أكل الإجهاد في العطلة؟ يمكن أن تساعد أنواع الكاكاو والشاي في تعويض تأثير الوجبة الدهنية

السياسة، وتكاليف المعيشة، والتجمعات العائلية، وصخب العطلات – هناك الكثير من الأسباب التي تجعلك تشعر بالتوتر في هذا الوقت من العام. وإذا وجدت نفسك تعود لتناول شريحة ثانية (أو ثالثة) من الفطيرة أثناء عشاء عيد الشكر للمساعدة في الحفاظ على استقرارك بينما يلقي العم نورم أحدث تصريحاته السياسية… حسنًا، تشير الأبحاث إلى أنك لست وحدك.

لسوء الحظ، فإن التأثيرات المجمعة لحالات التوتر الشديد وتناول الأطعمة الدهنية تؤدي إلى ضربة مزدوجة على نظام الأوعية الدموية ويمكن أن تؤثر سلبًا على صحة قلبك. الخبر الجيد؟ أراد الباحثون في جامعة برمنغهام معرفة ما إذا كان هناك أي شيء يمكن أن يساعد في تقليل العواقب السلبية المحتملة لاستهلاك عواطفنا. وجدت دراستهم الجديدة أن شرب بعض أنواع الكاكاو والشاي الساخن قد يساعد في تقليل الآثار السلبية لتناول الأطعمة الدهنية عندما تشعر بالتوتر. لذلك عندما تجد أن قلقك يتزايد وتشعر بالرغبة في تناول حصة أخرى من البطاطس المهروسة بالزبدة، فقط تذكر أن تتناول مشروبًا ساخنًا صحيًا في نفس الوقت.

التوتر والأكل الناتج عن التوتر يمكن أن يؤثر على صحة القلب

تقول كاتارينا رينديرو، الأستاذة المساعدة في علوم التغذية ومؤلفة الدراسة: “حتى نوبة واحدة من الإجهاد العقلي يمكن أن تؤثر على مرونة الأوعية الدموية التي يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى 90 دقيقة”. وقد وجدت هي وفريقها سابقًا أن “مزيج التوتر والأطعمة الدهنية يطيل التأثير السلبي للتوتر في الأوعية الدموية”، وأرادوا معرفة ما إذا كان شرب مشروب يحتوي على نسبة عالية من المواد الكيميائية النباتية قد يقلل من الضرر.

لذلك أعطوا 23 “شابًا بالغًا يتمتع بصحة جيدة” قطعتين من الكرواسون بالزبدة مع زبدة إضافية وجبنة شيدر وكوبًا من الحليب كامل الدسم – الكثير من الأطعمة الدهنية اللذيذة. كما أعطوهم مشروب الكاكاو الذي يحتوي على نسبة عالية أو منخفضة من المركبات النباتية التي تسمى الفلافونول. يبدو الأمر وكأنه عملية بحث سهلة جدًا للمشاركين، أليس كذلك؟

حسنًا، كان عليهم بعد ذلك إجراء اختبارات الرياضيات التي تم تسريعها على مدار ثماني دقائق (للتأكيد عليهم). طوال الوقت، قام الباحثون بقياس تدفق الدم لدى المشاركين، ومستويات الأكسجين في الدم وكيفية عمل عروقهم. وفي النهاية، وجدوا أنه “إذا قمت بدمج الطعام الدهني مع مشروب غني بالفلافونول، فإن ذلك يمنع تمامًا تأثير الإجهاد والدهون مجتمعة”، كما يقول رينديرو.

يمكن أن يعوض الكاكاو والشاي المحتويان على الفلافونول التأثير السلبي على الأوعية الدموية

تقول كريستين سميث، المتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية، إن الفلافونول، وهو نوع من مضادات الأكسدة، تمت دراسته على نطاق واسع، ويشير البحث إلى أنه “يمكن أن يفيد صحة القلب والأوعية الدموية عند تناوله بكميات كافية من خلال الأطعمة”. لدرجة أن العديد من المنظمات الصحية، بما في ذلك جمعية القلب الأمريكية، توصي بالحصول على مركبات الفلافونول من خلال الطعام يوميًا. الدراسة الحالية، “هي واحدة من أولى الدراسات التي نظرت في استخدام مركبات الفلافونول لمواجهة الآثار الصحية السلبية المحتملة لاختيارات الأطعمة الغنية بالدهون”، كما يقول سميث، الذي يحذر من أن الحجم الصغير للدراسة يعني أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث قبل أن يقوم أي شخص بصنع كميات كبيرة من الدهون. التغييرات الغذائية بناء على ذلك.

تقول رينديرو، التي كانت تدرس الفلافونول لبعض الوقت، إنها “تشرب الكثير من شاي الماتشا والشاي الأخضر” (كلاهما يحتوي على نسبة عالية من الفلافونول) كجزء من نظامها الغذائي اليومي، “خاصة عندما أتوقع أحداثًا مرهقة”. وتظهر الأبحاث أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفلافونول – الشاي والكاكاو والتوت، على سبيل المثال – هي إضافة جيدة للنظام الغذائي اليومي.

كيفية اختيار (واستخدام) الكاكاو عالي الفلافونول

يتم تصنيع الكاكاو من حبوب الكاكاو، وهي واحدة من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من مركبات الفلافونول. ويحدث أيضًا أن يكون مريرًا جدًا. ولجعله أكثر شهية، تتم معالجته وتحويله إلى كاكاو من خلال طرق غالبًا ما تقلل من كمية الفلافونول. إذا كانت الفوائد الصحية هي السبب الرئيسي للاستمتاع بكوب ساخن من الكاكاو، فكلما كان المنتج أقل معالجة، كان ذلك أفضل. يقول رينديرو: “فقط الكاكاو المعالج بالحد الأدنى هو الذي يحتوي على مستويات جيدة من الفلافونول”. ابحث عن “مسحوق الكاكاو” أو “مسحوق الكاكاو الطبيعي” في المكونات.

على الرغم من عدم وجود العديد من خلطات الكاكاو الساخنة (فكر في: الشوكولاتة الساخنة التقليدية) في السوق، فقد قمنا بتسليط الضوء على عدد قليل من المفضلة لدينا أدناه. يمكنك أيضًا صنع الكاكاو الساخن الخاص بك باستخدام الكاكاو الطبيعي أو مساحيق الكاكاو (التي ذكرنا القليل منها أيضًا أدناه). هذه الوصفة العامة تفي بالغرض:

• 2 ملعقة كبيرة. الكاكاو أو مسحوق الكاكاو

• 2 ملعقة كبيرة. السكر (أو التحلية المفضلة). نزيد الكمية حسب الذوق حسب مرارة الكاكاو.

• 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري)

ما عليك سوى خفق المكونات وتسخينها معًا في مقلاة وإضافة المارشميلو للتقديم، إذا رغبت في ذلك.

إذا كنت تفضل حليب الشوكولاتة البارد، فإن صانعي رغوة الحليب يقومون بعمل رائع في الجمع بين المكونات وإنتاج منتج نهائي لذيذ ورغوي.

اقرأ المزيد: هل ترغب في تناول الشوكولاتة الساخنة وليس من الصعب إرضاءك بشأن مركبات الفلافونول الخاصة بك؟ تحقق من هذه الخيارات الأربعة المصنوعة من الكاكاو المعالج والتي تم اختبارها بواسطة Yahoo Life.

كيفية اختيار الشاي عالي الفلافونول

في عالم الشاي، يحتل الشاي الأسود المرتبة الأولى من حيث احتوائه على مركبات الفلافونول، كما أنه يأتي عادةً بمستويات أعلى من الكافيين، مما يجعله مشروبًا صباحيًا شائعًا. كما أن الشاي الأخضر مليء بمضادات الأكسدة، كما أن الماتشا – وهو شكل عالي التركيز من الشاي الأخضر يتم إنتاجه عن طريق طحن أوراق الشاي إلى مسحوق ناعم – يحتوي على كميات أكبر.

إذا كنت مهتمًا بإضافة مشروب عالي الفلافونول إلى روتينك اليومي، ففكر في الكاكاو الطبيعي والشاي الأخضر أو ​​الأسود. هنا، يشارك المحررون لدينا اختياراتهم المفضلة بناءً على الاختبارات والأبحاث المكثفة.

أفضل خلطات الكاكاو الساخنة عالية الفلافونول

مترو الكاكاو

يقدم Cocoa Metro مزيج الكاكاو الساخن المصنوع من الكاكاو الطبيعي (أي الفلافونول العالي) مع قطع الشوكولاتة التي تذوب في مشروب شوكولاتة خفيف مخملي مثالي للأطفال المستعدين لخطوة للأمام من روتين Miss Swiss الخاص بهم. سوف يعجبهم الكبار أيضًا.

40 دولارًا في أمازون

أفضل مساحيق الكاكاو عالية الفلافونول

غيرارديللي

يصنع غيراديلي كاكاو سميك وغني ينافس مذاق العلامات التجارية الأكثر تكلفة وهو المفضل لدى الخبازين.

33 دولارًا في أمازون

الأطعمة البرية

عشاق الطعام الجادون – والأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية في أسرهم – يطلبون مسحوق الكاكاو من Wild Foods. يتميز بنكهة عميقة وغنية ويضمن أنه عضوي وخالي من الغلوتين وصديق للكيتو ونباتي.

16 دولارًا في أمازون

أفضل أنواع الشاي التي تحتوي على نسبة عالية من الفلافونول

انشا

عادة ما تأتي الماتشا الاحتفالية من الحصاد الأول والحصاد الثاني لنباتات الشاي وتعتبر ذات جودة عالية بما يكفي لاستخدامها في احتفالات الشاي اليابانية التقليدية (على عكس ماتشا للاستهلاك اليومي، والتي يمكن أن تأتي من الحصاد الثالث والرابع ). ومع ذلك، لا توجد شهادة رسمية للدرجة الاحتفالية، لذلك يمكن أن تكون براعم التذوق لديك هي الحكم النهائي هنا. تمتزج هذه الماتشا العضوية بسهولة مع مذاق سلس وغني غير مرير. ومع ذلك، تنعكس الجودة في السعر المرتفع للأونصة الذي قد لا يستحق العناء بالنسبة لمبتدئ ماتشا.

19 دولارًا في أمازون

ماتشا الحمض النووي

عرض عضوي آخر يمتزج بسلاسة مع السوائل، ويأتي هذا الماتشا بسعر أقل بكثير للأونصة وهو مقدمة ممتازة للمشروب.

20 دولارًا في أمازون

تازو

يعد هذا خيارًا رائعًا للشاي الأسود لآلات الأكواب K ويمكن تعبئته بسهولة لاستخدامه في الفنادق. إنه مزيج عالي الأوكتان من الشاي الأسود الذي يأتي بلمسة نهائية قوية (ولكن ليست مريرة) ويوفر حلاً سهلاً للفلافونول الصباحي.

23 دولارًا في أمازون

نومي

يتم تصنيع شاي نومي باستخدام الزراعة العضوية والمستدامة وممارسات التجارة العادلة، ويجمع مزيج الإفطار الشهير الخاص بهم بين ثلاثة أنواع من الشاي الأسود من منطقتي دارجيلنج وآسام في الهند وسريلانكا. يعد هذا خيارًا آخر يحتوي على نسبة عالية من الكافيين وهو الأفضل في الصباح أو عندما تحتاج إلى البقاء مستيقظًا لوقت متأخر لإنجاز الأمور.

7 دولارات في وول مارت

شاي ابتون

لقد اخترنا شاي Upton Tea Imports Pick China Sencha Organic Green Tea كأفضل شاي أخضر لدينا بشكل عام بسبب نكهته الاستثنائية والقدرة على تحمل التكاليف وسهولة التحضير. في حين أن الشاي الأخضر يحتوي على عدد أقل من مركبات الفلافونول مقارنة بشاي الماتشا أو الشاي الأسود، إلا أنه لا يزال خيارًا جيدًا إذا كنت تفضل النكهة العشبية الخفيفة للشاي الأخضر ذو الأوراق السائبة. يحتوي هذا أيضًا على نسبة كافيين أقل من الشاي الأسود، لذلك يعد خيارًا جيدًا للاحتساء في وقت مبكر من بعد الظهر. سوف يمنحك دفعة طفيفة دون إبقائك مستيقظًا طوال الليل.

9 دولارات في شاي أبتون

الأسئلة الشائعة

ما هي مركبات الفلافونول وفوائدها الصحية؟

الفلافونول هو نوع من مضادات الأكسدة الموجودة في بعض النباتات، بما في ذلك الكاكاو والشاي. تم ربط استهلاك الفلافونول في النظام الغذائي بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب والسكري. في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم فوائد الفلافونول بشكل كامل (بما في ذلك المستوى الصحيح من الاستهلاك الغذائي)، فإن الأطعمة التي تحتوي على الفلافونول تعتبر بشكل عام آمنة وصحية وإضافة جيدة لنظام غذائي متوازن.

ما هي أنواع الشاي التي تحتوي على أعلى نسبة من الفلافونول؟

يميل الشاي الأسود إلى الحصول على أعلى مستويات الفلافونول. يحتوي الشاي الأخضر أيضًا على مركبات الفلافونول، حيث يحتوي شاي الماتشا (الذي يتكون من أوراق الشاي المطحونة بالكامل) على مستويات أعلى من الشاي الأخضر المخمر.

ما هي الأطعمة أو المشروبات الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الفلافونول؟

بالإضافة إلى الشاي الأسود والشاي الأخضر والكاكاو والكاكاو، تشمل الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الفلافونول البصل (خاصة البصل الخام) والطماطم والتوت والقهوة. فقط ضع في اعتبارك أن مستويات الفلافونول في الشاي المخمر تميل إلى أن تكون أعلى بكثير من تلك الموجودة في الأطعمة الأخرى.

كيف يمكنني معرفة ما إذا كان الكاكاو الذي أشربه يحتوي على نسبة عالية من الفلافونول؟

من المهم البحث عن الكاكاو المعالج أو مساحيق الكاكاو أو خليط الكاكاو الساخن. توصي رينيرو بالبحث على وجه التحديد عن عبارات “مسحوق الكاكاو الطبيعي” أو “مسحوق الكاكاو” في قائمة المكونات.

تعرف على خبرائنا

• كاتارينا رينديرو، دكتوراه، أستاذ مساعد في علوم التغذية بجامعة برمنجهام بالمملكة المتحدة

• كريستين سميث، MS، RD، LD، المتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية

المحتوى الصحي الخاص بنا هو لأغراض إعلامية فقط وليس المقصود منه تقديم المشورة الطبية المهنية. استشر أخصائيًا طبيًا بشأن الأسئلة المتعلقة بصحتك.