أصدرت إدارة الغذاء والدواء مؤخرًا استدعاء لـ 12 علامة تجارية للقرفة بعد اكتشاف مستويات زائدة من الرصاص – وهو معدن ثقيل يمكن أن يتراكم في الجسم بمرور الوقت ويشكل مخاطر صحية خطيرة ، وخاصة للأطفال والأفراد الحوامل. أثارت الأخبار مفهومًا من القلق بين الطهاة والخبز المنزليين ، لأن القرفة هي عنصر أساسي في المخزن المستخدم في كل شيء من الحلويات المريحة إلى القهوة الصباحية والعصائر.
ولكن قبل الذعر وتعهد بالتخلي عن القرفة تمامًا ، إليك الأخبار الجيدة: لا يزال الكثير من القرفة على أرفف المتاجر آمنة (وصحية) للاستمتاع بها. المفتاح هو معرفة المنتجات التي يجب اختيارها – وأيها لتخطي.
بصفتي أخصائي تغذية مسجل وكاتب عافية في Yahoo – وشخص يرش القرفة في الشوفان الليلي كل صباح – أشارك القرفة التي أحتفظ بها في خزانة التوابل الخاصة بي.
النسخ الاحتياطي ، لماذا يوجد قيادة في التوابل الخاصة بك؟
قبل أن نصل إلى أي جرة من القرفة للشراء ، فإنه يساعد على فهم كيف يمكن للملوثات أن تشق طريقهم إلى التوابل في المقام الأول. وفقًا لـ Don Thushara Galbadage ، دكتوراه ، MPH ، أستاذ صحي مشارك بجامعة تكساس المسيحية ، “يمكن تلوث التوابل في عدة نقاط في رحلتهم … يمكن أن تحتوي التربة والمياه بشكل طبيعي على المعادن الثقيلة مثل الرصاص أو الكادميوم أو الزرنيخ ، والتي تسمح بامتصاصها من قبل المصنع.
لكن التلوث ليس دائمًا عرضيًا. يأتي الجاني المحتمل الآخر من شراء توابل أرخص من العلامات التجارية الأقل شهرة: “قد يضيف بعض المنتجين مواد حشو غير شرعية أو أصباغ غير قانونية لتعزيز اللون أو الوزن” ، كما يقول Galbadage.
ما هي العلامات التجارية القرفة التي تم العثور عليها لديها مستويات عالية؟
اعتبارًا من سبتمبر 2025 ، استذكرت إدارة الأغذية والعقاقير العلامات التجارية التالية للقرفة:
-
مصاحب indillor اوريخ
وهذه العلامات التجارية ليست هي الجناة الوحيدين الممكنين. كشف تحقيق عام 2024 من قبل تقارير المستهلك عن مدى انتشار القضية. اختبرت مجموعة الوكالة الدولية للطاقة 36 مساحيق القرفة ومزيج التوابل واكتشفت أن الثلث يحتوي على مستويات عالية بشكل خطير من الرصاص.
علاوة على ذلك ، أظهر 18 منتجًا ، بما في ذلك منتجات Kirkland Signature و Great Value و Trader Joe’s و Good & Gather و Happy Belly مستويات مرتفعة قليلاً. على الرغم من أن المستويات لم تكن مرتفعة بما يكفي لتذكر إدارة الأغذية والعقاقير (بمعنى آخر ، لا حاجة إلى رميها بعيدًا) ، تقول تقارير المستهلك أنه من الأفضل التمسك بأكثر من 1 ملعقة صغيرة من هذه المنتجات يوميًا لتقليل المخاطر. بالنسبة لمعظمنا ، هذه ليست مشكلة – فمن المحتمل أنك لا تتخلص من أكوام القرفة في قهوتك أو دقيق الشوفان. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في إضافة القليل هنا وهناك طوال اليوم ، يمكن أن تضيف هذه الشرطات.
ماذا تشتري بدلا من ذلك
ببساطة عضوية
أنا معجب كبير بشراء التوابل المحلية ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالعلامة التجارية على مستوى البلاد ، يمكنك العثور على موثوقية في معظم محلات البقالة ، وهي ببساطة Ceylon Cinnamon هي واحدة من tos. يحتوي Ceylon (المعروف أيضًا باسم القرفة “الحقيقية”) على Coumarin أقل بكثير من Cassia Cinnamon ، وهو التنوع الأكثر شيوعًا في توابل متجر البقالة. الكومارين هو مركب طبيعي قد يكون ضارًا إذا تم استهلاكه بجرعات عالية مع مرور الوقت. نظرًا لأن Cassia مرتفع في Coumarin و Ceylon لديه القليل جدًا ، فإن Cylon Cinnamon من Organic هو خيار جيد إذا كنت تستخدم القرفة يوميًا. يحتوي هذا المنتج على مكون واحد فقط – القرفة العضوية – ويقدم نكهة حساسة ومريحة.
تجدر الإشارة إلى أن تقارير المستهلكين وجدت أن القرفة العادية في Organic تحتوي على مستويات مرتفعة قليلاً من الرصاص (على الرغم من أنها لا تزال آمنة للاستخدام بكميات معتدلة). ومع ذلك ، لم يتم تضمين قرفة Ceylon في الاختبار ، لذلك من غير الواضح ما إذا كان يطرح نفس القلق. عندما تحدثنا مع الشركة ، أكدت ببساطة العضوية (كجزء من Frontier Co-op) أن منتجاتها محتجزة وفقًا لمعايير الجودة الصارمة. تم اختبارهم بانتظام للامتثال لمتطلبات مبادرة سلامة الأغذية العالمية والالتزام بحدود جمعية تجارة التوابل الأمريكية للمعادن الثقيلة ، مما يضمن أن الملوثات أقل بكثير من المستويات السامة.
إذا كنت تفضل الالتزام بتوصيات تقارير المستهلك ، فإن القرفة الأرضية 365 العضوية لديها أقل كمية من الرصاص بين المنتجات المختبرة – ويمكنني أن أضمن شخصيًا على نكهتها الممتازة. فقط لاحظ أنه مصنوع من Cassia Cinnamon ، لذلك من الأفضل الاستمتاع بكميات صغيرة إلى معتدلة.
6 دولارات في أمازون
كيفية تقليل مخاطر المعادن الثقيلة في التوابل الخاصة بك
في حين أن القرفة موجودة حاليًا في دائرة الضوء ، يشير Galbadage إلى أن الدراسات من عامي 2022 و 2023 كشفت عن مشاكل مماثلة – المعادن الثقيلة أو غش الصبغة – في التوابل الشائعة الأخرى ، مثل الفلفل الأسود والكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل الحار والفصوليكا. لذا ، كيف تقلل من خطر التلوث؟ توصيتي العليا (التي رددها أيضًا Galbadage) هي شراء التوابل من العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة التي تجري بانتظام اختبار للمعادن الثقيلة والملوثات الأخرى. يمكنك عادة العثور على هذه المعلومات على مواقع الويب للشركات. (عادة ما يتم سرده تحت قسم “حول” أو “الجودة” أو “المعايير”.)
يوصي Galbadage أيضًا بالبحث عن شهادات مثل مبادرة سلامة الأغذية العضوية أو العالمية في وزارة الزراعة الأمريكية ، والتي تفرض معايير أكثر صرامة لإنتاج التوابل و/أو التصنيع و/أو الاختبار. كما يقترح شراء توابل كاملة – مثل عصي القرفة – وطحنها في المنزل ، لأنها أقل عرضة للغش. ومع ذلك ، حتى التوابل الكاملة لا تزال تحتوي على معادن ثقيلة ، اعتمادًا على ظروف التربة والمياه حيث نمت.
قابل خبيرنا
-
دون ثوشارا غالباداج، دكتوراه ، MPH ، أستاذ مشارك في كلية هاريس للتمريض والعلوم الصحية في جامعة تكساس المسيحية
محتوىنا الصحي هو لأغراض إعلامية فقط وليس المقصود من المشورة الطبية المهنية. استشر أخصائي طبي حول أسئلة حول صحتك.