القليل من الأشياء تجلب لي الراحة مثل المشاهدة إينا جارتن طبخ على شاشة التلفزيون. لست فقط من المعجبين بوصفات Barefoot Contessa اللطيفة والمنزلية، بل أحب أيضًا التحقق من مطبخها الرائع وأدوات الطهي. من المؤكد أن بعض منتجاتها خارج النطاق السعري الخاص بي – Le Creuset، أي شخص؟ – لكنني فوجئت بسرور عندما اكتشفت أنها من محبي مقلاة Lodge Cast Iron ذات الأسعار المعقولة للغاية، وهي المفضلة لدي منذ فترة طويلة. يمكن لهذه المقلاة المتينة والمجهزة مسبقًا أن تدوم لعقود من الزمن مع العناية المناسبة (المزيد عن ذلك لاحقًا) وقد استخدمتها في كل شيء بدءًا من الإفطار وحتى الحلوى. سعرها 20 دولارًا لا يضر أيضًا! هل تتساءل عما إذا كان ينتمي إلى ترسانة الطبخ الخاصة بك؟ استمر في القراءة لمراجعتي.
أمازون
لا تتطلب المقالي المصنوعة من الحديد الزهر صيانة عالية كما تظن، وهي مثالية لمجموعة واسعة من مهام الطهي، بدءًا من القلي والتحمير وحتى الخبز والتحميص.
20 دولارًا في Walmart، 20 دولارًا في Amazon، 20 دولارًا في Lowe’s
بني ليبقى
يعمل لودج في مجال الحديد الزهر منذ عام 1896، لذا فهم يعرفون شيئًا أو اثنين عن صناعة القطع القوية المصممة لتحمل أي بيئة طهي عمليًا. هذه المقلاة ليست استثناء؛ يمكن استخدامه على جميع أسطح الطهي، وهو آمن للاستخدام في الفرن ويمكن حتى وضعه فوق الشواية أو اللهب المكشوف. تتميز أحواض لودج بأنها متينة للغاية، وغالبًا ما يتمكن الناس من نقلها إلى الأجيال الشابة. لقد امتلكت جهازي لمدة 10 سنوات فقط، لكنه لا يزال يعمل تمامًا كما كان في اليوم الذي حصلت فيه عليه، إن لم يكن أفضل. ليس سيئًا مقابل 20 دولارًا فقط!
شيء آخر أحبه في مقلاة لودج الخاصة بي؟ إنه مصنوع من الحديد والزيت – بدون حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOAs) أو متعدد رباعي فلورو الإيثيلين (PTFE)، مما يمنحني راحة البال بشأن الطهي بدون “مواد كيميائية إلى الأبد”. لا عجب أن Ina اختارتها كواحدة من 12 قطعة من أواني الطبخ لربطها بموقعها على الإنترنت.
سفينة متعددة الاستخدامات
كما ذكرنا سابقًا، أستخدم هذه المقلاة في كل شيء تقريبًا: باعتباري خبازًا محترفًا سابقًا، غالبًا ما أتبع الطريق الحلو، بدءًا من أفضل فطائر رقائق الشوكولاتة التي صنعتها على الإطلاق إلى لفائف القرفة وخبز الذرة. هل ترغب في صنع كعكة أو كعكة براوني لزجة خاصة بك؟ لا مزيد من البحث. وهذا أيضًا ما يصل إليه زوجي في كل مرة يقوم فيها بإعداد الفريتاتا أو الهاش براون، وكلانا نحب استخدامه في المعكرونة المخبوزة. (انظر أدناه للتعرف على بعض إبداعاتي من الحديد الزهر!)
نظرًا لأن الحديد ممتاز في الاحتفاظ بالحرارة وتوزيعها، فلا شيء سيمنحك حرقًا أفضل لشرائح اللحم أو السطح الخارجي المقرمش للبطاطس، على الرغم من أنك قد تلاحظ أنه يتعين عليك الانتظار لفترة أطول حتى تسخن المقلاة أكثر من مقلاة أرق غير لاصقة، على سبيل المثال. . انه يستحق ذلك! نظرًا لأنه يحتفظ بالحرارة جيدًا، يوصي لودج بالطهي على درجة حرارة متوسطة أو أقل للمساعدة في منع الالتصاق. أحاول الالتزام بهذا ونادرًا ما أواجه مشكلات، إلا إذا لم أقم بتزييت المقلاة بشكل كافٍ.
كيفية تنظيف وتتبيل مقلاة الحديد الزهر
بينما نحن في هذا الموضوع، فإن الحفاظ على مقلاة الحديد الزهر الخاصة بك هي المفتاح لتجنب المواقف الصعبة. وقبل أن تديري عينيك، اعلمي أن العناية بهذه المقالي أقل تعقيدًا بكثير مما تظنين!
بما أن مقلاة لودج المصنوعة من الحديد الزهر تأتي مُتبلة مسبقًا، يمكنك البدء في الطهي بها على الفور. في كل مرة تطبخ فيها بالزيت، فإنك تقوم بتتبيله أكثر قليلًا؛ ومع ذلك، فإن التوابل سوف تتلاشى قليلاً عند طهي الأطعمة الحمضية أو استخدام الحرارة العالية، لذلك يوصي لودج باستعادتها بين الحين والآخر. للقيام بذلك، عليك فرك المقلاة بصابون أطباق معتدل وماء دافئ (لا بأس باستخدام الصابون عند تحضيرها للتتبيل!). ثم ضعي طبقة رقيقة من الزيت النباتي على داخل وخارج المقلاة. ضعيها على الرف العلوي لفرن بدرجة حرارة 450-500 درجة فهرنهايت، رأسًا على عقب، مع وضع صينية الخبز على الرف السفلي لتجميع أي قطرات زيت. احتفظ بها لمدة ساعة، ودعها تبرد، وستكون جاهزًا للانطلاق!
عندما يتعلق الأمر بالتنظيف، فهذه مهمة ستحتاج إلى القيام بها يدويًا (عذرًا، غسالات الأطباق تزيل التوابل ويمكن أن تسبب الصدأ). لكن الأمر بسيط حقًا: ما عليك سوى استخدام الماء وقليلًا من صابون الأطباق إذا لزم الأمر (لا أفعل ذلك عادةً). افركيه برفق باستخدام إسفنجة أو قطعة قماش غير كاشطة، ثم جففيه حقًا حسنًا. ضعي طبقة خفيفة من الزيت، ثم امسحيها بمنشفة ورقية. إذا كان هناك أي فوضى متراكمة، تنص تعليمات لودج على غلي بعض الماء فيه لبضع دقائق للمساعدة في تفكيك البقايا.
على الرغم من أنني لا أمانع في الاضطرار إلى تتبيل المقلاة عدة مرات في السنة، إلا أنني سأقول إنها تمنحني تمرينًا للذراع كلما استخدمتها. لدي الإصدار 10.25 بوصة، وهو ضخم! عليك أيضًا أن تتذكر أنه عندما تكون المقلاة ساخنة، يكون المقبض ساخنًا. لكي أحافظ على نفسي من الاحتراق، أستخدم أحد هذه الحوامل – وهو ملحق ذكي يجب اقتناؤه!
حشد من محبي لودج
هناك سبب (حسنًا، أسباب متعددة) لأن أكثر من 86000 من متسوقي أمازون قد منحوا تقييمًا مثاليًا لـ Lodge Cast Iron Skillet – إليك ما قاله بعضهم.
“إنها محنك بالفعل وأنا أحب ذلك!” تدفق أحد المتسوقين الراضين. “إنها المقلاة المفضلة لدي الآن. إنها جميلة، لذا أتركها على الموقد طوال الوقت. لا شيء يلتصق بها، كما أنها سهلة التنظيف للغاية، وتتميز بتوزيع رائع للحرارة وجودة ممتازة. سيتم تناقل هذا من أجل أجيال.”
“حديد زهر مثالي غير لاصق!” صاح طباخ منزلي سعيد آخر. “في أول يوم لي قمت بإعداد شريحة لحم الخاصرة اللذيذة، أفضل من أي مطعم! هذا الطفل سيوفر لي الكثير من المال ويا للاحتمالات!”
“أحب مقلاتي الجديدة” ، هتف أحد المعجبين الأخيرين. “أنا أستخدمها في الغالب لصنع العجة وقلي اللحوم. سهلة الاستخدام بمجرد إخراجها من العبوة. كانت توابل المصنع كافية لطهي عجة بدون التصاق. … الشكوى الوحيدة هي الوزن – هذه المقالي ثقيلة! و عندما تنتهي من الطهي ويكون لديك قطعة كبيرة جدًا من الحديد المحترق لنقلها إلى الحوض، فهذا ليس ممتعًا.” مهلا، على الأقل أنت تعرف أنه قوي!
أمازون
إذا كان لديك Amazon Prime، فستحصل على شحن مجاني بالطبع. لست عضوا بعد؟ لا مشكلة. يمكنك الاشتراك في النسخة التجريبية المجانية لمدة 30 يومًا هنا. (وبالمناسبة، لا يزال أولئك الذين ليس لديهم Prime يحصلون على شحن مجاني للطلبات التي تبلغ قيمتها 25 دولارًا أو أكثر.)
تعكس المراجعات المقتبسة أعلاه أحدث الإصدارات في وقت النشر.