مسيرة سعيدة! لا يزال الأمر باردًا جدًا في معظم الولايات المتحدة ، ولكن مع Spring في الطريق (ينطلق رسميًا في 20 مارس) ، يمكنك البدء في العثور على المزيد من الفواكه والخضروات الطازجة. إليك دليل الإنتاج الشهري لما هو في الموسم – وطرق ممتعة لإعدادهم.
ماذا يعني “في الموسم”؟
“في الموسم” عادة ما يشير إلى الإنتاج في موسم النمو الطبيعي “. خطة الأكل الصحي 3 Core، يخبر ياهو الحياة.
أفضل طريقة لقياس ما في الموسم الذي تعيش فيه هو زيارة سوق المزارعين المحليين ، حيث يمكن أن تختلف النضج الذروة والمواسم المتنامية اعتمادًا على الجغرافيا.
الأخبار الموثوقة والمباري اليومية ، مباشرة في صندوق الوارد الخاص بك
شاهد بنفسك-Yodel هو مصدر الانتقال للأخبار اليومية والترفيه والشعور بالشعور.
يخبر أخصائي التغذية المسجل إيمي جودسون حياة ياهو أنه في حين أن التربة ودرجة الحرارة وهطول الأمطار يمكن أن تؤثر على حيث ينمو نوع معين من المنتجات على أفضل المناخات الأكثر دفئًا في الولايات المتحدة (مثل كاليفورنيا وفلوريدا وتكساس) ، فإن المواسم الزمنية ذات النمو أطول ومجموعة متنوعة من المنتجات الطازجة المتاحة على مدار السنة ، في حين أن المناطق الباردة (مثل الغرب الأوسط وشمال شرق الشرق) لها أقصر.
“في الولايات المتحدة ، قد تبدأ الأجزاء الأكثر دفئًا في البلاد في رؤية بعض الخضر الربيحة والخس والأعشاب [and] الهليون ، “جين برونينج ، المتحدث الرسمي باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، يخبر Yahoo Life عن منتجات هذا الشهر. هذا يعني أنه في مارس ، يمكن للكثيرين منا أن يأملوا في رؤية المزيد من الخضر “هاردي” الطازجة التي يمكن أن تتسامح مع درجات حرارة أكثر برودة.
لماذا من الجيد تناول الإنتاج في الموسم
إن تناول الأطعمة الموجودة في الموسم مفيد لمحفظتك وصحتك والكوكب. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تذوق فقط بشكل أفضل.
-
المنتج في الموسم هو أكثر كثافة المغذيات. غالبًا ما يحتوي المنتج في الموسم على المزيد من العناصر الغذائية أكثر من الأطعمة خارج الموسم. “تميل الأطعمة الموسمية إلى الحصول على نسبة أعلى من فيتامين ومضادات الأكسدة لأنها لا تحتاج إلى تخزين أو نقل طويل” ، يوضح جودسون.
-
طعمه أفضل. “فكر في آخر مرة كان لديك فيها خوخ في أشهر الشتاء” ، أخبر روكسانا إهساني ، أخصائي تغذية رياضي ، حياة ياهو لثمرة الصيف. “من المحتمل ألا يكون متاحًا أو لم يتذوق الكثير.” يميل المنتجات في الموسم إلى أن تكون أكثر نضرة وأكثر لذيذة من المنتجات خارج الموسم والتي ربما تم تخزينها لفترة طويلة ، أو مسافات طويلة. يقول برونينج: “لأنهم لم يحتاجوا إلى السفر إلى أقصى حد ، فإن العديد من الأطعمة لها نكهة وملمس أفضل من الأطعمة التي يتم شحنها من الجانب الآخر من العالم خلال الأشهر”.
-
من الأفضل للبيئة. يقول جودسون: “يساعد تناول الطعام بشكل موسمي على تقليل بصمة الكربون من النقل لمسافات طويلة ويدعم المزارعين المحليين”.
-
يميل إلى أن يكون أرخص. نظرًا لأن الأطعمة في الموسم يتم إنتاجها بالقرب من المكان الذي تعيش فيه ، لا تحتاج إلى السفر لمسافات طويلة وعادة ما تكون أكثر وفرة من الأطعمة خارج الموسم ، فإنها عادة ما تكون أقل تكلفة.
الإنتاج الموسمي في مارس هو كل شيء عن احتضان الخضر المورقة المورقة التي تزدهر في درجات الحرارة الباردة ، وكذلك ثمار الحمضيات zesty. فيما يلي بعض المفضلة للبحث عن:
كرنب
الملفوف مليء بخصائص مضادة للالتهابات. (Getty Images)
حدد التقويمات الخاصة بك (وحفظ الوصفة أدناه) لعيد القديس باتريك في 17 مارس – والتي ، مما لا يثير الدهشة ، هو يوم لحم البقر والملفوف الوطني. يزدهر محصول الطقس البارد هذا بشكل أفضل من أواخر الخريف إلى أوائل الربيع-وحتى الصيف لبعض المناطق الشمالية ، حيث تم إنتاج 78 ٪ من الملفوف الأمريكي في خمس ولايات: كاليفورنيا ويسكونسن ونيويورك وفلوريدا وتكساس.
ملف التعريف الغذائي:
كوب واحد من الملفوف المبشور:
الفوائد الصحية:
الملفوف مرتفع في الألياف والفيتامينات K و C ، مع خصائص صحية ومضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في تحسين صحة الأمعاء وفقدان الوزن من خلال مساعدتك على الشعور بالشعب لفترة أطول. قد يساعد حتى محاربة الثدي والرئة والقولون وأنواع أخرى من السرطان.
تحقق من هذه الوصفات:
يمكن أن تغلي الغليان من المغذيات النباتية للسرطان ، لذا حاول مقلي أو تبخير أو حتى تحميص هذا الخضار الورقية. أو مجرد الاستمتاع به الخام. يوصي جودسون بدمج الخضر الخام مثل السبانخ والكرنب في السلطات والسلطة “من أجل أزمة جديدة”. إليك ما يمكنك تجربته:
-
الملفوف المغطى بالبارميزان. إذا كنت تبحث عن تطور محدث (وغير مسلوق!) على طبق اللحم والملفوف الأيرلندي التقليدي في عيد القديس باتريك ، جرب وصفة الملفوف المغطاة بالبارميزان هذه. الأمر بسيط (ثلاثة مكونات فقط ، بالإضافة إلى بعض التوابل) ويضيف نسيجًا لطيفًا إلى الخضار المتواضع.
-
الملفوف … “الطريق الياباني”. يُعرف طبق الملفوف هذا باسم “Yamitsuki” (وهو مصطلح يعني أنه “لذيذ بشكل إدماني” أو “جيد جدًا ، لا يمكنك التوقف عن تناوله”). طحن بعض فصوص الثوم ، وزيت السمسم المحمص ، وبذور السمسم البيضاء المحمصة ، والسكين ، ومسحوق بويلون الفطر ، والسكر البني ، والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) في عجينة ، ثم يُمزجه مع الملفوف الطازج المفروم.
الهليون
قد يساعد تناول الهليون في تعزيز صحة الدماغ. (Getty Images)
على الرغم من أنه يصل عمومًا في وقت لاحق في فصل الربيع ، يبدأ الهليون في الظهور في أسواق المزارعين هذا الشهر. إنه أفضل في درجات الحرارة المنخفضة ، مع معظم إنتاج الهليون التجاريين في الولايات المتحدة في ميشيغان وكاليفورنيا وواشنطن ونيو جيرسي.
ملف التعريف الغذائي:
خمسة سبيرز من الهليون:
الفوائد الصحية:
قد يزيد البوتاسيوم المصحوب في القلب من الهليون من تدفق الدم وخفض ضغط الدم. قد تحمي الخضار الغني بالمضادات الأكسدة من السرطان ويحارب بعض أشكال السرطان ، والشيخوخة البطيئة ، وتقليل الالتهاب وزيادة صحة الدماغ أيضًا.
تحقق من هذه الوصفات:
يقترح جودسون تحميص أو شواء الهليون “لتعزيز حلاوةهم الطبيعية”. (تحقق من خدعة مارثا ستيوارت للحصول على أفضل الهليون المحمص.) إليك ما يجب تجربته:
-
فقط أضف اللحوم. عندما التقى طعم لحم الخنزير الإيطالي الجاف الجاف بالذوق الترابي والمر قليلاً من الهليون المحبوب ، كانت مباراة مصنوعة في السماء الطهي. للحصول على المقبلات المثالية ، تحقق من وصفة Prosciutto ملفوفة.
سبانخ
السبانخ يجعل إضافة ممتازة إلى العصائر أو السلطات. (Getty Images)
26 مارس هو يوم السبانخ الوطني ، لذلك تخزين مبكرًا! يزدهر هذا الخضروات الباردة في المناخات المعتدلة ، لذلك على الرغم من أنه يمكنك العثور عليه في بعض المناطق على مدار السنة ، فمن الأفضل في الربيع ، مع ولاية كاليفورنيا وأريزونا ونيو جيرسي وتكساس ، تمثل السبانخ في السوق الطازجة (98 ٪) تقريبًا في الولايات المتحدة
ملف التعريف الغذائي:
كوب واحد من السبانخ:
الفوائد الصحية:
كانت Popeye (وأمك) على شيء ما – السبانخ هو في الواقع قوة صحية وغنية بالفيتامينات A و C و K ومضادات الأكسدة والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفولات. قد يعزز صحة قلبك ، ويساعد في هضم ، ويعزز نظام المناعة والعظام ، ويقلل من خطر الإصابة بمرض مزمن وتحسين صحة الجلد ورؤية.
تحقق من هذه الوصفات:
يقترح Moskovitz إضافة السبانخ إلى عصائر الفاكهة لتعزيز مضادات الأكسدة والألياف. (تحقق من المزيد من أفكار العصير الخضراء هنا.) إليك ما يجب أخذ عينات منه:
البرتقالي
هذه الفاكهة الحمضيات هي أيضا مكون حلوى رائع. (Getty Images)
البرتقال الشهير في فلوريدا في أكثرها وفرة في الشتاء والربيع ، مع الذروة المنتجات من ديسمبر إلى مايو. تعد كاليفورنيا ، التي تنتج الفاكهة الاستوائية المثيرة على مدار السنة ، ثاني أكبر مصدر للبرتقال في الولايات المتحدة ، ولكن يمكنك أيضًا العثور عليها في تكساس وأريزونا.
ملف التعريف الغذائي:
واحد برتقالي:
الفوائد الصحية:
غني في فيتامين C ، والألياف ومضادات الأكسدة ، والبرتقال يعزز الجهاز المناعي الأكثر صحة وشفاء الجروح بشكل أسرع ، والمعجبين لجلدك وحركات الأمعاء الخاصة بك وقد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. البرتقالي في اليوم قد يقلل من خطر الاكتئاب أيضًا.
تحقق من هذه الوصفات:
قد يكون عصير البرتقال الأمريكي في الخارج (ولكن إذا كنت مائلًا جدًا ، فإليك طريقة سهلة لعصير البرتقالي ، بلا عصير) ، ولكن لا يزال هناك الكثير من الطرق الأخرى للاستمتاع بهذه الفاكهة. فيما يلي بعض الأفكار المملوءة بـ OJ:
-
كوكتيل فاكهة طازجة. نخب بداية موسم الحمضيات مع وصفة Negroni البرتقالية البسيطة هذه مستوحاة من وصفة Williams Sonoma.
-
يأخذ جديد على مفضل صيني أمريكي. تدعي وصفة الدجاج البرتقالية هذه أنها “أفضل من Panda Express” – التجديف أو العبقرية؟ تخطي تناول الطعام في الخارج وجربه بنفسك.
الجريب فروت
يمكن للجريب فروت “تألق من تلقاء نفسه” – أو يكمل الأطعمة الأخرى أيضًا. (Getty Images)
في فلوريدا ، يتم شحن الجريب فروت الطازج من سبتمبر إلى يونيو – ولكن ارتفاع الحصاد في فبراير ، لذلك لا يزال بإمكانك التقاط بعض من أفضل دفعة العام هذا الشهر. وعلى الرغم من أن Sunshine State تهيمن على مفضلة فاكهة الحمضيات المحلية ، فإن تكساس وكاليفورنيا وأريزونا تزرعها أيضًا.
ملف التعريف الغذائي:
واحد الجريب فروت:
الفوائد الصحية:
الجريب فروت مليء بالفيتامينات A و C وغنية بالألياف والبوتاسيوم. إنه جيد لصحة القلب ، وقد يعزز فقدان الوزن ويساعد على خفض الأنسولين وسكر السكر في الدم. فقط كن حذرًا – يتمتع الجريب فروت أيضًا بالقدرة الفريدة على تغيير مقدار الأدوية التي تجعلها في مجرى الدم الخاص بك ؛ لذلك إذا كنت تأخذ أي شيء ، فتحدث إلى طبيبك قبل الانغماس في حصص منتظمة من الجريب فروت.
تحقق من هذه الوصفات:
في بعض الأحيان يكون البساطة هو الأفضل حقًا. “إذا كنت بحاجة حقًا إلى ذلك ، فيمكنك الرش [grapefruit] يقول برونينج: “مع القليل من السكر الأبيض أو البني ، لكن جربهم عاديًا أولاً”. “أفضل جزء من الفواكه في الموسم هو أنها تشرق كلها من تلقاء نفسها!” ولكن إذا كنت تبحث عن شيء أكثر غرابة ، تحقق من أفكار وصفة الجريب فروت هذه:
الليمون
هذه الفاكهة متعددة الاستخدامات مليئة بفيتامين C. (Getty Images)
تُزرع أصناف الليمون التي تزرع في الولايات المتحدة – بما في ذلك يوريكا و Lisbon Lemons – في كاليفورنيا وفلوريدا وأريزونا. تنمو Eureka Lemons على مدار السنة ، مع المواسم الرئيسية في أواخر الشتاء والربيع وأوائل الصيف ، في حين أن المحاصيل الرئيسية لشبونة ليمون في فبراير ومايو.
ملف التعريف الغذائي:
ليمون واحد:
الفوائد الصحية:
يوفر عصير ليمون واحد فقط 21 ٪ من فيتامين C اليومي – وهو مفتاح نظام مناعة قوي وصحي. الليمون غني أيضًا بالألياف ومضادات الأكسدة والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم ، ويمكن أن يدعم الجلد أكثر صحة ويساعد على تقليل ضغط الدم.
تحقق من هذه الوصفات:
يقترح جودسون استخدام حمصات الحمضيات والعصائر لتفتيح الأطباق والضمادات الأخرى. وقد تم توصف ماء الليمون المتواضع منذ فترة طويلة بأنه منشط صحي. فيما يلي بعض الأفكار الأخرى: