عندما بدأت مقلاة غير لاصقة المفضلة لديك تفقد طلاءها غير لاصقة أو كنت قد طرقت أفضل قدر من الحساء في عدة مرات ، ربما حان الوقت للسماح لأدوات الطهي القديمة بالذهاب. يقول لي لي ، أستاذ الصحة العامة في جامعة نيفادا ، رينو ، وخبير في العلوم الصحية: “من المهم استبدال أجهزة الطهي عندما يبدأ في إظهار علامات التدهور”. على الرغم من أنه يعترف بعدم وجود مبادئ توجيهية محددة لعدد المرات التي يجب فيها استبدال الأواني أو المقالي ، “هناك قاعدة جيدة من الإبهام هي أنه إذا كان يمكن العثور على خدوش عميقة وخدوش وتأليف على أسطح أدوات الطهي ، أو إذا كان الطلاء يتقشر أو يتخبط ، فقد حان الوقت لشراء شيء جديد.”
إذا كنت قد وجدت نفسك في السوق لمجموعة جديدة ، فمن المهم أن تكون ضميرًا حول الأواني والمقالي التي تختارها للتأكد من أنك تضيف أدوات طبخ غير سامة إلى مطبخك. على الرغم من أن أدوات الطهي الجديدة ذات الجودة العالية التي يتم بيعها في تجار التجزئة الرئيسيين تعتبر آمنة إلى حد كبير ، فمن المهم أن تكون على دراية ببعض المخاطر المحتملة حتى تتمكن من اتخاذ أفضل قرار لنفسك ولعائلتك.
على سبيل المثال ، يشير LI إلى أنه في حين أن حمض Perfluorooctanoic (PFOA) الذي تم استخدامه ذات مرة في أدوات الطهي غير المغلفة بالتيلون ، تم التخلص التدريجي من صلاته بالقلقات الصحية ، إلا أن هناك مواد كيميائية أخرى في نفس العائلة (المواد لكل-polyfluoroalkyl ، أو PFAs) التي لا تزال تستخدم. يقول: “لا نعرف بعد ما إذا كانت هذه المواد الكيميائية الأخرى ستتحول إلى أنها ضارة بنفس القدر من PFOA على المدى الطويل. هذا شيء ما زال الباحثون ، بمن فيهم أشخاص مثلي ، يعملون على اكتشافهم”.
Krystal Pollitt ، أستاذ مشارك في علم الأوبئة والصحة البيئية في مدرسة Yale للصحة العامة ، يتضاعف على أهمية اختيار أدوات الطهي التي لا تحتوي على هذه المواد الكيميائية الأخرى في PFAS. “تُعرف PFAs باسم” المواد الكيميائية للأبد “. [They] من الصعب للغاية الانهيار وربطها بمرض مزمن. يؤدي التحول إلى البدائل إلى التخلص من التعرض للمواد الكيميائية إلى الأبد في الطلاء غير لاصقة و [their] وتشرح “المخاطر المرتبطة بها”.
أفضل رهان لك أثناء التسوق هو البحث عن أجهزة طبخ تقول “خالية من PFOA” أو “PFAS FREE”. تستخدم أجهزة الطهي غير القصوى أيضًا طلاء polytetrafluoroethylene (PTFE) المعروف بأنه مصدر للتعرض للبلاستيك الدقيق عندما يتم خدش السطح غير القدس أو كسره. إذا كنت تحاول تقليص المواد البلاستيكية لتقليل كمياتك بشكل عام ، فإن اختيار أدوات الطهي أو المنتجات “الخالية من PTFE” أو المنتجات التي لا تستخدم هذا النوع من الطلاء غير القصوى يمكن أن يساعد في تقليل مخاطرك. غالبًا ما تعتبر الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر وأدوات الطهي المغلفة بالسيراميك أفضل خيارات أدوات الطهي غير السامة ، حيث لا تستخدم هذه المنتجات الطلاءات التي تحتوي على PFAs أو PTFEs. يقول بوليت: “لقد ألغت جميع أدوات الطهي المغلفة غير المغلفة واستخدمت منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ ، وقلب الكربون والحديد الزهر”.
ومع ذلك ، لا يزال من المهم ملاحظة أنه لا يتم إنشاء جميع منتجات أدوات الطهي المعدنية على قدم المساواة. يقول لي: “إذا كنت تستخدم أدوات الطهي المعدنية ، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم أو الحديد الزهر ، يمكن أن تحتوي بعض المنتجات ذات الجودة المنخفضة على كميات ضئيلة من المعادن الثقيلة التي قد تتسرب إلى الطعام أثناء الطهي. من الأفضل الاستثمار في منتجات عالية الجودة”. يقترح البحث عن علامات تجارية تحمل علامة معتمدة من إدارة الأغذية والعقاقير.
لمساعدتك في العثور على أفضل أدوات الطهي غير السامة في السوق ، بحثنا عن خيارات عالية الجودة ومجموعات تجهيزات الطهي في اختبار تسع أجهزة اختبار وبعض المقاليات المستقلة الإضافية (المصنوعة من مجموعة متنوعة من المواد) للعثور على الأفضل. هذا ما اكتشفناه.
جدول المحتويات
تحديث ، 25 سبتمبر ، 2025: لقد أكدنا التسعير الحالي وتوافر جميع المنتجات. لا يزال اختيار رقم 1 لدينا دون تغيير.
أفضل مجموعة أدوات طبخ غير سامة
(العودة إلى الأعلى)
مجموعات أدوات طبخ أخرى غير سامة نحبها
(العودة إلى الأعلى)
أفضل مقاطع غير سامة
إذا لم تكن بحاجة إلى استبدال مجموعة أدوات الطهي بالكامل ، ولكن لديك مقلاة أو يومين شهدت أيامًا أفضل ، فيمكنك اختيار شراء مقلاة واحدة. فيما يلي بعض الخيارات المفضلة لدينا.
(العودة إلى الأعلى)
أدوات الخبز وأدوات الطهي غير السامة وأدوات الطهي
على الرغم من أننا لم نختبر شخصياً جميع أدوات الطهي والملحقات التالية ، فإن اختيار أدوات الطهي غير السامة يتجاوز الأواني والمقالي الأساسية. إذا كنت تختار تبديل بعض أدوات المطبخ الأخرى ، فاستخدم نفس الإرشادات على المواد لإنشاء اختياراتك.
كيف اخترنا أفضل أدوات الطهي غير السامة
قبل اختيار المنتجات لاختبار هذه القطعة ، نقرأ البحث والأدب الحالي على أدوات الطهي غير السامة والمواد الكيميائية التي يحتمل أن تكون ضارة يتم تضمينها أحيانًا في منتجات أدوات الطهي. بعد ذلك ، استشرنا أستالين للصحة العامة مع خبرة في مجال الصحة البيئية والتعرض لتولي مواد أدوات الطهي الآمنة وكيفية اختيار الأواني والمقالي الأكثر أمانًا. أخيرًا ، بحثنا في مجموعة واسعة من العلامات التجارية والمنتجات الشهيرة لأدوات الطهي ، واختارنا اختبار تسع مجموعات أدوات طبخ شخصيًا وبعض عناصر أدوات الطهي الفردية الإضافية.
لقد نظرنا في نمط المنتج ، والوزن ، والتعدد الاستخدامات ، وسهولة الطهي والتنظيف ، وأي ميزات خاصة وأي مطالبات أو شهادات تتعلق بسلامة المنتج. لقد نظرنا إلى المنتجات الخاصة التي تحتوي على شهادات أو اختبار تابع لجهة خارجية تشير إلى أن المنتج خالية من PFOA أو PFAs أو PTFE أو أي معادن ثقيلة.
(العودة إلى الأعلى)
مجموعات أدوات طبخ أخرى قمنا باختبارها
-
هيستان توماس كيلر إنسجينيا التجاري المغطاة بالفولاذ المقاوم للصدأ: مجموعة أدوات الطبخ هذه لديها الكثير من أجل ذلك. نحن نحب الحرف اليدوية عالية الجودة ، والغطاء الشامل الذي يمكن نقله بين الأواني والمقالي وحقيقة أنه آمن من الفرن حتى 600 درجة فهرنهايت. في الواقع ، كان هذا أحد أفضل اختياراتنا باعتباره “تفاخرًا” حتى لاحظنا تفاصيل واحدة صغيرة: المقلاة غير الواقعة التي تم تضمينها في المجموعة خالية من PFOA ولكنها ليست خالية من PTFE. هل هذا يعني أنه غير آمن؟ لا ، لكننا نختار أن نخطئ إلى جانب الحذر. إذا كنت تبحث عن خيار متطور ، فيمكنك دائمًا وضع المقلاة غير الواقعة جانباً أو شراء الأواني الفردية أو المقالي (نحن نحب حقًا الغطاء العالمي).
-
أدوات الطهي السيراميك غير الوصية: لقد كان لدينا بالفعل مجموعة من الكراوة لأكثر من عام ، وافترضنا أنها ستقوم بأفضل اختياراتنا ، لكن مجموعة Greenpan Valencia Pro أفضل في كل مكان. على الرغم من أن مجموعة caraway جميلة وعملية ، ولها نفس الفوائد غير السامة مثل مجموعة Greenpan ، فإن قاعدة البقاء في Greenpan توفر توازنًا أفضل على الموقد ، وهي أوعية الطهي آمنة حتى 600 درجة فهرنهايت (مقابل 550 درجة فهرنهايت من كارواي) وهي أوانيل المعدنية (ليست كارواي). مجموعة أدوات الطهي Caraway أثقل أيضًا وأكثر تعقيدًا للتنقل.
-
مجموعة المعادن الثمينة جونز العظيمة: مثل مجموعة Caraway ، هذه مجموعة أدوات الطهي الرائعة Jones جميلة. كنا نظن أنه سيكون لديه لقطة في أعلى مكان لأدوات الطهي الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن مجموعة Tramontina كانت تتجه إليها. وهي شهادة NSF من Tramontina من أجل السلامة والمتانة كانت نقطة بيع كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي مجموعة Tramontina على المزيد من سفن الطهي ، وهي أكثر تكلفة ويدعمها ضمان مدى الحياة. ومع ذلك ، فقد أحبنا وظائف بعض القطع الفردية ، مثل البذيء ، والتي تتضمن قياسات محفورة على الجزء الداخلي وتصبب الصب. لقد عرضنا أيضًا القطع العميق أعلاه كواحد من مقاطعنا المفضلة ، وذلك بفضل جدرانها العالية والغطاء ، والتي تثير تنوعها.
-
CUISINART من 12 قطعة أدوات طبخ مجموعة MultiClad Pro: ليس هناك حقًا سلبيًا للقول عن مجموعة المطبخ هذه. في الواقع ، فازت بجائزة أفضل مجموعة أدوات طبخ شاملة. إنها ميسورة التكلفة ودائمة وعالية الجودة ، وبالنظر إلى أنها من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يمكنك أن تشعر بالرضا عن حالتها غير السامة. ومع ذلك ، لم أتمكن من العثور على أي معلومات حول التزام العلامة التجارية بالسلامة ، مما أدى إلى فوز Greenpan و Tramontina للحصول على أفضل فئات الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل عام وأفضل ، على التوالي.
-
Merten & Storck 10 “مقلاة من الصلب الكربوني: هذا مقلاة من الصلب الكربوني عالي الجودة تعمل بشكل جيد ، خاصة مع الطهي العالي. كما أنه أخف قليلاً من مقاطع الفولاذ الكربونية الأخرى التي اختبرتها ، مما يتيح له قدرة أكبر على المناورة. ومع ذلك ، فإن الدليل موجود في الحلوى (إذا جاز التعبير) ، وأجد نفسي وصلت إلى إصدار OXO بشكل متكرر ، وذلك بفضل غلاف السيليكون الذي يجعل استخدامه أكثر راحة قليلاً.
-
Greenpan x Bobby Flay 10 “Carbon Steel Pan: على الرغم من أنني أحب مقاولي من الحديد الزهر Bobby Flay واستخدامها كثيرًا ، إلا أنني لم أجد نفسي أستخدم مقلاة الصلب الكربونية هذا كثيرًا عندما يتم إعطاء الاختيار بينه وبين المقالي الصلب الكربونية الأخرى التي اختبرتها.
(العودة إلى الأعلى)
قابل خبرائنا
-
لي لي ، أستاذ مشارك في الصحة العامة بجامعة نيفادا ، رينو ، وخبير في العلوم الصحية والصحة
-
Krystal Pollitt ، أستاذ مشارك في علم الأوبئة والصحة البيئية في كلية Yale للصحة العامة
(العودة إلى الأعلى)
محتوىنا الصحي هو لأغراض إعلامية فقط وليس المقصود من المشورة الطبية المهنية. استشر أخصائي طبي حول أسئلة حول صحتك.