أدى سحب هريس فاكهة التفاح والقرفة من شركة WanaBana على مستوى البلاد والمرتبط بعشرات حالات التسمم بالرصاص إلى تجديد المخاوف بشأن كمية الرصاص في الطعام. لا تزال إدارة الغذاء والدواء تحقق في مستويات الرصاص المرتفعة المكتشفة في أكياس عصير التفاح، والتي تأتي بعد أشهر من اقتراح الوكالة حدود أكثر صرامة على مستويات المعدن في أغذية الأطفال المصنعة.
في يناير/كانون الثاني، شاركت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بيانًا صحفيًا أعلنت فيه عن خطط لخفض الرصاص في الأطعمة إلى أقل من 10 أجزاء في المليار (ppb) بالنسبة للفواكه والخضروات والزبادي والكسترد واللحوم المكونة من مكون واحد، إلى جانب حدود 20 جزء في المليار للخضراوات الجذرية والجافة. حبوب الرضع. وأشارت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إلى أنه تم ربط الرصاص بعدد كبير من المشكلات الصحية الخطيرة لدى الأطفال، مما أدى إلى خفض الحدود.
إذًا، كيف يدخل الرصاص إلى الطعام، وما الذي يمكنك فعله للحد من تعرضك له؟ إليك ما تحتاج إلى معرفته.
أولاً، هذا هو سبب وجود الرصاص في طعامك.
يمكن أن يصل المعدن إلى الطعام بطرق مختلفة. أولاً، يتسرب ببساطة إلى المكونات بشكل طبيعي. تقول كاتي بوس، أخصائية تغذية الأطفال في مستشفى هيلين ديفوس للأطفال، لموقع Yahoo Life: “يوجد الرصاص بشكل طبيعي في قلب الأرض”، مشيرة إلى أنه يمكن أن يكون في التربة التي تزرع فيها الأطعمة.
يقول دارين ديتويلر، الأستاذ المساعد لسلامة الأغذية في جامعة نورث إيسترن، لموقع Yahoo Life: “يأتي الرصاص في السلسلة الغذائية في الغالب من الرواسب المباشرة من الهواء إلى النباتات ومن أكل الماشية للتربة المليئة بالرصاص أثناء أكلها للنباتات”. “يمكن للنباتات والحيوانات أن تمتص الرصاص من بيئتها، وهذا يعني أنه عندما يتم حصاد هذه النباتات – مثل الفواكه والخضروات والحبوب – من أجل الغذاء وعندما يتم ذبح الحيوانات من أجل لحومها، تبقى آثار الرصاص موجودة.”
يقول ديتويلر إن الرصاص “يدخل إلى جميع الأطعمة”، لكن أغذية الأطفال يمكن أن تزيد مستوياتها إذا أضاف المصنعون الفيتامينات أو الإنزيمات إلى المنتج. ويستشهد بتقرير للكونغرس لعام 2021 وجد أن العديد من أغذية الأطفال في الولايات المتحدة – بما في ذلك العلامات التجارية العضوية – ملوثة بالرصاص والمعادن الثقيلة الأخرى، بما في ذلك الكادميوم والزرنيخ. ويشير إلى أن “المستويات التي تم العثور عليها كانت أعلى من تلك المسموح بها لمنتجات أخرى، مثل الحلوى والمياه المعبأة”.
يمكن أن يتسرب الرصاص أيضًا إلى الطعام من المعالجة الصناعية أو التعبئة والتغليف، كما تقول الدكتورة ديان كاليلو، المدير الطبي التنفيذي لمركز مكافحة السموم في نيوجيرسي، لموقع Yahoo Life. وتقول: “تاريخيًا، تم العثور على الرصاص في بطانة علب الطعام، ولكن لحسن الحظ، تم التخلص التدريجي من ذلك منذ عقود”.
ما هي كمية الرصاص التي تعتبر “آمنة”؟
في عالم مثالي، لن يتعرض الكبار والأطفال للرصاص. ومع ذلك، فهو موجود في كل مكان في البيئة. تشير منظمة الصحة العالمية (WHO) على وجه التحديد إلى أنه “لا يوجد تركيز آمن معروف للرصاص في الدم”، وأنه حتى تركيزات الرصاص في الدم التي تصل إلى 3.5 ميكروغرام / ديسيلتر (ميكروغرام لكل ديسيلتر) يمكن أن تؤدي إلى انخفاض الذكاء، ومشاكل سلوكية ومشاكل في التعلم. في الاطفال.
ومع ذلك، توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) بأن يكون مستوى تركيز الدم لدى الأطفال أقل من 5 ميكروغرام/ديسيلتر. أي شيء أعلاه يمكن أن يشير إلى أن مستويات الرصاص قد تكون غير آمنة للأطفال، وفقا لمايو كلينيك. بالنسبة للبالغين، يعتبر أقل من 10 ميكروجرام/ديسيلتر أمرًا طبيعيًا. يمكن لاختبار دم بسيط اكتشاف كمية الرصاص في الدم.
لماذا يعتبر الرصاص ضارًا جدًا للرضع والأطفال الصغار؟
إن التركيز على تعرض الرضع والأطفال الصغار للرصاص يكون أكبر لأنهم يمتصون أربعة إلى خمسة أضعاف كمية الرصاص التي يبتلعها البالغون من أي مصدر معين، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية. ويميل الأطفال أيضًا إلى وضع الأشياء في أفواههم، مما يزيد من خطر ابتلاع الأشياء التي تحتوي على الرصاص أو المغطاة به، مثل التربة الملوثة أو الغبار أو رقائق الطلاء، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية.
تقول الدكتورة دانيل فيشر، طبيبة الأطفال ورئيسة قسم طب الأطفال في مركز بروفيدنس سانت جون الصحي في سانتا مونيكا، كاليفورنيا، لموقع Yahoo Life: “على المدى القصير، يجب أن يكون لدى الأطفال مستوى عالٍ جدًا من الرصاص حتى تظهر عليهم الأعراض”. “سوف يشتكي الأطفال من أشياء مثل آلام البطن والصداع والدوخة.” ومع ذلك، يمكن أن يكون لدى معظم الأطفال مستويات مرتفعة من الرصاص ولا تظهر عليهم أي أعراض، ولهذا السبب توصي الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال (AAP) بفحص الأطفال بحثًا عن التعرض للرصاص الذين تتراوح أعمارهم بين 12 و 24 شهرًا.
على المدى الطويل، يمكن أن يسبب الرصاص عجزًا معرفيًا عصبيًا، مما يؤدي إلى انخفاض معدل الذكاء، وانخفاض القدرة على الانتباه وضعف الأداء في المدرسة، كما يقول مركز السيطرة على الأمراض.
يقول كاليلو: “يمكن أن يكون الرصاص ضارًا للدماغ النامي”. “في حين أن البالغين يمكن أن يعانون من آثار التعرض الزائد للرصاص أيضًا، فإن التأثيرات تكون أكثر خطورة عند الأطفال وتحدث عند مستويات أقل.”
كيف يمكنك تجنب وجود الرصاص في الطعام لكل من البالغين والأطفال؟
تقول الدكتورة سارة شيفر، الأستاذة المساعدة في طب الطوارئ في كلية بايلور للطب، لموقع Yahoo Life إنه لا ينبغي على الآباء الذعر بشأن الرصاص في الأطعمة، ولكن يجب أن يدركوا وجوده. وتقول: “إن التعرض الكبير للرصاص في الأطعمة المصنعة أمر غير شائع، بسبب مراقبة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية واللوائح المتعلقة بالأطعمة المنتجة والمستوردة إلى الولايات المتحدة”.
يوافق ديتويلر على أنه قد يكون من الصعب التخلص من كل الرصاص الموجود في الطعام. ويقول: “إن تجنب التعرض للرصاص من الأطعمة أمر صعب إلى حد ما، حيث أن الآباء ليس لديهم سوى القليل من الوسائل لاكتشاف أو منع وجوده، بخلاف معرفة مصدر المنتج والاعتماد على الشهادات والإعلانات الخاصة بمستويات الرصاص المنخفضة المكتشفة”.
ومع ذلك، يوجد الرصاص في بعض الأطعمة التي يتناولها الأطفال، ولهذا السبب توصي فيشر بأن تكون ذكيًا بشأن ما تطعمه لطفلك. وتقول: “عندما يتعلق الأمر بأغذية الأطفال، فإننا نريد التنوع”. “لا ينبغي أن يأكل أي طفل سوى طعام واحد. إذا قمت بتغيير أنواع الأطعمة التي يتناولها طفلك، فلن تتعرض للكثير من الرصاص.”
يقترح فيشر إعطاء طفلك مزيجًا من الحبوب والفواكه والخضروات والبروتين ومنتجات الألبان. وتقول: “عندما نفعل ذلك، لن يحصل الطفل على زيادة في مستوى الرصاص لديه من الطعام الذي يتناوله فقط”. “ولكن إذا كنت تعطي الأطفال حبوب الأرز ثلاث مرات في اليوم بشكل مستمر، والتي يمكن أن تحتوي على درجات أعلى من الرصاص، فسيكون لديهم تعرض أعلى مما لو أعطيتهم إياها مرة واحدة في اليوم.”
ويؤكد ديتويلر أن أكبر مصادر تعرض الأطفال للرصاص غير الآمن هي في الغالب من البيئة. يقوم مركز السيطرة على الأمراض (CDC) بوضع علامة على هذه المصادر على وجه الخصوص ليحذر الآباء من:
-
طلاء المنازل المبنية قبل عام 1978 والتي تتدهور أو تتشقق
-
التربة بالقرب من المباني القديمة أو المطارات أو الطرق المزدحمة
-
مياه الشرب من أنابيب الرصاص والحنفيات وتركيبات السباكة
-
الألعاب والمجوهرات والتحف والأشياء القابلة للتحصيل
-
بعض الأطعمة ومستحضرات التجميل والأدوية التقليدية المستوردة من دول أخرى
-
الآباء الذين يعملون في وظائف أو يمارسون هوايات تنطوي على العمل مع المنتجات التي تحتوي على الرصاص والتي قد يجلبونها إلى المنزل
على الصعيد الغذائي، يؤكد كاليلو على أهمية تناول نظام غذائي متنوع – لكل من الأطفال والبالغين. وتقول: “في هذه المرحلة، يتعلق الأمر في الغالب بتجنب الأطعمة التي يتم استدعاؤها ومحاولة تغيير نظامك الغذائي”. “إذا كان هناك طعام معين يحتوي على كمية صغيرة من المعادن الثقيلة، فإن تناول الكثير من هذا الطعام يمكن أن يمنحك الكثير من هذا المعدن.”
نُشرت هذه المقالة في الأصل في 1 فبراير 2023 وتم تحديثها.