أظهرت دراسة جديدة أن معظم الأميركيين لا يتبعون نظاماً غذائياً مثالياً. وإليك كيف يمكنك تحسين.

إن الأميركيين يأكلون بشكل أفضل قليلاً، ولكن ليس بالضرورة في أفضل حالاتهم. هذا ما توصلت إليه دراسة جديدة أجراها معهد الغذاء هو الطب بجامعة تافتس، وهي تسلط الضوء على مكامن القصور لدى الناس عندما يتعلق الأمر بتناول نظام غذائي مثالي.

استخدم البحث الجديد درجة النظام الغذائي لجمعية القلب الأمريكية، والتي تقيس النظام الغذائي الصحي من خلال وزن كمية المكونات مثل الفواكه والخضروات والفاصوليا والمكسرات والحبوب الكاملة والمشروبات السكرية واللحوم المصنعة في المدخول اليومي للشخص مقارنة بالمعايير الموصى بها من جمعية القلب الأمريكية. واعتبرت الدراسة أن النظام الغذائي السيئ يلبي 40% أو أقل من معايير AHA، في حين أن النظام الغذائي المتوسط يلبي 40% إلى 79.9%. النظام الغذائي المثالي يلبي 80% أو أكثر من معايير AHA.

بشكل عام، يبدو أن النظام الغذائي الأمريكي آخذ في التحسن. ووجدت الدراسة أنه بين عامي 1999 و2020، انخفضت نسبة البالغين الأمريكيين الذين يعانون من سوء نوعية النظام الغذائي من 48.8% إلى 36.7%. وارتفعت نسبة الأشخاص الذين يتمتعون بجودة نظام غذائي متوسط من 50.6% إلى 61.1%. ومع ذلك، ظلت نسبة البالغين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا مثاليًا منخفضة جدًا، حيث تحسنت من 0.66% فقط إلى 1.58%.

يقول المؤلف الرئيسي للدراسة، الدكتور داريوش مظفريان، طبيب القلب ومدير معهد الغذاء هو الطب، لموقع Yahoo Life أن الدراسة “وجدت أخبارًا جيدة وأخبارًا سيئة”. ويشير إلى أنه “على الجانب الإيجابي، كانت الأنظمة الغذائية للأمريكيين أفضل في عام 2020 مما كانت عليه في عام 1999”. لكنه يشير إلى أن هذه التحسينات حدثت بين عامي 1999 و2010. ومنذ ذلك الحين، “ظلت جودة النظام الغذائي ثابتة إلى حد ما”.

ويقول مظفريان إن الدراسة حددت فوارق كبيرة في هذه التحسينات حسب العمر والجنس والتعليم والدخل. في حين كانت التحسينات أعلى بين الشباب والنساء والبالغين من أصل إسباني وذوي التعليم العالي والدخل، كانت أقل بين كبار السن والرجال والبالغين السود وذوي الدخل المنخفض أو انعدام الأمن الغذائي.

يقول مظفريان: “من بين الأسر ذات الدخل المرتفع، انخفضت النسبة المئوية التي تعاني من سوء نوعية النظام الغذائي من 46% إلى 30% (انخفاض مطلق بنسبة 16%) بين عامي 1999 و2020”. “بين الأسر ذات الدخل المنخفض، كان الانخفاض فقط من 52% إلى 47% (انخفاض مطلق بنسبة 5%)”.

باختصار؟ يقول مظفريان: “الأغنياء يزدادون ثراءً – بما في ذلك جودة الطعام الذي يتناولونه”.

كيف يمكننا تحسين نظامنا الغذائي بشكل عام؟

تقول اختصاصية التغذية ميشيل روثنشتاين لموقع Yahoo Life: “تكشف الدراسة عن تحسن متواضع في الأنظمة الغذائية الأمريكية على مدى العقدين الماضيين، لكنها تؤكد على استمرار وجود فوارق كبيرة، حيث لا يزال الكثيرون يواجهون سوء نوعية النظام الغذائي”. “هذه النتيجة مثيرة للقلق نظرا للارتفاع الموازي في الأمراض المزمنة المرتبطة بسوء التغذية، مما يسلط الضوء على الحاجة الملحة للتصدي لهذه التحديات.”

تقول اختصاصية التغذية ريتا فايكوري إن الأمريكيين “عليهم أن يفعلوا ما هو أفضل”، وأنه “بشكل عام، ما زلنا نتناول الكثير من الصوديوم والأطعمة المصنعة وليس ما يكفي من الفواكه والخضروات”، حتى مع قيام الأمريكيين، وفقًا للدراسة، بتقليل استهلاكهم. من المشروبات المضاف إليها السكر وعصائر الفاكهة والحبوب المكررة.

يقول مظفريان لموقع Yahoo Life إن أكبر الإخفاقات تأتي مما يفتقده النظام الغذائي الأمريكي، وهو “عدد قليل جدًا من الأطعمة الوقائية مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات/البذور والأسماك/المحار”. ويقول إن هذه رسالة مهمة، لأن السياسات لفترة طويلة جدًا ركزت على إزالة الجوانب السلبية من نظامنا الغذائي، بدلاً من إضافة الأطعمة الصحية.

إن تناول المزيد من الأطعمة الموصى بها من قائمة AHA هو الخطوة الأولى للاقتراب من هذا النظام الغذائي المثالي. فيما يلي بعض النصائح من الخبراء التي تجعل القيام بذلك أسهل قليلاً.

يقول فايكوري: “إذا كان المنتج باهظ الثمن وليس في موسمه، فاشتره مجمداً”. “إنها تدوم لفترة أطول، وهي مغذية تمامًا وأرخص من الفواكه والخضروات الطازجة.”
يقول اختصاصي التغذية كيمبرلي جومر: قلل من تناول السكر والأطعمة المصنعة. وهذا يعني شراء عدد أقل من الأطعمة مثل البسكويت والكعك ورقائق البطاطس التي يتم شراؤها من المتجر، والتي لا تحتوي على عناصر غذائية كثيفة وقد تجعلك تشعر بالجوع لاحقًا. وتقول: “هذا يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في النتائج الصحية”. الأطعمة الكاملة، مثل الفواكه، يمكن أن ترضي محبي الحلويات بدلاً من ذلك.
أحب الجاك؟ يمنحك جومر الإذن “بإضافة الأفوكادو إلى كل شيء”. تضيف الفاكهة (نعم، إنها فاكهة!) “دهون أوميجا 3 المضادة للالتهابات إلى نظامك الغذائي.” بالإضافة إلى أنها مليئة بالألياف.
يقول روثنشتاين، قم بإعداد الطعام في المنزل، بدلاً من تناول الوجبات السريعة أو وجبات المطاعم، من أجل الحصول على مزيد من التحكم في ما يوجد في وجباتك. بالإضافة إلى إضافة المزيد من الخضار والفواكه إلى طبقك، “اختر الحبوب الكاملة والبروتينات الخالية من الدهون”، كما تقول. قد يبدو هذا مثل الجمبري مع الأرز والخضار، أو بوريتو الفاصوليا مع خبز تورتيلا القمح الكامل.
يقول روثنشتاين: “قم بتخزين الفاصوليا المعلبة مثل الفاصوليا السوداء والفاصوليا البيضاء والفاصولياء الكلوية”. “إنها غير مكلفة وغنية بالبروتين ويمكن إضافتها إلى الحساء والسلطات والتاكو وأكثر من ذلك.”
يقول روثنشتاين: توقف عن تناول المشروبات السكرية، مثل الصودا وعصائر الفاكهة. إذا لم يكن الماء العادي هو المفضل لديك، يمكنك إضافة نكهة إلى الماء الغازي مع عصرة من الليمون أو الليمون.