لقد مر أسبوع آخر وربما تكون قد خططت بالفعل لما ستكون عليه الوجبات الجاهزة في نهاية هذا الأسبوع.
مثل معظم الأشياء في الوقت الحالي، من المحتمل أن يضطر الناس إلى إنفاق المزيد من المال مقابل وجبة الغش المفضلة لديهم.
قال صاحب مطعم هندي، كريم الله، إن “العاصفة الكاملة” لوباء كوفيد، والغزو الروسي لأوكرانيا، وأزمة تكلفة المعيشة، أثرت على بيوت الكاري.
يقول كريم، الذي يدير مطعم بروهمون في ستانستيد، إسيكس: “الطاقة مرتفعة بشكل رهيب”.
“ثم تكاليف التوظيف مرتفعة للغاية الآن وبعد ذلك لديك ضغوط أزمة تكلفة المعيشة [and] الأشخاص ذوي الدخل المتاح الأقل.”
دجاج بالزبدة ودجاج تكا ماسالا هما من الأطباق الوطنية. الأطباق المفضلة عندما يتعلق الأمر بالطعام الهندي، ولكن ما هي تكلفتها الفعلية هذه الأيام؟
نظرت شبكة بي بي سي الآسيوية إلى أفضل 50 مطعمًا هنديًا وفقًا لتصويت رواد المطعم على موقع Tripadvisor وقارنت أسعار تلك الوجبات في المدن في جميع أنحاء المملكة المتحدة.
على المستوى الوطني، يبلغ متوسط سعر الدجاج بالكاري 10.95 جنيهًا إسترلينيًا، ويرتفع إلى 17.85 جنيهًا إسترلينيًا عند إضافة الأرز وخبز النان والبوبادوم.
وغطى البحث عواصم كل دولة في المملكة المتحدة – لندن، وإدنبره، وكارديف، وبلفاست – بالإضافة إلى جلاسكو، وبرمنغهام، ومانشستر.
ووجدت أن لندن هي أغلى مكان لتناول الكاري بسعر 12.95 جنيهًا إسترلينيًا، ويصل إلى 20.45 جنيهًا إسترلينيًا مع جميع الإضافات.
في حين كانت مدينة كارديف هي المدينة الرئيسية ذات الأسعار المعقولة، حيث تبلغ تكلفة طبق الدجاج بالكاري 9.93 جنيهًا إسترلينيًا أو 16.78 جنيهًا إسترلينيًا مع الأرز والنان والبوبادوم.
“التركيز على الجودة”
وفي وقت سابق من هذا الأسبوع، شهدت أسعار المواد الغذائية أول انخفاض شهري لها منذ عامين، وأنهى معدل التضخم الإجمالي في المملكة المتحدة سلسلة من ثلاثة انخفاضات شهرية متتالية.
لكن كريم يقول إن أسعار أشياء مثل البصل، الذي يعد عنصرا أساسيا في الطبخ الهندي، ارتفعت أسعارها هذا العام.
ويقول إن سعر كيس البصل الذي يبلغ وزنه 25 كيلوجراما كان يبلغ 11 جنيها إسترلينيا، “ثم ارتفع في مرحلة ما إلى 29 جنيها إسترلينيا”.
يوافق رجا مانوسوارمي، الذي يملك مطعم Nutmeg في بريستول، على ذلك ويعتقد أن “تكلفة العمل ارتفعت بشكل جنوني”.
“بالنسبة للزيت النباتي، كان السعر يتراوح بين 17 إلى 18 جنيهًا إسترلينيًا لكل 20 لترًا، أما الآن فهو يتقلب بين 38 إلى 45 جنيهًا إسترلينيًا.”
أخبر اتحاد المطاعم الآسيوي الشبكة الآسيوية أن واحدًا من كل أربعة مطاعم هندية قد أغلق أبوابه منذ عام 2019.
ويقول متحدث باسم الاتحاد إنه علاوة على التضخم، فإن العديد من أصحاب الأعمال “يتقاعدون من السوق ولن يكون لديهم أفراد أصغر سنا في الأسرة لتولي زمام الأمور” بسبب طبيعة العمل في المطاعم.
وليست بيوت الكاري وحدها هي التي تشعر بالألم.
وجدت الأبحاث التي أجرتها شركة المحاسبة برايس بيلي أن ستة مطاعم أغلقت أبوابها يوميًا في عام 2023 حتى الآن، ارتفاعًا من أربعة مطاعم يوميًا في عام 2021-2022.
وبينما لجأت العديد من المطاعم إلى رفع الأسعار، يقول كريم إن هذه ليست الطريقة الوحيدة للتكيف.
ويقول: “بدلاً من وجود أكثر من 100 عنصر في القائمة، اجعلها أصغر بكثير، وركز على الجودة”.
يركز مطعم راجا على الطبخ الإقليمي من ولايات الهند الـ 28، ويعتقد أن العملاء يريدون أفكارًا جديدة ونضارة.
ويقول: “أصبح الناس أكثر وعياً بالصحة في هذه الأيام عندما يريدون القدوم وتناول الطعام الهندي”.
استمع لبرنامج أنكور ديساي على شبكة بي بي سي الآسيوية يعيش من الساعة 15:00 إلى الساعة 18:00 من الاثنين إلى الخميس – أو الاستماع هنا.