وقد ارتفعت شعبية الألبان البديلة، مثل الشوفان واللوز، في حين ظلت مبيعات حليب البقر في الولايات المتحدة في انخفاض لسنوات. في حين أن هناك عدة أسباب وراء انخفاض شعبية منتجات الألبان ولماذا يبحث الكثير من الناس عن بدائل، بما في ذلك عدم تحمل اللاكتوز، يتساءل البعض عن فوائد حليب البقر ومنتجات الألبان بشكل عام. ومع ذلك، تقول ميشيل روثنشتاين، أخصائية التغذية الوقائية لأمراض القلب في Entirely Nourished، إن منتجات الألبان لها العديد من الفوائد الصحية. “إن إيجابيات استهلاك منتجات الألبان، وخاصة الحليب، تشمل محتواها الغني بالمواد المغذية التي توفر الكالسيوم وفيتامين د والبروتين والبوتاسيوم والمواد المغذية الأساسية الأخرى”، كما تقول لموقع Yahoo Life. كما تم ربط منتجات الألبان بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية.
ومع ذلك، لا تحتاج إلى استهلاكه. يقول روثنشتاين: “إن النظام الغذائي المتوازن والمخطط جيدًا والذي يتضمن هذه العناصر الغذائية بكميات كافية يمكن أن يوفر جميع العناصر الغذائية الأساسية اللازمة لصحة جيدة، دون الحاجة إلى حليب الألبان”. توافق ليزا أندروز، اختصاصية التغذية ومالكة شركة Sound Bites Nutrition، على ذلك قائلة لموقع Yahoo Life: “ليس عليك شرب الحليب، ولا ينبغي لك ذلك إذا كان يسبب لك اضطرابات في الجهاز الهضمي أو أعراض حساسية أو كنت تكره شربه.”
سواء كان الناس يحتاجون بالفعل إلى منتجات الألبان أم لا – والحليب على وجه الخصوص – فلا تزال هناك العديد من الخرافات والمفاهيم الخاطئة التي تحيط بها. طلبت Yahoo Life من اختصاصيي التغذية إبداء رأيهم في أكثر خمسة حالات سوء فهم شيوعًا حول منتجات الألبان التي يواجهونها. وهنا ما يجب أن يقولوه.
هل يصعب هضم منتجات الألبان مع تقدمك في السن؟
أنت لا تتخيل الأمور إذا كان الانزعاج الهضمي بعد شرب الحليب يبدو أنه يزداد سوءًا مع تقدمك في العمر. من المحتمل أن يكون هذا بسبب عدم تحمل اللاكتوز، وهي حالة تجعل من الصعب هضم اللاكتوز، وهو السكر الموجود في منتجات الألبان.
معظم الأطفال حديثي الولادة قادرون على إنتاج اللاكتاز، وهو إنزيم مهم لهضم اللاكتوز في الأمعاء الدقيقة. ومع ذلك، بعد مرحلة فطام الرضيع، يبدأ معظم الناس في انخفاض مستويات اللاكتاز. في الواقع، يعاني حوالي 36% من الأمريكيين و68% من سكان العالم من عدم تحمل اللاكتوز. أما الباقي فقد يكون لديهم جين خاص ويكونون قادرين على الاستمرار في هضم الحليب حتى مرحلة البلوغ.
الخبر السار: “ليس عليك التخلص تمامًا من منتجات الألبان عندما تكون مصابًا بعدم تحمل اللاكتوز”، تقول أماندا سوسيدا، أخصائية التغذية ومؤسسة شركة Mindful Gut، لموقع Yahoo Life. “على الرغم من انخفاض مستويات اللاكتيز، لا يزال بإمكان العديد من الأشخاص تحمل بعض اللاكتوز في وجباتهم الغذائية، وغالبًا ما يكون ذلك على شكل زبادي وجبنة صلبة، والتي تحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز بسبب المعالجة. هناك أيضًا مجموعة متنوعة من منتجات الألبان منخفضة اللاكتوز أو الخالية من اللاكتوز، ومكملات اللاكتيز التي يمكن أن تساعد في هضم الأطعمة الغنية باللاكتوز.
هل تسبب الألبان الالتهابات؟
ويقول روثنشتاين إن هذا اعتقاد خاطئ “ينبع من حقيقة أن بعض الأفراد يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي أو ردود فعل تحسسية تجاه منتجات الألبان، مما يؤدي إلى الالتهاب في بعض الحالات”. في حين أن هناك بعض القلق من أن الدهون المشبعة الموجودة في منتجات الألبان كاملة الدسم، على سبيل المثال، يمكن أن تسبب الالتهاب، إلا أنها قد تؤدي إلى تفاقم الالتهاب الموجود بالفعل بدلاً من ذلك.
تحتوي الألبان بشكل عام على العديد من المكونات المعروفة بخصائصها المضادة للالتهابات، مثل بروتين مصل اللبن ومضادات الأكسدة والبروبيوتيك وأحماض أوميجا 3 الدهنية. تدعم مراجعة منهجية أجريت في عام 2020 لـ 27 دراسة عشوائية محكومة هذا الأمر وتشير إلى أن منتجات الألبان لها تأثير محايد إلى مفيد على الالتهاب. على وجه الخصوص، يُعتقد أن منتجات الألبان المخمرة، مثل الزبادي والكفير، تخلق بيئة مضادة للالتهابات وتدعم صحة الأمعاء.
هل الألبان مفيدة لصحة العظام؟
يُعتقد منذ فترة طويلة أن منتجات الألبان ضرورية لصحة العظام بسبب احتوائها على كميات عالية من الكالسيوم، وهو معدن رئيسي في العظام. يقول أندروز: “تشير الأبحاث إلى أن الأطفال وكبار السن الذين يتجنبون أو لا يستهلكون منتجات الألبان يكونون أكثر عرضة للإصابة بكسور العظام”.
لاحظت العديد من الدراسات أن منتجات الألبان تؤثر بشكل إيجابي على نمو العظام لدى الأطفال والمراهقين، ودوران العظام لدى البالغين. بالإضافة إلى الكالسيوم، فإن المستويات العالية من البروتين والفوسفات في منتجات الألبان تشجع نمو العظام. على وجه التحديد، ترتبط منتجات الألبان المخمرة، مثل الزبادي والكفير، والتي توفر أيضًا البروبيوتيك، بانخفاض خطر الإصابة بكسور الورك. ومع ذلك، وجدت المراجعة المنهجية والتحليل التلوي لعام 2019 نتائج مختلطة تربط منتجات الألبان بانخفاض خطر الإصابة بهشاشة العظام.
في حين أن منتجات الألبان يمكن أن تدعم صحة العظام، إلا أنها ليست العامل الحاسم. يوضح روثنشتاين أن “عوامل أخرى مثل الوراثة والنشاط البدني والنظام الغذائي العام تلعب أيضًا دورًا مهمًا في قوة العظام”. وهناك مصادر غذائية جيدة أخرى للكالسيوم إلى جانب منتجات الألبان، بما في ذلك الخضار الورقية الخضراء الداكنة مثل الكرنب والسبانخ واللفت والسردين وعصير البرتقال المدعم.
هل يساعدك الحليب على النوم؟
ربما سمعت أن شرب كوب من الحليب الدافئ قبل النوم يمكن أن يساعدك على النوم بشكل أفضل. على الرغم من أنها مريحة ومهدئة بالتأكيد، إلا أن الأبحاث مختلطة حول ما إذا كانت هذه النصيحة دقيقة. يقول سوسيدا أن “الألبان هي مصدر للتريبتوفان والمغنيسيوم والزنك، وكلها ضرورية لإنتاج الميلاتونين”، وهو الهرمون الذي يعزز النوم. الحليب غني أيضًا بالكالسيوم والفيتامينات A وD وE، وتظهر الأبحاث أن عدم تناول كمية كافية من هذه العناصر الغذائية يرتبط بضعف النوم.
قد يكون مقدار الحليب الذي تشربه مهمًا. وجدت دراسة بريطانية أجريت على 500.000 من البالغين في منتصف العمر أن اتباع نظام غذائي صحي شامل مع كمية معتدلة من الحليب كان مرتبطًا بالنوم الجيد، ولكن القليل جدًا أو الكثير منه كان مرتبطًا بمشاكل النوم وقضايا الصحة العقلية. بشكل عام، يوصى بتناول حوالي 3 حصص من منتجات الألبان يوميًا.
من المهم ملاحظة أن العديد من العوامل، مثل التوتر والنشاط البدني والظروف الطبية والبيئة (بما في ذلك الضوضاء ودرجة حرارة الغرفة)، يمكن أن يكون لها أيضًا تأثير على نومك. ومع ذلك، تشير معظم الدراسات إلى أنه مع اتباع نظام غذائي متوازن، قد يساهم الحليب في تحسين النوم.
هل الحليب مليء بالمضادات الحيوية؟
من المستبعد جدًا العثور على مضادات حيوية في حليبك. تتبع إدارة الغذاء والدواء قانون الحليب المبستر وكل ولاية لوائح صارمة لا تسمح للحليب الذي يحتوي على بقايا المضادات الحيوية بدخول الإمدادات الغذائية. قد يستخدم المزارع المضادات الحيوية لعلاج بقرة مريضة (وهذا أيضًا يخضع للفحص المستمر)؛ ومع ذلك، يتم عزل البقرة بعد ذلك، ويتم التخلص من حليبها حتى تخرج جميع المضادات الحيوية من نظام البقرة.
يتم أيضًا اختبار الحليب عند وصول الخزان لالتقاط الحليب من المزرعة وعند وصوله إلى مصنع المعالجة. إذا كانت نتيجة اختبار العينة إيجابية للمضادات الحيوية في أي وقت، فسيتم التخلص من الحليب، ويتم اتخاذ إجراء ضد المزرعة.
الوجبات الجاهزة الرئيسية
يتفق الخبراء على أن الأبحاث حول منتجات الألبان تكون مختلطة في بعض الحالات، ولكن بشكل عام، هناك إمكانية لتحقيق العديد من الفوائد الصحية المختلفة لاستهلاك منتجات الألبان كجزء من نظام غذائي متوازن.
ماكسين يونج هو اختصاصي تغذية ومدرب للصحة والعافية معتمد من مجلس الإدارة.