كان للعيان البدائي شهية شرسة للحوم. لقد بحثوا عن لعبة كبيرة وارتقيوا على شريحة لحم ماموث الصوفية أثناء تجمعهم حول النار. أو فكرت في العديد من علماء الآثار الذين يدرسون العصر الحجري.
كان اللحوم الطازجة بعيدة عن الشيء الوحيد في القائمة ، وفقًا لمجموعة من الأبحاث المتزايدة التي كشفت عن أبناء عمومتنا القديم التي تناولت نظامًا غذائيًا متنوعًا شملت البقول والمحار.
ومع ذلك ، فإن توقيع كيميائي في البشر البدائي يبقى يشير إلى أن تناول اللحوم القوي – الذي لوحظ في مستويات أعلى من تلك التي شوهدت في أفضل الحيوانات المفترسة مثل الأسود والذئاب – حير الباحثون منذ عقود. الآن ، تلميحات بحث جديد إلى طعام حجري غير متوقع.
تشير دراسة أن اليرقات – يرقات الذباب ، التي تفحص وتغذي الأنسجة الحيوانية المتحللة – قد كانت أيضًا عنصرًا أساسيًا في الوجبات الغذائية قبل التاريخ.
وجدت المؤلف الرئيسي ميلاني بيسلي ، أستاذ مساعد في الأنثروبولوجيا البيولوجية بجامعة بوردو في ويست لافاييت ، إنديانا ، أن طعم الهمغات يمكن أن يفسر توقيع كيميائي مميز تم اكتشافه في عظام البشر ما قبل التاريخ ، بما في ذلك هومو سابينز والبريسين ، وهو نوع انقرضت 40 ألف عام.
إن النتائج التي توصلت إليها الفرضية التي طرحها جون سبيث ، عالم الأنثروبولوجيا ، عالم الأنثروبولوجيا في جامعة ميشيغان ، وقد جادل منذ ما يقرب من عقد من الزمان بأن اللحوم والأسماك الواضحة كانت ستشكل جزءًا رئيسيًا من الوجبات الغذائية ما قبل التاريخ. استند عمله إلى حسابات إثنوغرافية للوجبات الغذائية لمجموعات السكان الأصليين ، الذي قال إنه وجد اللحوم الفاسدة والأجهزة المقبولة.
وقال بيسلي ، الذي سمع سبيث في عام 2017 وقرر بعد ذلك اختبار فرضيته: “لم يلاحظ الكثير من الناس ، لأن هذا كان مثل هذه فكرة خارجية. ولم تكن هناك أي بيانات”.
فهم الوجبات الغذائية الماضية
لفهم الوجبات السابقة وحيث جلس حيوان في السلسلة الغذائية القديمة ، يدرس العلماء التوقيع الكيميائي لمختلف النظائر ، أو المتغيرات ، لعناصر مثل النيتروجين أو الكربون ، والتي يتم الحفاظ عليها في الأسنان والعظام على مدى آلاف السنين.
التقطت المؤلف الرئيسي ميلاني بيسلي هذه الصورة لـ “Maggot Mass” لدراسة متابعة تتعلق بالورقة التي تم إصدارها حديثًا. – ميلاني بيسلي
وجد الباحثون لأول مرة في التسعينيات أن العظام المتحجرة من البشر البدائيون التي تم اكتشافها في شمال أوروبا كانت مرتفعة بشكل خاص من نظير النيتروجين -15 ، وهو توقيع كيميائي يشير إلى أن استهلاكهم في اللحوم كان على قدم المساواة مع فرط carnivores مثل الأسود أو الذئاب.
“سيكون للعشب قيمة واحدة (النيتروجين) ، ولكن بعد ذلك فإن الغزلان الذي يأكل العشب سيكون له قيمة أعلى ، ثم آكلة اللحوم التي تأكل الغزلان سيكون لها قيمة أعلى” ، أوضح بيسلي. “لذلك يمكنك تتبع النيتروجين من خلال نظام الويب الغذائي الغذائي.” وقالت إن بقايا نياندرتال لديها قيم نتروجين أعلى من آكلة اللحوم.
كان هذا محيرًا ، لأن البشر في العصر الحديث ، على عكس الذئاب والأسود ، لا يستطيعون تحمل كميات كبيرة من اللحوم الخالية من العجاف. يمكن أن يؤدي الإفراط في الإفراط في ذلك إلى أن يؤدي إلى شكل مميت من سوء التغذية الذي يفشل فيه الكبد في تحطيم البروتين وتخليص جسم النيتروجين الزائد.
كانت الحالة التي تُعرف اليوم باسم التسمم بالبروتين ، أكثر شيوعًا بين المستكشفين الأوروبيين في أمريكا الشمالية – الذين أطلقوا عليها اسم “تسمم الأرانب” أو “Mal de Caribou” – بالنظر إلى أن اللعبة البرية كانت أكبر بكثير من اللحوم المستزرعة اليوم. يعتقد علماء الآثار أن البشر البدائيون فهموا أهمية العناصر الغذائية الدهنية ، وعلى الأقل في مكان واحد في ما هو الآن ألمانيا ، معالجة عظام الحيوانات على نطاق واسع لاستخراج الدهون.
قد تكون اللحوم الفاسدة أعلى في النيتروجين من الأنسجة الطازجة وربما كانت مسؤولة عن تعزيز مستويات النيتروجين في عظام البشر البدائية.
لم يمض وقت طويل على سماع Speth Speak ، قررت بيسلي ، التي كانت سابقًا زميلًا لما بعد الدكتوراه في جامعة تينيسي ، نوكسفيل ، حيث أجرت أبحاثًا في مركز أنثروبولوجيا الطب الشرعي ، التحقيق. تم إنشاء مرفق البحث ، الذي تم وصفه أحيانًا على أنه مزرعة للجسم ، لدراسة كيفية تحلل جسم الإنسان.
هناك ، حللت مستويات النيتروجين في الأنسجة المتعفنة من الجثث البشرية المتبرع بها غادرت في الهواء الطلق واليرقات الذبابة التي تشكلت في الأنسجة العضلية. وقالت إن العمل ، الذي أجري على مدار عامين ، يتطلب معدة قوية.
قد تكون Maggots ، التي تتشكل في تحلل اللحوم ، قد لعبت دورًا رئيسيًا في الوجبات الغذائية للعصر الحجري. – إيان Thraves/Alamy ألبوم الصور
وجد بيسلي أن مستويات النيتروجين زادت بشكل متواضع مع مرور الوقت في الأنسجة البشرية. ومع ذلك ، لاحظت مستويات النيتروجين أعلى بكثير في يرقات الذبابة ، مما يشير إلى أن البشر البدائيون والبشر الحديثة في وقت مبكر يستهلكون اللحوم الحيوانية المربوطة مع Maggots بشكل منتظم.
يتذكر بيسلي قائلاً: “لقد بدأت في الحصول على قيم (النيتروجين) مرة أخرى ، وكانت عالية فلكيًا”.
وقالت: “جون (سبيث) بدأنا نتحدث: ماذا لو لم يكن اللحم البغيض فحسب ، بل إنها حقيقة أن … لن يكونوا قادرين على منع الذباب من القدوم والهبوط على اللحوم ، وبالتالي تصبح يرقة مجرد جزء من الشهية”.
وأشارت إلى أن البيانات من عملها لا توفر نظرة ثاقبة على النظام الغذائي البدائي فحسب ، بل تُعلم أيضًا علم الطب الشرعي الحديث ، مع مستويات النيتروجين في الثرثات التي تتشكل في الجثث البشرية التي تساعد العلماء على تحديد الوقت منذ الوفاة.
“لا تفكر”
وقالت كارين هاردي ، أستاذة الآثار في ما قبل التاريخ بجامعة غلاسكو في اسكتلندا ، إنها كانت “لا تفكر” أن البشر البدائيون أكلوا الثراء.
وقال هاردي ، الذي لم يشارك في الدراسة ، إن المؤلفين قدموا “حجة قوية لصالح استهلاك MAGGOT” ، على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يثبت هذا السلوك بشكل قاطع لأن Maggot لا يزال على قيد الحياة في السجل الأثري.
وأضافت: “العنصر المفاجئ له علاقة بمنظورنا الغربي حول ما هو صالح للأكل وما هو غير صالح للأكل”.
اليوم ، يقدر ما لا يقل عن ملياري شخص في جميع أنحاء العالم يستهلكون الحشرات كجزء من الوجبات الغذائية التقليدية ، وفقًا لمنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة.
لاحظت الدراسة أيضًا أنه وفقًا للحسابات التاريخية ، فإن العديد من الشعوب الأصلية مثل الإنويت “التي تنظر إليها تمامًا الأطعمة الحيوانية المليئة بالمرغوت على أنها أجرة مرغوبة للغاية ، وليس حصصًا جوعية”. العديد من هذه المجموعات ، وفقًا للدراسة ، “سمحت بشكل روتيني ، في كثير من الأحيان عن قصد ، إلى أن تتحلل الأطعمة الحيوانية إلى النقطة التي كانوا يزحفون فيها مع Maggots ، في بعض الحالات ، حتى بدأوا في التسلل ، وينبعثون حتماً من الرائحة الكريهة حتى تغلبت على أن المستكشفين الأوروبيين الأوائل ، ومصابح الفراء ، والمباريات قد سئموا من ذلك.”
سجل Knud Rasmussen ، المستكشف القطبي من Greenland ، تجربة الطهي التالية ، التي تم الاستشهاد بها في الدراسة ، في كتابه عام 1931 “The Netsilik Eskimos: الحياة الاجتماعية والثقافة الروحية”.
“كان اللحم أخضر مع تقدم العمر ، وعندما قطعنا فيه ، كان الأمر يشبه انفجار الغليان ، ممتلئًا بالألغات البيضاء العظيمة. كان رعبتي رفيقيين ، رعايتي من أجل الزحف من الأشياء الزاحفة وأكلوها بذوق واضحة. يتذوقون نفس اللحم ويتم تحديثهم إلى الفم “.
لاحظت الدراسة أيضًا أن Maggots غير معروفة في تقاليد الطهي الغربية ، مشيرة إلى أن الجبن السارديني Casu Marzu مليء باليرقات من ذباب قائد الجبن.
Casu Marzu هو جبنة صلبة من اليسار لتحلل بحيث تليين Maggots ذوقها. – أنجا بارتي تيلين/متحف الغذاء المثير للاشمئزاز
قال بيسلي إن مجموعات خطوط الطول الشمالية لا تزال تعالج هذه الأطعمة اليوم وتستهلكها بأمان عند إعدادها بعد الممارسات التقليدية.
القيود
وحذرت أن أبحاث بيسلي حول جثث العصر الحديث كانت استكشافية وكان لها عدة قيود.
ركز العمل ، الذي تضمن أحجام عينة صغيرة ، على أنسجة العضلات البشرية ، وليس الأنسجة أو أعضاء الحيوانات التي ربما تم اصطيادها من قبل البشر البدائيون. والأكثر من ذلك ، أن يرقات الذبابة ، التي جاءت من ثلاث عائلات مختلفة ، ربما كانت تختلف عن تلك الموجودة في أواخر بليستوسين ، والتي انتهت قبل حوالي 11000 عام.
لم تفسر الدراسة أيضًا مجموعة واسعة من المناخات ودرجات الحرارة التي كان من شأنها أن يكون لها تأثير على اللحوم المخزنة في العصر الحجري. وأضافت أيضًا أن أنسجة جسم الإنسان لم يتم طهيها أو معالجتها أو إعدادها بأي شكل من الأشكال.
تحدث بيسلي مع باحثين في ألاسكا على أمل التواصل مع المجموعات الأصلية التي ستكون مهتمة بمشاركة الاستعدادات الغذائية التقليدية. هدفها هو فهم أفضل لكيفية تأثير ذلك على مستوى النيتروجين.
وقال ويل روبروكس ، أستاذ فخري في علم الآثار القديم في جامعة ليدن في هولندا ، إن البحث الجديد “فتح خطًا رائعًا من التحقيق” في ممارسات الطهي لجامعي الصياد في العصر الحجري مثل البشر البدائيون في جامعة ليدن في هولندا. لم يشارك في البحث.
وأضاف Roebroeks: “من المؤكد أنه يعطي منظورًا جديدًا – إذا كانت هذه هي الكلمة الصحيحة هنا – منظورًا عن نياندرتال وغيرها من الوجبات البرية البليستوسين المتأخرة”.
اشترك في النشرة الإخبارية لنظرية Wonder's Wonder Science. استكشف الكون مع الأخبار عن الاكتشافات الرائعة والتقدم العلمي والمزيد.
لمزيد من الأخبار والنشرات الإخبارية CNN قم بإنشاء حساب في CNN.com