السيكادا هي كل الضجة في الوقت الحالي. وذلك لأن تريليونات – نعم، تريليونات – من هذه الحشرات الصاخبة ظهرت على السطح في جميع أنحاء البلاد بفضل حضنة مزدوجة نادرة تظهر من الأرض في نفس الوقت. إنه شيء لم يحدث منذ 221 عامًا.
في حين أن ردود الفعل تجاه هذه الحشرات الوفيرة تتراوح بين الزاحفة والفضولية، إلا أن البعض يعتبرها وجبة خفيفة لذيذة. ولكن هل الزيز آمن للأكل؟ هل يمكنك أن تقطع واحدة من شجرة وتضعها في فمك؟ وماذا يحدث إذا التهم كلبك حفنة؟ إليك ما تحتاج إلى معرفته.
هل من الآمن تناول السيكادا؟
على الرغم من أنه من الجيد دائمًا مراجعة مقدم الرعاية الصحية الخاص بك أولاً، إلا أن الخبراء يقولون إنه من الآمن للناس تناول هذه الحشرات. يقول لويس روستفيلد، الأستاذ المساعد في طب الأسرة والمجتمع في كلية بايلور للطب، لموقع Yahoo Life: “في الواقع، لقد استهلكت الثقافات المختلفة حول العالم حشرات السيكادا لعدة قرون”. “إنها تعتبر مصدرًا مغذيًا ومستدامًا للبروتين.”
وفي حال كنت تتساءل، فإن طعمها لا يشبه طعم الدجاج؛ بدلاً من ذلك، غالبًا ما يتم وصفها بأنها ذات نكهة جوزية وملمس يشبه الجمبري بمجرد خروجها من قشرتها.
قبل أن تغوص في الأمر، هناك بعض التحذيرات. يحثك روستفيلد على التأكد من حصاد حشرات السيكادا من منطقة خالية من المبيدات الحشرية لتجنب استهلاك المواد الكيميائية الضارة، ثم إعدادها بشكل صحيح. تقول بيث تشيروني، اختصاصية التغذية في مركز كليفلاند كلينك للتغذية البشرية، لموقع Yahoo Life أنك تريد تجنب أخذها من المناطق التي يتم الاتجار بها بشكل كبير – “فكر في الزيوت، وسائل الفرامل، والبنزين من السيارات”، كما تقول – أو المناطق التي لديها مستوى عال من استخدام الأسمدة.
يوصي روستفيلد بطهي السيكادا للقضاء على أي مسببات الأمراض المحتملة. وإذا لم تقم بطهيها على الفور، فاغسلها جيدًا – فقد ظلت تحت الأرض لمدة 13 إلى 17 عامًا – قبل سلقها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة على الأقل ثم تجميدها.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أن السيكادا مرتبطة بالمحار، لذا يجب على أي شخص يعاني من حساسية تجاه الأطعمة مثل الجمبري وسرطان البحر وجراد البحر تجنب تناولها. يوضح روستفيلد: “إن الزيز، مثل الحشرات الأخرى، تشترك في بروتينات مماثلة مع المحار، مثل التروبوميوزين، وهو أحد مسببات الحساسية الشائعة”. “هذا يمكن أن يسبب تفاعلًا متصالبًا، مما يعني أن الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه المحار قد يكون لديهم أيضًا رد فعل تحسسي تجاه الزيز.” (يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية عث الغبار تجنب تناولها أيضًا).
ومع ذلك، فإن قذائف الزيز نفسها لا تحتوي على هذه المادة المسببة للحساسية، وفقا لمؤسسة الربو والحساسية الأمريكية.
كيري غانز، أخصائية تغذية ومؤلفة كتاب حمية التغيير الصغيرة، يقول Yahoo Life أنه تم العثور أيضًا على أن السيكادا تحتوي على نسبة عالية من الزئبق. وتقول: “يجب على النساء الحوامل أو المرضعات والأطفال الصغار الحد من تناول الزئبق في نظامهم الغذائي”.
فهل يجوز للكلاب أكلها؟
حشرات الزيز بشكل عام ليست سامة للكلاب، ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب على أصحاب الحيوانات الأليفة وضعها في الاعتبار قبل السماح لكلبك بتناولها – وهي أن تناول عدد كبير من حشرات الزيز يمكن أن يسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي، بما في ذلك القيء أو الإسهال أو عدم الراحة في الجهاز الهضمي بسبب يقول روستفيلد: إن هيكلها الخارجي الصلب. ويضيف: “يمكن أن يشكل الهيكل الخارجي والأجنحة خطر الاختناق، خاصة للكلاب الصغيرة أو أولئك الذين لا يمضغون طعامهم جيدًا”.
أيضًا، إذا تعرضت السيكادا للمبيدات الحشرية، يقول روستفيلد إن الحشرات قد تكون ضارة للكلاب إذا تم تناولها.
هل الزيز مغذية؟
مثل العديد من الحشرات الصالحة للأكل، الزيز غنية بالمواد المغذية. يقول روستفيلد: “على سبيل المثال، فهي مصدر جيد للبروتين وقليلة الدهون”. تحتوي حشرات السيكادا على بروتين أكثر (21.4 جرامًا لكل 100 جرام) ودهون أقل من لحم الخنزير أو البيض.
كما أنها تحتوي على فيتامينات ب والمعادن مثل الحديد والنياسين والزنك والمغنيسيوم، وكذلك الكيتين، وهو نوع من الألياف الموجودة في الهيكل الخارجي للحشرات. ويقول: “على الرغم من أن الكيتين غير قابل للهضم من قبل البشر، إلا أنه يمكن أن يكون له بعض الفوائد لصحة الأمعاء”.
ويضيف تشيروني أن صغار السيكادا، أو الحوريات، تحتوي على “أعلى مستويات التوكوفيرول والبوليفينول – وهي مضادات الأكسدة التي تظهر أنها تساعد في الوقاية من أمراض مثل السرطان وأمراض القلب وتحسين وظيفة المناعة”.
هل تحتاج إلى طهيها أم يمكنك تناولها نيئة؟
في حين أن بعض الناس قد يميلون – أو يتجرؤون – إلى انتزاع الزيز من الشجرة مباشرة وأكلها نيئة، إلا أنه لا ينصح بذلك. يقول غانز: “قد يبدو اقتلاع شجرة مغامرة، ولكن إذا كنت تريد أيضًا أن تكون ذكيًا، فقم بطهيها قبل أن تفرقعها في فمك”. وذلك لأن الزيز لديه احتمالية كبيرة لحمل الطفيليات والبكتيريا والفيروسات، كما يقول تشيروني. لكن غليها أو قليها أو تقليبها سيقضي على الملوثات ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية.
إذا تعرضت حشرات الزيز للمبيدات الحشرية أو غيرها من المواد الكيميائية، فإن الطهي يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل المخاطر – على الرغم من أنه لا يزال من الأفضل جمع الزيز من المناطق الخالية من المبيدات الحشرية، كما يقول روستفيلد. لا يساعد طهي السيكادا على التأكد من أنها آمنة للأكل فحسب، بل إنه أيضًا “يعزز نكهتها ويجعلها أكثر قبولا”.
هل لديك فضول لتجربتها بنفسك؟ لا يوجد نقص في وصفات الزيز عبر الإنترنت – بدءًا من الزيز الفشار الحار إلى الزيز المقلي – بالإضافة إلى كتب الطبخ المخصصة لها، بما في ذلك الطبخ مع السيكادا بواسطة ر. سكوت فروثينجهام و كتاب الطبخ الزيز بواسطة كريس رويال. وكما قال أحد الخبراء، تاد يانكوسكي، عالم الحشرات في حديقة ميسوري النباتية، لصحيفة نيويورك تايمز: “إلى حد كبير، أي شيء يمكنك صنعه باستخدام الجمبري، يمكنك صنعه باستخدام الزيز”.
لكن ليس الجميع من محبي أكل هذه الحشرات، وأبرزهم خبير الزيز كريس سايمون، عالم أبحاث كبير في قسم البيئة والبيولوجيا التطورية بجامعة كونيتيكت. وقالت لموقع Yahoo Life: “أشعر بالأسف تجاههم، لذلك لا أحب أن آكلهم بعد أن انتظروا طويلاً ليصبحوا بالغين”.