جنبا إلى جنب مع العديد من المسرات الأخرى ، يجلب الربيع بداية موسم نمو الهليون. بغض النظر عما إذا كنت تفضل التنوع الأخضر أو الأرجواني أو الأبيض ، فإن الهليون يوفر مصدرًا غنيًا للفيتامينات والمعادن ، وقد يقلل استهلاكه كجزء من نظام غذائي صحي من خطر الإصابة بالسرطان والأمراض القلبية والأوعية الدموية.
على الرغم من الفوائد الغذائية للهليون ، يعارض الكثيرون تناول الخضروات بسبب آثارها المصابة. كما كتب بنيامين فرانكلين في عام 1781 ، “بعض السيقان من الهليون التي يتم تناولها ، يجب أن تعطي بولنا رائحة غير قابلة للتطبيق.” أصبحت هذه الرائحة معروفة جيدًا أن بول ما بعد الاستهلاك يشار إليه الآن باسم “Paragus Pee”.
يعتقد العلماء أن الرائحة المعنية ترجع إلى اثنين من المواد الكيميائية: الميثانيثول و S-Methyl Thioester. عندما تحطم الإنزيمات في الجهاز الهضمي البشري حمض الهليون الموجود بشكل طبيعي في الخضار ، يتم إنشاء هذه المركبات المتطايرة. عند إزالته من الجسم ، يصبحون غازًا رائعًا الرائحة ، يتجهون من بولاجك.