القليل من الأشياء تجلب لي الراحة مثل المشاهدة إينا جارتن طبخ على شاشة التلفزيون. لست فقط من المعجبين بوصفات Barefoot Contessa اللطيفة والمنزلية، بل أحب أيضًا التحقق من مطبخها الرائع وأدوات الطهي. من المؤكد أن بعض منتجاتها خارج النطاق السعري الخاص بي – Le Creuset، أي شخص؟ – لكنني فوجئت بسرور عندما اكتشفت أنها من محبي مقلاة Lodge Cast Iron ذات الأسعار المعقولة للغاية، وهي المفضلة لدي منذ فترة طويلة. يمكن لهذه المقلاة المتينة والمجهزة مسبقًا أن تدوم لعقود من الزمن مع العناية المناسبة (المزيد عن ذلك لاحقًا) وقد استخدمتها في كل شيء بدءًا من الإفطار وحتى الحلوى. سعره 20 دولارًا لا يضر أيضًا. هل تتساءل عما إذا كان ينتمي إلى ترسانة الطبخ الخاصة بك؟ استمر في القراءة لمراجعتي.
أمازون
ثق بي، المقالي المصنوعة من الحديد الزهر لا تحتاج إلى صيانة عالية كما تظن – وهي مثالية لمجموعة واسعة من مهام الطهي، بدءًا من القلي والتحمير وحتى الخبز والتحميص.
- احتفاظ ممتاز بالحرارة
- يأتي محنك مسبقا
- يمكن استخدامها على أي موقد وفي الفرن
- يجب تنظيفها يدويًا، وليس في غسالة الأطباق
- ثقيلة إلى حد ما
20 دولارًا في أمازون
بني ليبقى
يعمل لودج في مجال الحديد الزهر منذ عام 1896، لذا فهم يعرفون شيئًا أو اثنين عن صناعة قطع متينة مصممة لتحمل أي بيئة طهي عمليًا. هذه المقلاة ليست استثناء؛ يمكن استخدامه على جميع أسطح الطهي، وهو آمن للاستخدام في الفرن ويمكن حتى وضعه فوق الشواية أو اللهب المكشوف. تتميز أحواض لودج بأنها متينة للغاية، وغالبًا ما ينقلها الناس إلى الأجيال الشابة. لقد امتلكت جهازي لمدة 10 سنوات فقط، ولكنه يعمل بنفس جودة اليوم الذي حصلت عليه فيه، إن لم يكن أفضل. ليس سيئًا مقابل 20 دولارًا فقط!
شيء آخر أحبه في مقلاة لودج الخاصة بي؟ إنه مصنوع من الحديد والزيت – بدون حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOAs) أو متعدد رباعي فلورو الإيثيلين (PTFE)، مما يمنحني راحة البال بشأن الطهي بدون “مواد كيميائية إلى الأبد”. لا عجب أن Ina اختارتها كواحدة من 12 قطعة من أواني الطبخ لربطها بموقعها على الإنترنت.
سفينة متعددة الاستخدامات
كما ذكرنا سابقًا، أستخدم هذه المقلاة في كل شيء تقريبًا: باعتباري خبازًا محترفًا سابقًا، غالبًا ما أتبع الطريق الحلو، بدءًا من أفضل فطائر رقائق الشوكولاتة التي صنعتها على الإطلاق إلى لفائف القرفة وخبز الذرة. هل ترغب في صنع كعكة أو كعكة براوني لزجة خاصة بك؟ لا مزيد من البحث. وهذا أيضًا ما يصل إليه زوجي في كل مرة يقوم فيها بإعداد الفريتاتا أو الهاش براون، وكلانا نحب استخدامه في المعكرونة المخبوزة. (انظر أدناه للتعرف على بعض إبداعاتي من الحديد الزهر!)
نظرًا لأن الحديد ممتاز في الاحتفاظ بالحرارة وتوزيعها، فلا شيء سيمنحك حرقًا أفضل لشرائح اللحم أو السطح الخارجي المقرمش للبطاطس، على الرغم من أنك قد تلاحظ أنه يتعين عليك الانتظار لفترة أطول حتى تسخن المقلاة أكثر من مقلاة أرق غير لاصقة، على سبيل المثال. . انه يستحق ذلك! نظرًا لأنه يحتفظ بالحرارة جيدًا، يوصي لودج بالطهي على درجة حرارة متوسطة أو أقل للمساعدة في منع الالتصاق. أحاول الالتزام بهذا ونادرًا ما أواجه مشكلات، إلا إذا لم أقم بتزييت المقلاة بشكل كافٍ.
كيفية تنظيف وتتبيل مقلاة لودج المصنوعة من الحديد الزهر
بينما نحن في هذا الموضوع، فإن الحفاظ على مقلاة الحديد الزهر الخاصة بك هي المفتاح لتجنب المواقف الصعبة. وقبل أن تديري عينيك، اعلمي أن العناية بهذه المقالي أقل تعقيدًا بكثير مما تظنين!
بما أن مقلاة لودج المصنوعة من الحديد الزهر تأتي مُتبلة مسبقًا، يمكنك البدء في الطهي بها على الفور. في كل مرة تطبخ فيها بالزيت، فإنك تقوم بتتبيله أكثر قليلًا؛ ومع ذلك، فإن التوابل سوف تتلاشى قليلاً عند طهي الأطعمة الحمضية أو استخدام الحرارة العالية، لذلك يوصي لودج باستعادتها بين الحين والآخر. للقيام بذلك، عليك فرك المقلاة بصابون أطباق خفيف وماء دافئ (لا بأس باستخدام الصابون عند تحضيرها للتتبيل). ثم ضعي طبقة رقيقة من الزيت النباتي على داخل وخارج المقلاة. ضعيها على الرف العلوي لفرن بدرجة حرارة 450-500 درجة فهرنهايت، رأسًا على عقب، مع وضع صينية الخبز على الرف السفلي لتجميع أي قطرات زيت. احتفظ بها لمدة ساعة، ودعها تبرد، وستكون جاهزًا للانطلاق!
عندما يتعلق الأمر بالتنظيف، فهذه مهمة ستحتاج إلى القيام بها يدويًا (عذرًا، غسالات الأطباق تزيل التوابل ويمكن أن تسبب الصدأ). لكن الأمر بسيط حقًا: ما عليك سوى استخدام الماء وقليلًا من صابون الأطباق إذا لزم الأمر (لا أفعل ذلك عادةً). افركيه برفق باستخدام إسفنجة أو قطعة قماش غير كاشطة، ثم جففيه حقًا حسنًا. ضعي طبقة خفيفة من الزيت، ثم امسحيها بمنشفة ورقية. إذا كان هناك أي فوضى متراكمة، تنص تعليمات لودج على غلي بعض الماء فيه لبضع دقائق للمساعدة في تفكيك البقايا.
على الرغم من أنني لا أمانع في الاضطرار إلى تتبيل المقلاة عدة مرات في السنة، إلا أنني سأقول إنها تمنحني تمرينًا للذراع كلما استخدمتها. لدي الإصدار 10.25 بوصة، وهو ضخم. عليك أيضًا أن تتذكر أنه عندما تكون المقلاة ساخنة، يكون المقبض ساخنًا. لكي أحافظ على نفسي من الاحتراق، أستخدم أحد هذه الحوامل – وهو ملحق ذكي يجب اقتناؤه.
حشد من محبي لودج
هناك سبب (حسنًا، أسباب متعددة) لأن أكثر من 95000 من متسوقي أمازون قد منحوا تقييمًا مثاليًا لـ Lodge Cast Iron Skillet – إليك ما قاله بعضهم.
“إنها محنك بالفعل وأنا أحب ذلك!” تدفق أحد المتسوقين الراضين. “إنها المقلاة المفضلة لدي الآن. إنها جميلة، لذا أتركها على الموقد طوال الوقت. لا يوجد شيء يلتصق بها، كما أنها سهلة التنظيف للغاية، وتتميز بتوزيع رائع للحرارة وجودة ممتازة. سيتم تناقل هذا من أجل أجيال.”
“لقد كنت أطبخ منذ عقود، وعدة سنوات كمحترف،” شارك آخر. “لقد أحببت دائمًا استخدام الأواني الفولاذية الثقيلة في غسالة الأطباق. وأكره غسل الأشياء يدويًا في المنزل. أخيرًا تعطلت واشتريت واحدة منها. نعم. إنها الطريقة التي يمكنك من خلالها تحويل الأشياء إلى اللون البني بسهولة.”
وكتب ثالث “حصلت على هذا للتخييم”. “أحب الطبخ على حديد الزهر، خاصة عند التخييم – فهو يضيف نكهة للطعام، أقسم. إنها أشياء حقيقية عالية الجودة…”
بالطبع، متانتها تعني أنها ليست المقلاة خفيفة الوزن في السوق. “بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من معصمين أضعف أو مصابين مثلي، فإن هذا الحديد الزهر هو الصفقة الحقيقية ولذا فهو ثقيل للغاية مقارنة بأنواع المقالي الأخرى،” أوضح مشتري سعيد. “كان علي أن أكون حذراً أثناء حملها للتأكد من أنني لن أجرح معصمي مرة أخرى.” ومع ذلك، فقد أطلقوا عليه اسم: “منتج قوي ومقلاة من الحديد الزهر متسامحة جدًا لمستخدم مبتدئ مثلي.”
كتب أحد المعجبين الأخيرين: “شكوى الوحيدة هي المقبض القصير”. “أعلم أنه تقليدي، وكنت أدرك أن ذلك سيكون مشكلة عندما اشتريته، ولكن لدي يدين كبيرتين إلى حد ما وسوف يساعدني أن يكون لدي مقبض أطول للتمسك به. نادرًا ما تستخدمه زوجتي لأنه غير عملي للغاية نظرًا وزنه ومقبضه القصير.”
أمازون
هذه المقلاة المتوسطة تشبه المقالي المعتدلة – ليست كبيرة جدًا، وليست صغيرة جدًا، ولكنها مناسبة تمامًا. ومع ذلك، فهو يأتي بسبعة أحجام أخرى أيضًا.
20 دولارًا في أمازون
في حالة ملاحظة بعض البقايا العنيدة، إليك الحل البسيط.
أمازون
هذا هو ما تستخدمه جنيفر غارنر – والآلاف من المتسوقين على أمازون – لتنظيف الفوضى المصنوعة من الحديد الزهر. إنها مصنوعة من حلقات صغيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ لا تصدأ، ويمكن استخدامها في أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والألومنيوم أيضًا.
“أنا طاهٍ وأعتني جيدًا بأواني الحديد الزهر” ، شارك أحد المستخدمين. “عندما رأيت هذا المنتج لأول مرة، انبهرت. لقد اشتريت واحدًا، وهو عنصر أساسي في منزلي. لقد تفاخرت بمدى نجاحه بالنسبة للعديد من الأشخاص. يزيل البريد المتسلسل المستدير جميع الحطام دون التلاعب بالتوابل المقلاة أو خدش السطح، وإذا اتسخت بالحطام، فأنا فقط أقوم بتشغيلها في غسالة الأطباق.”
15 دولارًا في أمازون
إذا كان لديك Amazon Prime، فستحصل على شحن مجاني بالطبع. لست عضوا بعد؟ لا مشكلة. يمكنك الاشتراك في النسخة التجريبية المجانية لمدة 30 يومًا هنا. (وبالمناسبة، لا يزال أولئك الذين ليس لديهم Prime يحصلون على شحن مجاني للطلبات التي تبلغ قيمتها 25 دولارًا أو أكثر.)
تعكس المراجعات المقتبسة أعلاه أحدث الإصدارات في وقت النشر.