وجدت أجزاء غير نشطة من فيروس أنفلونزا الطيور طريقها إلى بعض إمدادات الغذاء والحليب في الولايات المتحدة وسط تفشي المرض الأخير في الحيوانات. ويأتي ذلك في الوقت الذي يستمر فيه الفيروس، المعروف أيضًا باسم أنفلونزا الطيور، في الانتشار بين عدد متزايد من الثدييات، وأكثرها إلحاحًا، أبقار الألبان. وفي حين أن التقارير قد تبدو مخيفة، إلا أن الخبراء يقولون إن هذه الأجزاء ليست خطيرة، ومن غير المرجح أن تنتهي الإصدارات الضارة من الفيروس في أي شيء يأكله الناس أو يشربونه.
إليك ما تحتاج إلى معرفته حول أنفلونزا الطيور واختبارات السلامة التي يتم إجراؤها على منتجات الألبان واللحوم وغيرها.
ماذا يحدث مع الحليب؟
كشفت الاختبارات التي أجرتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) عن المادة الوراثية، أو RNA، لأنفلونزا الطيور في حوالي 20% من عينات الحليب المباع تجاريًا والتي تم جمعها من جميع أنحاء البلاد. وجد اختبار منفصل لعدد أقل من علب الحليب الكرتونية الموجودة على أرفف البقالة بواسطة باحثين في جامعة ولاية أوهايو (OSU) ومستشفى سانت جود لأبحاث الأطفال، وجود أجزاء من الحمض النووي الريبي لأنفلونزا الطيور في حوالي 39٪ من العينات الـ 150 التي تم اختبارها.
يقول الدكتور أندرو بومان، الأستاذ المشارك في علم الأوبئة والطب البيطري في جامعة ولاية أوهايو، والمؤلف المشارك لـ: “إنه يشير بالتأكيد بالنسبة لي إلى أنه أكثر انتشارًا مما أعطيناه الفضل فيه، ولكن في بعض النواحي هذا ليس غير متوقع تمامًا”. تقول دراسة الحليب الأصغر حجمًا لـ Yahoo Life.
لكن الخبر السار هو أنه، إلى جانب اختبارات إدارة الغذاء والدواء، فإن الاختبارات التي أجراها بومان ومؤلفه المشارك، ريتشارد ويبي، أستاذ الأمراض المعدية في جامعة سانت جود، لم تجد أي عينات تحتوي على فيروس أنفلونزا الطيور الكامل أو القابل للحياة. . أجزاء صغيرة من الفيروس ليست قادرة على التسبب في العدوى. بدلاً من ذلك، يقارن ويبي اختبار الحليب بالمحققين الذين يظهرون على الشاشة وهم يقومون باختبار الحمض النووي في مسرح الجريمة: “إنهم لا يبحثون بالضرورة عن الفيروس نفسه، بل يبحثون فقط عن الدليل على وجوده في مرحلة ما،” كما يقول ويبي، الذي يرأس التحقيق. تقول مبادرة منظمة الصحة العالمية (WHO) لدراسة الأنفلونزا في الطيور والحيوانات، لموقع Yahoo Life.
تم إجراء المزيد من الاختبارات على عينات من الحليب المباع تجاريًا، والتي وُجد أنها تحتوي على أجزاء من الفيروس، لمعرفة ما إذا كانت تلك الأجزاء من الفيروس يمكن أن تنمو في البيض أو أطباق بيتري أيضًا، وحتى الآن، لم يتمكن أي منها من القيام بذلك. وقال ويبي: “إذا كان هناك فيروس كامل في العينة، فسوف يتكاثر وسنجده، لكننا لم نتمكن من العثور على أي شيء”. توصلت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إلى نفس النتيجة بعد إجراء نفس أنواع الاختبارات.
ويوضح ويبي أن كل هذا دليل على أن البسترة – العملية المستخدمة لتعقيم الحليب – تعطل نشاط أنفلونزا الطيور لأنها “تكسر الحزمة الفيروسية”. تم تصميم البسترة لقتل جميع أنواع الفيروسات والبكتيريا وجعل الحليب أكثر أمانًا. يشكل الحليب غير المبستر أو الخام أقل من 1% من إمدادات الولايات المتحدة، وهو محظور في 23 ولاية ومقاطعة كولومبيا. تنصح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بعدم شربه لأنه قد يؤدي إلى التسمم الغذائي.
مع الحليب العادي الموجود في متاجر البقالة، لا يوجد سبب يدعو للقلق في هذه المرحلة، وفقًا لويبي وبومان.
ماذا عن منتجات الألبان الأخرى؟
قامت إدارة الغذاء والدواء أيضًا باختبار الجبن والقشدة الحامضة لأنفلونزا الطيور. ومرة أخرى، وجدت الوكالة آثارًا غير معدية للفيروس، لكن البسترة عطلت نشاط أنفلونزا الطيور في هذه المنتجات أيضًا.
كما اختبر المسؤولون حليب الأطفال والحليب المجفف المشتق من حليب الأبقار. وكانت النتائج أفضل هناك: لم يكن هناك أي أثر للفيروس في أي من هذه المنتجات. وخلص علماء إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إلى أنه لا حاجة لمزيد من الاختبارات لإثبات أن المنتجات آمنة.
هل أحتاج للقلق بشأن تناول لحم البقر؟
وأعلنت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أن إمدادات اللحوم الأمريكية “آمنة” في الأول من مايو، وفقًا لرويترز. قام مسؤولو وزارة الزراعة الأمريكية باختبار 30 عينة من لحم البقر المفروم الذي تم جمعه في الولايات التي ثبتت فيها إصابة قطعان الماشية بأنفلونزا الطيور. وجميع العينات جاءت سلبية للفيروس.
وفي حين لم يتم الإبلاغ عن حالات عدوى بين قطعان الماشية التي يتم تربيتها لاستخدامها كلحوم، فإن أبقار الألبان – التي تنتشر من بينها أنفلونزا الطيور – تستخدم أحيانًا في لحم البقر المفروم. يقول ويبي إنه من غير المرجح أن تتكاثر الأنفلونزا في العضلات، ولكن من غير الواضح ما إذا كان يمكن أن تتكاثر في أجزاء أخرى من الحيوان التي تتم معالجتها وتحويلها إلى لحم البقر المفروم. ومع ذلك، يقول إن أعلى تركيزات أنفلونزا الطيور تم العثور عليها باستمرار في الحليب، وأن التعامل مع لحوم البقر وطهيها بأمان – من خلال عدم السماح بحدوث التلوث المتبادل في المطبخ، وطهي اللحوم إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت – يجب أن تقتل أي فيروسات.
هل البيض مصدر قلق؟
تم العثور على أنفلونزا الطيور في الدجاج الذي يضع البيض، بما في ذلك الدجاج الذي تحتفظ به شركة Cal-Maine Foods، وهي أكبر شركة مصنعة في الولايات المتحدة. لكن مركز السيطرة على الأمراض يقول إنه من غير المرجح أن يصاب أي شخص بأنفلونزا الطيور من تناول البيض.
أولاً، يجب ألا تأكل البيض النيئ، لأنه قد يجعلك مريضاً من مسببات الأمراض الأخرى، مثل الليستيريا. كما هو الحال مع لحم البقر، فإن طهي البيض على درجة حرارة مناسبة تتراوح بين 135 درجة فهرنهايت إلى 165 درجة فهرنهايت (اعتمادًا على كيفية تحضيره) من شأنه أن يقتل أي بكتيريا أو فيروسات، بما في ذلك أنفلونزا الطيور.
ويضيف ويبي أن أنفلونزا الطيور قاتلة للغاية للدجاج، لذا فإن معظم المصابين بالعدوى يموتون، ويقوم المزارعون على الفور بإعدام أي قطعان مصابة، حيث لا يمكن بيع سوى بيض الطيور والدجاج الخالي من أنفلونزا الطيور في الولايات المتحدة، ويتم اختبار الطيور بانتظام من قبل المنظمين.