العلامة التجارية للمطعم تغلق أبوابها فجأة بسبب الاتجاه الجديد

إذا لم يذهب الناس إلى مكاتبهم، فإن كل البنية التحتية التي تم بناؤها لدعم العمال لن تكون قابلة للحياة.

ويعمل العمل عن بعد والمختلط على إعادة تشكيل اقتصادات وسط المدينة، وتعد المطاعم من بين الشركات التي تشعر بالتأثير بشكل حاد.

“مع استمرار شعبية العمل عن بعد أو المختلط، انخفض معدل الحضور في المكاتب. وقد يؤدي انخفاض العمل الشخصي إلى زيادة معدلات الشواغر في المكاتب وتقليل حركة المرور إلى الشركات الأخرى الموجودة في المناطق المزدحمة بالمكاتب،” وفقًا لبيانات من الاحتياطي الفيدرالي.

وقد حدث هذا التحول بشكل مباشر بالقرب من مكتبي السابق، حيث تم إغلاق مقهى ستاربكس في الفندق الملحق بعد الوباء.

بالنسبة للشركات، إنه الموت بآلاف قطع الورق. لا يتعلق الأمر بخسارة أي عميل واحد، بل الآلاف منهم يزورون الموقع بشكل أقل.

لقد شعرت المطاعم والمقاهي والحانات بالضرر الناجم عن مواقف العمل المختلطة.

وقال أندرو ريجي، المدير التنفيذي لتحالف الضيافة بمدينة نيويورك، لشبكة CNBC: “على الرغم من أنك قد تكون مشغولاً يومي الأربعاء والخميس، إلا أن أيام الاثنين والجمعة قد تكون بطيئة للغاية”. “إذا كان شخص ما يمر بمطعم في وقت الغداء أو العشاء يوم الخميس، فقد يقول: “رائع، هذا المطعم مكتظ، إنهم مشغولون للغاية”، ولكن الأمر ليس هكذا كل يوم”.

هذا ليس فريدا بالنسبة لنيويورك.

“في مدن مثل نيويورك ولوس أنجلوس وأتلانتا، شكل أسبوع العمل الشخصي لمدة ثلاثة أيام تحديات لشركات الضيافة. ومع وجود عدد أقل من العاملين في المكاتب يومي الاثنين والجمعة – والتي كانت بالنسبة لبعض الشركات أقوى أيام المبيعات – اضطرت العديد من الشركات إلى تغيير جداول العمل أو إطلاق مبادرات لجذب العملاء في بداية الأسبوع ونهايته”.

أدى هذا التغيير في سلوك المستهلك إلى إجبار سوق بوسطن الشهير على إغلاق أبوابه إلى الأبد.

أصبحت قاعات الطعام اتجاهًا متزايدًا في المناطق السياحية، مدفوعًا بإغلاق البوفيهات بسبب فيروس كورونا. وفي لاس فيغاس، حيث كانت هناك بوفيهات في كل فندق تقريبًا في المنطقة، لم يتبق سوى عدد قليل منها، وتم افتتاح المزيد من قاعات الطعام.

تتميز قاعات الطعام بتصميم عصري في قاعة الطعام بالمركز التجاري، حيث تضم مطاعم متعددة تحت سقف واحد. حتى أن البعض يقدم الطلب عبر رمز الاستجابة السريعة، مما يجعل من السهل تناول وجبة تأتي من مطاعم متعددة.

كما تم اعتماد هذا المفهوم في المدن كوسيلة لخدمة العمال، وقررت إحدى قاعات الطعام الأكثر شهرة، وهي Time Out Market، الواقعة بالقرب من حديقة فينواي، إغلاق أبوابها.

“في أعقاب الوباء، شهدنا سوق بوسطن يتعافى وينمو، وركزنا على المبادرات التي تدفع المزيد من النمو؛ ومع ذلك، لا يزال الإقبال حتى اليوم غير متسق في المنطقة بسبب العمل المختلط المستمر، وبالإضافة إلى ذلك، زادت تكاليف التشغيل – وكل ذلك يمنع الربحية المستمرة،” قال مايكل مارلاي، الرئيس التنفيذي لشركة Time Out Market، في بيان.