ظل تاريخ مارغريتا قليلاً من الغموض. لا يبدو أحد متأكدًا تمامًا من اخترعه أو أطلق عليه اسمه ، على الرغم من أن آثار الكوكتيل الحلو والحامض وأحيانًا يعود إلى الحظر. ما نعرفه: لا يوجد شيء مثل احتساء واحد – يقترن بشكل مثالي ببعض سندويشات التاكو الأصلية – لغسل اهتماماتك بعيدًا.
تكريما ليوم مارغريتا الوطني (22 فبراير) ، سألنا علماء المزيج المحترفين كيف يرغبون في شرب هذا الكوكتيل المحبوب. من إضافة لمسة من الحرارة إلى تجربة الزينة ، ستمنح أفكارهم مارغريتا تطورًا جديدًا تمامًا. قمنا أيضًا بتضمين مزيجهم المفضل المشتراة في المتجر وغيرهم من المشاهدين لمساعدتك على إتقان وصفتك-واستمتعوا أثناء وجودك فيها.
لكن أولاً ، إليك وصفة مارغريتا الأساسية من جوناثان أدلر ، مدير المشروبات في شينجي في مدينة نيويورك: ابدأ بـ 2 أوقية. تيكيلا عالية الجودة وخالية من الإضافة (يحب Patroón Reposado ، “الذي يجلب البلوط الدقيق الذي يضيف العمق”). تخلط مع ½ أوقية. Cointreau ، ¼ أوقية. شراب الصبار “فقط للحلاوة اليمنى” و 1 أوقية. عصير الليمون الطازج. ارفع كل شيء بالجليد لمدة تتراوح بين 10 و 15 ثانية “للحصول على هذا التوازن المثالي من البرد والتخفيف” ، ثم قم بتجريده في كوب صخري فوق الجليد الطازج. “حافة الملح اختيارية ، لكنها تربط كل شيء معًا.”
إذا كنت تفضل أن تجعله موكيلًا ، فقم بتبديل Tequila للحصول على بديل مقاوم للصف من الصفر مثل Proof Zero Proof Tequila أو Lyre's Agave Blanco للاستمتاع بالمتعة دون الطنانة. (إليك دليلنا لأفضل المشروبات غير الكحولية لعام 2025.)
أفكار وصفة مارغريتا
1. إضافة ركلة.
لتوابل الأشياء ، يعتمد أدلر على بضع قطرات من صبغة حار محلية الصنع. “أنا أصنعني عن طريق غرس الفضة باترون مع تشيليس التايلاندية المجففة. فقط امزج أربعة تشيليز مع 200 مل. قطرة من خلال التغلب على النكهات الأخرى. “
من أجل أخرى (ساخنة) ، يوصي يسوع أغيلار ، مدير المحامين في La Contenta Oeste في مدينة نيويورك ، بإثارة تيكيلا مع موريتا تشيلي المجففة (طفل مدخن) ، الذي يقول إنه يضفي نكهة دخان وحار مع تلميحات من بلوم. “بعد غرس ثلاثة فلفل تشيلي موريتا الكامل في زجاجة من تيكيلا لمدة ثلاث ساعات تقريبًا ، قم بإزالة الفلفل الحار والسماح لهم بالتجفيف” ، ينصح. “بمجرد تجفيفها ، قم بطحن الفلفل الحار وخلط مسحوق تشيلي مع أجزاء متساوية من ملح الكوشر والسكر (نحب السكر في العلامة التجارية الخام) لحماقة الزجاج.”
يقول روب فلويد ، عالم مزيج المشاهير في Princess Cruises ، إن أحد مشروباته المفضلة التي يقدمونها على السفن هي حرارة المايا ، “التي تجمع بين تيكيلا ناعمة وعصير الليمون الطازج والاغاف والركلة الصحيحة من Jalapeño”. لجعلها ، ستحتاج إلى 2 أوقية. Patrón Silver ، ½ أوقية. عصير الليمون ، أوقية. شراب الصبار ، ¼ أوقية. ثلاثية ثانية و 1 شريحة من jalapeño الطازجة (بالإضافة إلى واحدة أخرى للزينة). “هز وتوتر جميع المكونات على الجليد الطازج ، ثم يُزيّن بشريحة جديدة من jalapeño.”
مارسيلو تشاسي ، النادل السابق في صالة فلاتيرون في مدينة نيويورك ويعمل سفيراً في تيكيلا هيرودورا ، يحب الجمع بين جالابينو والخيار لأخذ أكثر اعتدالا. “تشوش بعض شرائح الخيار ، شريحتين من jalapeño وبعض عصير الليمون الطازج” ، ينصح. “الانتهاء من رحيق الصبار وجعلت نفسك خيار حار مارغريتا!”
وإذا كنت تريد حل سريع؟ “إما إسقاط في بضع شرطات من الصلصة الساخنة المفضلة لديك أو بضع شرائح jalapeño إلى شاكر ،” تنصح كارولين بارولين ، كاتبة الكوكتيل ومؤلفة “Margarita Time” ، وهو كتاب كوكتيل يخرج 25 مارس. ثم أضف الباقي من المكونات ، امنح كل شيء اهتزازًا جيدًا وأنت على ما يرام.
2. تحلية الأشياء.
“أحب إضافة اللون والنكهة إلى Margaritas في المنزل من خلال تبديل الشراب البسيط لدورة ودية” ، يشارك أخصائي الخليط ومدير المشروبات المستقل وين فيدا. “في الآونة الأخيرة ، كنت ألعب مع عصير البطيخ وأجد طرقًا لدمجه في كل شيء.” انها تجمع بين 2 أوقية. Dulce Vida 100 Proof Blanco ، 1 أوقية. عصير الليمون الطازج ، 3/4 أوقية. البطيخ ودي (أجزاء متساوية عصير البطيخ والسكر ، تحريك على نار منخفضة في قدر لبضع دقائق) و ¼ أوقية. Naranja Orange Liqueur. هز لمدة ثماني ثوان وتجهد في كوب الصخور فوق الجليد ، مع حافة تاجين وشاموي. وتضيف: “قم بتزيينه مع حلوى حامضة للأطفال على اختيار”. “أنا أضمن أن ضيوفك سوف يبهرون باللون والحنين الذي يجلبه لهم.”
إذا لم يكن لديك وقت لإنشاء ودية ، “يمكن أن يكون مارج الفواكه باستخدام عصير الفاكهة في مكان ثورة ثلاثية ،” يضيف بارلا. (بصرف النظر عن البطيخ ، فإن المانجو والأناناس هي خيارات عصير شهيرة.)
والأفضل من ذلك ، مزيج الحلو والتوابل ، يقول أغيلار إنه خدعة مارغريتا المفضلة له هو مارغريتا أناناس ، والذي سيتم تقديمه كخزعة خاصة في La Contenta Oeste في يوم مارغريتا الوطني. “الجمع بين أربع شرائح من الأناناس الطازجة وخمس قطع من تشيلي صغير لذيذ تسمى Chiltepin ، والتي تعطي التوابل المكثفة الفواكه مع ملاحظات ترابية تتزوج جيدًا مع حلاوة وحموضة الأناناس.”
غرس الأناناس وتشيليتين تشيليز معًا في زجاجة من تيكيلا لمدة ثلاث ساعات. لتشويش الزجاج ، قم بإزالة شرائح الأناناس والشيلي من تيكيلا المملوءة ، واتركها تجف ، ثم الطحن معًا وتخلط مع أجزاء متساوية من الملح والسكر.
3. اجعلها تزهر.
توفر النباتات طريقة أخرى لإضافة لون (بالإضافة إلى عمق حلو أو عشبي) ، ويتصدر الكركديه القائمة بين خبرائنا لتوهج وردي. أليسيو ألتوماري ، مدير المشروبات في ريتز كارلتون ، جراند كايمان ، تسللنا إلى وصفة لمارغريتا الكركديه الذي يقول إنه سيتم تقديمه قريبًا في الفندق: الجمع في شاكر أوقية. شراب الكركديه ، أوقية. Lequeur Orange (Cointreau أو Grand Marnier) ، 2 أوقية. تيكيلا بلانكو و 1 أوقية. عصير الليمون الطازج. املأ مكعبات ثلج كبيرة واهتز جيدًا لمدة 15 ثانية قبل أن تتجه في كوب مملوء بملح جبال الهيمالايا الوردي ومليئة بالثلج الصخري الكبير.
ويضيف تشارلي غونزاليس ، أخصائي مزيج في Stk Steakhouse ، “في بعض الأحيان سأخلط حتى مسحوق الكركديه المجفف قليلاً في الملح الخاص بي للحصول على موسيقى البوب من اللون.”
4.
يقول غونزاليس: “إن رفع مارجريتا هو كل شيء عن النكهة والملمس”. “يربط الشرابون ، مثل عسل تشيلي أو الكركديه ، تجلب تطورًا فريدًا. إذا كنت لا تصنعها في المنزل ، فإن دفقة من شراب الكركديه عالي الجودة أو شراب العسل الساخن يعمل بشكل رائع – فقط تمزج جيدًا لمزج النكهات.”
يقول غونزاليس أيضًا إن الحمضيات التحميص أو التدخين يضيف حافة بالكراميل العميقة: “ما عليك سوى قطع طورك أو برتقالك إلى نصفين ومنحهم محتجزًا سريعًا أو استخدم شعلة المطبخ حتى تتفحم بخفة”.
5. أمبير فوق نكهة البرتقال.
يقترح Federico Doldi ، المدير السابق لعمليات Beverages and Bar في فندق Gansevoort ، تبديل قاعدة Margarita التقليدية لمزيج متساوٍ من Tequila Blanco و Savoia ، وهو عابرة إيطالية مع ملاحظات من البرتقال المر.
“والنتيجة هي تدور جديد مشرق ومكرر على الأصلي المحبوب – السلس ، والطبقات ، والطبقات مع التعقيد. مثالي لأولئك الذين يتطلعون إلى رفع تجربة مارغريتا مع لمسة إيطالية حديثة وأنيقة.”
أفضل متجر Margarita تم خلطه
أمازون
على الرغم من أن Aguilar يلاحظ أن الخلطات المسبقة قبل الصنع لا تستخدم حيث يعمل ، إلا أنه يوصي Tres Agaves لأولئك الذين قد يبحثون عن اختصار في المنزل.
ويوضح قائلاً: “إنه طعمه مشابه لعصير الليمون الطازج الذي تم استخدامه في مارغريتا في La Contenta Oeste وله نكهة متوازنة بشكل جيد”.
33 دولار في أمازون
أمازون
يقول Paul Pszybylski ، الطهاة التنفيذي ونائب رئيس Culinary Innovation في California Pizza Kitchen ، إنه كان من المعجبين بشركة الحمى منذ أن بدأ المطعم في استخدام منتجاته.
“على الرغم من أنني عادةً ما أتجنب خلاطات الضوء ، إلا أن مزيج مارغريتا الكلاسيكي قد فاز لي تمامًا وهو المفضل لدي بسهولة!” يقول. “إنه يوفر نكهة حلوة ومحاسب متوازنة تمامًا تتفوق على خيارات متجر البقالة المعتادة. نوصي بشدة بتجربة ذلك ، وحتى إقرانها مع بيتزا Margherita CPK لمضاعفة المرح في يوم مارغريتا!”
30 دولار في أمازون
أمازون
“لقد اكتشفت مؤخرًا مزيج جاك رودي مارغريتا ، وسرعان ما أصبح المفضل لدي في جراند كايمان” ، يشارك Altomare.
“الجودة استثنائية ، مع نكهة وعمق متوازنة. لرفعها ، أضيف لمسة من الشراب البسيط وعصير الليمون الطازج إلى الشاكر ، إلى جانب تيكيلا بلانكو. بعد هزة سريعة من 10 إلى 12 ثانية ، والنتيجة هي مارغريتا مصنوعة تماما. “
29 دولار في أمازون
المزيد من Margarita MANKERS يجب أن تكون
أمازون
يلاحظ Altomare أن Margarita قد يبدو بسيطًا ، لكن تحقيق التوازن المثالي أمر مهم.
“استخدم دائمًا Jigger لقياس المكونات بدقة – كل مكون يساهم بشكل فريد في النكهة النهائية” ، كما ينصح. “يمكن أن يتفوق الإفراط في الاستغناء أو التقدم في التناغم. الذوق دائمًا قبل التقديم ؛ إذا كان الجير حادًا جدًا ، فإن اندفاعة الشراب البسيط يمكن أن تساعد في تحقيق التوازن بين الحموضة.”
إذا كنت في حاجة إلى إعادة تخزين (أو ترقية) ، فإن مجموعة Shaker و Jigger المعروضة تأتي بشكل كبير.
17 دولار في أمازون
أمازون
يقول غونزاليس: “باستخدام مكعبات الثلج البطيئة ، مثل الكرة أو القوالب المربعة ذات الحجم الكبير ، يساعد في الحفاظ على سلامة المشروب. أنا شخصياً أحب استخدام قوالب المجال لأنهما عمليين وجعل أي كوكتيل يبدو متطورًا”.
تتيح لك مجموعة الدرج التحرير والسرد أن تصنع كليهما!
13 دولار في أمازون
أمازون
يمكن أن تضيف تجربة الأملاح المختلفة والسكريات والتوابل وحتى الأعشاب اهتمامًا بصريًا أثناء زيادة النكهة.
يقول غونزاليس: “بالطبع ، يحب الجميع الملح أو تاجين ريم ، لكن تبديل الأشياء يمكن أن يرفع النكهة والعرض التقديمي”. “يضيف الملح الأسود تباينًا مذهلاً وترابية خفية ، في حين أن حافة النعناع المسحوقة تعزز النضارة ، مما يجعل كل رشفة أكثر عطرية.”
تحتوي مجموعة Rimmer هذه على طبقتين للتوابل وأخرى لعصير الليمون.
10 دولارات في أمازون
أمازون
بالطبع ، إذا كنت ستصنع مارغريتا ، فستحتاج إلى بعض نظارات مارغريتا. هذه الحزمة الستة المصنفة للغاية لها صورة ظلية مثالية.
36 دولار في أمازون
أمازون
لشيء مختلف ، لديّ أيضًا وأوصي بمجموعة من النظارات Hobnail ، وهي عملية شراء قمت بها بعد الوقوع في حب الأسلوب في مطعم مكسيكي محلي.
19 دولار في أمازون