من المحتمل أنك نشأت في منزل به مقلاة من الحديد الزهر. قد يكون لديك أيضًا واحدة كامنة في الجزء الخلفي من خزانتك خلف وعاء المخزون. إذا لم تكن على دراية جيدة بكيفية ومتى تستخدم هذه المقالي المتينة ومتعددة الاستخدامات، فدعنا نشرح ذلك! وإذا لم تكن تمتلك مقلاة من الحديد الزهر من قبل ولكنك ترغب في إضافة واحدة إلى مجموعة أواني الطبخ الخاصة بك ونحن نتجه نحو العطلات، فقد وصلت إلى المكان الصحيح.
أنا أم مشغولة لطفلين وخريجة معهد الطهي الفرنسي ولدي سنوات من الخبرة في العمل في المطاعم والكتابة عن الطعام والطهي، لذلك أفهم أن المقلاة الخشنة والثقيلة قد لا تكون أول ما يتبادر إلى ذهني عندما أنت تحاول طهي العشاء بسرعة وسهولة. لكن مقالي الحديد الزهر تستحق وزنها. الأمر الأكثر روعة في هذه المقالي التي تدوم طويلاً هو أنها بطبيعتها غير سامة (بدون طلاءات كيميائية) وسهلة التنظيف. وأعدك بأن تتبيلها، والمعروف أيضًا باسم جعل سطحها غير لاصق، أسهل مما تعتقد.
لقد قمت بغربلة مقالي الحديد الزهر ذات التصنيف العالي والمُجهزة مسبقًا عبر نطاقات أسعار مختلفة للتوصل إلى مجموعة الاختبار. في النهاية، قمت باختبار ثمانية من المقالي الأكثر شيوعًا مقاس 10 بوصات، وقمت بتقييمها من حيث القدرة على المناورة، ومدى سهولة استخدامها (هل سيلتصق البيض؟) ومدى سهولة تنظيفها وصيانتها. استمر في التمرير للحصول على تقييماتي لأفضل مقالي الحديد الزهر لعام 2024، من الأقل تكلفة إلى الأعلى.
جدول المحتويات
اقرأ المزيد:
أفضل مقالي الحديد الزهر لعام 2024
ليزا شفايتزر / ياهو
باعتباري مالكًا لمقلاة لودج منذ فترة طويلة، يمكنني أن أشهد على حقيقة أن الشركة تصنع مقلاة غير قابلة للتدمير والتي ستدوم إلى الأبد، طالما أنك تهتم بها بشكل صحيح. عندما استخدمت مقلاة Blacklock الخاصة بالعلامة التجارية (وهي خفيفة الوزن وذات ثلاث توابل) لقلي البيض، فقد خرجوا بجهد قليل وحواف مقرمشة. يم.
تتميز هذه المقلاة بجدران أرق قليلاً من مقلاة لودج الكلاسيكية. عندما قمت بحرق شريحة لحم فيه ثم نقلت المقلاة إلى الفرن، وجدت أنه من الأسهل المناورة أكثر من الآخرين، ربما لأنه أخف قليلاً عند 4 أرطال و5 أونصات.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى المقبض – فهو يتميز بشكل الدمعة المميز من لودج، ولكنه أكثر راحة وأطول قليلاً، ويشعر براحة أكبر في اليد. كما يأتي بمقبض مساعد متوسط الحجم على الجانب الآخر. لم أجد صعوبة في نقل المقلاة من الموقد إلى الفرن والعودة. إنه أمر سهل التنظيف (كما هو الحال مع معظم المقالي المصنوعة من الحديد الزهر) باستخدام الماء الساخن وفرشاة تنظيف صناعية.
- يُشوى اللحم جيدًا
- خفيفة الوزن نسبيا
- ينظف بسهولة
- سعر معقول
- صب ينبثق كانت فوضوية بعض الشيء
48 دولارًا في Wayfair
ليزا شفايتزر / ياهو
كان أداء هذه المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات من فيكتوريا بالإضافة إلى أي مقلاة قمت باختبارها ورنها بسعر 26 دولارًا فقط (وهذا عندما لا تكون معروضة للبيع)! تقوم العلامة التجارية الكولومبية بتصنيع أواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر منذ عام 1939. هذه المقلاة ثقيلة بوزن حوالي 5.5 رطل، ولكن المقبض الطويل المنحني يجعل المناورة أسهل إلى حد ما من غيرها، كما أن المقبض المساعد يعمل بشكل جيد أيضًا.
يبدو سطح الطهي في هذه المقلاة أكثر سلاسة من معظم الأسطح الأخرى مما قد يساهم في سهولة إطلاق الطعام. عملت فوهات الصب بشكل جيد مع بضع قطرات فقط، وتم تنظيف المقلاة بالماء الساخن وفرشاة التنظيف. كل ذلك يضيف إلى قيمة حقيقية.
- بسعر معقول
- مقبض مريح
- سطح طهي أملس
22 دولارًا في أمازون
ليزا شفايتزر / ياهو
بوزن 5 أرطال و10 أونصات، هذه المقلاة هي الأثقل التي اختبرتها – وهي تستحق حقًا تصنيفها كأفضل مقلاة من الحديد الزهر للحرق. إذا قمت بتسخين هذه المقلاة على الموقد وأضفت ملعقة كبيرة من الزيت المحايد (أستخدم زيت الأفوكادو)، فمن المستحيل أنك لن تحصل على القشرة المثالية لشريحة لحم. كما أنها ميسورة التكلفة جدًا – 30 دولارًا عندما لا تكون معروضة للبيع.
هناك نقطة تمايز أخرى مثيرة للاهتمام هنا وهي أن هذه المقلاة تتمتع بسعة أكبر (2.75 كوارت) من معظم الأنواع الأخرى. سطح الطهي الواسع والجوانب العلوية تجعلها وسيلة جيدة لخبز الذرة أو الفريتاتا الكبيرة أيضًا.
يبلغ طول المقبض 6.25 بوصة ويتم وضعه بزاوية أكثر تطرفًا من معظم المقالي للمساعدة في الرفع. ستحتاج بالتأكيد إلى المقبض المساعد الكبير عند نقل هذه المقلاة من الفرن إلى الفرن وما بعده.
- بسعر معقول
- مقبض مساعد سخية
24 دولارًا في أمازون
ليزا شفايتزر / ياهو
Le Creuset هي علامة تجارية تراثية وأدوات الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر (بما في ذلك الفرن الهولندي المفضل لدي) هي أسطورية. لماذا؟ يتم تسخين اللمسة النهائية المصنوعة من الساتان الأسود على سطح الطهي بالتساوي، وتحتاج فقط إلى كمية اسمية من الزيت أو الزبدة حتى ينزلق الطعام دون مشكلة.
يتحمل هذا الوعاء درجات الحرارة العالية على الموقد وهو آمن للاستخدام في الفرن حتى 500 درجة. من المؤكد أنها ليست خفيفة عند ما يزيد قليلاً عن 5 – ولكنها تحتوي على مقبض مساعد كبير يسهل الإمساك به بمنشفة الأطباق أو قفاز الفرن. ولا أستطيع أن أتجاهل أنها تبدو رائعة عندما تنتقل من الفرن إلى الطاولة، كما تفعل العديد من المقالي المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالمينا الملونة.
كما كنت قد خمنت، العيب الأكبر هو السعر! غالبًا ما يتم عرض هذه المقلاة للبيع بسعر 190 دولارًا، لكنني سأعترف بأنه استثمار حتى ذلك الحين، على الرغم من أنها تأتي مع ضمان مدى الحياة.
- سطح طهي أملس
- مقبض سهل الإمساك
- تبدو جميلة …
- …ولكن سيكلف فلسا واحدا جدا
190 دولارًا في Wayfair
العوامل التي يجب مراعاتها عند اختيار مقلاة الحديد الزهر
لقد قمت بتقييم كل مقلاة من حيث قيمتها وأدائها وراحتها/توازنها. فيما يلي مزيد من التفاصيل حول ما يجب مراعاته عند التسوق:
ما قبل التتبيل: لقد قصرت بحثي على المقالي التي تأتي متبلة مسبقًا (مغطاة بالزيت ومسخنة لخلق تأثير غير لاصق) بحيث يمكن استخدامها فور إخراجها من الصندوق.
القدرة على المناورة / الوزن: عندما يتعلق الأمر بسهولة الاستخدام، فهي في الغالب مسألة تفضيل شخصي. قد تفضل مقلاة أخف قليلًا أو مقلاة ذات ثقل أكبر (5 أرطال أو أثقل). قد تجد أيضًا تصميمًا معينًا للمقبض يناسبك بشكل أفضل – على سبيل المثال، قد يجذب المقبض الأكبر حجمًا والمقوس شخصًا أطول.
صيانة: تم تصميم بعض المقالي المصنوعة من الحديد الزهر لتكون آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق، وعلى الرغم من أن ذلك قد يزيد من راحتها، إلا أننا نوصي بغسل المقالي يدويًا للحفاظ على شكلها النهائي ومنع الصدأ. اترك المقالي تبرد تمامًا قبل غسلها بالماء الدافئ باستخدام إسفنجة أو إسفنجة ذات شعيرات صناعية.
كيف اختبرنا مقالي الحديد الزهر
قمت بتقييم القدرة على المناورة وراحة المقبض وسهولة التنظيف وكيفية أداء كل قطعة على الموقد وفي الفرن. لقد استخدمت المقالي لطهي البيض المقلي وشرائح اللحم. لقد راقبت المدة التي تستغرقها المقالي للتسخين، وما إذا كانت هناك نقاط ساخنة وما إذا كانت المقلاة ثقيلة جدًا أو ببساطة غير متوازنة. لاحظت ما إذا كان الطعام ملتصقًا بسطح الطهي ومقدار العمل الذي يستغرقه التنظيف. لقد سكبت أيضًا الدهون الناتجة من المقلاة في وعاء لمعرفة ما إذا كانت بقع الصب قد أحدثت فوضى أو قامت بالمهمة بشكل نظيف.
إنها حفلة عمومية! بمجرد رؤية المقالي معًا، يمكنك بسهولة اكتشاف الاختلافات في المقابض وفوهة الصب. (ليزا شفايتزر / ياهو)
مقالي الحديد الزهر الأخرى التي اختبرناها
مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصة مُتبلة مسبقًا من لودج (34 دولارًا): إنها المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر المفضلة لدى Ina Garten وربما الأكثر شهرة في المجموعة، لكنني فضلت ابن عمها Lodge Blacklock لأنه كان أخف وزنًا وأسهل في المناورة. ومع ذلك، لا يمكنك أن تخطئ مطلقًا باستخدام هذه المقلاة الكلاسيكية المصنوعة من الحديد الزهر وبأسعار معقولة. إنه يفعل بالضبط ما يفترض أن يفعله، ويصمد بمرور الوقت. زميلي، الكاتب والخباز المحترف السابق بريت روس، يقسم بهذه المقلاة.
الشركة الميدانية رقم 8 مقلاة حديد زهر (165 دولارًا): تنبيه للتفاخر! لولا سعرها وبعض العيوب الصغيرة (لا توجد فتحات صب والمقبض المساعد صغير وليس من السهل الإمساك به مثل البعض الآخر)، لكانت هذه المقلاة هي الاختيار الأفضل. Field Company هي علامة تجارية تملكها وتديرها عائلة، وقد بحثت في تاريخ الحديد الزهر عند تطوير مقاليها. يتم صب المنتج الناتج يدويًا بجدران رقيقة وسطح أملس. كما أنها تزن أقل من المقالي الأخرى، ووجدت أنه من الأسهل المناورة بها. إذا كنت تبحث عن هدية خاصة لشخص يستمتع حقًا بالطهي ويقدر الحرفية، فهذه هي الهدية المناسبة. إنها نوع المقلاة التي ستنقلها لأطفالك.
يوتوبيا مجموعة مقلاة الحديد الزهر (39 دولارًا): هذه المجموعة المكونة من ثلاثة مقالي بأحجام 6 بوصات و8 بوصات و10 بوصات هي أفضل صفقة على الإطلاق – وغالبًا ما تكون معروضة للبيع بسعر أقل. لقد وجدت أن المقبض الموجود على المقلاة مقاس 10 بوصات صغير بشكل غير عادي ولا يحتوي على مقبض مساعد. بصرف النظر عن هذه المشكلات، كان أداء المقلاة جيدًا. كان أيضًا الأخف وزناً الذي اختبرته بوزن 4 أرطال.
مجموعة بايونير وومان تايمليس بيوتي من حديد الزهر مكونة من 3 قطع (50 دولارًا): ربما يمكنك أن تتخيل “المرأة الرائدة” نفسها وهي تستخدم هذه المقالي على اللهب المكشوف. إنها قيمة حقيقية لمجموعة مكونة من ثلاثة، والتي تتضمن مقلاة مقاس 6 و8 و10 بوصات (على الرغم من أنني لست متأكدًا من مقدار الاستخدام الذي ستحصل عليه من الخيار الأصغر). المقلاة مقاس 10 بوصات ثقيلة بوزن 5 أرطال و5 أونصات، ووجدت أن فتحات الصب فوضوية بعض الشيء. وبخلاف ذلك، فقد تعامل مع معظم المهام بالإضافة إلى أي خيار جيد آخر من الحديد الزهر.
إذا قمت بتسخين مقلاة من الحديد الزهر (هنا، استخدمت لودج بلاكلوك) وأضفت القليل من الزبدة أو زيت الطهي، فيجب أن يكون انزلاق البيض المقلي من على السطح سهلاً كما هو الحال مع مقلاة مطلية غير لاصقة. (ليزا شفايتزر / ياهو)
الأسئلة الشائعة حول مقلاة الحديد الزهر
كيف يمكنك تنظيف مقلاة الحديد الزهر؟
حتى لو قالت إحدى العلامات التجارية إن مقلاة الحديد الزهر الخاصة بها آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق، فيجب عليك تنظيفها يدويًا: استخدم الماء الدافئ (والقليل من الصابون إذا لزم الأمر) باستخدام فرشاة أو إسفنجة تنظيف ذات شعيرات صناعية. إذا كانت هناك حاجة لمزيد من دهن الكوع، فيرجى عدم نقع المقلاة – فقد يتسبب ذلك في الصدأ! تنصح معظم العلامات التجارية بغلي بعض الماء في المقلاة لمدة 3 إلى 5 دقائق، ثم استخدام مكشطة أو فرشاة فرك بعد أن تبرد المقلاة. قم دائمًا بتجفيف المقلاة قبل وضعها بعيدًا لمنع الصدأ. توصي بعض العلامات التجارية بفرك القليل من الزيت المحايد (مثل الكانولا أو الأفوكادو) على سطح الطهي بعد التنظيف، لكنك لا تحتاج إلى القيام بذلك في كل مرة تستخدم فيها المقلاة.
ما هو الحجم الأفضل للحصول على مقلاة من الحديد الزهر؟
عند اختيار مقلاة من الحديد الزهر، ضع في اعتبارك احتياجاتك اليومية. إذا كنت تطبخ لشخصين، فقد لا تحتاج إلى مقلاة أكبر من 10 بوصات، ولكن إذا كنت تطبخ لأربعة أشخاص أو أكثر، فلا بد من مقلاة مقاس 12 بوصة.
هل المقالي المصنوعة من الحديد الزهر آمنة للاستخدام في الفرن؟
مقالي الحديد الزهر مصنوعة بالكامل من المعدن وتكون عمومًا آمنة للاستخدام في الفرن حتى درجة حرارة 500 درجة فهرنهايت. وهي مصممة للاستخدام في درجات حرارة عالية، لكن تحقق من مواد الشركة المصنعة لمعرفة التفاصيل.
هل مقالي الحديد الزهر غير لاصقة؟
نعم ولا. المقالي المصنوعة من الحديد الزهر غير لاصقة طالما أنها متبلة (اقرأ المزيد عن ذلك أدناه). للحفاظ على السطح الأملس سليمًا، قم بتسخين المقلاة لبضع دقائق واستخدم كمية رمزية من دهون الطهي.
كيف يمكنك استعادة مقلاة الحديد الزهر؟
إذا كان لديك مقلاة غير متبلة أو تحتاج إلى ترميم وإعادة تتبيل، يمكنك بسهولة القيام بذلك بنفسك. أولاً، سخني الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت. ضعي المقلاة النظيفة والجافة على الموقد على نار متوسطة لبضع دقائق. افرك الجزء الداخلي بعناية بقليل من الزيت المحايد الذي يحتوي على نقطة دخان عالية مثل الكانولا أو الأفوكادو، ثم ضع المقلاة في الفرن لمدة 30 دقيقة. أخرجه بعناية من الفرن (مع ارتداء قفازات الفرن!) وافركه بطبقة رقيقة من الزيت. كرر هذه العملية مرتين إلى ثلاث مرات، وستكون قد نضجت المقلاة.
هل يمكن استخدام مقلاة الحديد الزهر الصدئة؟
لا يزال من الممكن استخدام مقلاة ذات صدأ خفيف، لكن يجب عليك إزالة الصدأ أولًا باستخدام الصوف الفولاذي ثم تتبيل المقلاة كما هو موضح أعلاه.
كيف تزيلين الصدأ من مقلاة الحديد الزهر؟
لا تقلق، فمن السهل إزالة الصدأ من مقلاة الحديد الزهر. قم أولاً بفركها بالصوف الفولاذي ثم قم بإعادة تتبيلها كما وضحنا أعلاه.
ما هو الزيت الذي تتبل به مقلاة من الحديد الزهر؟
استخدمي زيتًا محايدًا ذو نقطة دخان عالية، مثل زيت الكانولا أو الأفوكادو.
لقد تلقينا عينات مجانية من بعض المنتجات وقمنا بشراء البعض الآخر بأنفسنا، لكننا قمنا بمراجعة جميع المنتجات باستخدام نفس المعايير الموضوعية.