تتطلب بعض أنواع عجينة البسكويت، مثل تلك المستخدمة في قطع البسكويت الكلاسيكية الخاصة بالعطلات، التدحرج، ولدي أنا وإينا جارتن نفس المشاعر تجاه الدبابيس الدوارة. في كتابها كونتيسا بيرفوت: ما مدى سهولة ذلك؟يقول جارتن: “أنا أفضّل الشوبك الفرنسي لأنني أستطيع فعل ذلك يشعر العجين بينما أقوم بفرده.” أنا أميل إلى الموافقة؛ عندما تستخدم شوبكًا بمقابض، فأنت (حرفيًا) بعيدًا عن الأسطوانة نفسها، مما قد يزيد من صعوبة قياس أشياء مثل سمك العجين الخاص بك.
مع أخذ ذلك في الاعتبار، يسمح التصميم المدبب بقدرة أفضل على المناورة، مما يسمح لك بتغيير وزن يديك وموضع الأسطوانة حسب الضرورة. أجد أنه من الأسهل (والأكثر فعالية) لف العجين بدءًا من المركز ثم دفعه للخارج – نظرًا لأن الدبابيس الفرنسية أكثر سمكًا في المنتصف، يتم تطبيق المزيد من الضغط على مركز العجين، مما قد يساعد في منع الحواف من أن تصبح أكثر من اللازم رفيع.
زائد آخر؟ الدبابيس الدوارة الفرنسية مصنوعة من قطعة واحدة من الخشب (خشب مطاطي صلب، في حالة هذه القطعة)، مما يجعلها أسهل في التنظيف – الدبابيس الدوارة ذات المقابض تحتوي على المزيد من الشقوق التي يمكن أن تعلق بها قطع الطعام. الدبابيس المدببة أخف وزنًا أيضًا من البكرات الأكبر حجمًا، بشكل عام، مما يترجم إلى إجهاد أقل للذراع.