الفشار ليس مخصصًا لدور السينما والأطفال فقط. احتفل باليوم الوطني للفشار بإضافة شيء حلو (أو مالح) إلى قائمة التسوق الخاصة بك. (غيتي)
يعد الفشار رمزًا أمريكيًا (البوب)، وهو مرادف لمشاهدة الأفلام والكرنفالات والتجمعات الخارجية والاستلقاء على الأريكة. لقد تغير كثيرًا منذ الأيام الأولى، والآن يمكنك العثور على كل شيء بدءًا من الإصدارات القابلة للاستخدام في الميكروويف وحتى الأصناف اللذيذة التي تباع في علب فاخرة. أصبحت دلاء الفشار ظاهرة ثقافية في عالم والت ديزني! ومع حلول يوم الفشار الوطني يوم الأحد 19 يناير، لم يكن هناك وقت أفضل لمنح هذه الوجبة الخفيفة التي تبعث على الحنين لمسة جديدة ولذيذة.
نظرة عامة سريعة
يعد الخبراء بأنه من الممكن صنع الفشار المميز في المنزل بمساعدة بعض الأدوات والمكونات المفيدة. وكما تقول نيكول باتيل، صانعة الشوكولاتة الحائزة على جوائز ومؤسسة شركة Delysia Chocolatier، “من يقول أن الفشار يجب أن يكون سهلاً؟ مع القليل من الإبداع، يمكنك تحويل وجبة خفيفة عادية إلى شيء غير عادي.”
تقول الطاهية كريستينا توسي من ميلك: “أحب اتباع نسبة دفعة واحدة من الفشار (حوالي 5 أكواب)، و4 ملاعق كبيرة من الدهون (مثل الزبدة أو الزيت) وربع كوب من التوابل و/أو الخلطات”. مخبز بار، الذي خصص قسمًا كاملاً للفشار في كتاب الطبخ الخاص بها، نادي خبز. “الاحتمالات لا حصر لها حقا.”
واصل القراءة بينما يشارك صانعو الحلويات والطهاة وغيرهم من محترفي الفشار أهم نصائحهم ووصفاتهم للارتقاء بحلوياتك إلى المستوى التالي اللذيذ (من الحلو إلى المالح إلى الزبداني على محمل الجد!) تكريمًا لليوم الوطني للفشار. وإذا كنت لا ترغب في القيام بذلك بنفسك، فيمكنك الحصول على خصم 25% على شراء الفشار من Dylan's Candy Bar باستخدام رمز Yahoo الحصري الفشار25 (صالح حتى 19 يناير الساعة 11:59 مساءً بتوقيت المحيط الهادئ).
كيفية صنع الفشار الذواقة في المنزل
1. ابدأ بالأساسيات.
يقول باتل: “سواء كنت تفضل الفشار المعبأ في أكياس، أو الفشار الهوائي، أو الفشار المسطح، فإن المفتاح هو البدء بالفشار العادي (غير المدهون بالزبدة) بينما لا يزال دافئًا للحصول على أفضل النتائج”.
للحصول على نكهة الموقد الكلاسيكية، توصي بتسخين 3 ملاعق كبيرة من الزيت عالي الجودة (مثل جوز الهند أو الأفوكادو) في وعاء كبير. ثم أضيفي نصف كوب من الحبات، ثم غطيها ورجها حتى تنفجر بالكامل. لجعل الأمور أكثر سهولة، فكر في صانع الفشار: هذا الجهاز من Popco لديه أكثر من 25000 تقييم من فئة الخمس نجوم لتصميمه البديهي (المزيد عنه وعن الملحقات الأخرى أدناه).
2. الزبدة.
الزبدة بالنسبة للفشار مثل الخبز، حيث يسير الاثنان جنبًا إلى جنب. بمجرد حصولك على الحبوب المفرقعة، جرب هذه الخدعة من Quenemoen: “أحب تسخين ملعقتين كبيرتين من زبدة Straus Family Creamery غير المملحة بلطف حتى تذوب واستمر في طهيها حتى تبدأ المواد الصلبة من دهون الحليب في الزبدة في التحول إلى اللون البني وتبدأ الزبدة رائحته مثل البندق المحمص.”
ويضيف: “ضع في اعتبارك أن الزبدة ستستمر في الطهي إذا تركتها في المقلاة، لذا ستحتاج إلى إضافة الزبدة البنية إلى الفشار المفرقع في وعاء وتخلط جيدًا”. ثم أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح العادي أو الملح حسب ذوقك.
3. أضف الأعشاب.
تحتوي الأعشاب على الكثير من النكهة، بالإضافة إلى أنها بديل منخفض السعرات الحرارية للزبدة. يحب كوينيموين “قطف 1.5 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج من الجذع وقليها في حوالي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز Simpli حتى يصبح إكليل الجبل مقرمشًا ويصبح الزيت منقوعًا” (يلاحظ أن هذا يمكن القيام به على نار متوسطة عالية في مقلاة) مقلاة صغيرة).
“بمجرد أن يتحول لون إكليل الجبل إلى اللون الأخضر الداكن والعطري، يصبح جاهزًا خلال 30 ثانية إلى دقيقة تقريبًا حسب درجة حرارة الزيت.” ثم قم فقط بسكب زيت الزيتون الروزماري فوق الفشار الطازج وتتبله قليلًا بالملح. لا أحب إكليل الجبل؟ حاول تجربة عشبة أخرى مثل الزعتر أو الأوريجانو.
4. احصل على جوزي (أو فاكهي).
عندما يتعلق الأمر بصنع الفشار كما قد تراه في متجر متخصص، يقول باتيل إن الملمس هو المفتاح. فكر في “المكسرات المحمصة مثل البقان أو اللوز أو الكاجو للحصول على نكهة غنية ومرضية. هل تبحث عن إضافة الحلاوة؟ امزجها مع الفواكه المجففة مثل التوت البري أو الزبيب للحصول على تباين حلو ولاذع.”
وتضيف: “للحصول على حلوى سهلة، جرب الفشار الدافئ مع جوز البقان المسكر ورشة من القرفة – إنه دائمًا المفضل لدى الجماهير!” (إنها تحب أيضًا رمي الفشار الدافئ مع شوكولاتة البقان كايين المفرومة أو لحاء شوكولاتة التوت البري بالفستق من ديليسيا.)
5. جرب بعض زبدة الفول السوداني.
يصل Quenemoen إلى PB المقرمش عندما يريد المزيج المثالي من الجوز والكريمة. “أحب أن أجمع بين زبدة الفول السوداني المقرمشة وزبدة ستراوس في أجزاء متساوية تقريبًا في طبق يمكن استخدامه في الميكروويف والميكروويف على فترات مدتها ثلاثون ثانية، مع التحريك بين كل انطلق”.
“بينما لا تزال زبدة الفول السوداني دافئة وسائلة (من المفترض أن تستغرق حوالي دقيقة)، أحب أن أسكبها فوق الفشار الطازج وأضعها في وعاء. قم بتزيين فشار الفول السوداني برش خفيف من ملح سيمبلي الوردي البيروفي.” “.
6. اذهب جبني.
في مزاج لشيء جبني؟ يقول توسي: انظر إلى مخزن المؤن الخاص بك. “خذ حزمة توابل من معكرونة الجبن المفضلة لديك وأضفها إلى مجموعة من الفشار مع 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة وملعقة صغيرة من السكر – وانتظر – ملعقتين صغيرتين من توابل أولد باي.”
والأفضل من ذلك، حاول تقديمه على الطريقة الإيطالية! يقول الشيف جورج جوزمان من Carta Wine Bar: “إحدى الطرق المفضلة لدي لتزيين الفشار هي لمسة كاسيو إي بيبي”. “أقوم بإلقاء الفشار الطازج مع الزبدة المذابة، وجبنة البارميزان المبشورة، وكمية جيدة من الفلفل الأسود المطحون. إنها بسيطة ولكنها مليئة بالنكهة – في الأساس كاسيو إي بيبي في شكل وجبة خفيفة.”
7. شجاع التوابل.
يقول باتل: “استمتع بالتجربة من خلال رمي حباتك الطازجة مع الفلفل الحلو المدخن أو الشيبوتل أو الهريسة أو القرفة أو التوابل الحارة – مهما كانت النكهات الجريئة التي تحبها”. ما عليك سوى خلط الفشار مع الزبدة المذابة أو الزيت المنكه أولاً حتى تلتصق التوابل.
ينصح آري ميلر، رئيس الطهاة في Poi Dog، بإضافة “شريحة من الزنجبيل الطازج في الزيت للبدء أو قليل من مسحوق الزنجبيل بمجرد أن تبدأ الحبات في التفرقع، بالإضافة إلى القليل من خل نبيذ الأرز وقليل من رقائق الفلفل الحار”. أستخدم مياه Chili Peppah الخاصة بنا كاختصار وأقوم بإنهاء الفشار مع رشة بسيطة من الملح الرقيق بمجرد وضعها في الوعاء للاستمتاع بها أثناء مشاهدة عروض التجسس.
8. الجمع بين الحلو والمالح.
بينما تقوم بتحضير الفشار، حاول إذابة نصف كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة مع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي على دفعات مدتها 15 ثانية حتى تذوب، كما توصي توسي. “ثم قم برشها فوق الفشار الخاص بك مع ربع ملعقة صغيرة من ملح الكوشر وربع كوب من شرائح اللوز، ودع الشوكولاتة تتماسك، وستحصل على فشار اللوز بالشوكولاتة الداكنة المملحة الذي لا يقاوم.”
يضيف ديلان لورين، صاحب مطعم Dylan's Candy Bar: “لإعادة خلق نكهة فشار الشوكولاتة والكراميل بملح البحر في المنزل، قم بتغطية الحبات الطازجة بصلصة الكراميل الدافئة ورش ملح البحر”. للحصول على مزيد من المتعة، أضف بعض الشوكولاتة رقائق البطاطس بينما لا يزال الفشار دافئًا. “سوف تذوب الشوكولاتة قليلاً، مما يخلق مزيجًا لزجًا حلوًا ومالحًا وهو مثالي تمامًا.”
9. أضف الحلوى المفضلة لديك.
بالنسبة لمحبي الحلويات، تقترح لورين رش شراب الشوكولاتة الدافئ فوق حبات الفشار، ثم رشها على الحلوى الصغيرة، “مثل M&M'S أو الدببة الصمغية المفرومة” (تحب شخصيًا رمي بعض الفشار الخاص بها فوق آيس كريم Marshmallow Sky من Ben & Jerry مع الإضافات لإنشاء مثلجات).
وتقول: “إنها وجبة خفيفة ممتعة مستوحاة من الحلوى ومثالية لليالي مشاهدة الأفلام أو كحفلة غريبة الأطوار”. “أحد الأسباب التي تجعل الفشار محبوبًا للغاية هو أنه وجبة خفيفة يمكن للجميع تخصيصها. يمكنك البدء بقاعدة بسيطة والاستمتاع بتجربة طبقات مختلفة لجعلها خاصة بك!”
معدات الفشار الأساسية
إذا كان لديك Amazon Prime، فستحصل على شحن مجاني بالطبع. ليس عضوا بعد؟ لا مشكلة. يمكنك الاشتراك في النسخة التجريبية المجانية لمدة 30 يومًا هنا. (وبالمناسبة، لا يزال أولئك الذين ليس لديهم Prime يحصلون على شحن مجاني للطلبات التي تبلغ قيمتها 35 دولارًا أو أكثر.)