الأطعمة المعلبة مريحة وبأسعار معقولة ومغذية. لماذا لديهم سمعة سيئة؟

من المحتمل أنك سمعت مطالبات في متجر البقالة أو عبر الإنترنت مما يشير إلى أن الفواكه والخضروات المعلبة “مليئة بالمواد الكيميائية” أو “أقل صحة من الخيارات الجديدة”. حان الوقت لتعيين السجل بشكل مستقيم. الأطعمة المعلبة ليست الأشرار التي يصنعونها. هذه المواد الغذائية المخزن هي بأسعار معقولة ، غنية بالمغذيات ومريحة بشكل استثنائي. لديهم مدة صلاحية طويلة ، ويوفرون قيمة كبيرة ويمكن أن تكون المنقذ عندما تكون تتدافع لمعرفة ما هو لتناول العشاء في ليلة أسبوع محمومة. بالطبع ، هناك بعض التحذيرات التي يجب مراعاتها عند اختيار الأطعمة المعلبة ، ولكن إذا كنت تتسوق بحكمة ، فيمكنها أن تكون ميزة قوية في مطبخك.

الآن ، دعنا نفتح الأساطير ونصل إلى الحقيقة حول ما يمكن أن يكون داخل ذلك.

الأسطورة رقم 1: الأطعمة المعلبة أقل مغذية من الأطعمة الطازجة

هذا واحد يحتاج حقًا إلى وضعه على الرف (المقصود من التورية). يفترض الكثير من الناس أن الأطعمة المعلبة ليست مغذية مثل نظرائهم الطازجة أو المجمدة ، لكن هذا ليس هو الحال. تتضمن عملية التعليب تسخين الأطعمة للحفاظ عليها ، والتي يمكن أن تقفل العناصر الغذائية. من المؤكد أن بعض الفيتامينات مثل فيتامين (ج) قد تحصل على نجاح ، ولكن في المقابل ، تحصل على منتج له مدة صلاحية طويلة للغاية قد تأتي بتكلفة أقل. هذه ليست مفاضلة سيئة.

على سبيل المثال ، تم العثور على المشمش المعلب ليحتوي على مستويات أعلى من البيتا كاروتين ومضادات الأكسدة مقارنة بنظرائهم الطازجة. وبالمثل ، أظهرت الأبحاث أن القيمة الغذائية للخوخ المعلب قابلة للمقارنة مع تلك الموجودة في الخوخ الطازج.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن العديد من خيارات الفاكهة المعلبة قد تمت إزالة الجلد أثناء عملية الحفظ. نظرًا لأن جلد الفواكه مثل الكمثرى والتفاح يحتوي غالبًا على جزء كبير من العناصر الغذائية ، بما في ذلك مضادات الأكسدة والألياف والمكونات المفيدة الأخرى ، فإن هذه الإزالة يمكن أن تقلل من محتواه الغذائي العام. إن قضاء الوقت لقراءة ملصقات الطعام وفهم الفوائد المحددة للفواكه المختلفة يمكن أن تساعد في اختيار الخيارات التي تحتفظ بمزيد من قيمتها الغذائية.

الأسطورة رقم 2: BPA الكيميائي في العلب يجعلها غير آمنة

BPA (قصير لـ “Bisphenol A”) هو مادة كيميائية كانت تستخدم عادة لتلهف داخل العلب لمنع الصدأ والحفاظ على الطعام طازجًا. أشارت بعض الدراسات إلى أن BPA يمكن أن يتسرب إلى الغذاء ، مما قد يسبب مشاكل صحية ، ومن المفهوم أن الناس يشعرون بالخوف قليلاً. ولكن إليك الأخبار السارة: استمعت صناعة المواد الغذائية إلى تلك المخاوف وأجرت تغييرات.

في الوقت الحاضر ، معظم العلب خالية من BPA. لدى إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) أن اللوائح ومعايير السلامة التي تضمن أي مواد تستخدم في عبوات الأغذية يتم اختبارها تمامًا واعتبرها آمنة. يصف العديد من الشركات المصنعة منتجاتها بأنها خالية من BPA لطمأنة العملاء. إذا كنت قلقًا ، فما عليك سوى التحقق من الملصق. إذا لم تتمكن من العثور على المعلومات ، فإن معظم العلامات التجارية الرئيسية لديها أسئلة وأجوبة على مواقعها الإلكترونية مع التفاصيل.

الأسطورة رقم 3: يتم تحميل جميع الأطعمة المعلبة بالملح والمواد الحافظة

قد يأتي هذا من فكرة أن أي شيء طويل الأمد يجب أن يكون لديه بعض علم فرانكشتاين الذي يبقيه على قيد الحياة. ولكن هذه حقيقة ممتعة بالنسبة لك: عملية التعليب نفسها هي الحافظة. من خلال وجود الأطعمة المعلمة في بيئة معقمة ، تظل الأطعمة المعلبة آمنة لتناول الطعام دون الحاجة إلى مواد كيميائية إضافية. تحتوي العديد من السلع المعلبة على مكونين أو ثلاثة فقط – في بعض الأحيان يكون الطعام وبعض الماء فقط.

الآن ، حول الملح (أو الصوديوم ، لقراء الملصقات). صحيح أن بعض المنتجات المعلبة ، مثل الحساء والصلصات ، يمكن أن تكون مرتفعة في الصوديوم ، ولكن هناك الكثير من الخيارات المنخفضة الصوديوم أو غير المضافة المتوفرة اليوم. إذا كنت تستخدم الفاصوليا المعلبة أو الخضروات العادية ، فيمكنك أيضًا تصريفها وشطفها تحت الماء الجاري لإزالة ما يصل إلى 40 ٪ من الصوديوم. إنه حل سهل – لا حاجة إلى درجة كيمياء.

لماذا تستحق الأطعمة المعلبة بعض الحب

تحتوي الأطعمة المعلبة على الكثير من الصفات التي تسترد لدرجة أنه من المدهش أنها لا تعامل مثل أبطال المخزن. دعنا نقسمه:

1. راحة: طماطم مكعبات ، الحمص ، الذرة – إنها مسبقة وجاهزة للذهاب. لا تقشير أو تقطيع أو نقع مطلوبة. مثالي للفلفل الحار السريع أو الحساء.

2. القدرة على تحمل التكاليف: يمكن أن تحصل المنتجات الطازجة على الثمن ، وخاصة خارج الموسم. توفر البضائع المعلبة طريقة بأسعار معقولة لتناول الفواكه والخضروات المغذية على مدار السنة دون كسر البنك.

3. الحياة الطويلة: نسيت أنك اشتريت علبة الخوخ قبل خمسة أشهر؟ لا مشكلة. على الرغم من أن المنتجات الطازجة لها تاريخ انتهاء الصلاحية يبدو أنه يتسلل إليك بين عشية وضحاها ، إلا أن الأطعمة المعلبة موجودة فيه لفترة طويلة.

4. انخفاض نفايات الطعام: لأنها تستمر لفترة طويلة ، تساعد البضائع المعلبة على تقليل نفايات الطعام في المنزل وعلى نطاق أوسع. متى كانت آخر مرة ألقيت فيها علبة التونة غير المفتوحة؟ بالضبط.

5. التعزيزات الغذائية: توفر العديد من الخيارات المعلبة ، مثل الأسماك والفاصوليا وبعض الخضروات ، العناصر الغذائية الأساسية والبروتين والدهون الصحية. بالإضافة إلى أنها متسقة ؛ ليس عليك أن تخمن ما إذا كان هذا الخوخ المعلب ناضجًا بما فيه الكفاية.

كيفية اختيار أفضل الأطعمة المعلبة

الأطعمة المعلبة رائعة ، ولكن لا يتم إنشاء كل العلب على قدم المساواة. فيما يلي بعض النصائح للتأكد من أنك تختار أفضل الخيارات:

1. تحقق من قائمة المكونات: عند اختيار الأطعمة المعلبة ، من المهم الانتباه إلى قائمة المكونات. اختر تلك ذات المكونات المضافة الدنيا ، ويفضل فقط الطعام نفسه مع الماء أو العصير. تجنب المنتجات ذات السكريات المضافة أو الأملاح أو المواد الحافظة عندما يكون ذلك ممكنًا ، حيث يمكن أن تقلل من الفوائد الصحية العامة للطعام.

2. ابحث عن ملصقات خالية من BPA: على الرغم من أن معظم العلب خالية من BPA ، إلا أنه لا يضر بالتحقق المزدوج. العلامات التجارية اليوم عادة ما تكون شفافة للغاية حول هذا الموضوع.

4. اختر الخيارات غير المحلى أو الطبيعية: بالنسبة للفواكه المعلبة ، ابحث عن تلك المعبأة في الماء أو العصائر الطبيعية بدلاً من الشرابين السكريين. وتخطي المكونات غير الضرورية مثل الألوان المضافة أو النكهات. في بعض الأحيان ، يضاف حمض الأسكوربيك إلى الفواكه المعلبة. في حين أن هذا قد يبدو وكأنه مادة كيميائية مخيفة ، إلا أنها مجرد اسم آخر لفيتامين C.

5. فحص العلبة: تجنب العلب مع خطوات واضحة ، الصدأ أو الأغطية المنتفخة. هذه هي أعلام حمراء لقضايا سلامة الأغذية المحتملة. ومع ذلك ، فإن دنت صغيرة لا تؤثر على الختم آمنة عادة. أثناء البحث ، تأكد من انتهاء صلاحية الطعام المعلب قبل أن تأكله.

كانت الأطعمة المعلبة موجودة منذ قرون ، وكانوا يطعمون الجيوش ورواد الفضاء والأسر على حد سواء. إنها مريحة وبأسعار معقولة ونعم ، لا تزال مغذية. بالتأكيد ، هناك بعض الأشياء التي يجب مراقبتها ، مثل مستويات الصوديوم والعلب التالفة ، ولكن من السهل إدارتها مع بعض عادات التسوق البسيطة.

في المرة التالية التي يمنحك فيها شخص ما العين الجانبية لتخزين الفاصوليا المعلبة ، يمكنك أن تخبرهم بثقة أنك توفر المال ، ومحاربة نفايات الطعام وملء صحنك بالتغذية الصلبة. الأطعمة المعلبة ليست مجرد خيار احتياطي – إنها طريقة ذكية وعملية لتناول الطعام بشكل جيد دون الضجة.

لورين ماناكر هو اختصاصي التغذية والمؤلف.