كيف تجعل أفضل ماك والجبن على الإطلاق ، وفقًا للطهاة

يوم سيء؟ درجات الحرارة الباردة الجليد؟ لا يوجد عذر ضروري عندما تتوق إلى وعاء جيد من المعكرونة والجبن. على الرغم من أننا نحب العجب الذي يعتبر Mac و Cheese محاصرًا (مرحبًا ، آني) ، لا شيء يقارن تمامًا بالإصدار من الخدش. لهذا السبب ، قمنا بتعيين عدد قليل من الطهاة الذين هم خبراء حقيقيون في إنشاء هذا الطبق الجبني للمؤشرات حول كيفية صنع أفضل ماك والجبن.

وفقًا لـ Emeril Lagasse ، Celebrity Chef ومالك Steakhouse في Delmonico في لاس فيجاس ، “يجب أن يكون لدى أي جهاز Mac والجبن ثلاثة مكونات رئيسية – وهو خيار متعمد للجبن يخلق نكهة غنية مثل Fontina Fondue ، وهو بروتين لإعطائها جوهرًا ، والمعكرونة الطازجة.

قم بالتمرير للحصول على المزيد من النصائح ، وإذا كنت تتطلع إلى رفع لعبتك في المطبخ ، فإليك كيفية صنع أفضل شطيرة وأفضل شوكولاتة ساخنة.

جرب شكل المعكرونة الجديد

كثيرون منا هم المرفقون في الفريق المتنوع ، لكن علي كليم ، صاحب La Barbecue في أوستن ، حيث يعد Mac and Cheese أفضل مبيعًا لهما ، يختار نوعًا مختلفًا من المعكرونة. وتقول: “نحب القذائف لأنها تحمل كل الجبن”.

لاجاس ، من ناحية أخرى ، توصي Creste Di Gallo (الذي يترجم إلى “قمة الديك”): “يساعد شكله الأنبوبي على الصلصات”.

جيوستو سابور

تجمع الصلصة في الكشكشة والتلال الصغيرة في هذه المعكرونة ، مما يجعلها اختيارًا مثاليًا للأطباق الكريمية. على الرغم من أنها ليست جديدة مثل إعجاب لاجاس ، إلا أن هذه العلامة التجارية يتم استيرادها من إيطاليا وتجفيفها ببطء لضمان عدم تعطلها أثناء الطهي.

15 دولار في أمازون

باريلا

هذا هو كل ما تبذلونه من الناقل هناك. Elbow Macaroni هي قاعدة Mac والجبن الممتازة ، وهذه المعكرونة تطبخ بالكامل في 8 دقائق فقط. عند صنع Mac والجبن ، قم دائمًا بقطع ما لا يقل عن دقيقتين من وقت طبخ المعكرونة ، حيث سيستمر في الطهي بمجرد إضافة صلصة الجبن وتخبز في الفرن.

15 دولار في أمازون

تشمل العديد من الجبن

لماذا تحد نفسك على جبنة واحدة فقط؟ براين لاندري ، الطاهي/المالك في مطعم جاك روز في نيو أورليانز ، يذهب إلى تريفيكتا من الجبن الكريمي ، وغرويير وفونتينا. “نحن نستخدم الجبن الكريمي من أجل كريمه وللمساعدة في الحفاظ على الصلصة المستحلب. نضيف بعد ذلك Gruyere لنكهته الغنية. “مجموعة رائعة أخرى هي شيدر حادة ، Gruyere و Parmesan ، التي تطور نكهات كريمية ، ومسحة وحادة متوازنة بنفس القدر.”

طهاة آخرون تحدثنا إلينا في كثير من الأحيان يستخدمون شيدرا حادًا ، بالإضافة إلى فونتينا ذبابة سليمة أو غودا أو جرويير … أو حتى queso! يقول كليم ، “نحن نحمي جميع الخضروات الخاصة بنا ونصنع مزيجًا من الطماطم المصنوعة منزليًا ، ثم نخلط في Queso ونضيف في المعكرونة.”

سوق الأطعمة الكاملة

هذا الجبن السويسري الحلو ، والغني قليلاً ، يذوب بسهولة. لا عجب أنه يستخدم في كثير من الأحيان في فوندو.

9 دولارات في سوق Foods

بلجيووسو

مثل بوتا! هذا ما ستقوله عندما تتذوق فونتينا. إنه كريمي ولذيذ – وهو المفضل لدى Emeril لنظام التشغيل Mac والجبن.

10 دولارات في أمازون

هدف

في La Barbecue ، تستخدم Clem Velveeta القديم الجيد كقاعدة لسيزو الشهيرة ، إلى جانب شيدر حادة وجميع تلك الخضروات والطماطم المحمصة المصنوعة من محلي الصنع.

11 دولار في الهدف

أوكسو

يعد مبشر الصندوق الخشن مفتاحًا عندما تصنع MAC والجبن النهائي. لماذا؟ نظرًا لأن الجبن المسبق مسبقًا عادة ما يكون مغلفًا في مواد مثل السليلوز أو نشا البطاطس لمنعه من التتطبق معًا. لسوء الحظ ، هذا يؤثر على نسيج الجبن وذوبانه. نحن نعلم أن الأمر يستغرق بضع دقائق إضافية ، لكن الجبن المبشور الطازج هو طريق للذهاب.

16 دولار في أمازون

إلى أعلى أم لا؟

يبدو أن العالم منقسم على ما إذا كان يجب أن ينطوي MAC والجبن على تتصدر مقرمش. إذا كنت تستمتع بصوت ASMR والملمس من قشرة الخبز ، فأنت ستحب طريقة لاندري: “أنا مؤيد إلى أعلى. breadcrumb. “

أمازون

هذا الخبز على الطراز الياباني مصنوع من الخبز الأبيض ويحمل أزمة أطول من فتات الخبز العادية. للحصول على تتصدر لذيذ ، تتصدر بعض الزبدة في مقلاة ، وأضف الثوم المكسور ويُطهى حتى العطر. ثم يُضاف البانكو ويخبزه في زبدة الثوم ، مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق. صب على ماك والجبن واخبزه في الفرن.

4 دولارات في أمازون

كن طاهيًا من الحديد (يلقي)

نحن نحب إيجاد المزيد من الاستخدامات لمقلاة من الحديد الزهر-وخبز Mac والجبن في واحد هو غير التفكير. يمكنك شحوم الجزء السفلي والجانبين مع القليل من الزبدة ، ثم قم بتحميل المقلاة باستخدام خليط Mac و Cheese. أضف مقرمشًا مقرمشًا إذا أردت ، أو ببساطة ترك الجبن يذوب في قشرة ذهبية.

ليزا شويتزر/ياهو