أصبحت ولاية كاليفورنيا أول ولاية تمنع المدارس العامة من تقديم الأطعمة التي تحتوي على الأصباغ الموجودة في الوجبات الخفيفة الشهيرة مثل Froot Loops. يحظر التشريع الجديد، الذي وقعه الحاكم جافين نيوسوم في 28 سبتمبر، الصبغة الزرقاء رقم 1، والصبغة الزرقاء رقم 2، والصبغة الخضراء رقم 3، والصبغة الصفراء رقم 5، والصبغة الصفراء رقم 6 و الصبغة الحمراء رقم 40 من تقديمها في الأطعمة التي تقدمها المدارس العامة في كاليفورنيا بعد أن تم ربط الإضافات بفرط النشاط ومشاكل سلوكية أخرى. وسيدخل القانون حيز التنفيذ في 31 ديسمبر 2027.
تمت كتابة مشروع القانون الأولي الذي يدعو إلى الحظر من قبل عضو المجلس جيسي غابرييل. سبق له أن قام بتأليف قانون سلامة الأغذية في كاليفورنيا، والذي حظر قبل عام تقريبًا بيع الصبغة الحمراء رقم 3 في الولاية. وقال لموقع Yahoo Life: “لقد سمعنا من الآباء في جميع أنحاء البلاد، يطلبون منا أن نفعل شيئًا حيال هذه الأصباغ”.
يقول غابرييل إنه “نشأ وهو يعاني من اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه” وأن أحد أبنائه يعاني من هذه الحالة أيضًا. يقول: “يقول الكثير من العلوم حول هذه المواد الكيميائية إنها يمكن أن تؤثر على جميع الأطفال، ولكنها يمكن أن تشكل تحديًا خاصًا للأطفال الذين يعانون من اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه”. “من الجنون أن يكون لدينا شباب في مدارسنا يتلقون العلاج للتعامل مع تحدياتهم، ثم في الغداء نقدم لهم الطعام الذي يحتوي على مواد كيميائية تبطل كل هذا العمل الجيد.”
ولكن ما هي الأطعمة التي توجد فيها هذه الأصباغ، وما مدى أهمية ذلك بشكل عام؟ الخبراء يكسرونها.
ما هي الأطعمة التي توجد بها هذه الأصباغ عادة؟
يمكن أن تظهر الأصباغ المستهدفة في مجموعة من الأطعمة. “غالبًا ما توجد هذه الأصباغ في العديد من الأطعمة التي يتم تسويقها للأطفال، مثل الحلوى وحبوب الإفطار والسلع المخبوزة والآيس كريم والمشروبات الرياضية”، كما يقول جيانفرانكو سيزاريو، زميل قانون متخصص في سلامة الأغذية في مجموعة العمل البيئي، لموقع Yahoo Life. “ومع ذلك، يمكن أن تكون موجودة أيضًا في منتجات أقل وضوحًا، مثل الفواكه المعلبة والمخللات.”
تشمل بعض المنتجات ذات الأسماء الكبيرة التي تحتوي على هذه الأصباغ ما يلي:
يقول جيمي آلان، الأستاذ المساعد في علم الصيدلة وعلم السموم بجامعة ولاية ميشيغان، لموقع Yahoo Life: “توجد هذه الأصباغ في جميع أنواع الأطعمة”. “عادة ما تجدها في الأطعمة المصنعة.”
ماذا يقول البحث؟
كانت نتائج الأبحاث حول الأصباغ مختلطة، ولكن هناك صلة بين هذه الأصباغ الغذائية والقضايا السلوكية لدى بعض الأطفال. حلل تقرير أجراه مكتب كاليفورنيا لتقييم مخاطر الصحة البيئية في عام 2021، ونُشر في عام 2021، بيانات من الدراسات البشرية والحيوانية، ووجد أن أصباغ الطعام الاصطناعية ترتبط بفرط النشاط وضعف النتائج السلوكية العصبية لدى الأطفال، على الرغم من وجود نطاق من مدى حساسية الأطفال. لهذه الأصباغ.
وتضمنت تلك الدراسات “دراسات التحدي”، حيث كان الأطفال يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الصبغة لعدة أسابيع ثم يتم إعطاؤهم طعامًا أو مشروبًا مع إضافة الأصباغ. ووجد الباحثون أن بعض الأطفال كانوا أكثر عرضة للتصرفات السيئة بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الأصباغ. ستة عشر من أصل 25 دراسة تم تحليلها كان لها نوع من الارتباط الإيجابي بين الأصباغ والسلوك السيئ لدى الأطفال، في حين كان الارتباط “ذو دلالة إحصائية” في 52٪ من الدراسات.
من المهم الإشارة إلى أن هذه الأصباغ والمواد المضافة الغذائية تمت الموافقة عليها من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA) وتلبي مستويات الاستهلاك اليومي المقبولة للأصباغ الغذائية الاصطناعية. لكن غابرييل يؤكد أن تلك الموافقات مبنية على دراسات يصل عمرها إلى 70 عاما. يقول: «قبل سبعين عامًا، كانت لدينا فكرة مختلفة تمامًا عن العلم.
يقول غابرييل إن بعض هذه الأصباغ الغذائية محظورة أو محظورة في أوروبا. على سبيل المثال، تم حظر ثاني أكسيد التيتانيوم، الذي يستخدم عادة في تتبيلة السلطة وكريم القهوة، من قبل هيئة سلامة الأغذية الأوروبية بسبب صلاته المحتملة بالسرطان. ويضيف غابرييل أن “الآخرين يطلبون ملصقًا تحذيريًا على العبوة يشير إلى أن الأصباغ الموجودة في هذه المنتجات يمكن أن تسبب ضررًا للشباب. ولأن الشركات المصنعة لا تريد هذا التحذير على منتجاتها، لدينا علبة واحدة من Froot Loops من أمريكا وأخرى في كندا، حيث يصنعون هذه الأطعمة بالفعل بدون هذه الأصباغ. إنه تعديل بسيط.”
يقول آلان أن هناك “قدرًا كبيرًا من الجدل” حول هذا الموضوع. وتقول: “لقد تم ربط بعض هذه الأصباغ بفرط النشاط وتفاقم اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه”. “هناك أيضًا مخاوف بشأن السرطان والعيوب الخلقية، على الرغم من أن الأدلة أقل إقناعًا هنا.” وبشكل عام، تقول إن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث في هذا المجال.
ماذا سيحدث بعد ذلك؟
ينطبق الحظر فقط على الطعام المقدم في المدارس. يقول سيزاريو: “لن تتمكن المدارس بعد الآن من تقديم الأطعمة التي تحتوي على هذه الأصباغ خلال اليوم الدراسي”. “هناك العديد من الخيارات الأخرى التي يمكن للمدارس أن تختار تقديمها والتي لا تحتوي على أي من هذه الأصباغ.”
ويقول إن المصنعين سيكون لديهم خيار إعادة صياغة منتجاتهم إذا كانوا يريدون الاستمرار في بيع الأطعمة التي تحتوي على هذه الأصباغ إلى المدارس. (على سبيل المثال، قامت شركة Peeps بتغيير صيغتها لإزالة الصبغة الحمراء رقم 3.) ويضيف سيساريو: “إن العديد من هذه العلامات التجارية تصنع بالفعل إصدارات أكثر أمانًا وذات ألوان طبيعية من منتجاتها المتوفرة في بلدان أخرى”. ويشير آلان إلى أن الأصباغ الطبيعية، مثل سبيرولينا للون الأزرق وعصير البنجر للون الأحمر، عادة ما تكون بدائل سهلة.
إذا كنت تعيش في كاليفورنيا وترغب في الاستمرار في شراء الأطعمة التي تحتوي على الصبغة الحمراء رقم 40، يقول غابرييل إنه سيكون من الجيد الاستمرار في القيام بذلك. ويقول: “سيكون الجميع قادرين على شراء جميع المنتجات التي يحبونها في السوبر ماركت”. التشريع “يقول فقط أننا نقدم مليوني وجبة غداء مجانية كل يوم في ولاية كاليفورنيا، ويجب أن يكون الطعام الذي تقدمه المناطق التعليمية خاليًا من هذه الأصباغ”.
وفي نهاية المطاف، يقول غابرييل إنه يأمل أن يؤثر كل التدقيق على الأصباغ الغذائية في كاليفورنيا على بقية البلاد أيضًا. ويقول: “نأمل أن نحفز إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على تحسين لعبتها للوصول بنا إلى نفس مستوى الحماية الذي تتمتع به مناطق أخرى من العالم. فالولايات المتحدة هي دولة شاذة عالميًا في مجال سلامة الغذاء”. يقول غابرييل إنه يبدو أن مصنعي المواد الغذائية يدركون أن الحاجة إلى التحول إلى المزيد من الأصباغ الغذائية الطبيعية “أمر لا مفر منه”. ويضيف: “نريد فقط تسريع العملية”.
نُشرت هذه المقالة في الأصل بتاريخ 29 أبريل 2024 وتم تحديثها.