التوت المعجزة يمكن أن يجعل الأطعمة الحامضة ذات مذاق حلو. هل يجب أن تحاول ذلك؟

هل سمعت من قبل عن الفاكهة التي تجعل الأطعمة الحامضة ذات مذاق حلو؟ يطلق عليه اسم التوت المعجزة، وقد اكتسب اهتمام العديد من مستخدمي TikTokers والمغامرين على حد سواء لقدرته الفريدة على تغيير الطريقة التي يختبر بها الناس النكهات. حتى أن هناك اتجاهًا إلى حفلات “اطلاق النكهة” حيث يأكل الناس التوت ثم يتناولون الأطعمة الحامضة، ويتعجبون من مذاق شرائح الليمون وكأنها مغموسة في السكر أو كيف يمكنك احتساء الخل مثل عصير التفاح. يبدو الأمر وكأنه شيء من مصنع ويلي ونكا، لكن التوت المعجزة حقيقي.

وكما قال أحد الكتاب، فإن “حلم محبي الحلويات أصبح حقيقة”.

لكنها ليست جيدة فقط لخدعة الحفلات الممتعة. التوت الصغير له بعض الاستخدامات العملية أيضًا. إليك ما يجب معرفته عن هذه الفاكهة الفيروسية.

ما هو بالضبط التوت المعجزة؟

التوت المعجزة، والمعروف علميًا باسم Synsepalum dulcificum، هو فاكهة موطنها غرب أفريقيا، ولكن يمكن العثور عليها في مناطق أخرى من العالم، بما في ذلك وسط فلوريدا. على الرغم من أنه قد يبدو وكأنه اتجاه جديد نسبيا، إلا أن الناس في غرب أفريقيا كانوا يستخدمون التوت المعجزة لعدة قرون لتحلية الأطعمة والمشروبات الحامضة.

التوت المعجزة في حد ذاته ليس له طعم حلو بشكل خاص وهو في الواقع لاذع قليلاً. لكن تناولها يغير الطريقة التي تعمل بها براعم التذوق لدينا، حيث يحول النكهات الحامضة أو الحمضية إلى إحساس حلو، على الرغم من أن تأثير تغيير الطعم يستمر حوالي 30 إلى 60 دقيقة فقط.

يعتبر التوت بشكل عام إضافة رائعة لنظام غذائي صحي، وذلك بفضل مضادات الأكسدة والمغذيات الدقيقة التي يوفرها. تشير البيانات إلى أن هذا التوت له خصائص مضادة لمرض السكر، وخافضة للكوليسترول، ومضادة للأكسدة، ومضادة للاختلاج، ومضادة للسرطان، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد ذلك.

التوت ليست رخيصة أيضا. على سبيل المثال، تبلغ تكلفة حاوية تحتوي على 30 قطعة فاكهة من شركة Fruit Me حوالي 28 دولارًا.

كيف يجعل التوت الأطعمة الحامضة ذات مذاق حلو؟

ويكمن سر سحر التوت المعجزة في بروتين يسمى ميراكولين، وفقا للبيانات المنشورة في مجلة هيليون. عندما تمضغ التوت، يرتبط الميراكولين بالمستقبلات الحلوة على لسانك. عادة، يتم تحفيز المستقبلات الحلوة فقط عن طريق الأشياء الحلوة مثل السكر. لكن الميراكولين يغير حساسية المستقبل، مما يجعله ينشط استجابة للأحماض بدلا من السكر. بمعنى آخر، يرتبط الميراكولين ببراعم التذوق لديك ويخدعها مؤقتًا لصنع الأطعمة الحامضة أو الحامضة – بما في ذلك الحمضيات والخل والحلوى الحامضة وحتى الطماطم – ذات مذاق حلو.

النتيجة؟ بعض الأطعمة التي ليست ذات مذاق حلو تقليديًا، حسنًا، حلوة – أعتقد أن مذاق الليمون مثل عصير الليمون، ولكن بدون كميات وفيرة من السكر المضاف.

ما الذي يمكنك استخدام التوت المعجزة فيه؟

من المؤكد أن تجربة التوت المعجزة في حفلتك القادمة المثيرة للنكهة ستكون ممتعة، ولكن ماذا يمكن أن تفعل أيضًا؟ هذا هو المكان الذي يحتوي فيه هذا التوت الصغير على بعض الاستخدامات العملية.

التوت المعجزة يجعل طعم الدواء المر أفضل

من أي وقت مضى مكمما أثناء محاولة ابتلاع الدواء المر؟ لقد كنا جميعا هناك. يمكن للتوت المعجزة أن يزيل بعض الألم من هذه العملية عن طريق جعل مذاق الأدوية الكريهة أكثر حلاوة. على الرغم من أن هذا لن يحول شراب السعال إلى عصير مانجو منعش، إلا أنه قد يجعل جرعتك التالية (أو جرعة طفلك) أقل خطورة بكثير.

يمكن أن يساعد في تحسين مذاق الأطعمة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية معينة

بالنسبة للمرضى الذين يخضعون للعلاج الكيميائي، يعد تغيير الطعم أحد الآثار الجانبية الشائعة والمحبطة التي تؤدي غالبًا إلى سوء التغذية. ومع ذلك، تشير بعض الأبحاث إلى أن مرضى السرطان الذين يعانون من تغيرات في التذوق بسبب أدويتهم قد يستفيدون من مكمل الفاكهة المعجزة الذي يحتوي على الميراكولين. أبلغ المشاركون في إحدى الدراسات عن تحسن في إدراك الذوق بعد استخدام المكمل، مما سلط الضوء على قدرته على تعزيز تجربة تناول الطعام بشكل عام.

قد يكون التوت مفيدًا لأولئك الذين يعانون من حالات تغير من إدراك التذوق، مثل فقدان التذوق أو الرائحة، المعروف باسم فقدان الشم، أو بعض مشكلات صحة الفم.

يمكن أن يكون بمثابة بديل التحلية منخفض السعرات الحرارية

بالنسبة لأي شخص يتطلع إلى تقليل تناول السكر، قد يبدو التوت المعجزة وكأنه رمز الغش النهائي. باستخدام التوت، قد تتمكن من الاستمتاع بحلاوة الفواكه الحمضية مثل الليمون الحامض أو الجريب فروت بدون مواد تحلية، صناعية أو غير ذلك. وقد يساعد أيضًا الأشخاص المصابين بداء السكري أو أولئك الذين يديرون مستويات السكر في الدم على الاستمتاع بالحلاوة في وجباتهم الغذائية بشكل أكثر أمانًا.

إنها خدعة ممتعة للحفلات

في بعض الأحيان يكون من الممتع رؤية تعابير أصدقائك المحيرة عندما يقضمون ليمونًا خامًا ويقولون إن طعمه مثل الحلوى. إن استضافة “ليلة التوت المعجزة” مع مجموعة من الأطعمة تتراوح من المخللات إلى شرائح التفاح الحامض يمكن أن يحول اللقاء العادي إلى حدث لا ينسى.

هل هناك أي آثار جانبية أو مخاطر؟

على الرغم من أن التوت المعجزة يعتبر آمنًا للأكل، إلا أن هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار.

1. ردود الفعل التحسسية: على الرغم من ندرته، قد يكون لدى بعض الأشخاص ردود فعل تحسسية تجاه التوت. إذا كنت جديدًا عليه، فابدأ بكمية صغيرة وراقب أي أعراض غير عادية.

2. الحموضة الزائدة: نظرًا لأن التوت لا يغير في الواقع حموضة الأطعمة – بل يجعلها تبدو أكثر حلاوة – فقد لا تزال تستهلك مستويات عالية من الحمض. على سبيل المثال، يمكن تناول الليمون الخام ذوق رائع، لكن الحموضة يمكن أن تؤثر على أسنانك أو معدتك إذا تم تناولها بكثرة.

3. المنتجات غير الخاضعة للرقابة: يتوفر التوت المعجزة عبر الإنترنت في أشكال مسحوق وأقراص ومجمدة، ولكن يمكن أن تختلف الجودة. قد لا تكون بعض المنتجات نقية بنسبة 100%، لذا من المهم قراءة المراجعات والشراء من البائعين ذوي السمعة الطيبة.

هل يجب أن تحاول ذلك؟

إذا كنت مهتمًا بالتوت المعجزة، فلا ضرر من تجربته. التجربة ليست أقل من مجموعات ثلاثية – عصير الليمون والجبن والمخللات، أي شخص؟ – وقد تكتشف طريقة جديدة تمامًا للاستمتاع بأطعمة معينة. فقط تذكر أن السحر مؤقت فقط، لذا استمتع بالطعم الحلو بينما يدوم.

لورين ماناكر هو اختصاصي تغذية ومؤلف.