ربما لن تقضم تفاحة أو تضع بعض حبات العنب في فمك دون غسلها أولاً. أنت تأكل قشر الفاكهة، ومن يدري ما الذي يكمن هناك.
ولكن ماذا عن الموز والأفوكادو، الفواكه ذات القشرة السميكة التي تقشرها قبل تناولها؟ يقول خبراء سلامة الأغذية أنه يجب عليك غسل هذه العناصر أيضًا.
وقالت تاميكا سيمز، مديرة اتصالات تكنولوجيا الأغذية في المجلس الدولي لمعلومات الأغذية، لـHuffPost: “يجب أن تغسل المنتجات التي تحتوي على قشر بمياه جارية نظيفة، حتى لو كنت تخطط للتخلص منها”. “هذه أفضل الممارسات في التعامل الآمن مع الأغذية لتقليل انتقال الأوساخ أو الميكروبات التي قد تكون موجودة على الجلد إلى الفاكهة الموجودة في الداخل والتي تخطط لاستهلاكها.”
على الرغم من أن الأوساخ قد تكون مرئية على الجلد، إلا أن المبيدات الحشرية أو الميكروبات العالقة مثل السالمونيلا أو العطيفة التي يمكن أن تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء ليست مرئية بالضرورة. قال سيمز إنه يجب عليك غسل جميع المنتجات قبل تناولها، حتى الأصناف العضوية والأشياء التي تقشرها.
وأضافت: “حتى لو كان الأمر غير بديهي، يجب عليك أن تغتسل أولاً”. إليك السبب، وبعض النصائح لغسل المنتجات وتخزينها وتحضيرها بفعالية.
لماذا يجب عليك غسل المنتجات ذات القشرة السميكة
قال تريفور كريج، خبير سلامة الأغذية ومدير التدريب الفني والاستشارات في مختبرات ميكروباك، إن قشور الموز وقشر الأفوكادو وغيرها من المنتجات ذات الأجزاء الخارجية السميكة معرضة تمامًا لوجود البكتيريا عليها مثل الفواكه والخضروات الأكثر ليونة والأكثر حساسية. هافبوست.
لقد اكتشفت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بالفعل الليستيريا والسالمونيلا على السطح الخارجي للأفوكادو.
هذه القشرة السميكة تجعل من الصعب على البكتيريا أو الأوساخ دخول اللحم، مما يمنحها مدة صلاحية أطول. لكن كريج قال إنه عندما تقطع ثمرة الأفوكادو أو الموز، يمكن للسكين أن تدفع أي شيء على الجلد إلى اللحم الصالح للأكل، مما يؤدي إلى تلويثه.
وقال إن غسل المنتج يقلل من احتمالية حدوث ذلك. “إنها ليست عملية مثالية، ومن المؤكد أنها لا تجعل طعامك معقمًا، ولكن يمكنك تقليل المخاطر طالما أنك تفعل ذلك بأمان.”
ومع ذلك، فإن الغسيل يمكن أن يزيل الحصى أو الآفات أو المبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب أو الطبقة الشمعية.
قال جوشوا ريسنيك، كبير الطهاة ومدرب فنون الطهي في معهد تعليم الطهي، لموقع HuffPost إنه يغسل جميع المنتجات التي يقطعها، حتى الأشياء التي يقشرها مثل الجزر أو البصل.
وقال: “في نهاية المطاف، أنت لا تعرف ما مر به منتجك”. “حتى لو خرج للتو من التراب وتم وضعه في صندوق ونقله إلى سوق المزارعين، فمن الممكن أن يتلامس هذا المنتج مع جميع أنواع الأوساخ أو الملوثات أثناء رحلته.”
ما هي أفضل طريقة لغسل المنتجات؟
وقال سيمز إن المياه الجارية النظيفة هي كل ما تحتاجه لغسل أي نوع من المنتجات. وأضاف كريج أنك لست بحاجة إلى استخدام غسول أو صابون أو منظف خاص. كما تحذر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها من عدم استخدام منتجات التبييض أو التطهير على الفواكه والخضروات.
قال كريج: “إذا كنت تريد حقًا القيام بذلك، يمكنك استخدام محلول الخل المخفف المكون من جزء واحد من الخل إلى أربعة أجزاء من الماء النظيف لرش طعامك”. “سيساعد هذا في قتل بعض البكتيريا ولن يترك طعمًا سيئًا أو مواد كيميائية خطرة محتملة على طعامك.”
إذا لاحظت وجود أوساخ مرئية على المنتجات، مثل البطاطس، ينصح ريسنيك باستخدام منشفة المطبخ لفركها جيدًا.
وقال كريج إنه يمكنك أيضًا استخدام فرشاة للفواكه والخضروات ذات القشرة السميكة لفركها بشكل أعمق، فقط قم بتنظيف الفرشاة بعد استخدامها. “غالبًا ما تكون الأسطح مزخرفة ولها مساحة كبيرة لتناسب الأشياء التي لا تريد أن تكون في منتجك النهائي.”
قال كريج: قبل أن تغسل الفواكه والخضروات، تأكد من غسل حوضك ويديك أولاً.
طرق أخرى للتعامل مع المنتجات ذات القشرة السميكة
بالإضافة إلى غسل المنتجات ذات القشرة السميكة (وجميع الأنواع الأخرى)، هناك بعض الأشياء الأخرى للتأكد من أنها آمنة للأكل.
وقال سيمز: قم بتخزين وإعداد الفواكه والخضروات بشكل منفصل عن اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية. “وهذا يعني أن أدوات التحضير المستخدمة أثناء صنع المنتجات وأجزاء البروتين الحيواني من وجباتك – مثل ألواح التقطيع والسكاكين – يجب أن تستخدم بشكل منفصل أيضًا.”
وأضافت: قم بتبريد أو تجميد الفواكه والخضروات في حاويات مغلقة خلال ساعتين من تقطيعها أو تقشيرها أو طهيها أيضًا.
وشدد كريج على أنه عليك دائمًا الحفاظ على نظافة أدواتك ومساحات عمل المطبخ ويديك، حتى لا تلوث أي شيء. واغسل جميع المنتجات لتكون آمنة.
“في الآونة الأخيرة، أثناء تنظيف بعض المنتجات، وجدت حلزونًا صغيرًا يقضي وقتًا في طعامي، وعندما أنقذته، لاحظت أيضًا الكثير من الحصى الأخرى. قال: “إذاً فهو هناك”.