كبار الطهاة تم تقديم الدراما لمدة 20 مواسم آخرها ، توب شيف: وورلد أول ستارز، على وشك الانتهاء في ختام يوم الخميس ، عندما بوذا لو ، جابري رودريغيز وسارة برادلي (بعد عودة معجزة من آخر فرصة للمطبخ) سيواجه. ستكون الحلقة الأخيرة أيضًا للمضيف والمنتجة التنفيذية بادما لاكشمي ، التي كانت أيضًا واجهة كبار الطهاة منذ انضمامها في الموسم الثاني.
“أشعر أن الوقت قد حان للمضي قدمًا وبحاجة إلى إفساح المجال لذلك تذوق الأمةوكتبي وأغراض إبداعية أخرى ، ” كتب لاكشمي من برنامجها Hulu ، الذي ظهر لأول مرة الشهر الماضي ، بينما أعربت عن تقديرها لمسلسل مسابقة تلفزيون الواقع الذي بدأ كل شيء.
ولكن قبل إغلاق المطبخ للموسم مرة أخرى ، تحدث الحكام توم كوليتشيو وجيل سيمونز ، بالإضافة إلى عدد قليل من الشيفتستانت – برادلي وعلي غزاوي ولو وعمار سانتانا – إلى Yahoo Entertainment حول أجزاء من كبار الطهاة التي لا يراها الجمهور على الشاشة.
إليك المغرفة (اللذيذة):
كيف يمكن للقضاة أن يأكلوا كل هذا الطعام؟
يقول كوليتشيو بصراحة في مقابلة في مطعمه في لوس أنجلوس ، كرافت: “أنت لا تأكل من قبل. أنت جائع ، وأنت أيضًا ، لا تأكل بالضرورة الطبق بأكمله. وبالنسبة لمطعم الحروب ، فإن الأجزاء متساوية صغير ، وهو أربع دورات فقط ، لذا فهو يشبه تناول قائمة تذوق من ثمانية أطباق. ولديك استراحة لمدة ساعتين أو ما بينهما ، لذا فإن الأمر ليس بهذا السوء. “
كما يعلم المعجبون ، فإن تحدي Restaurant Wars السنوي للمعرض يرى فيه تقسيم الطهاة إلى فريقين لإنشاء مطاعمهم الخاصة في أيام أو حتى ساعات. يشرح Colicchio عن جولة معينة من التحكيم كانت كثيرة بعض الشيء.
يقول Colicchio ، الذي شارك في العرض من الموسم الأول ، الذي تم بثه في عام 2006: “أسوأ ما حدث في العرض على الإطلاق ، من حيث تناول الطعام ، كان … حيث اجتمع الطهاة معًا وكان عليهم طرح الفكرة”. “لذلك كان على الطاهي الفردي عرض الفكرة وقاموا بإعداد أربعة أطباق. لذلك أعد كل طاه أربعة أطباق. كان ذلك جنونًا. كان هذا مقدارًا بشعًا من الطعام الذي تناولته.”
Simmons ، الذي شارك أيضًا في البرنامج لمدة 17 عامًا ، لديه نهج بسيط بنفس القدر في الحصول على وظيفة الحظ – والوظيفة غير المحظوظة المتمثلة في الاضطرار إلى تحديد من ، على حد تعبير لاكشمي ، يجب عليه حزم سكاكينهم والذهاب إلى نهاية كل حلقة.
يقول سيمونز: “نحن محترفون ، ولست مضطرًا لإنهاء جدول أعمالك”. “أحاول تناول وجبة الإفطار في الصباح ، لأنني إذا لم أفعل ذلك ، فأنا أتضور جوعاً عندما أواجه التحدي ، والذي عادة ما يكون حوالي ساعة الغداء أو بعد ذلك بقليل ، ثم أتناول الكثير من الطعام بسرعة كبيرة وبعد ذلك لا تشعر بالرضا ولا يمكنك تجاوز كل شيء. لكنني أعتقد أن الأمر يتعلق فقط بتناول ما يكفي حتى تفهم الطعام … لديك فقط بضع قضمات. وعادة ما يكون لذيذًا حقًا ، وأنت بخير . إنها وجبتك. هذا هو غدائي أو عشاءي لهذا اليوم. وعادة ما يكون جيدًا حقًا ، لذا فهي مشكلة جيدة. “
هل حروب المطاعم صعبة حقًا كما تبدو؟
خذها من Lo ، الفائز في 2022 توب شيف: هيوستن وأحد المتأهلين للتصفيات النهائية في توب شيف: وورلد أول ستارز، أن الجواب ، بشكل لا لبس فيه ، نعم. نعم. وعليه أن يعرف. كان في الفريق الذي فاز بالتحدي في الموسمين.
“أعتقد أن الناس يستخفون بمدى صعوبة الأمر” ، كما يقول لو ، الذي وظيفته اليومية هي الشيف التنفيذي في Marky’s Caviar في مدينة نيويورك. “إنها 24 ساعة من اللحظة التي تكتشف فيها ولحظة أن تبدأ فعليًا في خدمة العملاء. إنها ليست مجرد تجربة طهي. إنها تجربة اجتماعية. لأنه إذا كان لديك أربعة طهاة في قمة ألعابهم ، فكيف ستقرر من الذي يتولى القيادة ، وما هو المفهوم الذي ستذهب إليه ، لأن كل شخص لديه مفهومه الخاص. لذا فهي لعبة ذهنية كبيرة كما هي لعبة طبخ ، لأنك إذا فركت شخصًا بطريقة خاطئة أو لم يفعل شخص ما لا أتفق مع كيفية طهي شيء ما … وقد حدث ذلك مرات عديدة في المطابخ “.
لديه بعض النصائح ، في حالة ما إذا كان أي من المنافسين في المستقبل يقرؤون: الخروج من الفريق المناسب والعمل بشكل جيد مع زملائك في الفريق هو كل شيء ؛ يسميها “أكبر كرة منحنية”. (على نجوم العالم، تعاونت Lo مع برادلي وغزاوي وسانتانا.)
يقول لو: “إنها حقًا حالة إدارة الأفراد ، حيث ، إذا كنت طاهياً جيداً ، ستتبع دورك. إذا كنت طباخاً ، فأنت الطاهي”. “إذا كنت الطاهي ، فأنت الطاهي. إذا كنت أمام المنزل ، فأنت أمام المنزل. وهذا ما يجعل الطاهي الجيد طاهًا جيدًا. إذا قال لي أحدهم غدًا ، دورك في Restaurant Wars هو تنظيف الأطباق ، وسأحرص على تألق تلك الأطباق “.
كيف يشعر الطهاة حقًا عندما يأتي Colicchio عبر المطبخ؟
يقوم رئيس القضاة بطقوس الخفق في المنطقة التي يحدث فيها السحر ، قبل أو أثناء تجميع الأطباق مباشرة ونفاد الوقت – اصطياد الطهاة في أكثر حالاتهم جنونًا. إنه يفيدهم ، بالطبع ، أن يتماسكوا معًا ، ويتصرفوا كما لو أن كل شيء يسير بسلاسة. اختبر الغزاوي هذا التفاعل المحرج بنفسه عندما طبخ طبقًا مع الآس. قرر Colicchio على الفور أنه لم يكن لديه ما يكفي منه في طبقه ، لذلك قرر إلقاء نظرة خاطفة على كيفية تحضير الطاهي لهم.
“كنت مثل ، ‘S *** ، ماذا حدث؟’ ، لأنه جاء إلى موقعي ، لم يقل شيئًا … لم يكن لدي أدنى فكرة عما كان يحدث … حتى مائدة القضاة ،” غزاوي ، رئيس الطهاة و صاحب البيرة في عمان ، الأردن ، يقول عن طبق لحم الضأن. “وأنت تعرف ما هو أسوأ من ذلك؟ رؤيته مرة أخرى على التلفزيون ، لأنني عشت مرتين. المرة الأولى في المطبخ. المرة الثانية على الشاشة.”
ما الذي لا نراه على التلفاز؟
برادلي ، وصيف 2018 توب شيف: كنتاكي، يلاحظ أنه في حين أن المنافسة صعبة ، إلا أنها عادلة للغاية.
“كل شيء كبار الطهاة يقول برادلي: “تم تصميم الملعب لجعل الملعب مستويًا للغاية”. “كيف حددنا ، مثل ، من خدم أولاً ومن خدم في المرتبة الثانية [in Restaurant Wars]، تم ذلك بشكل عشوائي. كيف قرروا من الذي يختار الأطباق ، تم ذلك بشكل عشوائي. لديهم حقيبة صغيرة يحضرونها بكرات البينج بونج ، ويرسمون اسمك. هذا ما أعتقد أنه يعطي الكثير من النزاهة كبار الطهاة هو أن كل شيء يتم عن طريق التصميم العشوائي. يجعلها متساوية ومستوى. يتمتع طعام كل شخص بفرصة التحدث عن نفسه بدلاً من الإعجاب ، “من يحصل على أفضل طبق؟ أو من يفعل هذا؟ أو من يفعل ذلك؟ “
وهناك شيء آخر ، كان مفاجأة غير سارة.
يقول برادلي ، المتخصص في المأكولات الجنوبية ، مثل الجمبري والحصى ، في مطعمها فريت هاوس في بادوكا ، كنتاكي. “إنهم يستمعون دائمًا. إنهم يشاهدون دائمًا.”
عندما سُئلت عما تتمنى لو كانت تعرفه عند الذهاب إلى Bravo الأساسي الحائز على جائزة Emmy ، كان لديها إجابة ملهمة.
“أعتقد أنني أتمنى أن أعود وأقول لنفسي ،” لقد وصلت إلى هذا الحد لأنك تقوم بأشياء رائعة ولأنك تقوم بعمل جيد “، بدلاً من التساؤل دائمًا عن سبب اختياري للمشاركة في العرض ، “تقول. “أتمنى أن أعود وأقول لنفسي ، لكنني أشعر أننا جميعًا نتمنى أن نعود ونقول لأنفسنا الأصغر سنًا ، ‘أنت كافي’. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإدراك ذلك ، وأعتقد أنه بعد أربع سنوات ، وخمس سنوات من الآن ، سأعود وأراقب كبار الطهاة مع بناتي ، بمجرد أن يكبروا بما يكفي لإدراك ما يحدث وسأكون قادرًا على إدراك أن كل شيء – ربما قرار لم أحبه – كان جيدًا ، لأنه قادني إلى مكاني “.
لاحظت برادلي أنها أعجبت بشيء ما فعل انظر: حقيقة أنها كانت تضخ حليب الثدي لابنتها ، التي كانت تبلغ من العمر تسعة أشهر فقط ، أثناء التصوير.
“كنت سعيدًا جدًا لذلك كبار الطهاة و [producers] أعطتني Magical Elves منصة للتحدث عن النساء وكيف ، خاصة في هذه الصناعة ، علينا أن نختار في كثير من الأحيان بين كوننا أما والعمل في هذه الوظيفة. “ولا ينبغي لأحد أن يختار ، و لذلك ، بالنسبة لي ، كان هذا حافزًا للقيادة هذا الموسم بأكمله … مثل ، استمر في العمل واستمر في الدفع حتى تتمكن من التحدث عن هذا أكثر وستراه النساء الموجودات هناك ، وسنعمل على تطبيعه معًا “.
ماذا يحدث للشفتستانت بمجرد مغادرتهم العرض؟
يمكن أن تعني أشياء جيدة حقًا لأولئك الذين يقومون بعمل جيد ، ويقول سانتانا إنه كان دائمًا على دراية بأن العملاء المحتملين كانوا يراقبون. حتى عندما شارك لأول مرة في عام 2015 توب شيف: كاليفورنيا، أن اللعب في مجازات تلفزيون الواقع ، مثل أن يُنظر إليك على أنه الشرير ، يمكن أن يكون له تداعيات.
يقول سانتانا ، الشيف التنفيذي ومالك برودواي في لاجونا بيتش ، كاليفورنيا: “مثل الموسم 13 ، عندما كنت هناك ، أرادوا الدراما إلى حد ما.” وقلت ، “اسمع ، أنا رجل أعمال. لدي المطاعم. لذلك لن أكون ملكة الدراما أو لا شيء لأن الناس يشاهدون هذا العرض ، أو يأتون إلى مطعمي. ولم أكن أريدهم أن يكونوا مثل ، “أوه ، هذا عمار ، لقد كان ** حفرة في تلك الحلقة. لن أذهب إلى مطعمه. لذلك كنت أعرف ذلك دائمًا: يجب أن أصور نفسي بطريقة معينة ، لأنني رجل أعمال “.
إنه ودود مع مارسيل فيجنيرون ، الذي شارك لأول مرة في العرض في الموسم الثاني من عام 2006 ، عندما كبار الطهاة كان ، مثل كل الأنواع الناشئة من تلفزيون الواقع ، أكثر تركيزًا على الأبطال والأشرار. كان Vigneron ، الذي يدير الآن مطعم Lemon Grove في لوس أنجلوس ، جزءًا من حادث حلق الرأس المثير للجدل ، عندما وجده متسابقون آخرون نائمًا وقاموا بتثبيته بخطط لحلق رأسه. لم يفعلوا ذلك ، لكن الشيف المسؤول كان غير مؤهل.
يقول سانتانا: “عادة عندما يقولون ، كما تعلمون ، الصحافة السيئة هي صحافة جيدة؟ بالنسبة له ، لم تكن كذلك”. “عندما فعل كبار الطهاةلم يفيد مطعمه. لم يذهب الناس إلى مطعمه لأنهم رأوه في العرض “.
لكن Vigneron عاد لاحقًا إلى كبار الطهاة لموسم كل النجوم في عام 2010 ، واستمر في الظهور في عروض الطعام الأخرى أيضًا ، جنبًا إلى جنب مع عمله في صناعة المطاعم.
وجد المئات من الطهاة الآخرين أيضًا منصة على التلفزيون الأساسي ، مما أدى إلى مزيد من الوضوح لما نأكله والأشخاص الذين يقدمونه.
تقول سانتانا: “لدينا أناس جادون يطبخون”. “إذن أصبح العرض يدور حول الطعام أكثر من الدراما الفعلية.”
خاتمة توب شيف: وورلد أول ستارز العرض الأول الخميس 8 يونيو الساعة 9 مساءً على برافو.