وجد تقرير جديد أنه تم العثور على كميات عالية من الرصاص والصوديوم في وجبات الغداء. إليك ما تحتاج إلى معرفته.

قد تكون وجبات الغداء علاجًا لطيفًا لأطفال المدارس الابتدائية للعثور عليها في صندوق الغداء الخاص بهم، ولكن وفقًا لتقارير المستهلك، يجب على الآباء التفكير مرتين قبل تقديم هذه الوجبات السريعة لأطفالهم. وذلك لأن المنظمة غير الربحية وجدت أن ثلاثة أنواع مختلفة من وجبات الغداء تحتوي على مستويات عالية من الرصاص والكادميوم، وهو معدن ثقيل آخر، كما هو الحال مع مجموعات الغداء المماثلة من ماركات أخرى مثل Armor وTarget. خمس من مجموعات الغداء الـ 12 التي تم اختبارها ستعرض شخصًا ما إلى 50٪ أو أكثر من الحد الأقصى المسموح به من الرصاص في كاليفورنيا (لا توجد حدود فيدرالية للمعادن الثقيلة في معظم الأطعمة). لكن تجدر الإشارة إلى أن المنتجات لم تتجاوز الكمية القانونية للمعادن الثقيلة المسموح بها في المنتجات الغذائية.

ومع ذلك، فإن الأمر لا يقتصر على الرصاص فقط، بل هو ما يثير القلق هنا: فقد أطلقت تقارير المستهلك أيضًا ناقوس الخطر بشأن كمية الصوديوم الموجودة في مجموعات الوجبات هذه. تحتوي مجموعات الغداء التي تم شراؤها من المتجر، والتي اختبرتها تقارير المستهلك، على مستويات صوديوم تتراوح من 460 ملجم إلى 740 ملجم لكل وجبة، وهو ما يقرب من ربع إلى نصف الحد اليومي للأطفال. تحتوي وجبات الغداء المصممة لبرنامج الغداء المدرسي الوطني على مستويات صوديوم أعلى من إصدارات المتاجر.

لهذه الأسباب، ذكر بريان رونهولم، مدير سياسة الغذاء في Consumer Reports، أن المنتجات ليست صحية ليستهلكها الأطفال، وطلب من وزارة الزراعة الأمريكية إزالة العلامة التجارية من برنامج الغداء المدرسي الوطني.

تقول شركة كرافت هاينز إن شركة Lunchables “تلتزم بجميع معايير وزارة الزراعة الأمريكية”

بعد التقرير، دافع متحدث باسم شركة Kraft Heinz عن Lunchables في بيان لصحيفة USA Today، واصفًا المجموعات بأنها “مصدر جيد للبروتين، وتقدم العناصر الغذائية من خلال اللحوم والأجبان”، بالإضافة إلى الإشارة إلى الخطوات التي اتخذتها الشركة لتحسين المنتج بشكل عام. الملف الغذائي، بما في ذلك إضافة الفاكهة الطازجة و”تقليل الصوديوم بنسبة 26%”. كما عارضت شركة كرافت هاينز فكرة أن طعامها كان أقل صحة بسبب طبيعته المعالجة، مشيرة إلى أن “العديد من الأطعمة المصنعة تحتوي على عناصر مغذية مضافة، مما يوفر المزيد من الفوائد للمستهلك”.

في تصريح لـ Yahoo Life، قال متحدث باسم شركة Kraft Heinz إن دراسة تقارير المستهلك تسببت في “قلق لا مبرر له بشأن سلامة منتجاتنا”، وأن “منتجات Lunchables تلبي معايير السلامة الصارمة التي وضعتها الوكالات الحكومية”. وقالوا إن “تقارير المستهلك تعترف بأن أياً من الأطعمة التي اختبرتها لم تتجاوز أي حدود قانونية أو تنظيمية”.

وذكرت الشركة أيضًا أن “نتائج دراستها تعتمد على الحد الأقصى للجرعة المسموح بها في كاليفورنيا للمعادن الثقيلة. تم اختبار جميع منتجاتنا أقل بكثير من الحدود المقبولة. المعادن التي يركزون عليها موجودة بشكل طبيعي، وبالتالي قد تكون مستويات منخفضة موجودة في أي منتج غذائي. نحن لا نضيف هذه العناصر إلى منتجاتنا.

وأضافت شركة كرافت هاينز أن منتجات الغداء “تلتزم بجميع معايير وزارة الزراعة الأمريكية” وأن الشركة زادت كمية اللحوم في المنتجات لتعزيز مستويات البروتين. “مع المزيد من اللحوم تأتي مستويات مرتفعة بشكل طبيعي من الصوديوم لضمان الحفاظ الآمن على المنتج.”

ما مدى ضرر احتواء وجبات الغداء على الرصاص؟

يقول الدكتور كارل بوم، عالم السموم الطبية في جامعة ييل للطب ومدير مركز التسمم بالرصاص والعلاج الإقليمي في ولاية كونيتيكت، لموقع Yahoo Life أن مستويات الرصاص في الغذاء هي سبب مشروع للقلق. ويوضح قائلاً: “إن الأطفال في مرحلة نمو ضعيفة للغاية، حيث أن أدمغتهم لا تزال في مرحلة التشكل”. “لا نريد أن يتداخل أي شيء مع هذه العملية، فالرصاص والكادميوم، بالإضافة إلى المعادن الثقيلة الأخرى، تتداخل مع ذلك.”

يقول باوم إن الأطفال قد لا تظهر عليهم علامات فورية للتسمم بالرصاص، ولكن مع مرور الوقت، يمكن أن يسبب مشاكل في النمو العصبي. قد يعاني الأطفال الذين يتعرضون للرصاص من مشاكل سلوكية، وبطء في النمو، ومشاكل في التعلم والتطور، مما قد يؤثر على الأداء المدرسي.

هناك مشاكل جسدية أيضا. يقول باوم إن ارتفاع مستويات الرصاص يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في “تخليق الهيموجلوبين، وهو أمر مهم في الوقاية من فقر الدم”.

تقول الدكتورة سارة شيرجر، طبيبة الأطفال في Mayo Health Clinic في أوستن بولاية مينيسوتا، إن الآثار طويلة المدى لمستويات الرصاص العالية يمكن أن تشمل تلف الكلى وتلف الجهاز العصبي، بالإضافة إلى مشكلات أخرى مثل النوبات والخمول وآلام البطن. الألم والإمساك والقيء.

ورغم وجود “أسباب قانونية وتنظيمية” تسمح بتسويق منتج يحتوي على الرصاص، يقول باوم إنه “عندما يتناول الأطفال هذه الأشياء بانتظام، يمكن أن يتراكم الرصاص في الجسم”. وفي نهاية المطاف، يقول: “لا ينبغي أن يحتوي أي من هذه المنتجات على الرصاص أو الكادميوم”.

ومع ذلك، يقول باوم إنه لا يريد أن يختار أطعمة الغداء تحديدًا، لأنه يقول إنه من الممكن أن تحتوي “الكثير من الأطعمة المصنعة” على الرصاص. تقول مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن المنتجات يمكن أن تكون ملوثة بالرصاص من خلال التعبئة والتغليف وبعض التوابل وممارسات الطحن والتخزين والتجفيف غير السليمة. وبما أن الأمريكيين يأكلون الكثير من الأطعمة المصنعة – بما في ذلك بسبب العوامل الاجتماعية والاقتصادية – فليس من غير المألوف أن يتعرضوا لهذه الأنواع من المعادن الثقيلة.

ويقول إنه على الرغم من أن الرصاص الموجود في الطعام أمر مثير للقلق، إلا أن معظم التعرض للرصاص لا يأتي مما نستهلكه. وبدلاً من ذلك، يقول إن غالبية تعرض الأطفال للرصاص يأتي من العيش في المنازل القديمة، حيث يوجد طلاء الرصاص، حيث لم يتم حظره حتى عام 1978.

لماذا يعتبر الصوديوم مشكلة؟

ليس كل الصوديوم سيئًا بالنسبة لك. “الصوديوم هو معدن معروف باسم المنحل بالكهرباء وهو ضروري للعديد من الوظائف في أجسامنا” ، يقول اختصاصي التغذية تامي بيست لموقع Yahoo Life. “نحن في حاجة إليها لتحقيق توازن السوائل والنبضات العصبية ووظيفة العضلات.”

ومع ذلك، فإن كمية الصوديوم في النظام الغذائي الأمريكي القياسي تتجاوز بكثير التوصيات. هذه مشكلة لأنه “عندما نستهلك مستويات عالية من الصوديوم، فإن جسمنا يحمي نفسه ويعمل على تخفيف المستويات العالية من هذا المنحل بالكهرباء في مجرى الدم”، كما يقول بيست. “زيادة السوائل في مجرى الدم تسبب زيادة في الضغط. هذه الزيادة في الضغط يمكن أن تضغط على أعضائنا، مما يزيد من خطر الإصابة باضطرابات التمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية وضعف الكلى.

تشمل وجبات الغداء ومجموعات الغداء الأخرى، على وجه الخصوص، عناصر مثل اللحوم اللذيذة والبيتزا، وهما مصدران تدرجهما مراكز السيطرة على الأمراض على أنها تحتوي على كميات عالية من الصوديوم.

“إن تناول الصوديوم اليومي الموصى به للأطفال أقل من 1500 ملغ، وللبالغين أقل من 2300 ملغ، مع حدود أقل لأولئك المعرضين لخطر ارتفاع ضغط الدم، كما يقول اختصاصي التغذية ميمي شيدت، المؤسس المشارك لشركة JAM Nutrition، لموقع Yahoo”. حياة. “لوضع ذلك في الاعتبار، تحتوي ملعقة صغيرة واحدة من الملح على 2300 ملغ، وهو ما يشكل المدخول اليومي الموصى به للبالغين. وبالنظر إلى هذا، من الضروري ملاحظة أن ملعقة صغيرة من الملح ليست كمية كبيرة، خاصة عند الأخذ في الاعتبار وجبات المطاعم والأطعمة المصنعة.

يقول شيدت أن هناك العديد من الطرق لتقليل الصوديوم في نظامك الغذائي، بما في ذلك إعطاء الأولوية للمنتجات الطازجة، واستخدام الأعشاب والتوابل للنكهة بدلا من الملح، والحد من الأطعمة المصنعة والطهي في المنزل في كثير من الأحيان. يقول بيست إن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم يمكن أن تستفيد أيضًا من البوتاسيوم، وهو “المعدن الموازن للصوديوم”، ويضيف أنه “كلما تناولت المزيد من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم، زادت قدرة جسمك على إزالة الصوديوم الزائد من الجسم”. “.

في هذه الأثناء، اعتبارًا من 11 أبريل، وقع أكثر من 17000 شخص على عريضة تقارير المستهلك التي تطالب وزارة الزراعة الأمريكية بإزالة الأطعمة القابلة للغداء من الكافيتريات المدرسية.