لقد انتشر Spring رسميًا ، ومعه يأتي المزيد من خيارات الفاكهة والخضار في الموسم لتضيفه إلى درج المنتجات. إن تناول الأطعمة “في الموسم” (ويعرف أيضًا باسم الإنتاج في دورته النمو الطبيعية) لا يتذوق الأذواق فحسب ، بل إنه أفضل أيضًا لك ولبيئة البيئة أيضًا. غالبًا ما تكون الأطعمة في الموسم أكثر كثافة في المغذيات ، مع ارتفاع نسبة فيتامين ومضادات الأكسدة ؛ كما أنها تميل إلى أن تكون أرخص ولديها بصمة كربون أصغر لأنها لا تحتاج إلى السفر لمسافات طويلة للوصول إلى متجر البقالة الخاص بك.
في أبريل ، لا يزال بإمكاننا أن نتوقع رؤية ثمار الحمضيات التي كانت في الموسم الماضي ، مثل البرتقال والليمون والجريب فروت. هذا ما هو جديد:
الجزر
الجزر ليس فقط مفيدة لرؤيتك ؛ يمكن أن تساعد في حماية بشرتك من الأشعة فوق البنفسجية أيضًا. (Getty Images)
حدد التقويم الخاص بك ليوم الجزر الدولي في 4 أبريل! هذا المحصول البارد في الموسم هو السادس الأكثر استهلاكًا للخضروات الطازجة في الولايات المتحدة ، وبينما تكون حصاد الذروة في الربيع والخريف ، فإن الجزر الربيعي على وجه الخصوص له نكهة إضافية.
ملف التعريف الغذائي:
جزر واحد:
الفوائد الصحية:
الجزر غني بالبيتا كاروتين (فيتامين أ) والألياف وفيتامين K-وكما أخبرتك أمك ، فإنها مرتبطة برؤية أفضل ويمكن أن تساعد في حماية بشرتك من أضرار الأشعة فوق البنفسجية (على الرغم من أنها ليست بديلاً عن واقية من الشمس).
تحقق من هذه الوصفات:
أخبرت إيمي جودسون ، أخصائية تغذية مسجلة ، Yahoo Life أنه يمكنك الاستمتاع بالجزر الخام مع الحمص ، المحمص لطبق جانبي بالكراميل ، تمزيقه في السلطات أو المخلوطة في الحساء. فيما يلي بعض الاقتراحات الأخرى:
الفجل
يقدم الفجل إضافة رائعة إلى السلطات وهم أيضًا لذيذون من تلقاء أنفسهم ، ويعرف أيضًا باسم “الطريق الفرنسي”. (Getty Images)
على الرغم من أنه يمكنك العثور على الفجل على مدار السنة ، إلا أن أبريل إلى مايو هو موسم الذروة لهذا الخضار المقرمشة الملونة. وإذا كنت تتساءل لماذا لديهم القليل من ركلة ، فذلك لأنهم مرتبطون بالوسابي – نوع من الفجل الياباني.
ملف التعريف الغذائي:
واحد الفجل متوسطة الحجم:
الفوائد الصحية:
الفجل منخفضة في السعرات الحرارية وارتفاع فيتامين C ومضادات الأكسدة. كما أنها تحتوي على خصائص لمكافحة السرطان ، ويساعد محتوى الألياف العالي على الحفاظ على تشغيل الجهاز الهضمي بسلاسة.
تحقق من هذه الوصفات:
تخبر إيمي كيمبرلين ، المتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، بحياة ياهو أنها تشجع الناس على تجربة طرق مختلفة في إعداد الفجلات وغيرها من المنتجات ، مثل الاستمتاع بها المطبوخة (المحمصة أو المقلية أو على البخار) أو الخام في السلطة وحتى مع وجود الوجبات الخفيفة أثناء التنقل. يضيف جودسون أن الفجل يجعل إضافة ممتازة للسلطات أو سندويشات التاكو أو الأوعية الحبوب أو حتى المخلل “لتتصدر تتصدر”. تحقق من هذه الأفكار الأخرى:
-
الفجل – “الطريق الفرنسي”. اترك الأمر للفرنسيين لفهم أن البسيط هو الأفضل في كثير من الأحيان. ما عليك سوى نشر بعض الزبدة على الفجل الطازج والخام ورشها بالملح للاستمتاع بالفجل “لا فرانسايز”.
-
الفجل المحمص كله. قم ببثهم في الفرن مع بعض زيت الزيتون والحد الأدنى من التوابل ، واستمتع بجانب الدجاج أو السلمون.
الفراولة
يمكنك استخدام الفراولة في بعض الحلويات لذيذة في فصل الربيع. (Getty Images)
في معظم الولايات ، ستبدأ الفراولة في الظهور من أبريل إلى يونيوو مع وجود عدد قليل من الدول الأكثر دفئًا التي تعاني من موسم الفراولة في وقت أقرب. تنتج كاليفورنيا وفلوريدا معظم الفراولة في الولايات المتحدة ، حيث كانت كاليفورنيا مسؤولة عن أكثر من 91 ٪ من المحصول.
ملف التعريف الغذائي:
5 الفراولة الكبيرة لها:
الفوائد الصحية:
الفراولة هي ثمرة شعبية لسبب ما. بالإضافة إلى كونها لذيذة ، فهي مليئة بمضادات الأكسدة ودعم القلب والأمعاء وصحة الدماغ. أظهرت إحدى الدراسات أن تناول الفراولة المنتظم ارتبط بتقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر بنسبة 34 ٪.
تحقق من هذه الوصفات:
يوصي جودسون بإضافة الفراولة إلى الزبادي أو الشوفان أو العصائر أو السلطات – “أو استخدم في المربى محلي الصنع والسالساس”. جرب هذه وصفات الفراولة:
راوند
Rhubarb يجعل خيار حلوى ودخول رائع. (Getty Images)
قد يبدو راوند مثل الخضروات ، لكن هذا النبات الذي يشبه الكرفس هو في الواقع فاكهة أكثر وفرة في الربيع وأوائل الصيف. يخبر Roxana Ehsani ، وهو أخصائي تغذية رياضي ، Yahoo Life أنه “مثالي لصنع حلويات في فصل الربيع أو إضافة إلى لوحات Charcuterie”.
ملف التعريف الغذائي:
ساق واحد من راوند:
الفوائد الصحية:
Rhubarb هو مصدر جيد لفيتامين C و K ، مضادات الأكسدة والألياف. تم استخدامه تقليديًا لأغراض طبية مثل علاج الحمى وأوجاع المعدة والإمساك ، قبل 5000 عام في الصين القديمة. فقط تذكر أنه على الرغم من أن سيقان الراوند ستجد في متجر البقالة آمنين لتناول الطعام ، فقد تكون الأوراق سامة.
تحقق من هذه الوصفات:
من الحلويات إلى خيارات دخول ، روبارب هو متعدد الاستخدامات بقدر ما هو لذيذ. فيما يلي بعض الأفكار:
-
جعل أيرلندا روكومون راوند فطيرة. أيرلندا لديها عروض الطهي أكثر من لحم البقر والملفوف أو خبز الصودا. جرب وصفة فطيرة راوند التقليدية هذه لعلاج موسمي.
-
تنغمس في كوكتيل راوند وليمر ريكي. تحرك ، مريم الدموية. يستخدم هذا الكوكتيل القائم على الجن بشكل جيد لبعض الراوند لكوكتيل منعش حلو وحامض.
-
جرب بعض أطباق راوند لذيذة. Rhubarb ليس كل الحلويات (على الرغم من أنها بالتأكيد مفضلة). تخدم هذه الوصفات الصحية والسريعة للراوند بعض الخيارات اللذيذة ، مثل مقلاة لحم الخنزير والراوند ، والراتين مع الثوم والفلفل والراوند.
خرشوف
الخرشوف هي مصدر لا يصدق من الألياف. (Getty Images)
مارس حتى مايو هو موسم الذروة للخرشوف – الخضار التي هي في الواقع زهرة نبات الشوك. إذا كنت في كاليفورنيا ، فأنت محظوظ ، حيث تم إنتاج ما يقرب من 100 ٪ من الخرشوف في غولدن ستيت.
ملف التعريف الغذائي:
واحد من الخرشوف المتوسطة:
الفوائد الصحية:
ليزا موسكوفيتز ، مؤسس مجموعة NY Nutrition ومؤلفة كتابها خطة الأكل الصحي 3 Coreيخبر Yahoo Life أن الربيع هو الوقت المثالي للاستمتاع بالخرشوف – التي “هي المصدر الرئيسي للألياف في عائلة الخضروات”. يحتوي أحد الخرشوف المتوسطة على حوالي 10 غرامات من الألياف ، أو حوالي 40 ٪ من تناولك اليومي الموصى به ، مما يساعد على الهضم ويحمي من أمراض القلب. ولكن هذا ليس كل شيء: يتمتع الخرشوف أيضًا بأعلى كمية من مضادات الأكسدة من أي خضروات ، وهي رائعة لجهاز المناعة والجلد.
تحقق من هذه الوصفات:
يمكن أن تتم “إضافة الخرشوف إلى وعاء مع السبانخ المقلي ، واللبن اليوناني الكامل الدسم ، والثوم المفروم ، وجبن البارميزان المبشور ، والملح وغيرها من التوابل لتراجع لذيذ-أو كما ينتشر على نخب الحبوب الكاملة” ، يقول موسكوفيتز. فيما يلي بعض الأفكار الأخرى:
-
أساسيات الخرشوف. إذا كنت مبتدئًا في الخرشوف ، فقد تحتاج إلى كيفية قطع وتقطيع الأوراق للطبخ. تحقق من هذه التعليمات السهلة ، وكذلك الأساسيات في الغليان أو التبخير أو الشواء.
-
“ملك جميع الأطعمة الحزبية.” من الذي لا يذهب على الفور إلى تراجع الخرشوف السبانخ في الحفلات؟ لالتقاط القاتل على الانتشار المفضل لدى الجميع ، جرب هذه الوصفة ، التي تكون جاهزة في أقل من ساعة.
جرجير
Argula هو “Superfood” في الموسم هذا الشهر. (Getty Images)
يعد Argula (المعروف أيضًا باسم “Rocket” في أيرلندا والمملكة المتحدة) جزءًا تقنيًا من عائلة الخردل ، وليس الخس. يقول Ehsani إنه يمكنك توقع رؤية المزيد منها في أبريل ، إلى جانب الخضر الورقية الأخرى مثل اللفت.
ملف التعريف الغذائي:
كوب واحد من الجرجير:
الفوائد الصحية:
يعتبر الجرجير “Superfood” لأنه مليء بالمواد المغذية ، بما في ذلك المواد الكيميائية النباتية ، التي قد تساعد في منع بعض أنواع السرطان. كما أنه مرتفع في فيتامين K ، الذي يعزز صحة القلب والعظام ويساعد في تخثر الدم.
تحقق من هذه الوصفات:
يقترح Ehsani هز سلطاتك باستخدام Argula بدلاً من الخس. وتقول: “إنه طعم لذيذ وله نكهة الفلفل التي تتزوج جيدًا مع خلع من عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والبارميزان تمزيقه على القمة”. إليك ما يمكنك تجربته:
-
تتصدر المثالية. Grugula هي بيتزا ممتازة ، لكن وصفة الخبز المسطحة هذه الجرجير و prosciutto هي بديل رائع لفطيرة كاملة. هناك تعليمات حول صنع العجين الخاص بك ، أو لا تتردد في شراء خبز مسطح readymade في قرصة.
-
معكرونة الفلفل. للحصول على طبق معكرونة مع القليل من ركلة الفلفل التي يمكن أن يتم تخطيها بسهولة في ليالي الأسبوع ، جرب هذا المعكرونة الفطر الكريمي من قبل المبدع ياهو جيانجي تاونسيند.
-
“أشعة الشمس في وعاء.” هناك الكثير من إمكانيات سلطة الجرجير الرائعة ، لكن وصفة الجرجير والجريب فروت وأفوكادو – التي يطلق عليها خالق ياهو ألي جراف “أشعة الشمس في وعاء” – هي الطريقة المثالية لبدء بداية الربيع.