أزعج الرئيس دونالد ترامب هذا الإعلان الأسبوع الماضي ، لكن شركة كوكاكولا أكدت ذلك يوم الثلاثاء: سيتم إصدار نسخة محلاة من قصب السكر من الصودا التجارية لصناعة المشروبات في الولايات المتحدة هذا الخريف.
على مدى عقود ، استخدم فحم الكوك وصانعو المشروبات الغازية الأخرى بشكل عام شراب الذرة عالي الفركتوز أو المحليات الاصطناعية في منتجاتها المصنعة في الولايات المتحدة ، لكن المستهلكين الأمريكيين يبحثون بشكل متزايد عن الطعام والمشروبات مع عدد أقل من المكونات الطبيعية ، وتستجيب شركات المشروبات.
باعت Pepsico و Dr Pepper إصدارات من المشروبات الغازية الرائدة المحلى بسكر قصب منذ عام 2009. لقد باع Coca-Cola كوكاكولا مكسيكي-الذي يستخدم قصب السكر-في الولايات المتحدة منذ عام 2005 ، ولكنه وضع بديلاً عصريًا وتباع في زجاجات زجاجية. من المحتمل أن يكون فحم الكوك مع قصب السكر متاحًا على نطاق أوسع.
فيما يلي بعض الأسئلة المتداولة حول المحليات في المشروبات الغازية:
ما الفرق بين سكر قصب وشراب الذرة عالي الفركتوز؟
يعلم الكثير من المستهلكين أن استهلاك الكثير من الحلويات يمكن أن يؤثر سلبًا على صحتهم ، لكن يشربون الصودا في بعض الأحيان يناقشون ما إذا كان السكر في قصب السكر أو شراب ذرة الفركتوز العالي أفضل (أو أسوأ) من الآخر.
وقال ماريون نستله ، أحد أفضل خبراء التغذية في البلاد وأستاذ فخري في جامعة نيويورك ، إن الإجابة المختصرة هي أنها لا تحدث فرقًا.
يتكون شراب الذرة عالي الفركتوز من السكريات البسيطة الجلوكوز والفركتوز في شكل سائل. وأوضح نستله أن السكر القصب ، المعروف أيضًا باسم السكروز ، مصنوع من الجلوكوز والفركتوز ، ولكنه ينقسم بسرعة.
كلاهما لا يزال السكريات ، مع تقريبا نفس كمية السعرات الحرارية.
سواء أكانت علبة من Coca-Cola تحتوي على واحدة أو أخرى ، فستظل مشروبًا سكاريًا مع نفس الكمية من السعرات الحرارية ونفس الإمكانية لزيادة المشكلات الصحية الموثقة جيدًا من السمنة ومرض السكري إلى تحلل الأسنان.
لماذا تحولت شركات الصودا من استخدام السكر إلى شراب الذرة عالي الفركتوز؟
ارتفاع يكلف شراب الذرة الفركتوز أقل. وفقًا لبيانات السعر من وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن سعر الجملة لـ HFCS-55 ، وهو نوع شراب الذرة الأكثر شيوعًا في المشروبات ، حيث بلغ متوسطه 49.4 سنتًا لكل رطل العام الماضي. كان متوسط سعر الجملة لسكر قصب القصب المكرر 60.1 سنتًا للرطل ، في حين كان متوسط سعر السكر بالجملة السكر المكرر 51.7 سنتًا لكل رطل.
لكن شراب الذرة الفركتوز العالي لديه مزايا تتجاوز السعر. وفقًا لورقة 2008 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، فإن شراب الذرة العالي الفركتوز أكثر استقرارًا من السكر عند إضافته إلى المشروبات الحمضية ، ويمكن ضخه مباشرة من شاحنات التسليم إلى خزانات التخزين والخلط.
لماذا يعتبر شراب ذرة الفركتوز العالي أقل تكلفة من السكر؟
التعريفات هي سبب واحد. كان لدى الولايات المتحدة حواجز على واردات السكر مرة أخرى تقريبًا إلى تأسيسها ؛ دخلت الأولى في عام 1789 ، وفقًا لمعهد كاتو ، وهو خزان أبحاث يدافع عن الأسواق الحرة.
منذ مرور مشروع قانون المزرعة في عام 1981 ، كان لدى الولايات المتحدة نظامًا معمولًا برفع الواجبات على السكر بمجرد استيراد مبلغ معين. لدى الولايات المتحدة أيضًا ضوابط الإنتاج المحلي التي تحد من الإمدادات ، مما يجعل الأسعار أعلى.
لكن شراب ذرة الفركتوز المرتفع هو أيضًا أرخص بسبب مليارات الدولارات من الحكومة الفيدرالية في الدعم لمزارعي الذرة. القروض والمدفوعات المباشرة ودعم قسط التأمين وفائض شراء المحاصيل جميع تكاليف المزارعين المنخفضة – وسعر الذرة التي ينموون بها.
هل تستخدم بدائل السكر في الغذائي الصوديس آمنة؟
في حين أن تقليص السكريات المضافة قد وثقت فوائد ، فإن استبدالها بالمحليات الاصطناعية أمر معقد أيضًا.
يستخدم Coca-Cola Zero Sugar ، الذي تم تقديمه في عام 2017 ، الأسبارتام التحلي الاصطناعي والتحلية الطبيعية ستيفيا في وصفته.
لكن الأبحاث تشير إلى أن الأسبارتام قد يكون مرتبطًا بالسرطان. في عام 2023 ، قررت لجنة لمنظمة الصحة العالمية أنه ينبغي تصنيف الأسبارتام “على أنه من المحتمل أن يكون للسرطان للبشر”.
على الرغم من أن هذا لا يعني أن صودا الحمية تسبب السرطان ، فقد خلصت اللجنة العلمية إلى أنه قد يكون هناك صلة محتملة بين الأسبارتام وسرطان الكبد ، وأنه ينبغي دراسة القضية بشكل أكبر.
لم توافق إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مع لجنة منظمة الصحة العالمية ، مشيرة إلى “أوجه قصور كبيرة” في البحث الذي دعم الاستنتاج.
أشار مسؤولو إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) إلى أن الأسبارتام هو واحد من أكثر الإضافات الغذائية التي تمت دراستها وقالوا “لا يتمتع علماء إدارة الأغذية والعقاقير بمخاوف السلامة” عند استخدامه في ظل ظروف معتمدة.
يبدو أن ستيفيا ، وهو تحلية قائمة على النبات ، “خيار آمن” ، وفقًا لمركز العلوم في المصلحة العامة ، وهي مجموعة للدعوة.
___
ذكرت دوربين من ديترويت. ذكرت أليكسيا من لوس أنجلوس.