يعتقد الكثير من الناس أن احتساء كأس من النبيذ الأحمر يمكن أن يؤدي إلى بعض الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب. وذلك لأن الدراسات السابقة أشارت إلى أن تناول النبيذ الأحمر باعتدال يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني والسرطان، وكذلك مع زيادة متوسط العمر المتوقع. لكن لا تكسر المفتاح بعد.
الكحول، بغض النظر عن نوعه، ليس جيدًا بالنسبة لك. وجدت مراجعة منهجية وتحليل تلوي أجريت عام 2023 في مجلة JAMA Network Open والتي نظرت في عادات الشرب لما يقرب من 5 ملايين شخص أن تناول كميات منخفضة من الكحول (حوالي مشروبين) يوميًا لم يكن مرتبطًا بشكل كبير بانخفاض مستويات السكر في الدم. خطر الموت، في حين أن شرب أكثر من ذلك يزيد في الواقع من هذا الخطر.
وكما ذكرت منظمة الصحة العالمية بإيجاز في يناير/كانون الثاني 2023: “لا يوجد مستوى آمن من استهلاك الكحول لصحتنا”. في الواقع، صنفت منظمة الصحة العالمية الكحول ضمن المجموعة الأكثر عرضة للخطر – والتي تشمل أيضًا الأسبستوس والإشعاع والتبغ – باعتبارها مادة سامة يمكن أن تسبب سبعة أنواع من السرطان على الأقل، بما في ذلك سرطان الثدي والقولون.
“علاوة على ذلك، لا توجد دراسات من شأنها أن تثبت أن الآثار المفيدة المحتملة للشرب الخفيف والمعتدل على أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني تفوق خطر الإصابة بالسرطان المرتبط بنفس المستويات من استهلاك الكحول للمستهلكين الأفراد”، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية.
ومع ذلك، لا يزال النبيذ الأحمر يوصف بأنه الخيار الأكثر صحة خلف البار. هنا، يفكر الخبراء في المفاهيم الخاطئة الشائعة وراء النبيذ الأحمر.
متى أصبح النبيذ الأحمر متعة صحية؟
“إن فكرة أن شرب كوب من النبيذ الأحمر يمكن أن يكون له فوائد صحية للقلب تعود إلى حلقة عام 1991 من برنامج ” 60 دقيقة حيث تحدث مورلي سافر عن “المفارقة الفرنسية”، تقول هيذر هاوزنبلاس، الرئيس التنفيذي ومؤسس Wellness Discovery Labs والباحثة العلمية المتخصصة في علم نفس الصحة، لموقع Yahoo Life.
مصطلح “المفارقة الفرنسية” صاغه العلماء ويستند إلى مفهوم مفاده أن الفرنسيين يمكن أن يستهلكوا نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون ويشربون النبيذ الأحمر ولا يزال لديهم معدلات أقل من أمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة بالأمريكيين. واقترح أكثر أمانا أن النبيذ الأحمر ربما يساعد على “طرد الرواسب الدهنية” من الجسم.
ويشير هاوزنبلاس إلى أنه “بعد بث هذه الحلقة، ارتفعت مبيعات النبيذ الأحمر بشكل كبير”.
ولكن هناك العديد من المشاكل في هذا الاستنتاج، كما تقول جيسيكا ماركوس، أخصائية التغذية المتكاملة والوظيفية المسجلة ومالكة شركة Veda Nutrition، لموقع Yahoo Life. وتشرح قائلة: “أولاً وقبل كل شيء، تعتمد الدراسات التي تدعم فكرة أن الكحول مفيد على بيانات المراقبة”. “من الصعب حقًا استخلاص استنتاجات سببية مع هذا النوع من الدراسات، نظرًا لوجود عدد كبير جدًا من المتغيرات المربكة، أو العوامل المحتملة الأخرى، التي يمكن أن تكون مسؤولة عن النتائج”.
يقدم ماركوس مثالاً على استنتاج أن العيش في كولورادو يرتبط بزيادة خطر كسر ساقك مقارنة بالعيش في أريزونا. “ومع ذلك، من المحتمل أن يكون عدد الأشخاص الذين يتزلجون في كولورادو أكبر من عددهم في أريزونا، ويكون المتزلجون أكثر عرضة لكسر أرجلهم مقارنة بغير المتزلجين. هذا متغير محير.”
يسرد كل من هاوزنبلاس وماركوس العديد من المتغيرات المربكة في المفارقة الفرنسية، مثل استهلاك الفرنسيين كميات أقل من السكر والأطعمة المصنعة، وتناول المزيد من الفواكه والخضروات، والمشي في كثير من الأحيان، وانخفاض معدلات السمنة، ووجود روابط اجتماعية أقوى مقارنة بالأمريكيين.
يقول ماركوس: “ولما يزيد هذه الصورة تعقيدا، هناك أدلة على أن الأطباء الفرنسيين لم يبلغوا عن أمراض القلب على مر السنين”. “ومن المعروف الآن أيضًا أن العديد من هذه الدراسات كانت لها علاقات بصناعة الكحول، الأمر الذي يطرح بالتأكيد مسألة صحتها.”
ماذا عن مضادات الأكسدة الموجودة في النبيذ الأحمر؟
ريسفيراترول – وهي مادة موجودة في العنب الأحمر، وبالتالي في النبيذ الأحمر – تعمل بنفس الطريقة التي تعمل بها مضادات الأكسدة، من خلال المساعدة على حماية الجسم من الجذور الحرة، التي تسبب تلف الخلايا التي يمكن أن تؤدي إلى أمراض مزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. إنها هذه المعلومة الغذائية التي ساعدت على تعزيز الفوائد الصحية لشرب كوب من النبيذ الأحمر مع تصنيف المشروبات الروحية الأخرى على أنها تساهل – وحتى رذائل.
يقول ماركوس: “لكن الأدلة التي تشير إلى أن النبيذ الأحمر يساعد في الوقاية من أمراض القلب ضعيفة للغاية”. “لقد تم إجراء دراسات الريسفيراترول على الفئران، وكان عليك شرب الكثير من النبيذ الأحمر للحصول على الكمية العلاجية – أكثر من 100 كوب! – من الواضح أنها ليست حجة قابلة للتطبيق.
ويشير هوسنبلاس إلى أن الأطعمة الأخرى تحتوي على مادة الريسفيراترول، بما في ذلك التوت الأزرق والتوت البري والفول السوداني والفستق والشوكولاتة الداكنة. وتوضح قائلة: “وإذا ألقيت نظرة على بعض المكملات الغذائية التي تحتوي على ريسفيراترول، فستجد أن معظمها لا يحتوي حتى على العنب”. يقول هاوزنبلاس إن مادة الريسفيراترول الموجودة في المكملات الغذائية تأتي من عشبة العقدة اليابانية، “لكن من المثير والرومانسي أكثر أن نقول إنها تأتي من النبيذ الأحمر”.
فلماذا لا يزال النبيذ الأحمر يتمتع بسمعة طيبة؟
من الناحية النفسية، يحب الناس “بنسبة 100%” أن يقال لهم إن عاداتهم التي تبدو سيئة هي مفيدة لهم، كما يشير هوسنبلاس. ويوافق ماركوس. وتقول: “من ناحية، فهو بالتأكيد مريح ويتناسب مع الثقافة الأمريكية التي تستمتع بالكحول”. “بالإضافة إلى ذلك، صناعة الكحول هي عمل تجاري كبير، وبالتالي فإن دولارات التسويق تتدفق.” بعد كل شيء، وصل سوق النبيذ الأحمر العالمي إلى أكثر من 92 مليار دولار في عام 2022، ومن المتوقع أن يصل إلى ما يقرب من 143 مليار دولار بحلول عام 2030.
يتساءل ماركوس عما إذا كانت الأبحاث الحديثة حول العواقب الصحية السلبية لشرب الكحول ستغير وجهة النظر هذه. “على الرغم من أن الدراسات التي تشير إلى ارتفاع مخاطر الإصابة بالسرطان مثيرة للقلق، إلا أنني أتساءل عما إذا كان الناس بحاجة إلى المزيد من الأدلة لإقناعهم بالتخلي عن عادة متأصلة بعمق في ثقافتنا.”
مع ذلك، يعتقد هاوزنبلاس أن الهالة الصحية للنبيذ الأحمر – إلى جانب التوقع، إن لم يكن الضغط، لطلب النبيذ أو البيرة أو الكوكتيل عندما تكون في المواقف الاجتماعية – ربما تتلاشى ببطء. وتقول: “حتى كأس واحد من النبيذ الأحمر سوف يعكر صفو نومك، وأشعر أننا بدأنا نتغير وندرك أن أي نوع من الكحول ليس مفيدًا لنا حقًا”. “أعتقد أن المد والجزر بدأ يتغير، لكن الأمر سيستغرق بعض الوقت.”