إنه سريع ، إنه منظم ، إنه بسيط للغاية. لماذا قد يكون وجود “مكتبة فريزر” هو الحل لمعضلات وقت العشاء.

يتم تصطف البضائع المعلبة الخاصة بك كلها بدقة ، ورفع التوابل الحرفي الخاص بك الأبجدية ، ويرف رف كتب مكتبك بالون حسب اللون. ولكن إذا كنت مثل العديد من الأميركيين ، فقد تجد نفسك تحفر – والحفر والحفر – إلى أسفل كومة الطعام في الثلاجة. لن نناقشك على مكاييل الآيس كريم الثلاثة ، لكن هل تحتاج حقًا إلى أربعة أكياس متطابقة من إدمام المجمدة؟ هل يمكنك حتى تحديد كتلة اللحم (أم أنها صلصة؟) هل تم تخليصها بعيدًا ولم تحلل أبدًا؟ وهل تشعر أنك حصلت على الكثير من الطعام – ولكن لا شيء لتناول الطعام؟

قد تساعد مكتبة الفريزر. على الرغم من أن المفهوم ليس جديدًا – فإن الطاهي البريطاني جيمي أوليفر هو من بين أولئك الذين وصفوا راحته – ظهرت مكتبة الفريزر مؤخرًا في حلقة من Bon Appétit's عشاء سوس بودكاست. استدعت مارا ، أستاذة حامل ، في العرض مع طلب: مع قادم طفل ، كانت بحاجة إلى تخزين الوجبات التي يمكن أن تتجمد بسهولة والاستمتاع بها لاحقًا. كيف يمكن أن تبني خبأ فريزر دون أن تغمرها ، وما هي أفضل طريقة لضمان تلك الوجبات لن تضيع؟

وفق عشاء سوس المضيف كريس موروكو وزميله هانا أسرينك ، سر النجاح هو – نعم – مكتبة فريزر مليئة بأحجام رفيعة من الوجبات المغذية مكدسة بدقة وجاهزة “للتحقق” (تم نقلها أيضًا إلى الثلاجة لتحمل الجليد ، أو تم إلقاؤها مباشرة في ماء صغير) عندما تضرب المجرات.

إليك كيفية عملها ، ولماذا يقول خبراء الطعام أنه يمكن أن يكون مغيرًا عندما يتعلق الأمر بتناول بقايا الطعام الصحي بالفعل.

ما هي مكتبة الفريزر؟

صورة كومة من الكتب في مكتبة. تخيل الآن أنهم ليسوا كتبًا بل يمكن إعادة بيعها ziplocs أو غيرها من أكياس التجميد المملوءة بأحد أجزاء أو جزأين (والتي ستختلف اعتمادًا على أسرتك وشهيتك) من الطبق. تحتوي الأجزاء الأصغر على غرضان: فهي تحافظ على كل حقيبة ضيقة ، وبالتالي ، سهلة المكدس ، وهي تقضي على التخمين عندما يحين وقت الطهي ؛ لديك ما يكفي لتناول وجبة واحدة وليس من الضروري أن تمر بمتاعب التغلب على طبق أكبر قد لا تمر به. كما أوضح أوليفر في ظهوره عرض درو باريمور، يرتب حقائب الفريزر الخاصة به مسطحة ويكدسهم على الرف العلوي من الثلاجة “مثل مكتبة صغيرة”.

ما يدخل في حقيبة الفريزر متروك لك: الفلفل الحار ، الحساء القاسي ، حساء الريحان الطماطم ، congee ، الأرز المقلي النباتي ، مهما كان قلبك. يوصي خبراؤنا الأطباق التي توفر بديلاً مغذيًا ، على سبيل المثال ، الجيوب الساخنة التي تتربص بالفعل في الثلاجة.

“وجود مكتبة فريزر جيدة التجهيز ، يعد طريقة رائعة لضمان تناول وجبات مكثفة وجاهزة للأكل في متناول اليد ، دون الاعتماد على وجبات التجميد المتطايرة التي غالباً ما تكون عالية في الصوديوم ، والمواد الحافظة والمكونات المكررة”. ويضيف تود: “بالإضافة إلى الحساء ، غالبًا ما أقوم بإعداد دفعات كبيرة من الصلصة الحمراء”.

حيل التجارة

مستوحاة لإنشاء مكتبة الفريزر الخاصة بك؟ تتمثل الخطوة الأولى في إزالة بعض المساحة (من الناحية المثالية رفًا مخصصًا) في الفريزر ، مما يجعل من السهل الوصول إلى مجموعة متنوعة من بقايا الطعام التي تخزنها.

بعد ذلك ، احصل على ساحة الخاص بك واستقر في بعض الطهي الدُفعات. على الرغم من أنه يمكنك ، بالطبع ، إلقاء بقايا الطعام من أي وجبة-على سبيل المثال ، فإن قصاصات من السباغيتي في الليلة الماضية-إلى حقيبة فريزر ، فإن أسرع طريقة لبناء مكتبتك هي صنع بعض الأجزاء المفرطة من الأطباق المفضلة لديك (في حالة Mom-to-to-be-be-avgolemono ، حساء الدجاج الليمون اليوناني).

الباقي هو كل شيء عن تخزين الطعام الآمن. إليك ما يقترحه الخبراء للمساعدة في بقاياك الماضي – وجعلها سهلة التنظيم:

تبريدهم. يجب أن يبرد الطعام الساخن قبل أن يذهب إلى الفريزر ، ولكن أي شيء تم تركه على المنضدة لمدة ساعتين أو أكثر يمكن أن يكون أرضًا تكاثر للبكتيريا. اتبع إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية لتبريد بقايا التبريد ، بما في ذلك خفض درجة حرارتها إلى 40 درجة فهرنهايت أو أسفلها واستخدام الحاويات الضحلة والثلاجة لتسريع عملية التبريد.
النظر في الأجزاء التي تعمل بشكل أفضل بالنسبة لك. لديك قدر كبير من minestrone جاهز للتجميد. أثناء ملء كل حقيبة فريزر ، فكر في كيفية الاستمتاع بها لاحقًا وعدد الوجبات التي تريد إعادة تسخينها. هل هو غداء سريع لواحد ، أو عشاء لشخصين (قد يرغب في ثوان)؟ الشيء الوحيد الذي تريد تجنبه حقًا هو إفراط في تعبئة الحقيبة ، ويمكنك دائمًا صقل جزأين فرديين في نفس الوقت.
تأكد من أن الحقيبة مشدودة. اضغط على أي الهواء الزائد قبل أن يغلقه ؛ يجب أن تقع الحقيبة مسطحة مثل الكتلة. وتحقق من هذا الختم ، لأن الحساء المنسكب في جميع أنحاء الفريزر الخاص بك هو صداع كبير.
قم بتسمية حقيبتك بالتاريخ وما هو الداخل. خلال عشاء سوس حلقة ، شارك Most Morocco نصيحته للحفاظ على علامات التبويب على ما هو موجود في حقيبة الفريزر والوقت الذي كان هناك: شريط إخفاء وعلامة دائمة. وأوضح أن باستخدام علامة مباشرة على الحقيبة ، من المحتمل أن يتلاشى أو تشويه ، في حين أن الكتابة على الشريط تضمن أن تظل ملاحظاتك في وضعها.
إزالة الجليد والتمتع. عندما تكون جاهزًا للجولة الثانية ، قم بنقل حقيبة الفريزر التي اخترتها إلى الثلاجة ، أو في قرصة ، جرب طرف المغرب من مجرد إضافة كتلة من الطعام المجمدة إلى وعاء مع القليل من الماء وتسخينه درجة حرارة منخفضة. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب الطازجة أو الصلصات لتعزيز نكهة الطبق قبل الأكل.
ارفع أي شيء الماضي. تحقق من ملصقاتك لمعرفة ما إذا كان أي شيء قد استمر في مكتبة الفريزر لفترة طويلة. وفقًا لأخصائي التغذية Amie Alexander of Nutri Peak ، فإن هذا عادة ما يكون “في غضون ثلاثة أشهر للحصول على أفضل جودة”. تتمثل التوصية الرسمية لوزارة الزراعة الأمريكية في تجميد بقايا الطعام لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر فقط ، حيث تميل إلى فقدان النكهة والرطوبة.
كن مبدعا. تقول جوان سالج بليك ، أستاذ التغذية وأخصائي تغذية التغذية بجامعة بوسطن ، إن هناك الكثير مما يعجبك في التمسك بقايا الطعام المطبوخة في المنزل ؛ إنه عمومًا أكثر مغذية من وجبات التجميد التي يتم شراؤها من المتاجر ، وفعالية من حيث التكلفة ، ومستدامة وتوفر “عشاء في ومضة”. ولكن إذا وجدت نفسك تشعر بالملل ، فإن مؤلف كتاب ” التغذية وأنت ومضيف البودكاست الصحية بقعة على! يقترح تحويل وجباتك القديمة إلى تقليد ممتع. “أعلن يوم الجمعة في الشهر باسم” Fridzer Friday “وإزالة الجليد بشكل صحيح وإعادة تسخين كل هذه بقايا الطعام لتناول وجبة على طراز التاباس” ، كما أخبرت Yahoo Life. “أجزاء صغيرة من الكثير من بقايا الطعام يمكن أن تقدم وجبة شهية.”