أنت تطلب دائمًا الكاتشب الإضافي للبطاطا المقلية ، وقم بإخضان كلابك الساخنة في الخردل ولن تقترب من البروكلي الخام ما لم تكن هناك زجاجة من المزرعة. نحصل عليه: أنت تحب التوابل. فماذا لو قلنا لك أنهم يحصلون على علامات تجارية صحية؟
Take Smash Kitchen ، The Sauce Sauce Brand الذي تم تأجيله من قبل الممثل Glen Powell ، الذي يعد بـ “التوابل النظيفة” (Ketchup ، Mayo ، صلصة الشواء وخردل Dijon) المصنوع من المكونات العضوية وعدم وجود ألوان أو أصباغ اصطناعية. أو هي الصلصة ، وهي شركة توابل قريباً تخدم “صلصة ، مع فوائد”-والتي تعني من خلالها البروتين والألياف المضافة ، والتي تدعي العلامة التجارية عروضها بشكل أفضل لأي شخص مصاب بمتلازمة متلازمة تكيس المبايض) أو باستخدام GLP-1s. إنهم يطلقون مع مزرعة كريمية وخردل العسل هذا الصيف.
“نحن ندرج مكونات مثل عزل بروتين مصل اللبن الفائق ، والألياف الأنيولين prebiotic العضوية لصحة الأمعاء والشبع والتوابل الحقيقية التي يمكنك نطقها بالفعل” ، تشارك نيكول جلاابان مؤسس الصلصة في بيان لحياة ياهو. “نحن نستبعد الزيوت الالتهابية والسكريات المكررة والغلوتين والحشو التي تسبب غالبًا الانتفاخ أو الانزعاج الهضمي.”
إن الموجة الجديدة من التوابل التي يزعم أنها أفضل من أن عشاق النكهات يمكن أن يرفعوا وجباتهم-كما تضعها الصلصة-“بدون ذنب”. ولكن هل هذا يعني إضافة الكاتشب على بيضك أو خردل العسل على شطيرة هو شيء تشعر بالذنب في المقام الأول؟ إليك ما يقوله اختصاصيو التغذية أنه يجب أن تضعه في الاعتبار.
إيجابيات وسلبيات التوابل
تخبر أخصائية التغذية نينا كراولي لحياة ياهو أن “التوابل والصلصات يمكن أن تكون مرساة للنكهة لتناول وجبة” وتشجعك على تناول الأشياء التي قد لا تكون غير ذلك – وهو أمر رائع بشكل خاص إذا كنت أكثر ميلًا لتناول الطعام ، على سبيل المثال ، صدر الدجاج العادي إذا كانت مغطاة في صلصة الخردل أو الشواء أو الخضار عندما يتم تقديمها مع خلع الملابس. من خلال جعل الأطعمة الكاملة الصحية أكثر إثارة ولذيذ ، نحن أقل عرضة للوصول إلى خيارات معالجة فائقة مع القليل من القيمة الغذائية ، مثل شريط الحلوى أو كيس من رقائق البطاطس.
ولكن على الجانب الآخر ، هناك القليل من القيمة الغذائية في التوابل. لا تحتوي معظم التوابل التقليدية على الكثير ، إن وجدت ، الألياف أو البروتين ، كما أنها محدودة من حيث الفيتامينات والمعادن التي توفرها. هذا يعني أنه أثناء إضافة السعرات الحرارية إلى وجبتك ، فإنهم يفعلون القليل من حيث الحفاظ على امتلاكه لفترة أطول ، حتى لو جعلت النكهات الطعام أكثر إثارة.
أخبرت ماريسا كارب ، وهي أخصائية تغذية مسجلة ومؤسس لتغذية MPM ، حياة ياهو أن العديد من التوابل الشائعة تحتوي على “مكونات مخفية” – مثل السكريات المضافة والدهون غير الصحية والأصباغ الغذائية الاصطناعية – التي قد “تسهم في الالتهاب”.
مصدر قلق آخر هو الصوديوم ، وكارا سيدمان اختصاصي التغذية تخبر ياهو حياة. يمكن أن يؤدي الفائض من الصوديوم في النظام الغذائي إلى ارتفاع ضغط الدم ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. تقدم 1-TableSpoon من Heinz Ketchup ، على سبيل المثال ، 160 ملغ من الصوديوم. إن تناول الصوديوم اليومي الموصى به أقل من 2300 ملغ لمعظم البالغين.
بشكل عام ، يميل حجم الحصة للبهارات إلى أن يكون صغيرًا – لذلك يمكنك التقليل من شأن المبلغ الذي تضعه على طعامك ، مما يؤدي إلى زيادة السكر والسكر الصوديوم.
اختيار أكثر صحة
العلامات التجارية الباردة المختلفة تأتي مع مجموعة من المطالبات الصحية. بالنسبة للمطبخ Smash ، وهذا يعني تجنب أي مكونات اصطناعية لصالح المكونات “العضوية”. يحتوي Smash Kitchen's Ketchup على نفس محتوى السكر (4 غرام) وعدد السعرات الحرارية (20 سعرة حرارية لكل وجبة) كنسخة هاينز. الفرق الكبير هو في قائمة المكونات: يتكون Heinz Ketchup مع شراب الذرة عالي الفركتوز ، في حين أن Smash Kitchen مصنوع من سكر قصب عضوي. على الرغم من وجود بعض الدراسات التي تربط شراب الذرة عالي الفركتوز بالنتائج الصحية السيئة ، إلا أن هيئة المحلفين لا تزال خارج ما إذا كان الأمر أسوأ بالنسبة لك في الواقع من سكر قصب.
تجدر الإشارة إلى أن Heinz لديه الكاتشب غير المدمر الذي لم يتم إجباره مع ستيفيا بالإضافة إلى نسخة “ببساطة طماطم” مع عدم وجود محليات اصطناعية وكاتشب غير مضغوط من الملح مصنوع من كلوريد البوتاسيوم البديل الملح. (هناك بعض النقاش حول ما إذا كانت هذه الإصدارات تتذوق جيدًا مثل Heinz الأصلي ؛ البعض يقول نعم والبعض الآخر يقول لا.)
قد تكون التوابل الصحية أكثر حول ما يخرجونه أكثر من ما يضعونه ، لكن الصلصة تفعل العكس: غرس صلصاتها بالبروتين والألياف الإضافية مع الحد من المكونات الاصطناعية أيضًا. على الرغم من أنها كانت الصلصة لم تصدر حقائق التغذية الخاصة بمنتجاتها القادمة ، إلا أن Siedman يخبر Yahoo Life أن إضافة البروتين والألياف يمكن أن “يدعم تحسين نسبة السكر في الدم” ، والتي “تدعم صحة التمثيل الغذائي”.
إذا كنت تلتقط بهارًا يعتمد على الدهون مثل Mayo أو Cremy Ranch ، فإن KARP توصي أيضًا بمسح قائمة المكونات لأنواع الدهون المستخدمة. بدلاً من الصلصات المصنوعة من “الزيوت النباتية المصنعة أو الدهون غير المشبعة” ، تفضل الأفوكادو وزيت الزيتون ، والتي “غنية بالدهون غير المشبعة أحادية” ، مما يعني أنها يمكن أن تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول السيئ ودعم صحة القلب والأوعية الدموية الشاملة.
خلاصة القول
هل يستحق الأمر أن تخرج عن طريقك لالتقاط واحدة من هذه الإصدارات الأكثر صحة من التوابل ، خاصة إذا كنت مخلصًا بالفعل لعلامة تجارية معينة؟ يقول كراولي إنه ما إذا كان يجب عليك البحث عن تبادل البهارات الصحية يعتمد في الغالب على مقدار ما تحب استخدام التوابل.
وتقول: “من منظور الصورة الكبيرة ، من غير المرجح أن يخرج بخشن صغير من الصلصة العادية أو صلصة الشواء عن أهدافك الصحية”. ولكن إذا كنت تعطي وجباتك باستمرار صبًا سخيًا ، فقد يكون خيار السكر المنخفض الصوديوم أو السكر أو أي شيء به دفعة من البروتين أو الألياف خيارًا ذكيًا.
يمكنك أيضًا البحث عن التوابل التي تكون عمومًا منخفضة السعرات الحرارية ، كما يقترح سيدمان. يحتوي الخردل على خصائص مضادة للالتهابات ، ولا يوجد سكر أو دهون وقلة قليلة من السعرات الحرارية ، كما هو مصنوع من الخل منخفض السعرات الحرارية. ربما حان الوقت لتحويل البرجر؟