ينتشر مفهوم الأكل الصحي منذ سنوات وباتت وتيرته أسرع في الفترة الأخيرة، بهدف الابتعاد عن الأطعمة المعالَجة، والغنية بالدهون المشبعة، والملونات، والسكريات، والعناصر المسبّبة للسرطان، وغيرها من الأمراض.
ويحرص معظم هذا الجيل على اعتماد النظام الغذائي الصحي لحماية الجسم من الأمراض، ولكن هناك مَن يطبق بعض أساليب الطبخ الخاطئة والتي قد تحول المكوّنات المفيدة إلى أطباق مضرّة من بينها:
– القلي: من خلال إغراق الطعام بالزيت، أو الطهي بالمقلاة بكمية قليلة من الزيت. كلتا الطريقتين ضارة بالصحة، لما تسبّبه من تشبّع الطعام بالدهون، التي تؤدي إلى زيادة الوزن وارتفاع الكوليسترول. لذلك يُنصح باستبدال القلي بالشوي أو السلق، ولكن إذا كنت مضطراً إلى القلي، احرص على تنشيف الطعام من الزيت جيداً باستعمال المناديل الورقية.
– الشواء بالفحم: على الرغم من مذاقه اللذيذ، إلا أن شواء اللحم على الفحم غير صحي، لأن الغازات التي تنبعث من الفحم وتعلق باللحم قد تسبب السرطان، ولأن الغازات التي يطلقها احتراق الفحم قد تؤدي إلى أمراض في الجهاز التنفسي.
– حافظات الطعام البلاستيكية: تجنَّب تسخين الطعام في المايكروويف وهو في حافظة بلاستيكية أو أكياس النايلون، لأن هذا سيحرر العناصر المسرطنة في البلاستيك، ويجعلها تصل إلى الطعام.
– غسل الفاكهة بعد تقطيعها: من الأخطاء التي يرتكبها البعض، وبالتالي يجب غسل الفاكهة والخضار قبل تقشيرها، لأن القشر يحمل البكتيريا والملوثات، إضافة إلى أن غسل الخضار والفاكهة بعد تقشيرها أو تقطيعها يُفقدها الكثير من العناصر الغذائية الموجودة فيها.
– غسل اللحم النيء: وهو خطأ كبير، لأن غسل اللحم النيء يسبب تكاثر البكتيريا في المغسلة وانتقالها إلى الأواني والأطعمة الأخرى. وإن احتجت إلى تنظيف اللحم من بقايا معينة، استعملي المناديل.