زيت النخيل: ما هو الحكم؟

تمت مراجعته طبيًا بواسطة Karina Tolentino, RD

زيت النخيل هو زيت نباتي صالح للأكل ذو نكهة محايدة. ويستخرج من ثمرة زيت النخيل (إليس غينينسيس). نشأت أشجار زيت النخيل في أفريقيا، ولكن منذ أكثر من 100 عام، تم جلب المحصول إلى جنوب شرق آسيا. وفقًا للصندوق العالمي، تشكل إندونيسيا وماليزيا الآن أكثر من 85% من المعروض العالمي من زيت النخيل، على الرغم من وجود 42 دولة أخرى تنتج الزيت أيضًا.

على الرغم من شعبيته الواسعة في المنتجات المصنعة، هناك جدل حول ما إذا كان ينبغي إدراج زيت النخيل في نظام غذائي صحي.

سوف تستكشف هذه المقالة فوائد وسلبيات استهلاك زيت النخيل.

استخدامات زيت النخيل: الغذاء والنظافة والصناعية

يعد زيت النخيل مكونًا متعدد الاستخدامات يوجد في ما يقرب من نصف المنتجات المعبأة في السوبر ماركت. على عكس زيت جوز الهند، يبقى زيت النخيل شبه صلب في درجة حرارة الغرفة، مما يجعله إضافة مثالية للمنتجات القابلة للدهن. كما أنه يقاوم الأكسدة مما يطيل مدة الصلاحية بشكل فعال.

لهذه الأسباب يمكن العثور على زيت النخيل في المواد الغذائية الشعبية بما في ذلك:

• الخبز

• الحلوى

• رقائق

• الشوكولاتة

• الوجبات المجمدة أو الجاهزة للأكل

• مثلجات

• بيتزا

• ينتشر مثل زبدة الفول السوداني والسمن والبندق

• تقصير الخضار

• كريمة الخفق

كما يوجد زيت النخيل في العديد من منتجات النظافة، من مزيل العرق إلى معجون الأسنان إلى الشامبو. وفي الزراعة الصناعية، يمكن استخدام زيت النخيل في علف الحيوانات أو كمصدر بديل للطاقة (أي الوقود الحيوي).

ذات صلة: أفضل زيوت الطبخ لارتفاع نسبة الكوليسترول

لماذا يقول الناس أن زيت النخيل سيء؟

قد يقول بعض الناس أن زيت النخيل سيء لأن ما يقرب من نصف سعراته الحرارية تأتي من الدهون المشبعة.

الدهون المشبعة والكوليسترول

وفقا لجمعية القلب الأمريكية (AHA)، ترتبط الدهون المشبعة مثل تلك الموجودة في زيت النخيل الاستوائي بزيادة البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو الكوليسترول “الضار” ويمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. توصي جمعية القلب الأمريكية بالحد من استهلاك الدهون المشبعة إلى 13 جرامًا يوميًا.

كما تم انتقاد زيت النخيل في تقرير هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) حول السمية المحتملة للأحماض الدهنية. ويشير التقرير إلى أنه عندما يتم تسخين زيت النخيل، فإنه ينتج الجليسيدول، وهو مادة مسرطنة محتملة (عامل مسبب للسرطان). والأهم من ذلك، أن البحث الوارد في تقرير عام 2016 تم إجراؤه على نماذج حيوانية. يمكن أن توفر الأبحاث المعتمدة على الحيوانات بعض المعلومات عن نتائج صحة الإنسان ولكن النتائج قد تختلف عند البشر.

الغذاء ليس بالضرورة كله “جيد” أو كله “سيئ”

في حين أن بعض الأطعمة تحظى بسمعة طيبة على أنها “سيئة”، ضع في اعتبارك أن التغذية أكثر تعقيدًا من هذا. الطعام ليس “جيدًا” أو “سيئًا” بطبيعته بالنسبة لك. بعض الأطعمة مثل زيت النخيل لها فوائد صحية وسلبيات محتملة يجب أخذها في الاعتبار.

ذات صلة: 8 خرافات حول ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم يجب أن تتوقف عن تصديقها

حقائق غذائية عن زيت النخيل

زيت النخيل، مثل جميع الزيوت الأخرى، يحتوي على 100٪ دهون. وبينما يحتوي زيت النخيل على نسبة عالية من الدهون المشبعة، فإنه يحتوي أيضًا على مصادر أخرى للدهون والمواد المغذية الأساسية، بما في ذلك فيتامين هـ. إن استهلاك ما يكفي من فيتامين هـ مهم لأنه يعمل كمضاد للأكسدة ويحمي الخلايا من السرطان والأمراض المزمنة مثل القلب. مرض.

يبعد

تحتوي ملعقة كبيرة من زيت النخيل على:

ذات صلة: لماذا زيت فيتامين E مفيد للشعر؟ 3 أسباب للانغماس

وزن الإيجابيات والسلبيات

إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان زيت النخيل مناسبًا لك، ففكر في التحدث مع اختصاصي تغذية مسجل (RD). ويشير الخبراء في جامعة هارفارد للصحة إلى أن زيت النخيل هو بديل صحي للدهون المتحولة. يقترحون اختيار الزيوت التي تظل سائلة في درجة حرارة الغرفة لأنها تميل إلى احتواء كميات أقل من الدهون المشبعة.

فوائد زيت النخيل

ربطت بعض الأبحاث استهلاك زيت النخيل المكرر أو الأحمر بالفوائد التالية:

يبعد

أظهرت الدراسات التي أجريت على تأثيرات زيت النخيل على صحة القلب نتائج مختلطة. خلصت إحدى المراجعات من عام 2018 إلى عدم وجود أدلة كافية لصالح أو ضد زيت النخيل عندما يتعلق الأمر بنتائج صحة القلب.

ذات صلة: نظرة عامة على نقص الفيتامينات

سلبيات زيت النخيل

أحد الجوانب السلبية الرئيسية المحتملة لزيت النخيل هو أنه يحتوي على سلسلة الأحماض الدهنية المشبعة المعروفة باسم حمض البالمتيك.

تشير إحدى الدراسات المقارنة التي أجريت عام 2017 إلى أن حمض البالمتيك من المرجح أن يساهم في الالتهاب ومقاومة الأنسولين (لا تستجيب الخلايا بشكل جيد للأنسولين ولا يمكنها امتصاص الجلوكوز من الدم، مما يتسبب في تراكم الجلوكوز والحاجة إلى المزيد من الأنسولين). وتخزين الدهون أو السمنة مقارنة بالأشكال الأخرى لسلاسل الأحماض الدهنية، مثل حمض اللوريك الموجود في زيت جوز الهند والدهون الأحادية غير المشبعة أو حمض الأوليك الموجود في زيت الزيتون.

ذات صلة: دليل الأكل البديهي

زيت النخيل من مصادر أخلاقية

يُشار إلى زيت النخيل أحيانًا باسم زيت نخيل الصراع لأن زراعته وإنتاجه يساهمان في إزالة الغابات على نطاق واسع والإضرار بالبيئة. ومع ذلك، يعد زيت النخيل أحد المحاصيل الأعلى إنتاجية، لذا فإن التحول إلى محاصيل نباتية أخرى لإنتاج الزيت سيتطلب المزيد من الأراضي لنفس الإنتاج.

يبعد

من الممكن العثور على زيت النخيل من مصادر أخلاقية. فكر في استخدام بطاقة أداء زيت النخيل التي أعدتها مؤسسة Word Wide Fund للعثور على الخيارات الأكثر استدامة وذات مصادر أخلاقية.

ذات صلة: أفضل منتجات وخدمات التغذية

ملخص

زيت النخيل هو زيت استوائي شائع الاستخدام في المنتجات الغذائية والنظافة ويستخدم في الزراعة الحيوانية وكمصدر بديل للطاقة. كان هناك الكثير من الجدل حول ما إذا كانت فوائده تفوق سلبياته المحتملة. أظهرت بعض الدراسات أن خصائص زيت النخيل يمكن أن تفيد الصحة، بينما أثبتت دراسات أخرى عكس ذلك. فكر في فوائد زيت النخيل وعيوبه قبل أن تقرر استخدامه أو تجنبه.

اقرأ المقال الأصلي عن Verywell Health.