تضيف سلسلة السلطات Sweetgreen شرائح اللحم إلى قائمتها، وهو إعلان أدى إلى ردود فعل قوية عبر الإنترنت، حيث تساءل العملاء عن كيفية تأثير ذلك على خطط الشركة المحايدة للكربون.
تأسست شركة Sweetgreen في عام 2007 ومعروفة بكونها مكانًا سريعًا يقدم السلطات والأطباق، وتقول إنها ستكون محايدة للكربون بحلول عام 2027 – مما يعني أنها تخطط لتعويض انبعاثاتها من خلال وضع استراتيجيات تعمل أيضًا على إزالة الكربون من الغلاف الجوي.
لكن إنتاج لحوم البقر يتطلب موارد كثيفة بشكل لا يصدق ويساهم في تغير المناخ. إنه أكبر مصدر زراعي للغازات الدفيئة على مستوى العالم، وينبعث منه كميات هائلة من غاز الميثان في الغلاف الجوي، ويتطلب استخدامًا واسع النطاق للأراضي.
يتضمن الأساس المنطقي لـ Sweetgreen لإضافة قائمة شرائح اللحم بالكراميل والنكهة بالثوم المثيرة للجدل هذا الأسبوع استخدام الزراعة المتجددة. وتقول السلسلة أيضًا إن تعويضات الكربون جزء من تعهدها بمكافحة تغير المناخ وتقليل انبعاثات الغازات الدفيئة.
أحال متحدث باسم Sweetgreen طلب التعليق إلى تفاصيل توسيع القائمة.
ما هي الزراعة المتجددة؟
وقال جيسون راونتري، المدير المشارك لمركز جامعة ولاية ميشيغان للزراعة المتجددة، إن الزراعة المتجددة تعني الزراعة وتربية الماشية بطريقة لا تنتج الغذاء من المناظر الطبيعية فحسب، بل ترى أيضًا أن المناظر الطبيعية تتحسن من الناحية البيئية.
وقال راونتري إن هذا يعني “تقليل الاضطراب، والحفاظ على تغطية الأرض، وتحسين التنوع البيولوجي تحت الأرض وفوقها من خلال إضافة الحيوانات إلى أنظمة المحاصيل الخاصة بك أو تعزيز البيولوجيا تحت الأرض”.
بدأت العديد من سلاسل البقالة والمطاعم في التطلع إلى الزراعة المتجددة للبروتينات الحيوانية والحبوب والفواكه والخضروات مع تحقيق الأهداف المناخية. واستشهدت ستاربكس بالزراعة المتجددة باعتبارها إحدى الطرق التي تهدف إلى خفض الكربون واستخدام المياه والنفايات إلى النصف بحلول عام 2030. كما شاركت شيبوتل وبرجر كينج في هذا المجال.
وقال ألين ويليامز، وهو مزارع ومؤسس شركة الاستشارات الزراعية “فهمني آغ”: “الأمر كله يتعلق بما تفعله وكيفية تنفيذه”. “إنها تسمح بإصلاح وإعادة بناء واستعادة أنظمتنا البيئية – وهذا أمر بالغ الأهمية إذا أردنا التخفيف من تغير المناخ.”
يتساءل بعض الخبراء عما إذا كانت الزراعة المتجددة قادرة على تعويض جميع الانبعاثات الناتجة عن إنتاج لحوم البقر على وجه الخصوص.
ما هي تعويضات الكربون؟
كما تقوم الشركات، بما في ذلك تلك التي تعمل في مجال تناول الطعام، بشراء تعويضات الكربون. إنهم يشترون “الاعتمادات” كجزء من سوق طوعية وغير منظمة للمشاريع التي تدعي أنها تمتص ثاني أكسيد الكربون، وهو ما كان سيحدث لولا ذلك.
هذه التعويضات هي محاولة لإلغاء تلوث ثاني أكسيد الكربون الخاص بالفرد. لكنه ليس علمًا دقيقًا.
على الرغم من أنه ينبغي الإشادة بالشركات، بما في ذلك سويت جرين، على جهودها، “نعلم جميعًا أن مخططات التعويضات على مدى السنوات القليلة الماضية كانت إشكالية حقًا، على أقل تقدير”، كما قال جوناثان فولي، المدير التنفيذي لمنظمة Project Drawdown غير الربحية.
ما الذي يمكن عمله بدلا من ذلك؟
حتى لو استخدمت السلسلة الزراعة المتجددة الإنتاجية والتعويضات، يقول الخبراء إن استخدامها للبلاستيك أو الورق أو الطاقة غير المتجددة يمكن أن ينفي هذه الممارسات.
لذلك، يقول الخبراء إن الأولوية يجب أن تكون التركيز على البصمة الكربونية الكاملة لسلسلة المطاعم، وتعزيز وتحسين المناظر الطبيعية الأكثر مرونة للأمن الغذائي وتحسين تدوير المياه.
وقال راونتري: “في نهاية المطاف، أعتقد أن هذه التحديات التي سنراها مع الجفاف، مع زيادة شدة الأمطار التي تليها فترات أطول من الجفاف، ربما تكون أكبر تحدٍ للزراعة في المستقبل”.
___
أليكسا سانت جون هي مراسلة لحلول المناخ في وكالة أسوشيتد برس. تابعوها على X: @alexa_stjohn. تواصل معها على ast.john@ap.org.
___
تتلقى التغطية المناخية والبيئية لوكالة أسوشيتد برس دعمًا ماليًا من مؤسسات خاصة متعددة. AP هي المسؤولة الوحيدة عن جميع المحتويات. ابحث عن معايير AP للعمل مع المؤسسات الخيرية، وقائمة الداعمين ومناطق التغطية الممولة على AP.org.