تقول الدراسة أن السكرالوز التحلية الاصطناعية يربك الدماغ ويزيد من الجوع

احصل على مستوحاة من جولة أسبوعية على العيش بشكل جيد ، جعلت بسيطة. اشترك في حياة CNN ، ولكن النشرة الإخبارية الأفضل للحصول على المعلومات والأدوات المصممة لتحسين رفاهتك.

تربط مجموعة متزايدة من الأدلة بشكل متزايد صودا النظام الغذائي وغيرها من الأطعمة غير المرتبطة بالمعلومات ذات السعرات الحرارية مع زيادة الوزن- لدرجة أن منظمة الصحة العالمية أصدرت استشارية في مايو 2023 قائلة بعدم استخدام بدائل السكر لفقدان الوزن.

وقال الدكتور فرانشيسكو برانكا ، مدير قسم التغذية وسلامة الأغذية في ذلك الوقت: “إن استبدال السكريات المجانية بالمحليات غير السكر لا يساعد الناس على التحكم في وزنهم على المدى الطويل”.

الآن ، قد تسلط دراسة جديدة الضوء على سبب استهلاك الكثير من المحلية الاصطناعية السكرالوز يمكن أن يكون نتائج عكسية. بدلاً من أن يرسل الدماغ إشارة لتناول أقل ، يؤدي Sucralose إلى زيادة في الشهية عند استهلاكها في مشروب.

وقالت مؤلفة الدراسة الرئيسية في جامعة كيك في جنوب كاليفورنيا في الطب في لوس أنجلوس: “ينشط السكرالوز المنطقة الموجودة في الدماغ التي تنظم الجوع ، وهذا التنشيط ، بدوره ، يرتبط بتصنيفات أكبر للجوع”.

في الواقع ، قال الأشخاص الذين شربوا المياه مع Sucralose إن شهيتهم زادت بنسبة 20 ٪ تقريبًا مقارنة بمياه الشرب بسكر المائدة.

في الولايات المتحدة ، يعد Sucralose مكونًا رئيسيًا في بعض بدائل Splenda Sugar. في أوروبا ، يُعرف Sucralose باسم E955 ويوجد في بدائل السكر التي تباع تحت الأسماء التجارية Candys و Canderel Yellow و Cukren و Nevella و Splenda و Sucraplus و Sukrana و Zerocal.

بحثت الدراسة فقط في تأثير السكرالوز ولم تبحث عن محليات أخرى شهيرة مثل الأسبارتام ، Acesulfame-K و Sodium Saccharin.

وقال الدكتور ديفيد كاتز ، وهو متخصص في الطب الوقائي وأسلوب الحياة ، عبر البريد الإلكتروني: “هذه دراسة عالية الجودة للغاية ، وذلك باستخدام أساليب أحدث وتحليل دقيق”. لم يشارك في الدراسة كاتز ، مؤسس المبادرة الصحيحة غير الربحية ، وهو تحالف عالمي للخبراء المخصص لطب نمط الحياة القائم على الأدلة ،.

قام المؤلفون بتفسير نتائجهم بعناية ، لكنهم يقدمون حالة قوية مفادها أن “المحليات غير الحسنة ، وسكرالوز على وجه التحديد ، تتداخل مع تنظيم الشهية الطبيعي بطرق يمكن أن يكون لها آثار ضارة على السيطرة على الوزن والصحة”.

وقال متحدث باسم مجموعة Heartland Food Products ، التي تصنع Splenda ، إن المحليات ذات السعرات الحرارية المنخفضة والمعتاد على الحروف الحرارية مدعومة بتوصيات البحث والخبراء.

“يوصى محترفي الرعاية الصحية المنخفضة أو الصفرية مثل السكرالوز من قبل المتخصصين في مجال الرعاية الصحية ، وخبراء سلامة الأغذية ، والمؤسسات الصحية الموثوقة لمرض السكري وإدارة الوزن على أساس الأبحاث العلمية الموثوق بها ، والتي تُظهر أن تأثير المحليات المنخفضة أو الصفر ، والتخفيض ، وتقلل من المحليات ، وتقلل من سروال البث ، وتخفيض حجم السقرون على السجل ، وتقلل من الإدارة من السجلات السقفية ، وتخفيض الإدارة من السجلات المتقاربة ، وتنقل الإدارة من السجلات الحلية ، وتنقل الإدارة من السجلات الحلية ، وتداول الإدارة من التزامات السقفة. المستويات “، كتب المتحدث عبر البريد الإلكتروني.

نتائج الدراسة تدعم البحوث السابقة

إن فكرة أن المحليات الاصطناعية قد تزيد من إشارات الجوع من دماغ الثدييات ليست جديدة – دراسة سابقة تم تأليفها بواسطة الصفحة التي وجدت النساء والأشخاص الذين يعانون من السمنة حساسين بشكل خاص.

“لقد ألمحت الدراسات على الحيوانات إلى بعض هذه الآثار” ، قال كاتز. ومع ذلك ، “هذا ، على حد علمي ، الدراسة الأكثر حسمًا حتى الآن في البشر ذوي التأثيرات المباشرة على مركز الشهية.”

جميع الخلايا في الجسم تتطلب الجلوكوز للطاقة. الدماغ هو أكبر مستخدم ، يلتزم بما يصل إلى نصف جميع السكريات التي تدور في الدم. ومع ذلك ، صممت الطبيعة الدماغ للاستجابة للسكريات الطبيعية مثل الجلوكوز الموجود في الفواكه الكاملة وبعض الخضروات.

وقال بيج إن المحليات الاصطناعية يبدو أنها تخلط بين الدماغ ، من خلال إرسال إشارات الحلاوة دون تقديم السعرات الحرارية المطلوبة التي يتطلبها الدماغ. افترض العلماء أنه عندما لا تصل تلك السعرات الحرارية الموعودة ، فقد يرسل الدماغ إشارة لتناول المزيد.

نفس الأشخاص ، ثلاثة مشروبات

طلبت الدراسة الجديدة ، التي نشرت يوم الأربعاء في مجلة Nature Metabolism ، من 75 شخصًا أن يستهلكوا واحدة من ثلاثة مشروبات في ثلاث مناسبات منفصلة: الماء العادي ، والماء المحلى بسكر المائدة (السكروز) ، والماء المحلى بالسكرالوز.

خلال كل زيارة ، اختبر فريق الأبحاث مستويات السكر في الدم للمشاركين ، يليه فحص الدماغ يسمى التصوير بالرنين المغناطيسي الوظيفي ، أو الرنين المغناطيسي الوظيفي ، الذي يتتبع تدفق الدم لالتقاط النشاط في مناطق مختلفة من الدماغ.

وقال بيج: “لقد خرجوا من الماسح الضوئي واستهلكوا أحد المشروبات الثلاثة ، وعادوا إلى الماسح الضوئي”.

وقال بيج إن كوبًا واحدًا يحتوي على 300 ملليتر من الماء و 75 جرامًا (حوالي 2.5 أوقية) من السكر (السكروز) ، وهو ما يعادل علبة 16 أونصة من الصودا السكرية.

كان هناك مشروب آخر ما يكفي من السكرالوز لمطابقة تلك الحلاوة. Sucralose حوالي 600 مرة أحلى من السكر ، وفقا لإدارة الطعام والدواء الأمريكية. كان المشروب الثالث هو الماء العادي ، الذي كان بمثابة تحكم.

أثناء مسح الدماغ ، قامت Page وفريقها بتجميع جولة أخرى من أخذ عينات الدم في 10 دقائق و 35 دقيقة و 120 دقيقة من استهلاك المشروب وطلبوا من المشاركين تقييم مستوى الجوع.

وقال كايل برجر ، عالم في مركز مونيل كيميائي غير الربحي في فيلادلفيا ، الذي يبحث في الحواس البشرية في الحواس البشرية والرائحة: “(الدراسة) قوية بشكل خاص لأنها استخدمت التدابير المتكررة داخل نفس المشاركين وتضمنت طرقًا مختلفة مثل تصوير الدماغ ، وسحب الدم ، والتصنيفات الذاتية لاختبار فرضيتهم” ، قال كايل برجر ، عالم في مركز مونيل الكيميائي غير الربحي في فيلادلفيا ، الذي يبحث في الحواس البشرية من الرائحة والرائحة. لم يشارك برجر في الدراسة.

ثلاثة تفسيرات محتملة

بالإضافة إلى العثور على أن المشروبات مع Sucralose زادت من الإحساس بالجوع بحوالي 17 ٪ ، وجدت Page وفريقها متزايدة اتصالات مع أجزاء أخرى من الدماغ المسؤولة عن السيطرة على الدافع.

“يبدو أن SUCRALOSE يؤثر على مهاراتك في صنع القرار” ، قال بيج. “على سبيل المثال ، وجدنا زيادة اتصال الدماغ بين ما تحت المهاد والقشرة الحزامية الأمامية ، والتي تتحكم في مخاطر ومكافآت القرار.”

بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت اختبارات الدم أن السكرالوز لم يكن له أي تأثير على الهرمونات التي يستخدمها الدماغ لمعرفة متى نكون راضين ولم نعد جائعين.

“لا توجد إشارة ، لا إشارة على الإطلاق” ، قالت. “هناك إشارة حلاوة ، ولكن لا توجد إشارة هرمون تخبرك أنك ممتلئ. لا يكون لـ Sucralose تأثير على تلك الهرمونات.”

وقال كاتز إن الجميع قد يشعرون بالآثار المشتركة لسكرالوز بنفس الطريقة.

وقال: “قد يكون أولئك الذين يعانون من مقاومة الأنسولين ، على سبيل المثال ، عرضة بشكل خاص لتعطيل التحكم الطبيعي في الشهية مع السكرالوز”.

ما يجب القيام به؟

وقال بيج إن التوصيات حول كيفية إدارة ردود أفعال الجسم على المحليات الاصطناعية معقدة حاليًا. على سبيل المثال ، تخبر جمعية مرض السكري الأمريكية الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين ومرض السكري باستخدام المشروبات والأطعمة بدون السعرات الحرارية ، ولكن بشكل ضئيل.

“أنا أخصائي الغدد الصماء ، لذلك أرى مرضى السكري والسمنة” ، قال بيج. “لن أقول أبداً الشراب أو أكل المزيد من السكر.

وقالت: “بدلاً من ذلك ، أخبر مرضاي ألا يعتمدوا على المحليات غير العاطفية كبديل للسكر ومحاولة الحد من تناول المحليات الغذائية بشكل عام”.

وافق كاتز ، مفضلاً اقتراح شكلاً من أشكال “إعادة التأهيل” التي يمكن أن تقلل من الاستخدام العام للسكريات ، بغض النظر عن شكلها.

وقال كاتز: “إن اتباع نظام غذائي صحي حقًا لديه القليل من السكر المضافة في المقام الأول ، وبالتالي لا يوجد سكر لاستبداله بمركبات السكرالوز والمركبات ذات الصلة”.

وقال إنه مثلما قام الكثير من الناس بقطع استخدامهم للملح ، فمن الممكن قطع استخدامك للمحليات من خلال تعليم براعم الذوق لرغبة أقل من الحلويات. سوف يستجيب براعم التذوق من خلال العثور على الأطعمة السكرية التي كانت لذيذة الآن حلوة ، أو في حالة الصوديوم ، والكثير من المالح ، كما أظهر الأبحاث.

ابدأ بإيجاد مصادر خفية للسكر في الأطعمة التي قد لا تدرك أنها محلاة ، أخبر كاتز شبكة سي إن إن في مقابلة سابقة.

وقال كاتز: “إذا طلبت منك مقاطعة كل الحلويات في حياتك ، فمن المحتمل أن تتمرد أو تفشل”. “ولكن هناك كمية هائلة من السكر المضافة والمحليات المختبئة في الأطعمة غير الحلوة – في صلصة السلطة ، صلصة المعكرونة ، الخبز ، المفرقعات ، حتى الرقائق المالحة.”

وقال إنه من خلال اختيار المنتجات دون تحلية ، من الممكن تقليل تناول الشخص اليومي للسكر أو المحليات “بحلول ثلث ، وربما حتى نصف غرامات في اليوم قبل أن نضع يده على أي شيء تتوقعه بالفعل أن تكون حلوًا”.

لمزيد من الأخبار والنشرات الإخبارية CNN قم بإنشاء حساب في CNN.com