كيف تجعل منتجاتك تدوم لفترة أطول ، وفقًا لمزارع وعلماء الطعام

يأتي مجموعك إلى … ماذا!؟! إذا كنت تغادر بانتظام متجر البقالة في الكفر حول مقدار ما قضيته للتو في المواد الغذائية الأسبوعية ، فيمكنه أن يختلط أكثر عندما تجسد على الفراولة العضوية أو حيل السبانخ قبل أن تتاح لك الفرصة لاستخدامه. وكيف انتقل موزك من اللون الأخضر إلى البني على ما يبدو بين عشية وضحاها؟

على الرغم من أن أي منتجات تستمر إلى الأبد ، إلا أنه يمكنك أن تكون ذكيًا بشأن التخزين لتمديد عمر تلك الفواكه والخضروات (وتوفر لنفسك عملية تسوق في منتصف الأسبوع). لقد استغلنا مزارعًا ، إلى جانب العديد من علماء الطعام ، للحصول على المشورة حول كيفية الحصول على أقصى استفادة من منتجاتك الثمينة.

تسوق بحكمة

من المحتمل أنك تفعل هذا بالفعل ، لكن التذكير لا يؤلمني أبدًا. الخطوة الأولى نحو التأكد من أن الفواكه والخضروات الخاصة بك ستستمر في اختيار المنتجات الجيدة ، و Joy Dubost ، وأخصائي تغذية ، وعالم طعام ومؤسس Njoy Health & Nutrition ، يقول Yahoo Life. هذا يعني التأكد من عدم وجود كدمات واضحة أو بقع ناعمة أو ذبول. خلاف ذلك ، ستبدأ في القدم الخطأ.

ضع في اعتبارك أنه إذا كنت تستخدم خدمة توصيل البقالة ، فأنت تمرر هذه الخطوة المهمة إلى شخص آخر. أيضًا ، إذا تم استيراد منتجاتك (والكثير منها) ، فقد مر بالفعل منذ فترة وجيزة. إذا تمكنت من شراء محلي أو حتى من المزارعين المحليين ، فمن المحتمل أن تحصل على المزيد من الحياة من الفواكه والخضروات الخاصة بك مما لو تم شحنه عبر الحدود الدولية.

حافظ على القليل من علم الطعام على الموقد الخلفي

بعض الفواكه ، بما في ذلك الموز والتفاح والطماطم ، تتخلى عن غاز الإيثيلين ، ليزا ر. يونغ ، أستاذة التغذية المساعدة بجامعة نيويورك ، تقول ياهو لايف. “هذا يسرع النضوج” ، تشرح. نتيجة لذلك ، يقول يونغ إنه من المهم تخزين هذه الثمار بشكل منفصل – بمعنى أنك لا تريد أن تضع موزك وتفاحك معًا في وعاء الفاكهة.

تريد أيضًا أن تبقي هذه الثمار الغازية بعيدًا عن “الخضار الحساسة” مثل الخضر الورقية والجزر والخيار ونيكول أفينا وباحث التغذية ومؤلف كتابه بدون سكر: خطة من 7 خطوات للكشف عن السكريات المخفية ، والحد من شغفك ، وقهر إدمانك ، يخبر Yahoo Life. خلاف ذلك ، سوف ينضج هذه بسرعة ، أيضا.

تعرف على ظروف التخزين مقدمًا

ربما يكون لديك فكرة قوية عن المكان الذي تخطط لتخزين منتجاتك قبل أن تتوجه إلى المتجر أو سوق Famer ، ومن المهم أن تكون على دراية بأشياء مثل حاويات الهواء وحاويات التخزين التي تخطط لاستخدامها ، يقول Michael Robinov ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لـ Farm to People ، لـ Yahoo Life.

تدفق الهواء مهم ، وفقا لأفينا. وتقول: “تنتج المخزنة في أكياس قابلة للتنفس أو مع تدفق الهواء ، مثل الشبكة أو الورق ، يميل إلى الاستمرار لفترة أطول”. إذا جاءت الفواكه والخضروات في حقيبة ، ففكر في فتحها وتركها تتنفس ، خاصة إذا كان لديك أطعمة عالية في غاز الإيثيلين ، مثل التفاح أو الموز.

معظم المنتجات تعمل بشكل جيد تحت الظروف الجافة ، أيضا. لذلك ، في حين أن تلك الثلاجات في جميع أنحاء Tiktok تبدو لطيفة ، فإن ترتيب سيقان الهليون الخاص بك في جرة من الماء ليست فكرة جيدة إذا كان طول العمر هو هدفك. تقول أفينا: “غالبًا ما تؤدي الرطوبة الزائدة إلى العفن أو التعفن”.

تخصيص التخزين لإنتاجك

يقول روبنوف: “سوف يحدث التخزين الصحيح فرقًا كبيرًا في المدة التي يستمر فيها منتجاتك”. لكن ما يناسب نوع واحد من المنتجات قد لا يكون مثاليًا لآخر – وليس كل شيء يعمل بشكل جيد في الثلاجة.

مع وضع ذلك في الاعتبار ، إليك انهيار لأفضل الطرق لتخزين الفواكه والخضروات الأكثر شيوعًا التي من المحتمل أن تنتهي في مطبخك.

ثمار الحمضيات

يقول دوبوس: “يمكن تخزين ثمار الحمضيات في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع تقريبًا ويمكن تبريدها بعد ذلك لتمديد عمر الصلاحية”. “البرتقال والجريب فروت غير حساسين للإيثيلين ، لذلك قم بتخزينها بشكل منفصل عن منتجات الإيثيلين مثل الليمون أو الليمون.” فقط اعلم أن لديك بعض الوقت مع هذه. يقول روبنوف: “كان لدي بعض البرتقال والجريب فروت في ثلاجتي لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع”. “يمكن أن يستمروا لفترة من الوقت – إنه يفاجئني دائمًا.”

التفاح

يمكنك وضعها في الثلاجة في كيس بلاستيكي أو حاوية محكمة الإغلاق ، كما يقول دوبوس. (هذا يساعد على منع الغازات من نضوج الفواكه والخضروات الأخرى.) بينما يمكنك وضعها من الناحية الفنية على المنضدة ، فإنها لن تستمر في درجة حرارة الغرفة طالما أنها ستعمل في الثلاجة ، كما يقول روبنوف

الخوخ والكمثرى

تتضمن هذه الفواكه المنتجة للإيثيلين خطة تخزين ذات شقين. يقول دوبوس: “شراء الكمثرى والخوخ غير المرغوب فيه وتخزينه في درجة حرارة الغرفة”. “بمجرد النضج ، قم بتخزينها في الثلاجة ولكن بعيدًا عن المنتجات الحساسة للإيثيلين.”

التوت

هذه الثمار حساسة ، ولكن لا يزال بإمكانك الحصول على المزيد من الحياة منها. يقول روبنوف: “لا تغسلهم حتى تكون مستعدًا لتناولها”. (إنها مشكلة الرطوبة والتعفن.) “من المهم حقًا عدم الاحتفاظ بها في حاوية مغلقة”. خلاف ذلك ، فإن الرطوبة الموجودة بشكل طبيعي في التوت سوف تتسرب وتتسبب في تدهور التوت بسرعة.

يقول روبنوف إنه يجب تخزين التوت في الثلاجة. يقول: “إنها فكرة رائعة أن يكون لديك منشفة ورقية تحتها لامتصاص الرطوبة عندما تكون في الثلاجة”. “تريد أيضًا التأكد من أنها جيدة للتنفس. لكنهم سعداء للغاية في بيئة باردة.” يجب أن يقوم وعاء أو سلة أو صناديق البطلينوس مع تنفيس الخدعة طالما أن المنشفة الورقية تصطف أسفل.

الموز

هذه تعمل بشكل جيد في درجة حرارة الغرفة ، بعيدًا عن الفواكه الأخرى ، كما تقول أفينا. “لإبطاء عملية النضوج ، لف السيقان في غلاف بلاستيكي” ، كما تقول. (في بعض الأحيان سترى هذا مع الموز في متجر البقالة أيضًا.) يوصي روبنوف أيضًا بتخزين الموز الخاص بك من الشمس.

الخس وغيرها من الخضر الورقية

هذه يجب أن تذهب في الثلاجة. ولكن إذا جاء الخضر الورقية في كيس أو حاوية محكمة الغلق ، فإن محتوى الرطوبة الطبيعية سيؤدي إلى تدهورهم بسرعة ، كما يقول روبنوف.

ويوصي بإخراجهم أثناء التأكد أيضًا من أن أي عبوة من البطلينوس لديها غرفة للتنفس. لكن روبنوف يقول أيضًا أنك لا تريد أن تتعرض أوراقك تمامًا لثلاجةك ، أو يمكن أن تجف. يقول: “إنه توازن دقيق”. تقول أفينا: “قم بتخزينها في حاوية تصطف عليها المناشف الورقية لامتصاص الرطوبة”. مثل التوت ، لا تريد غسلها حتى تكون مستعدًا لتناولها ، كما تقول.

البطاطا والبصل والثوم

يقول يونغ إن هذه الخضروات تعمل بشكل جيد في مساحة باردة ومظلمة ، إلا أنها في الواقع من الأفضل أن تخرج من الثلاجة. “إن درجة الحرارة الباردة يمكن أن تغير نكهتها أو نسيجها وقد تتسبب في انتشارها” ، كما أوضحت. بدلاً من ذلك ، ابحث عن بقعة باردة في مخزنك أو خزانة.

الطماطم

يوصي روبنوف بتخزينها على العداد وتناولها في أسرع وقت ممكن. يقول: “لن يستمروا طويلاً على كونترتوب ، لكنهم سوف يتذوقون أفضل بكثير”. لكن روبنوف يشير إلى أنه عندما يتم تخزينه في الثلاجة ، سرعان ما يحصلون على ميالي وللاند. لذا ، خطط لتناول طماطمك بعد فترة وجيزة من شرائها.

قرع

يقول روبنوف إن الاسكواش يمكن تخزينه عادة في مكان بارد مظلم ، على غرار البطاطس والبصل والثوم. يقول: “إذا لم تتمكن من العثور على مساحة تخزين باردة ومظلمة في مطبخك ، فسيكونون أفضل في درج الجذر في الثلاجة”. ومع ذلك ، يجب تخزين الكوسة (والخيار) في الثلاجة.

الملفوف والقرنبيط والقرنبيط

يوصي Dubost بتبريد رؤوس غير مقطوعة من هذه الخضار بدون حقيبة أو حاوية. “لكن يجب أن تكون الرؤوس المقطوعة في حاوية أو حقيبة محكمة الإغلاق” ، كما تقول. “كل هذه الخضروات حساسة للإيثيلين ، لذلك ابتعد عن المنتجات المنتجة للإيثيلين مثل البصل والتفاح.” يضيف دوبوس أن البروكلي والقرنبيط يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة ، في حين أن الملفوف يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.

الأفوكادو

الحزم يهم. يقول دوبوس: “إذا كنت تخطط لتناول الأفوكادو في اليوم التالي أو اليومين ، فاختر الأفوكادو المخففة”. “إذا كنت تخطط لتناوله في غضون أيام قليلة ، فاختر شركة ثابتة وتخزينها في كيس ورقي في درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن تنضج ، قم بتخزينها في الثلاجة.”

لا يزال لديك خيارات إذا كان منتجك قد تجاوزه

إذا كان السبانخ قد ذبل في قاع الحاوية ، فقد حان الوقت لإلقاءها. ولكن إذا كان التوت الخاص بك ينضج بشكل مفرط أو بدأ الموز في براون ، فإن روبنوف يقترح تجميدها.

يقول: “قبل أن يتحولوا ، لكن عندما يبدأون في الوصول إلى نقطة أن يكونوا على ساقتهم الأخيرة ، قم بتجميدهم”. “يميل الناس إلى أن ينسوا أنه يمكنهم استخدام المنتجات المجمدة في العصائر والسلع المخبوزة. إنها غير مستخدمة حقًا.”

بالنسبة لأشياء مثل الطماطم أو الجزر ، يقترح جعلها في صلصة أو استخدامها في حساء. يقول روبنوف إن ثمار الحمضيات يمكن أن تكون مضطربة أيضًا. لا تحتاج دائمًا إلى التخلص من المنتجات عندما تجاوزت ذلك.

يقول روبنوف: “إنه شعور محبط التخلص من الطعام الذي كان يمكن الاستمتاع به”. “من المهم دائمًا التفكير في كيفية إطالة حياة منتجاتك – والتخزين المناسب جزء كبير من ذلك.”