“يماطل” Buddy Valastro في حجز جراحة اليد السادسة – ونأمل أن تكون الأخيرة – لكنه يبذل قصارى جهده عندما يتعلق الأمر بكل شيء آخر في حياته.
ال زعيم الكعك عاد بمغامرتين تلفزيونيتين جديدتين في مجال الطهي لـ A&E: One is سلالة كعكة الأصدقاء فالاسترو, نظرة من وراء الكواليس على أعمال مالك متجر Carlo’s Bake Shop وحياته العائلية مع زوجته ليزا وأطفالهما الأربعة – صوفيا، 20 عامًا، وبودي جونيور، 19 عامًا، وماركو، 16 عامًا، وكارلو، 12 عامًا – يشاركون في أدوار البطولة. المقدمة هي أساطير الشوكة، الذي يرى فالاسترو خارج منطقة الحلويات الخاصة به، ويزور المطاعم الشهيرة ليتعلم وصفاتها لتحقيق النجاح.
قال فالاسترو لموقع Yahoo Entertainment: “أنا سعيد بممارسة العمل التلفزيوني مرة أخرى”. “منذ عام 2009… ربما أمضيت 10 سنوات متتالية حيث قمت بتصوير 11 شهرًا من العام. كنت بحاجة إلى استراحة قصيرة. كان أطفالي في السن الذي أردت أن أكون فيه في مباريات كرة القدم. ثم حدث فيروس كورونا وحصلت على لتكييف أعمالي من أجل البقاء.” ناهيك عن الشفاء من إصابة اليد المنهكة التي تعرض لها في حادث البولينج عام 2020. “الآن أنا في مكان جيد، أطفالي أصبحوا أكبر سنًا وأنا على استعداد للعودة إليه. لا أستطيع الانتظار حتى أظهر للعالم مكان Buddy Valastro اليوم.”
لا يزال المشاهدون يستمتعون بمشاهدة الخباز وهو يجسد أفكاره الخاصة بالكعكة الكبيرة – مثل لعبة مخيفة شرير واحد، يضم Elphaba بالحجم الطبيعي تقريبًا و غليندا، في الذكرى العشرين لعرض برودواي. لكنه الآن يزيح الستار عن الجانب التجاري من عمليته، التي تنتج في اليوم الذي نتحدث فيه 12500 كعكة. أخبرنا أنه كان على خط التجميع في مصنعه في الخامسة صباحًا، وهو يشير إلى طبق الطاهي الأبيض المغطى (والأصغر حجمًا بشكل ملحوظ). ثم أجرى مكالمة تلفزيونية في الساعة 8:45 صباحًا، تليها مقابلات طوال فترة ما بعد الظهر وخطة للعودة إلى خط التجميع في تلك الليلة.
يقول الخباز الشهير (الذي سيظهر لأول مرة في فيلم “عطلة مدى الحياة” الشهر المقبل): “ما زلت أذهب إلى العمل كل يوم – وأعمل بجد”. “أنا مكرس لما أفعله.”
وهذا هو الجزء الآخر مما تراه سلالة حاكمة – يشمر عن سواعده ويعلم أطفاله أصول الأعمال العائلية على أمل أن يتولوا زمام الأمور في يوم من الأيام، تمامًا كما فعل مع والده الراحل عندما كان في السابعة عشرة من عمره. وفي بعض الأحيان يتضمن ذلك دروسًا مبتذلة.
1. كيف تتعافى يدك؟
يقول فالاسترو: “الحمد لله أن يدي في حالة جيدة”. “ربما لن أصبح عارضة أزياء في أي وقت قريب، ولكنني فقط بحاجة إلى عملية جراحية أخرى. لا أستطيع مد إصبع واحد بشكل مستقيم.”
ويواصل قائلاً: “لقد أجريت حتى الآن خمس عمليات جراحية في يدي لإيصالها إلى ما هي عليه الآن، وقد استعادت يدي بنسبة 95 بالمائة تقريبًا”. “بصراحة، لقد كنت مماطلة للتو [booking the final surgery]لكن الطبيب قال إذا قمت بذلك خلال عام، فلن يكون الأمر مهمًا حقًا”.
وينسب الفضل إلى “العاملين المعجزات” الدكتورة ميشيل جي. كارلسون في مستشفى الجراحة الخاصة، التي أجرت عملياته، والمعالجة المهنية ديانا سوانسون، التي ينسب إليها الفضل في “رعايتي حقًا. لقد كنت خائفًا. لم أفكر حقًا في ذلك”. “كنت سأحرك يدي بالطريقة التي أنا عليها الآن. لا أستطيع أن أشكرهم بما فيه الكفاية “.
أما فيما يتعلق بما إذا كان قد رمي الكرة مرة أخرى – حيث تم اختراق يده عدة مرات أثناء إصلاح جهاز الدبابيس المعطل في صالة البولينج – فالإجابة هي نعم.
يقول ضاحكًا: “اسمع، أنا لا أكره البولينج”. “أنا أحب الآلات. أحب الطريقة التي تعمل بها الأشياء الميكانيكية. أنا أميل إلى الميكانيكا إلى حد كبير. لقد كان مجرد حادث. يبدو الأمر كما لو كان الناس يتسكعون مع الأسود ثم يهاجمهم الأسد دون أن يعرف الأسد. أشعر “بنفس الطريقة بالنسبة لآلة البولينغ. استدرت بعيدًا للحظة، ووضعت يدي في مكان لم يكن من المفترض أن تكون فيه، وفجأة، أمسكت بها.”
2. يقولون لا تدخل في العمل مع العائلة. كيف تجنبت المزالق؟ وكيف تحافظ على ثبات أطفالك عندما يكبرون في عائلة الكعك هذه؟
يقول عن متجر المخبوزات الذي اشتراه والده، بادي الأب، في هوبوكين بولاية نيوجيرسي، في عام 1964، وتولى هو وأخواته الأربع المسؤولية عنه في عام 1994: “بدأ الأمر بحلم والدي في أن يكون لديه مشروع يمكن أن يعمل فيه جميع أطفاله”. “عندما توفي، أردنا جميعًا الاستمرار في إرثه. كنا صغارًا، لكننا اجتمعنا معًا وقمنا بتنمية هذا العمل. لدينا حب للعمل. عندما كنا أصغر سنًا – لا أريد أن أقول أننا قاتلنا أكثر ، مثل، “من سيكون المسؤول؟” “- لكننا وصلنا إلى مكان اليوم حيث لا ترغب أخواتي في تولي المسؤولية. ثق بي. إنهم في الواقع يشعرون بالسوء تجاهي… لكنهم يعرفون أن فكرتي وطريقتي هي من أجل الصالح العام. و “أعلم أنني لا أستطيع القيام بذلك دون دعم عائلتي. عائلتي هي العمود الفقري لي. واستمعي أحيانًا، سأطلب من أختي أن تذهب لتطير طائرة ورقية أو أي شيء آخر. وسيقولون لي ذلك. لكنني لا أستطيع ذلك”. كن غاضبًا منهم. لقد توفي والداي، وكان الأمر صعبًا للغاية بالنسبة لي ولأخواتي، ولكن بيننا رابط”.
والآن تشارك عائلته في بناء الشركة. ليزا، لم تعد تربي الأطفال، تعمل في المخبز. صوفيا تدرس ضيافة المطاعم في الكلية. الحلقة الأولى من سلالة حاكمة يرى Buddy Jr. يفكر فيما إذا كان سيذهب إلى الكلية أو يبدأ العمل في شركة العائلة. (المفسد: يدرس الابن في جامعة سيراكيوز.)
ويقول: “إنه هذا الفصل الجديد في حياتي. أطفالي يكبرون ويمكنني بناء هذه الإمبراطورية معهم”.
لكن بإلقاء نظرة خاطفة على العقار العائلي المذهل – الذي يدخله ويخرجه فالاسترو بسيارته أستون مارتن – فمن الواضح أن أطفاله لا يتلقون تربية صعبة. لذلك فهو يعمل على تحقيق التوازن في ذلك.
ويقول عن أخلاقيات عمله: “من المهم أن تكون قدوة يحتذى بها”. “أطفالي سيكونون معي [at the factory] وسيكون ابني على الأرض، وينظف ذراعيه بعمق من مصيدة الشحوم. والدي فعل ذلك بي والآن أفعل ذلك لعدة أسباب. أولاً، أريده أن يظهر للموظفين: انظروا، لن أطلب منكم أبدًا أن تفعلوا شيئًا لا أرغب في القيام به بنفسي. ثانيًا، أريده أن يعرف كيف يبدو الأمر عندما تكون الرجل الذي يجب عليه تنظيف مصيدة الشحوم، لأن لديك الكثير من الإعجاب والاحترام لهذا الشخص لأنها وظيفة لا تقل أهمية. من المهم تعليم تلك الدروس وعندما يكون أطفالي هناك، فإنهم يفعلون ذلك عمل“.
أما بالنسبة لتقليص العمل بنفسه واحتمال تولي أطفاله المسؤولية، فيقول: “هناك خطة طويلة المدى”. “انظر، أنا وليزا تزوجنا في سن مبكرة. كان لدينا أطفال صغار. عمري 46 عامًا فقط. أشعر بالقوة وأحب القيام بما أفعله. عندما يكبر الأطفال قليلاً ونرى ما إذا كانوا سيفعلون ذلك أم لا.” [follow me into this] العمل، ربما عندها أستطيع أخذ قسط من الراحة.”
3. ما هو أحدث اتجاه للكعكة الذي يجب أن نعرفه؟
يقول الرجل الذي يقف وراء كعكة قوس قزح الأسطورية: “أعتقد أننا نحدد اتجاهًا نوعًا ما”. “نحن نقوم بهذا الشيء الذي يسمى “Every Buddy’s Cake”، والذي سيتم إطلاقه في Walmart هذا الأسبوع. إنها ثلاث حلويات في واحدة. يتم تصنيعها جميعها في مصنعي، ونحن نصنع 12500 قطعة في اليوم. لذلك اليوم نحن” عندما نصنع “عيد ميلادنا”، نسميه – فهو يحتوي على طبقة من حلوى التوفي بلوندي، وطبقة من كعكة فونفيتي أو قصاصات الورق، ثم كعكة الجبن في كريمة زبدة الحليب المكثف المحلى التي طورتها والتي من المفترض أن يتم تبريدها وهي أكثر ليونة من كريمة الزبدة التقليدية ثم لدينا نسخة الشوكولاتة عبارة عن فطيرة جوز البقان وكعكة الشوكولاتة وكعكة الجبن مع الكراميل المملح وكريمة الحليب الحلو والمكثف ثم قمنا بعمل نسخة خريفية وهي فطيرة جوز البقان وفطيرة فتات التفاح وكعكة الجبن باليقطين مع متبل القيقب كريمة الحليب الحلوة والمكثفة.
“إنه شيء للجميعصاحب – فهمت؟” يقول بغمزة، مشيرًا إلى أنه جاء بالاسم بنفسه في اجتماع تسويقي.
عندما يتعلق الأمر بصنع إبداعاته المخصصة – والتي يتلقى طلبات من جميع أنحاء العالم (هذا الموسم، فهو يصنع أيضًا كعكة عيد ميلاد نيل باتريك هاريس الخمسين) – فهو يطلق العنان لمخيلته.
يقول: “لطالما اعتبرت نفسي طفلاً كبيرًا أو شخصية كرتونية، لأنني عندما أصنع كعكة، فإن أحلامي كبيرة”. “في ذهني، لا يوجد شيء غير قابل للتحقيق. إذا قلت لي، يا صديقي، اصنع لي كعكة ستطير إلى القمر، فسوف أقوم بمعالجة الأمر حقًا. هناك طفل بداخلي يقول: مرحبًا، نحن “سوف أصنع هذه الكعكة وأطير بها إلى القمر. وأعتقد أنك بحاجة إلى ذلك فيك للقيام بهذا النوع من العمل.”
نشير إلى أن واحدة من أشهر كعكاته في مجال الترفيه تم تسليمها قبل 15 عامًا في الشهر التالي عندما قام الخباز غير المعروف نسبيًا في ذلك الوقت بإخراج كعكة على شكل سيرك لفتاة عيد الميلاد بريتني سبيرز صباح الخير امريكا في عام 2008. كان ذلك قبل عام واحد من سلسلة OG الخاصة به، TLC زعيم الكعكظهر لأول مرة وجعله نجم طعام.
يتذكر قائلاً: “لقد تشرفت بتلقي مكالمة هاتفية لإعداد تلك الكعكة”. “اسمع، بريتني سبيرز كانت أكبر من أي شيء آخر، وعندما قالوا موضوع السيرك، كانت هناك مواضيع معينة هي مجرد كعكات سهلة. لذلك صنعنا هذه الكعكة الرائعة وأتذكر أننا أحضرناها لها وكانت لطيفة للغاية. لقد قدمت بالفعل يقول ضاحكاً: “لا أعرف إذا كان مسموحاً لي بذلك، لكني كنت مثل ذلك. عانقيني يا بريتني. لقد صنعت كعكة عيد ميلادك”.
ويقول: “بعد مرور 15 عامًا، أمضيت آلاف الساعات في التلفاز، وسافرت حول العالم. إنها حياة مباركة”. “أحيانًا أقول: “اقرصني”. حقًا. اسمع، في نهاية المطاف، أنا طفل توفي والده عندما كان عمره 17 عامًا، وتركت المدرسة الثانوية، وتولت إدارة أعمال العائلة، وهذه هي حياتي. إنها رائعة جدًا.
أساطير الشوكة العرض الأول يوم السبت 11 نوفمبر الساعة 9 مساءً ويتبعه سلالة كعكة الأصدقاء فالاسترو في تمام الساعة 10 مساءً، على قناة A&E.