في مطعم Hopdoddy Burger Bar بالقرب من حرم جامعة فلوريدا في غينزفيل مؤخرًا، ردد فان موريسون “na na، Natalia” وكان Sauce Bar مجهزًا بالكامل. أعلنت القائمة عن الخيارات المعتادة الخالية من الغلوتين والنباتية، بالإضافة إلى شيء أكثر غرابة: لحم البقر الذي يزعم أنه “ينقذ الكوكب، قضمة واحدة في كل مرة”.
تشتري السلسلة التي يقع مقرها في أوستن اللحوم من مربي الماشية الذين يستخدمون تقنيات زراعية صديقة للبيئة. تم تصميم البرغر – وهو أغلى بحوالي 4 دولارات من البرغر التقليدي – لجذب مجموعة سكانية مرغوبة سريعة النمو من الحيوانات آكلة اللحوم الواعية بالمناخ. لكن مدى مساهمة فطائر اللحم البقري باهظة الثمن في تبريد الأرض أمر محل جدل ساخن.
اشترك في النشرة الإخبارية The Post Most للحصول على أهم القصص المثيرة للاهتمام من صحيفة واشنطن بوست.
قال تشاد إدواردز، المدير المناوب، موضحاً حل الشركة “فقط تناول برجر هوبدودي” لتغير المناخ: “نريد تغيير السرد القائل بأن تناول اللحوم مضر لكوكب الأرض، أو أن تناول اللحوم النباتية أفضل”. .
إن المخاطر، أو ربما شرائح اللحم، في هذا الجهد لإعادة كتابة السرد المدعوم علميا بأن الأبقار تشكل تهديدا مناخيا، أكبر من سلسلة المطاعم هذه التي تضم 46 مطعما. الشركة في طليعة حملة مثيرة للجدل من قبل صناعات اللحوم والألبان التي تحاول إعادة تصنيفها على أنها حلول مناخية. تدعي الشركات أنها تستطيع تحييد التأثير المناخي للأبقار عن طريق تغيير نظامها الغذائي، وإصلاح كيفية التعامل مع روثها، والانتقال إلى ممارسات الزراعة والرعي التي تجهز التربة لالتقاط الكربون.
في حين أن الابتكارات في المزرعة تقلل من الانبعاثات الناتجة عن عملية صنع بعض البرغر والحليب، فإن الادعاءات الجريئة من قبل بعض الشركات حول الحياد الكربوني والصداقة للمناخ غالبا ما تعتمد على أساليب حساب الكربون المتنازع عليها والبيانات التي لا يمكن التحقق منها.
وتعهدت تكتلات مثل ماكدونالدز وتايسون فودز ونستله بالقضاء على آثارها الكربونية، في حين لم تقدم سوى القليل من المؤشرات على أنها تنوي تقليص مبيعاتها من البرغر وشرائح اللحم ومنتجات الألبان بشكل كبير. كما أن اللاعبين الرئيسيين في الصناعة منخرطون بعمق في كتابة القواعد التي ستستخدمها الحكومات لقياس المطالبات المناخية.
وقال سكوت فابر، الذي يرأس الشؤون الحكومية في مجموعة العمل البيئي، التي تتتبع تأثير إنتاج الغذاء على المناخ: “إن تناول الهامبرغر هو دائما الخيار الأسوأ بالنسبة للمناخ – حتى برجر هوبدودي – نقطة كاملة”. “الأمر الصادم هو أن الهيئات التنظيمية تقف مكتوفة الأيدي بينما تقدم الشركات هذه الادعاءات المضللة. لا يوجد شيء اسمه همبرغر صديق للمناخ.
إن مجموعة العمل البيئي أقل اهتمامًا بـ Hopdoddy من لاعب أكبر بكثير في عالم اللحوم: Tyson Foods. أطلقت شركة الأغذية العملاقة علامة تجارية تسمى Brazen Beef، والتي تبيع شرائح اللحم وقطع اللحوم الأخرى التي يتم تسويقها على أنها “صديقة للمناخ”. اعترضت منظمة البيئة على هذا التصنيف في عريضة قدمتها إلى وزارة الزراعة الأمريكية، بحجة أن كمية الانبعاثات التي خفضتها تايسون ضئيلة وأن الشركة لا تكشف علنًا عن البيانات الأساسية.
وقال متحدث باسم وزارة الزراعة الأمريكية في رسالة بالبريد الإلكتروني إن الوكالة تدرس الالتماس، لكنه أشار إلى أن الوزارة “ليس لديها سلطة الرقابة على المزرعة التي من شأنها تمكين الوكالة من التحقق من هذه الأنواع من مطالبات وضع العلامات”. وافقت الوكالة على شركة Brazen Beef لمطالبة “صديقة للمناخ” بعد أن قالت الشركة إن انبعاثات الماشية لديها أقل بنسبة 10 بالمائة من متوسط الصناعة، نقلاً عن مدقق حسابات الكربون الذي عينته شركة تايسون، وفقًا للشركة.
“نحن نشهد طلبًا قويًا على المنتجات التي انخفضت [greenhouse gas] وقال بيان تايسون: “إن الانبعاثات لتلبية طلب المستهلكين ومساعدة شركائنا في سلسلة التوريد على الوفاء بالتزاماتهم الخاصة بالكربون”.
ولم ترد الشركة على الادعاءات بأن ادعاءاتها مضللة.
وقال فابر إنه في حين أن الشركات تستحق الثناء لترويجها لأساليب الزراعة التي تنتج انبعاثات أقل، إلا أنها تعطي المستهلكين انطباعا بأن البرغر غير ضار عندما يقول العلم خلاف ذلك.
وقال فابر: “البيانات المتاحة الآن ضعيفة للغاية بحيث لا يمكنها دعم هذا النوع من المطالبات التي تقدمها هذه الشركات”.
تحاول شركات اللحوم إقناع المستهلكين بأن تناول النوع المناسب من لحوم البقر يمكن أن يكون مفيدًا للحد من تغير المناخ – وربما أفضل – من استبداله ببرجر مستحيل أو أحدث ابتكارات طبق العشاء، وهو اللحوم المزروعة في المختبر. يتم تعزيز هذه المطالبات من خلال الدراسات التي تمولها صناعة اللحوم. ويطعن العديد من العلماء البارزين ومكتب تغير المناخ التابع للأمم المتحدة في هذه الحجة الصناعية، الذي ينسب الفضل إلى البرغر المستحيل في توليد انبعاثات أقل بنسبة 89 في المائة من فطيرة لحم البقر التقليدية.
في مؤتمر عُقد في شهر مايو في أرلينغتون بولاية فرجينيا، نظمه تحالف الزراعة الحيوانية، وهو مجموعة صناعية، وضع مسؤولو صناعة اللحوم والألبان خريطة طريق لإقناع المستهلكين بأن مخاوفهم بشأن تأثير عمليات الماشية الصناعية مدفوعة بمجموعات المناصرة المتطرفة. .
وقال جاك هوبارد، المدير التنفيذي لمجموعة متحالفة مع الصناعة تسمى مركز البيئة والرعاية الاجتماعية، للجمهور، وفقًا لمقتطفات من العرض التقديمي: “عليك أن تفهم أن الهجوم يفوز والدفاع يخسر في العلاقات العامة وفي المناصرة”. “إذا كنت تجري نقاشهم وتقول “أنا لست بهذا السوء”، فإنهم يتحكمون في السرد.”
تجد شركات اللحوم والألبان نفسها في مكان صعب حيث يطلب المستهلكون المزيد من المنتجات الصديقة للمناخ، ويدقق المستثمرون عن كثب في مخاطر المناخ، ويطلب المنظمون من الشركات أن تكون أكثر شفافية بشأن الانبعاثات.
صدر قانون جديد في كاليفورنيا يهدف إلى مكافحة “الغسل الأخضر” للشركات، وهو يتطلب من الشركات التي تدعي أن منتجاتها محايدة للكربون أو صديقة للمناخ أن تقدم تفاصيل عن العلم المستخدم. وبموجب هذا القانون، يجب على الشركات التي تشتري تعويضات الكربون لجعل انبعاثاتها تختفي على الورق أن تحدد بالضبط أين تم توليد تلك الأرصدة. تعمل التعويضات مثل الانغماس، حيث تدعي الشركات أنها ألغت بعض الانبعاثات بعد تمويل مشاريع مثل الحفاظ على الغابات أو تركيب آلات احتجاز الكربون في أماكن أخرى.
وبموجب قانون جديد آخر في ولاية كاليفورنيا، يجب على الشركات أيضا الكشف عن الانبعاثات الناتجة عن سلاسل التوريد الخاصة بها، وتعمل لجنة الأوراق المالية والبورصة على فرض شرط مماثل.
كل هذا يجعل شركات الأغذية الكبرى تسارع إلى إظهار التقدم في خفض الانبعاثات، لا سيما بعد أن وعد الكثير منها بالتخلص من صافي إطلاقاتها من الغازات الدفيئة – المعروفة باسم “محايدة الكربون” – بحلول عام 2050 أو قبل ذلك، بما يتماشى مع اتفاقية باريس. على ظاهرة الاحتباس الحراري. وفي الخلفية هناك جدل مثير للجدل حول كيفية قيام تلك الشركات بحساب آثارها الكربونية.
تحولت المعركة إلى منظمة مستقلة غامضة تسمى بروتوكول غازات الدفيئة، وهي مجموعة مكونة من شركات وعلماء ومجموعات بيئية تكتب قواعد المحاسبة لانبعاثات الغازات الدفيئة التي ستوجه ما يمكن للشركات أن تقدمه من مطالبات بشأن المناخ بموجب قوانين الولاية الجديدة.
ومن بين الشركات المشاركة في تحديد متى وكيف يمكن استخدام أساليب الزراعة والحصاد لمحو تأثير الانبعاثات الناجمة عن منتجات مثل الهامبرغر ومنتجات الألبان، ماكدونالدز، ونستله، والمائدة المستديرة العالمية للحوم البقر المستدامة، التي تنتمي إليها شركتا اللحوم العملاقتان تايسون فودز وكارجيل.
وتظل المداولات المتعلقة ببروتوكول الغازات الدفيئة، والتي يديرها معهد الموارد العالمية ومجلس الأعمال العالمي للتنمية المستدامة، سرية. لكن الخلاف امتد إلى العلن في الخريف، بعد نشر مسودة المبادئ التوجيهية للانبعاثات الزراعية والغابات. تقول العشرات من المجموعات البيئية والأكاديميين إن القواعد المقترحة ستسمح للشركات بالإعلان عن منتجات غير صديقة للمناخ مثل الخشب والورق ولحم البقر والحليب خالية من الكربون – أو حتى سلبية الكربون – من خلال إجراء تعديلات متواضعة على استخدام الأراضي لا تخفف حقًا من آثار الكربون. الانبعاثات من تلك المنتجات
وقال ويليام موماو، الأستاذ الفخري للسياسة البيئية في جامعة تافتس: “لقد تآكلت العملية تدريجياً حتى أصبحت مملوكة بالكامل من قبل الشركات التي ترغب في الحصول على الفضل في معالجة تغير المناخ دون تغيير ما تفعله”.
ويقول المسؤولون في بروتوكول غازات الدفيئة إن المنظمة تدرس هذه المخاوف.
وقال كريج هانسون، المدير الإداري للبرامج في معهد الموارد العالمية: “نحن نأخذ تعليقات أصحاب المصلحة على محمل الجد، ويعمل الفريق بنشاط لضمان أن المسودة النهائية تعالج على أفضل وجه القضايا التي أثيرت”.
ومع تقدم هذه العملية، لا تنتظر بعض الشركات الكشف عن ملصقات صديقة للمناخ. ومن بينها شركة تدعى نيوترال، تم إطلاقها في بورتلاند بولاية أوريغون من قبل مجموعة صغيرة من رجال الأعمال.
يستخدم موردو شركة محايدة تقنيات أشاد بها نشطاء المناخ بشكل عام. وفي إحدى المزارع، يتم خلط مزيج من الأعشاب البحرية في علف الأبقار لتقليل الانبعاثات الناتجة عن التجشؤ. يتم فصل الروث قبل أن يتدفق إلى بحيرة النفايات، بحيث يمكن تجفيف المواد الصلبة للحصول على سماد، مما يقلل من انبعاثات السماد بعشرات الآلاف من الأطنان المترية. ويتم تتبع النظام الغذائي لكل حيوان لتقدير انبعاثات ثاني أكسيد الكربون اليومية.
وقال روبرت كيرشر، صاحب مزرعة دايتون بولاية أوريغون: “تمويل جزء من هذه المشاريع محايد”. “إنهم يخرجون وينظرون إلى مزرعتنا وأين يمكننا تحسينها وأين يمكننا تخفيف الكربون.”
تدعي شركة Neutral أنها “أول شركة أغذية محايدة للكربون في الولايات المتحدة.” اجتذبت الشركة الناشئة الصاخبة، التي انطلقت في عام 2021، تمويلًا من مستثمرين مشهورين بما في ذلك بيل جيتس ومارك كوبان وليبرون جيمس. وتباع منتجاتها في Whole Foods وTarget.
ومع ذلك، إذا كان لدى المستهلكين انطباع بأن كوبًا من الحليب المحايد غير ضار من منظور المناخ، فإنهم مخطئون، حسبما قال ماثيو هايك، الأستاذ المساعد للدراسات البيئية بجامعة نيويورك. وقال: “لا يزال كوب من حليبهم ينتج انبعاثات أكثر بعدة مرات من كوب من حليب الصويا أو الشوفان”.
تعوض المشتريات المحايدة الاعتمادات لتخفيف حوالي 30 بالمائة من الانبعاثات التي يخلقها موردوها – الانبعاثات المتبقية حتى بعد تحول المزارع إلى زراعة أكثر صداقة للبيئة. وتأتي هذه الاعتمادات من المزارع الحيوانية خارج شبكة الموردين الخاصة بها والتي تقوم بحبس غاز الميثان من السماد وتحويله إلى طاقة. هناك خلافات كبيرة بين الخبراء حول كيفية تقييم تلك الإزاحات.
في حين أن نشطاء المناخ يريدون رؤية بقية الصناعة الزراعية تتبنى هذا النوع من المشاريع التي تنفذها شركة محايدة في مزارعها، فإنهم يشعرون بالقلق من أن إدخال العلامة التجارية المحايدة للكربون يدعو الشركات الأخرى إلى تقديم مثل هذه الادعاءات في وقت لا يكون فيه المنظمون مجهزين لتقييمها. لقد أصبح المنظمون في الاتحاد الأوروبي قلقين للغاية بشأن ارتباك المستهلكين لدرجة أنه اعتبارًا من عام 2026، لن يسمح الاتحاد الأوروبي لشركة تستخدم التعويضات – كما تفعل شركة نيوترال – للعلامة التجارية لمنتجها بأنه محايد للكربون.
وقال الرئيس التنفيذي المحايد ماركوس لوفيل سميث إن العلامة التجارية مدعومة بالكشف الكامل عن الأساليب التي تستخدمها الشركة لمحو الانبعاثات. وقال: “يقول المستهلكون: هناك الكثير مما لا أستطيع تصديقه، فقط كن حقيقياً وأرني ما تفعله”. “وهذا كل ما نحاول القيام به.”
Hopdoddy يتنقل في تضاريس مماثلة. يقول الرئيس التنفيذي جيف تشاندلر إنه منذ أقل من عام لم تتمكن الشركة من العثور على عدد كافٍ من موردي اللحوم “المتجددة” – وهو المصطلح الذي يشير إلى الزراعة التي تهدف إلى استعادة صحة الأرض والغلاف الجوي – لتلبية طلباتها من البرجر. والآن، تتجه شركة Hopdoddy إلى البحث عن موردي الحبوب المتجدد إنتاجها من أجل الكعك. لكن تقديم المطالبات المتعلقة بالمناخ عمل محفوف بالمخاطر.
وأضاف: “نريد دائمًا أن نكون صادقين فيما نقوله ونتجنب أي تبييض”. “إنه شر كبير في صناعتنا. لا يمكننا المبالغة في الوعد. لكن كل الادعاءات التي قدمناها، يمكننا أن ندعمها”.
ومع ذلك، فإن العديد من العملاء الذين كانوا يتناولون البرغر في غينزفيل في الآونة الأخيرة، كانوا في حيرة من أمرهم بشأن سبب تناولهم “لحم البقر المتجدد”. كان الاستثناء هو أحد رواد مطعم Hopdoddy Joint، Lakesha Fountain، الذي قال إنه يثق في أن المطعم يقدمه لأنه أكثر صحة وأعلى جودة.
سأل إدوارد لافاجنينو، وهو يمضغ بطاطس الكمأة بينما كان ينتظر البرجر، عما إذا كان ذلك يعني “التغذية على العشب”. وقد دفع ذلك أحد رفاقه، جو نيرو، إلى اقتراح البحث عنه على Google.
قال بوب أندرسون، من كليرمونت بولاية فلوريدا: “يبدو لي أن هذا يشبه لحم البقر الذي يتجدد، وهذا يبدو مرعبًا بعض الشيء”.
أجاب عميل آخر، عندما سأله أحد الصحفيين عما إذا كان قد اشترى برجر لحم بقري متجدد: “لا، لقد اشتريت البرجر الذي يحتوي على لحم الخنزير المقدد”.
قد يكون أو لا ينطلق البرجر ذو العلامة التجارية الصديقة للمناخ مع رواد المطعم. لكن في غينزفيل، تم قطع التجربة في وقت قصير. بعد أيام من توقف الصحيفة، أغلق Hopdoddy الموقع.
– – –
ذكرت رايلي من غينزفيل، فلوريدا.
المحتوى ذو الصلة
كيف سحق ترامب زخم هيلي واقترب من الفوز بالترشيح؟
توفي تشارلز أوسجود، نجم برنامج “Sunday Morning” الذي تبثه شبكة سي بي إس، عن عمر يناهز 91 عاما.
في شمال شرق أوكرانيا، تتصاعد المخاوف من احتلال روسي ثانٍ