تستخدم سلسلة مطاعم الحرارة المهدرة الناتجة عن مطبخها لتسخين المياه والمباني بعد التجارب.
تم نشر نجاح التجربة التي استمرت عامًا في فرع Nando Didsbury في مانشستر في 14 متجرًا آخر.
يستخدم النظام الذي أنشأته شركة الطاقة لانكشاير Dext Heat Recovery التبادل الحراري – صندوق على السطح يجمع الحرارة الناتجة عن الطهي.
بدلاً من إطلاقه في الغلاف الجوي ، يتم ترشيح الحرارة وإعادة تدويرها.
قال البروفيسور كارل ويليامز ، مدير مركز إدارة النفايات والموارد في جامعة سنترال لانكشاير ، إنه متحمس بشأن طرق استعادة الطاقة لمواجهة حالة الطوارئ المناخية.
وقال: “هناك الكثير من التقنيات المتاحة لاستعادة الطاقة على سبيل المثال من المجاري ، لكن كل جزء منها يساعد في تقليل اعتمادنا على الوقود الأحفوري”.
وأضاف البروفيسور ويليامز: “التحدي الرئيسي الذي أراه مع هذا هو التكلفة ، لكي يكون لها تأثير حقيقي ، يجب أن تدخل في أعمال أصغر في شوارعنا الرئيسية لأن هناك الكثير منها أكثر من سلاسل كبيرة.
“سيجدون صعوبة في الاستثمار لأن الأمر سيستغرق وقتًا أطول للحصول على مردود لأنهم لا يولدون نفس القدر من الحرارة مثل السلاسل الأكبر.”
إن كمية الحرارة التي ينتجها متوسط مطبخ ناندو سنويًا كافية لتدفئة أكثر من 30 منزلًا لمدة عام.
تعمل Dext مع Nando منذ عام 2009 عندما بدأوا في جمع الحرارة من مشاويها لتسخين المياه – وهو نظام يستخدم الآن لتوفير الطاقة في 300 فرع.
استرجاع الحرارة
قال مدير Dext Heat Recovery ، نيل بريسويل ، إنه يعتقد أنه يمكن أن يغير قواعد اللعبة في صناعة المطاعم.
“نحن نعمل مع جامعة شيفيلد هالام حيث طورنا وأجرينا أبحاثًا حول المبادل الحراري للتعامل مع الهواء الملوث من مطابخ المطاعم.
“لقد ساعدتنا Nando ماليًا ومن خلال السماح لنا باختبار معداتنا.”
وأضاف أنه لا يزال “منحنى التعلم” ، لكنهم كانوا “يوفرون المال ويقللون من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون”.
قال بريسويل إن أنظمتهم تبدأ حاليًا بحوالي 20 ألف جنيه إسترليني ، لكنه قدر أن النفقات يمكن أن تعود في غضون 18 شهرًا اعتمادًا على حجم المطبخ واستخدامه.
قال سام مكارثي ، رئيس قسم الاستدامة في ناندو في المملكة المتحدة وأيرلندا ، إنهم حريصون على مشاركة هذه التكنولوجيا مع سلاسل المطاعم الأخرى.
“لدينا هدف صافي صفري لعام 2030 وهذه التكنولوجيا الجديدة تثبت نجاحها في الحد من التأثير على الكوكب وتوفير الأموال على فواتير الطاقة التي نريد إعادة استثمارها في مستقبل مطاعمنا.
“نتطلع دائمًا إلى تجربة تقنية جديدة لمساعدتنا في هذا الأمر ، ومن الرائع دعم شركة صغيرة مثل Dext والعمل معها.”
لماذا لا تتبع BBC North West على فيسبوك، تويتر و انستغرام؟ يمكنك أيضًا إرسال أفكار القصة إلى Northwest.newsonline@bbc.co.uk