'تيس موسم الكافيار. لماذا هذا العنصر الغذائي الفاخر هو كل الغضب في الوقت الحالي؟

بفضل العلامات التجارية الأنيقة مثل Fishwife وMarky's Caviar – والشخصيات المؤثرة مثل “Danielle the Caviar Girl” – أصبح المزيد من الأشخاص يمنحون الكافيار مكانًا على لوحة تشاركوتيري الخاصة بهم… أو حتى كوجبة خفيفة منفردة عندما ترغب في تناول وجبة خفيفة مالحة قليلاً مع قطعة من الفحم. نسيج فريد من نوعه قابل للفتح.

إنها بالتأكيد ليست علاجًا رخيصًا: على سبيل المثال، يُباع كافيار سمك الحفش من شركة Fishwife بسعر 99 دولارًا للأونصة. لكن الكثير من الناس يعتقدون أن الكافيار يستحق هذه الضجة والتكلفة. تقول أجا دانغ، إحدى مستخدمي TikToker والتي تشارك بانتظام شغفها بالكافيار على وسائل التواصل الاجتماعي، لموقع Yahoo Life أن الكافيار هو هدية “دلل نفسك” تستحق العناء عندما تحتاج إلى شيء منعش. إنها تحب إضافتها إلى ليالي فتياتها، مصحوبة بمشروب المارتيني.

يستمتع أشخاص آخرون بـ “كافيار الأريكة” – مثل مؤثرة الطعام كورتني لاكورتي، التي صاغت هذه العبارة لوصف الانغماس في وجبة خفيفة دون أي أفكار مسبقة بأنك يجب أن تكون فاخرًا. فكرتها عن ليلة سعيدة هي الكافيار ورقائق البطاطس وبعض الكريمة الطازجة – إلى جانب حلقة جديدة من برنامج ربات البيوت الحقيقية.

نقلت دانييل زاسلافسكايا ماتسون، “فتاة الكافيار” على TikTok، شغفها بالطعام إلى منصب نائب رئيس شراكات العلامات التجارية في Marky's Caviar. (ماتسون هي حفيدة أحد مؤسسي Marky's.) تقول TikToker، التي نشأت وهي تستمتع بالكافيار على خبز الجاودار مع الزبدة الباردة، إنه على الرغم من أن الكافيار طعام أغلى بطبيعته، إلا أنها أخبرت موقع Yahoo Life أن هناك “منافذ دخول” خيارات المستوى لذيذة ومعقدة في نفس الوقت. (يبلغ سعر كافيار سمك الحفش من Marky's Caviar 80 دولارًا للأونصة). وعلى الرغم من أنه ربما لا يزال عنصرًا فاخرًا، إلا أنه شيء آخر يقول الناس إنه يستحق التباهي به.

يقول ماتسون: “بعد العامين العصيبين اللذين مررنا بهما جميعًا، أعتقد أن الناس يميلون إلى الاستمتاع بالحياة أكثر وعلاج أنفسهم”، مشيرًا إلى أن الكثير من الناس يقدمون الكافيار في أيام العطلات كهدية. “إنه الوقت المثالي للانغماس.”

النظر في تجربة الكافيار؟ إليك ما يجب معرفته.

ما هو الكافيار في الواقع؟ ما الذي يجعلها باهظة الثمن؟

مثلما لا يعتبر كل النبيذ الفوار شمبانيا، فإن الكافيار يعني شيئًا محددًا. يشير الكافيار إلى بيض السمك المملح والمعالج وغير المخصب (يسمى البطارخ) الذي يتم حصاده خصيصًا من أنواع سمك الحفش. في حين أن مصطلح “الكافيار” يستخدم أحيانًا للإشارة إلى بطارخ أسماك أخرى، مثل سمك السلمون (وهو أقل تكلفة)، فإن الكافيار الحقيقي يأتي حصريًا من سمك الحفش ويحظى بتقدير كبير لجودته – ومن ثم سعره الباهظ. عادةً ما يكون سمك الحفش الأبيض هو الأغلى ثمناً، حيث يمكن أن تصل قيمة أونصة منه إلى مئات، وأحيانًا آلاف، الدولارات.

أخبر اختصاصي التغذية شيلي بولز من وايومنغ موقع Yahoo Life أن الكافيار يتم حصاده تقليديًا عن طريق قتل سمك الحفش وإزالة المبيضين لاستخراج البيض. ومع ذلك، هناك أيضًا طريقة “عدم القتل”، حيث يتم استخراج البيض بلطف من خلال عملية مشابهة للعملية القيصرية، مما يسمح للأسماك بالبقاء على قيد الحياة ومواصلة إنتاج البيض في المستقبل.

بالنسبة للأشخاص الذين يريدون تجربة الكافيار – بدون السمك – هناك كافيار نباتي في السوق، مثل الكافيار، المصنوع من الأعشاب البحرية.

كيف يأكل الناس عادة الكافيار؟

هناك العديد من الطرق للاستمتاع بالكافيار، وتضيف وسائل التواصل الاجتماعي المزيد إلى القائمة كل يوم. تقول دانغ، على سبيل المثال، إنها لا توصي باتجاهات الطعام مثل إضافة الكافيار إلى البطاطس المقلية أو البرجر، لأن الكافيار باهظ الثمن في الغالب. ومع ذلك، تتبنى بعض المطاعم اتجاه الكافيار المرتفع والمنخفض، مع عناصر القائمة مثل أصابع الموزاريلا المغطاة بالكافيار وحتى قطع الدجاج.

ولكن إذا كنت قد بدأت للتو في تناول الكافيار، فمن المحتمل أنك ترغب في الاستمتاع بمذاقه – وهو ما من المرجح أن تفعله بخيارات أبسط. فيما يلي الطرق الأكثر شيوعًا لتناول الكافيار:

• يقدم مع القليل من الكريمة الطازجة، وفي بعض الأحيان الثوم المعمر أو أي مقبلات أخرى.

• يُوزّع على الخبز المحمص المدهون قليلاً بالزبدة أو البليني أو البسكويت أو رقائق البطاطس.

• يستخدم كزينة للبيض المسلوق.

• على رأس السوشي أو الساشيمي.

هل الكافيار مفيد لك؟ ما هي القيمة الغذائية؟

تقول بولز أن كافيار سمك الحفش التقليدي يوفر حوالي 4 جرامات من البروتين لكل ملعقة كبيرة، وهو أمر جيد بشكل خاص نظرًا لصغر حجمه.

ثم هناك محتواها من دهون أوميجا 3، والتي يقول بولز إنها “ضرورية لدعم نظام المناعة الصحي والجهاز العصبي والدورة الدموية”. وتشير إلى أن دهون أوميغا 3 “ثبت أنها تحسن المزاج والذاكرة، وهي مهمة لصحة خلايا الدماغ”.

تشير اختصاصية التغذية كاثرين جيرفاسيو إلى أن الكافيار “غني بفيتامين ب 12 – أكثر من 100٪ من حاجتك اليومية لكل وجبة – بالإضافة إلى فيتامين د والسيلينيوم والحديد”.

على الجانب السلبي، يقول بولز أن محتوى الصوديوم في الكافيار يمكن أن “يتزايد بسرعة”، ولهذا السبب قد ترغب في الحد من الكمية التي تستهلكها مرة واحدة.

من المهم أيضًا أن تفكر في كيفية تناول الكافيار، سواء كان ذلك في حفلة فاخرة أو على أريكتك فقط. إذا كنت تستمتع بالكافيار على رقائق البطاطس وكومة من الكريمة الطازجة، على سبيل المثال، فقد تستهلك دهونًا وسعرات حرارية أكثر مما تدرك. بالإضافة إلى ذلك، يقول جيرفاسيو لموقع Yahoo Life، إن الكافيار لا يحتوي على ألياف، مما قد يجعلك تشعر بالجوع، خاصة أنه يتم تقديمه بكميات أقل. يمكن أن يساعد إقرانه بخيارات غنية بالألياف، مثل الفاكهة أو السلطة الغنية بالخضروات، على إبقائك ممتلئًا لفترة أطول.