على الرغم من أنها ليست أداة من الناحية الفنية ، إلا أن الزبدة كانت ، بلا شك ، واحدة من طراز الأطفال في المطبخ. حتى قالت: “مع ما يكفي من الزبدة ، أي شيء جيد” ، ونحن نتفق بحماس. كانت داعية لكميات وفيرة من الأشياء ، حيث عملت في الصلصات والمعجنات والخضروات – سمها ما شئت – ولا تعتذر عن إخلاصها.
يسعدنا الاستمرار في التقليد. إن أخذ عينات من الزبدة من جميع أنحاء العالم (فرنسيتان ، أحدهما بلجيكي ، أمريكي من فيرمونت) يستحق أي مطبخ ، سواء كنت تقوم بتثبيته على الخبز ، أو يدور في صلصة أو يخبز شيئًا متسامحًا.