الثوم هو واحد من تلك المكونات التي لا أستطيع أن أتخيل مطبخي أو وجباتي بدونها. هذا المصباح الصغير يحمل عالمًا من النكهة ، مما جعلها عنصرًا أساسيًا في المأكولات في جميع أنحاء العالم لعدة قرون. إلى جانب قدرتها على تحويل الأطباق البسيطة إلى شيء مذهل ، يفتخر الثوم أيضًا بمجموعة من الفوائد الصحية التي يمكن أن تجعلك تشعر بتحسن بعض الشيء بشأن إعادة تجميعها بعد وجبة جيدة. وكأخصائي تغذية مسجل ، أنا هنا من أجل ذلك.
ما هي الفوائد الصحية للثوم؟
الثوم ليس فقط عن الذوق. لديها سمعة قوية لدعم الصحة. هذا بفضل مركبات الكبريت في الثوم ، وخاصة الأليسين ، والذي يعطي الثوم رائحة نفاذة. عندما تقطع أو سحق الثوم الطازج ، يتم تشكيل الأليسين ، ويعتقد أنه مسؤول عن العديد من الفوائد المرتبطة بالثوم. بالنسبة للمبتدئين ، يدعم Allicin صحة القلب من خلال المساعدة في خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول. علاوة على ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أنه قد يكون لها آثار مضادة للأكسدة ، مما يعني أنه يساعد على حماية خلاياك من الأضرار الناجمة عن جزيئات ضارة تسمى الجذور الحرة. أفضل جزء؟ ليس عليك أن تأكل طنًا من الثوم لاكتساب هذه الفوائد ؛ إن إضافة قرنفل أو اثنتين فقط إلى وجباتك بانتظام يمكن أن يكون له تأثير إيجابي بالفعل!
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الثوم على صفات مضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات. ولهذا السبب ، يقسم بعض الناس بالثوم عندما يشعرون بنزلة برد ، وبينما لا يزال العلم يلحق بالركب على هذه الجبهة ، من الصعب المجادلة مع دفعة إضافية من الدعم المناعي. يعتبر الثوم أيضًا مصدرًا طبيعيًا للمواد المغذية مثل فيتامين C والمنغنيز والسيلينيوم لمساعدة جسمك على العمل في أفضل حالاته.
يضيف الثوم الطازج الكثير من النكهة إلى الأطباق ، لكن من الصعب التغلب على راحة الثوم المجفف. (Getty Images)
الثوم الطازج مقابل الثوم المسحوق – هل هو أفضل من الآخر؟
هذا سؤال أحصل عليه طوال الوقت. هل الثوم الطازج أفضل حقًا ، أو يمكن للثوم المسحوق أن ينجز المهمة؟ الجواب على حد سواء ، اعتمادًا على ما تبحث عنه.
الثوم الطازج له نكهة جريئة وحيوية تثقب أي طبق. إنه أيضًا الخيار الأفضل عند مطاردة الفوائد الصحية ، حيث أن Allicin – هذا مركب كبريت القوة – هو في ذروته مباشرة بعد أن تقطع أو سحق القرنفل الطازج. إذا كنت أصنع شيئًا يكون فيه الثوم هو النجم ، مثل معكرونة غارلي أو انتشار الثوم المحمص ، فهي طازجة هي اختياري.
الثوم المسحوق ، من ناحية أخرى ، يكسب بالتأكيد مكانًا في المخزن لراحته. إنه أقل نفاذية ولكنه لا يزال يضيف عمقًا كبيرًا للأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك رشها في الحساء والخنة والمخللات دون متاعب تقشير وتقطيع. على الرغم من أن الثوم المجفف ليس قويًا تمامًا مثل منظور صحي (تقلل عملية التجفيف من بعض المركبات النشطة) ، إلا أنها لا تزال خيارًا جيدًا للأيام المزدحمة. مهلا ، في بعض الأحيان ليس لدينا وقت للتصارع مع تلك الجلود الورقية العنيدة!
الوجبات الجاهزة هنا؟ استخدم الثوم الطازج لتأثير نكهة كبيرة وأقصى فوائد صحية ، ولكن لا تشعر بالذنب بشأن الاعتماد على مسحوق الثوم عندما تحتاج إلى توفير الوقت. الأمر كله يتعلق بما يناسبك.
معكرونة زبدة الثوم هي وسيلة سهلة ولذيذة لاستخدام الثوم. (Getty Images)
5 طرق لذيذة لتضمين المزيد من الثوم في نظامك الغذائي
إذا كنت لا تطبخ بالفعل بالثوم بانتظام ، ثق بي ، فقد حان الوقت للبدء. براعة لا مثيل لها ، ومع القليل من الإبداع ، ستجد أن الثوم يمكن أن يتسلل إلى أي وجبة تقريبًا. فيما يلي بعض طرقي المفضلة لاستخدام الثوم في المطبخ:
-
انتشار الثوم المحمص. كل ما تحتاجه هو لمبة كاملة من الثوم ، ورذاذ من زيت الزيتون والصبر قليلاً أثناء تحميصه إلى الكمال الذهبي في الفرن. (إليك كيفية تحميصه بشكل صحيح.)
-
معكرونة زبدة الثوم: هذا هو طعام مريح في أفضل حالاته. تذوب بعض الزبدة ، وإرم في اثنين من القرنفل المفروم بدقة ، وقلق حتى العطر. ارم مع المعكرونة المطبوخة ، ورش البارميزان وقليل من البقدونس لطبق بسيط ولذيذ يتذوق مربيها أكثر مما هو عليه. (جرب هذه الوصفة لمدة 20 دقيقة.)
-
ثوم يقلب: أضف الثوم المفروم إلى مقلاة أو مقلاة ساخنة قبل رمي الخضار المفضلة لديك أو التوفو أو الدجاج. إنه يوفر نكهة قاعدة لذيذة ولذيذة تجمع كل شيء معًا. (تحقق من وصفة التوفو المقرمشة بالفلفل الحار.)
-
الثوم الخام في ضمادات السلطة: إذا كنت تحب القليل من الزنغ ، يمكن أن يكون الثوم الخام في ضمادات السلطة مغيرًا للعبة. صر قرنفل صغير (الثوم الخام قوي!) ، واخفقه في خل مع زيت الزيتون وعصير الليمون ولمسة من العسل. (جرب خلع الملابس الليمون الثوم.)
-
الثوم لتناول الإفطار؟ نعم!: الثوم ليس فقط لتناول طعام الغداء والعشاء. أحب إلقاء فصوص الثوم المحمصة في عجة أو مسحوق الثوم الرش في بطاطس الإفطار الخاصة بي (إليك وصفة جيدة لتجربتها). إنه تطور غير متوقع يستيقظ براعم ذوقك أول شيء في الصباح. فقط تأكد من تنظيف أسنانك أو مضغ بعض اللثة بعد وجبة الثوم إلى الأمام!
فقط تذكر أنه عند استخدام الثوم الطازج ، تأكد من تقطيعه أو سحقه أو قم به لتفعيل الأليسين وفتح إمكاناته الكاملة. لكن لا تبالغ في حرارة عالية. الثوم المحترق مرير وليس ما تريد.
من تعزيز نكهة وجباتك إلى منح صحتك القليل من الدفعة في الاتجاه الصحيح ، يكسب هذا المصباح المتواضع مكانه كمطبخ MVP. بالتأكيد ، ستترك مع بعض التنفس بالثوم ، ولكن سعره ضئيل لدفع ثمن شيء لذيذ ومتعدد الاستخدامات.
لورين ماناكر هو اختصاصي التغذية والمؤلف.