يمكن أن تكون منتجات اللحوم المزروعة في المختبر مثل البرغر التي تم إنشاؤها دون قتل حيوانات على الرفوف في بريطانيا في غضون عامين.
كانت التكنولوجيا اللازمة لزراعة منتجات اللحوم من الخلايا متاحة لبعض الوقت ، ولكن لم يتم بيع المنتجات في المملكة المتحدة بسبب نقص الأبحاث التنظيمية والسلامة حول التكنولوجيا.
وتأمل وكالة معايير الأغذية في المملكة المتحدة (FSA) في تسريع الجدول الزمني لإجراء تقييم كامل للسلامة للأطعمة المزروعة بالمختبر حتى يتمكنوا من بيعها.
الأخبار الموثوقة والمباري اليومية ، مباشرة في صندوق الوارد الخاص بك
شاهد بنفسك-Yodel هو مصدر الانتقال للأخبار اليومية والترفيه والشعور بالشعور.
وقال البروفيسور روبن ماي ، كبير العلماء في FSA ، لبي بي سي: “نحن نعمل عن كثب مع الشركات المعنية والمجموعات الأكاديمية للعمل معًا لتصميم هيكل تنظيمي جيد بالنسبة لهم ، ولكن بأي ثمن يضمن أن سلامة هذه المنتجات تظل مرتفعة قدر الإمكان”.
المنتجات المزروعة بالحيوانات معروضة للبيع بالفعل ، مع حيوانات أليفة في المنزل تبيع لدغات الفرخ التي تجمع بين المكونات النباتية واللحوم المزروعة.
كيف يتم تصنيع اللحوم المزروعة في المختبر؟
تزرع اللحوم المزروعة باستخدام “الزراعة الخلوية” ، حيث يتم أخذ عينة من الخلايا من حيوان حي ، وعادة ما يكون تحت التخدير الموضعي.
ثم يتم وضع الخلايا في مفاعل حيوي-خزان مليء بوسط نمو غني بالمغذيات يسمح للخلايا بالتكاثر.
تنمو الخلايا لتصبح في العضلات والدهون ثم يتم حصادها من المفاعلات الحيوية ووضعها على “السقالات” – مواد صالحة للأكل التي تساعد على تشكيلها في برغر ، على سبيل المثال.
تزرع اللحوم المزروعة باستخدام تقنيات “العمارة الخلوية”. (Getty Images)
السقالات هي هياكل صغيرة تقريبًا مجهرية تستخدم لزراعة الخلايا إلى مجموعات واقعية من اللحوم التي تشبه ألياف العضلات. كل شركة لحوم مثقف لديها أساليبها الخاصة لتنمية الخلايا وتنظيمها في شيء يشبه اللحوم.
على سبيل المثال ، تقوم شركة Aleph Farms-وهي شركة زراعية خلوية نشطة في مجال تكنولوجيا الأغذية-بإنشاء “شريحة لحم” من خلال زراعتها على طول سقالة نباتية لتكرار ألياف العضلات باستخدام اللحوم والدهون والأنسجة الضامة.
يتم وضع مزيج من الأنسجة في مرق المغذيات لمدة أربعة أسابيع ، حيث ينمو إلى شريحة رقيقة من “شريحة لحم” يمكن مشويها.
هل هو نباتي تقنيا؟
على الرغم من عدم إلحاق أي حيوانات في إنتاج اللحوم المزروعة ، إلا أنها لا تعتبر نباتيًا.
يقول المجتمع النباتي أن اللحوم المزروعة لا تزال تنطوي على استخدام خلايا من الحيوانات المستزرعة وبالتالي ليست نباتية بدقة.
يقول المجتمع النباتي: “إن النباتي كفلسفة يهتم بإنهاء استغلال الحيوانات غير البشرية والقسوة”.
“على هذا النحو ، من المفهوم أن بعض النباتيين قد يتم جذبهم إلى إمكانيات هذه التكنولوجيا. ومع ذلك ، لأن موقفنا السياسي يوضح ، فإن اللحوم المستزرعة ليست نباتية أو دواءً من أجل أهوال استخدام الحيوانات واستغلالها.”
كيف طعمها؟
تطور طعم اللحوم المزروعة بشكل كبير ، مع تحسن الاختراقات من الملمس والذوق على مر السنين.
الكتابة في Spark ، النشرة الإخبارية الأسبوعية للمناخ في MIT Technology ، في مارس 2023 ، قال Casey Crownhart: “لقد كان الأمر مختلفًا بالتأكيد عن لحوم البقر ، ولكن ربما ليس بطريقة سيئة. كان الملمس متشابهًا ، وهو أمر منطقي لأنه كان في الغالب مصنوعًا من النباتات.
“من النحو ، اعتقدت أن اللحم المزروع في المختبر ربما كان أقرب قليلاً من برغر لحوم البقر ، لكنني وجدت نفسي أتساءل عما إذا كنت سأشعر بنفس الطريقة إذا لم أكن أعرف أيها. هل كان عقلي يخدعني في التفكير في أنه كان لا يزال غير متأكد من اللحوم ، لأنني عرفت أن هناك خلايا حيوانية فيه؟
طبق مصنوع من الدجاج المزروع من اللحوم الجيدة في كاليفورنيا. (غيتي)
تم اختبار المنشور عبر الإنترنت من الدجاج الذي يزرع مختبرًا وقال إنه بينما كان تذوق الدجاج ، فقد شعرت في مكان ما بين الأسماك والدواجن. كتب المنشور: “أنا آخذ لدغة والنكهة لذيذة ومألوفة إلى حد ما. طعمها مثل الدجاج ، لاستخدام كليشيهات قديمة ، لكنها لا تشعر بالضرورة كدجاج.”
في عام 2022 ، جربت مجلة Time Magazine شرائح اللحم ، والتي تأتي في شريط من اللحم البقري المزروعة من الخلايا الجذعية في مفاعل حيوي. كان مراسل المناخ آرين بيكر معجبًا ، وكتب ، “إنه طري وعصير مثل الجزء الداخلي من حشوة فيليه. وبينما قمت بقطعها ، تم دموع اللحم في خيوط أكثر خاصية من بريسكيت ، ولكن مع أي شيء من الجفاف.
)
هل هو كوشير وهالال؟
تم اعتماد بعض اللحوم المزروعة على أنها Kosher ، ولكن لا يوجد اتفاق عالمي بين الحاخامات حول ما إذا كانت جميع اللحوم المزروعة هي Kosher.
الاتحاد الأرثوذكسي كوشير ، أكبر هيئة إصدار شهادات كوشير في العالم ، منتجات معتمدة من شركة منتجات الدجاج الإسرائيلية Supermeat.
قضى حاخامات إسرائيل كبير أن شرائح اللحم الرفيعة في إسرائيل هي كوشير ، ولا تعتبر اللحوم. لكن لا تزال هناك أسئلة لبعض السلطات ، وخاصة على قضايا مثل المكان الذي يتم فيه الحصول على الخلايا.
أعربت السلطات المختلفة عن وجهات نظر مختلفة ، ولكن – على نطاق واسع – يمكن أن تكون اللحوم المزروعة حلالًا.
في حديثه إلى الوطني في عام 2024 ، قال فرحان صديقي ، وهو خريج جامعة مكة في جامعة القرآن وإمام المركز الإسلامي دار الهجرا في ولاية فرجينيا الأمريكية أن اللحوم المزروعة يمكن أن تكون حلالًا إذا تم استيفاء ظروف معينة.
الكثير من اللحوم المزروعة الحالية ليست حلالًا لأن الخلايا مأخوذة من حيوان حي.
لكي تكون حلالًا ، يجب أن يأتي اللحم من بقرة تم ذبحها وفقًا للشريعة الإسلامية ، كما قال صديقي ، وهذا يعني أنه تم ذبحه إنسانيًا من قبل مسلم ، وقد استنزف دمه وكان في صحة جيدة عندما قُتلت.
أين تمت الموافقة على لحوم المختبر – وأين يتم حظره؟
كانت سنغافورة أول دولة توافق على اللحوم التي نمتها المختبر للاستخدام البشري ، والموافقة على التكنولوجيا في عام 2020.
وافقت الولايات المتحدة على اللحوم التي نمت في المختبر في عام 2023 ، مع منتجات متوفرة عبر المطاعم في سان فرانسيسكو-ومن المتوقع في التجزئة السائدة بحلول عام 2026.
وافقت إسرائيل على بعض المنتجات المعروضة للبيع ، وبلدان بما في ذلك هولندا وأستراليا تحرز تقدماً نحو الموافقة على منتجات اللحوم المزروعة في المختبر.
على النقيض من ذلك ، حظرت إيطاليا اللحوم المزروعة في ديسمبر 2023 بسبب المخاوف حول كيفية تأثيرها على الزراعة التقليدية.
حظرت ولاية فلوريدا الأمريكية أيضًا مع حاكم الولاية رون ديسانتيس الذي أعلن في مايو 2024 أنه يريد “إنقاذ لحوم البقر لدينا” من “النخبة العالمية” و “خططها الاستبدادية”.