ما يمكن للأميركيين أن يتعلموا من نظام التراث التنزاني

ليس سراً أن ما تأكله يؤثر بشكل كبير على صحتك. إن النظام الغذائي الغربي ، الذي يتميز في كثير من الأحيان بمستويات عالية من الأطعمة المعالجة فائقة ، والسكريات المضافة والدهون غير الصحية ، قد تم ربطها منذ فترة طويلة بخطر أكبر من الحالات المزمنة ، بما في ذلك أمراض القلب. هذا هو السبب في أن العديد من الأطباء وأخصائيي التغذية يفضلون النظام الغذائي المتوسطية – الذي يحاكي كيف يأكل الأشخاص الذين يعيشون بجانب البحر الأبيض المتوسط ويغنيون بالمنتجات والدهون الصحية والبروتينات العجاف.

في حين أن النظام الغذائي البحر الأبيض المتوسط يميل إلى سرقة الأضواء عندما يتعلق الأمر بالأكل من أجل صحة أفضل ، فإن الأبحاث الجديدة التي نشرت في طب الطبيعة تضيء الضوء على خيار أقل تمجيدًا ولكنه مثير للاهتمام: Heritage Foods من منطقة Kilimanjaro في تنزانيا. قد يوفر النظام الغذائي العديد من الفوائد الصحية عند اعتمادها بدلاً من نظام غذائي غربي نموذجي – ومن الأسهل متابعة مما تعتقد.

ماذا وجدت الدراسة؟

بحث الباحثون ما إذا كان بعد اتباع نظام غذائي تراث Kilimanjaro التقليدي – الغني بالخضروات الخضراء والبقوليات والموز والدرنات (مثل الكسافا والقطرو) والحبوب الكاملة (مثل الدخن والذرة الرفيعة) – أثرت على بعض النتائج الصحية عند استهلاكها بدلاً من النظام الغذائي الغربي التقليدي.

في الدراسة الصغيرة ، التي شملت 77 رجلاً يتمتعون بصحة جيدة من تنزانيا ، تم تقسيم المشاركين إلى مجموعات: أولئك الذين أكلوا تقليديًا ما اعتبره الباحثون اتباع نظام غذائي على طراز Kilimanjaro تحولوا إلى نظام غذائي غربي لمدة أسبوعين ، في حين أن أولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا غربيًا تبنوا اتباعًا تقليديًا على حمية كيليمانجارو على طراز. استهلكت مجموعة ثالثة مشروبًا يوميًا مخمرًا مع الدخن يسمى Mbege. كعنصر تحكم ، لم تغير مجموعة أخرى نظامهم الغذائي على الإطلاق.

بعد تحليل عينات دمهم ، شهدت المجموعة التي تحولت إلى نظام غذائي تراث على غرار Kilimanjaro انخفاضًا في البروتينات المرتبطة بالالتهاب ، مما يشير إلى انخفاض في الالتهاب. اقترح الباحثون أن هذا قد يكون بسبب مزيج من العديد من الأطعمة والمواد الغذائية الصحية المختلفة التي تعمل معًا بدلاً من أي “طعام فائق واحد” ، وهو ما يشبه ما لوحظ مع النظام الغذائي المتوسط.

الجزء المثير للإعجاب: شوهد هذا التأثير الإيجابي بعد أسبوعين فقط من اتباع نظام غذائي التراث على غرار Kilimanjaro.

ومع ذلك ، يبدو أن تناول النظام الغذائي الغربي له تأثير معاكس ، مما يعزز الالتهاب. يرتبط الالتهاب المزمن بتطوير العديد من الأمراض ، بما في ذلك بعض أنواع السرطان.

ووجدت الدراسة أيضًا فائدة صحية محتملة لشرب MBEGE ، والتي يتم تصنيعها عن طريق تخمير الموز المسلوق مع عصيدة من الدخن الأصابع المنبتة. (يحتوي المشروبات أيضًا على 1 ٪ إلى 3 ٪ من الكحول ، اعتمادًا على طول التخمير.) خارج العناصر الغذائية في الموز والدخن ، تنتج عملية التخمير مركبات نشطة حيوياً مفيدة ، بما في ذلك البروبيوتيك. يبدو أن الاستهلاك المنتظم لـ MBEGE يقلل من التنشيط المفرط لبعض الخلايا المناعية مثل العدلات وتحسين الاستجابات المناعية للعدوى مثل داء المبيضات ، وفقًا للدراسة.

ما الذي يمكن أن يتعلمه الأمريكيون من هذا النظام الغذائي التنزاني؟

إن تبني عناصر من النظام الغذائي التنزاني التقليدي ، المليء بالخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والفاصوليا والأطعمة المخمرة ، يمكن أن يوفر للأميركيين العديد من الفوائد الصحية ، وخاصة في مكافحة الالتهاب وتحسين صحة الأمعاء. حتى التحول على المدى القصير إلى نظام غذائي غني بالمغذيات ، كما هو موضح في الدراسة ، يمكن أن يحدث فرقًا.

الأخبار السارة: تناول هذه الأطعمة أسهل مما تعتقد. إليكم كيف:

أضف الخضر الورقية إلى وجباتك يوميا. السبانخ أو اللفت أو الخضراء الكولبية متعددة الاستخدامات ويمكن إضافتها إلى الحساء أو التحريك أو حتى العصائر.
تبادل في الحبوب الكاملة. جرب الدخن أو الذرة الرفيعة بدلاً من الأرز أو كقاعدة للأوعية المغذية ، ويعرف أيضًا باسم الأوعية على الحبوب. (إليك كيفية صنعها.)
تجربة مع أطباق الدرن. قم بدمج الكسافا (المعروف أيضًا باسم Yuca) أو القطران عن طريق التحميص أو الغليان أو المهروسة لطبق جانبي لذيذ كما تفعل مع البطاطس.
تشمل البروتين النباتي. طهي الأطباق مع البقوليات مثل العدس والفاصوليا السوداء أو الحمص لزيادة الألياف والبروتين. (إليك المزيد من أفكار البروتين القائمة على النبات.)
طبخ مع التوابل التقليدية. قم بتتبل الأطباق مع التوابل مثل الكركم أو الكمون أو الكزبرة أو القرفة ، والتي لا تعزز النكهة فحسب ، بل تأتي أيضًا مع فوائد صحية.
التركيز على الأطعمة المصنعة الحد الأدنى. اختر المكونات الطازجة الكاملة عندما يكون ذلك ممكنًا.

في حين أن النظام الغذائي البحر الأبيض المتوسط يُنظر إليه غالبًا على أنه “المعيار الذهبي” ، إلا أنه ليس الطريق الوحيد للأكل الصحي. من خلال إجراء تغييرات صغيرة ومدروسة واحتضان الثراء الطبيعي للمكونات المتنوعة ، يمكن لأي شخص أن يتخذ خطوات نحو طريقة صحية وأكثر إرضاءًا للأكل.

لورين ماناكر هو اختصاصي التغذية والمؤلف.