تم إصدار دليل ميشلان لولاية كاليفورنيا لعام 2023 ليلة الثلاثاء بدون تحديثات لمنطقة سكرامنتو. هذا عار – هناك الكثير من المطاعم الأخرى الجديرة بالملاحظة.
رأي
بصفتي كاتب طعام Sacramento Bee ، أعتقد أن عددًا قليلاً من المطاعم يجب أن يتنافس على نجوم ميشلان العام المقبل. في هذه الأثناء ، يعرف الشيف / المالك الشريك كريس بارنوم دان من Localis – أحد مطعمين في سكرامنتو مع نجمة ، جنبًا إلى جنب مع The Kitchen – عددًا قليلاً من الأماكن التي تستحق Bib Gourmands ، المحجوزة للأكل عالي الجودة بميزانية محدودة.
هذه المطاعم هي أفضل نجوم ساكرامنتو ، أقول:
▪ مطعم Kru الياباني المعاصر (3135 شارع فولسوم ، ساكرامنتو): ربما لم يفز Kru بنجمة ميشلان لأنه يوجد الكثير من الأشياء في وقت واحد: مكان انتقائي لكل شيء من لفائف السوشي إلى زبدة نخاع العظام ، وبار كوكتيل هزاز ، ومكان أوماكاسي باهظ الثمن مرة واحدة في الأسبوع. لكن مطعم Billy Ngo الياباني في East Sacramento مبدع بلا هوادة ولذيذ بجنون وأطباق المطبخ بانتظام بينما يقدم أيضًا أفضل الأسماك المستوردة.
▪ هيكاري سوشي وأوماكاس (110 شارع ف ، جناح أ ، ديفيس): لن تجد مطعمًا يابانيًا ممتازًا تقنيًا في منطقة ساكرامنتو أكثر من مطعم Zin Khine و Sithu Tun’s omakase الوحيد في Davis. تُفتح وجبات هيكاري المكونة من 20 طبقًا في صالة آيس كريم تم تحويلها فقط لأربعة مقاعد حميمة أسبوعيًا ، وهي متعة حسية بقدر ما هي تعليم السوشي.
▪ ألورا (5215 شارع فولسوم ، ساكرامنتو): خرج مطعم المأكولات البحرية الإيطالي دنيب ويليامز وإليزابيث روز ماندالو في شرق ساكرامنتو من الوباء فقط ويقدم قوائم طعام ثابتة ، والتي تتغير كل أسبوع أو أسبوعين. لا يزال مدرجًا ضمن قسم “موصى به” في ميشلان (المعروف سابقًا باسم “لوحات”) ، ولكن قبو نبيذ ممتاز وعناصر مثل جازباتشو الخوخ المشوي أو الأضلاع القصيرة مع منحدر برية من الصلصة الخضراء تشكل حالة مقنعة لنجم.
▪ كانون (1719 شارع 34 ، ساكرامنتو): حصلت Canon على Bib Gourmand كل عام جاء دليل ميشلان إلى ساكرامنتو ، ومن الواضح أن اتجاه لوحاتها الصغيرة مؤهل للفئة الأقل تكلفة. ومع ذلك ، ينبغي اعتبار مطعم براد سيشي وكلاي نوتنج في شرق ساكرامنتو أعلى مرتبة بفضل مجموعات النكهات المبهرة (أفخاذ الفلفل الحار أورفا ، 60 مكونًا من الخلد الأسود ، قطع لحم الخنزير كوروبوتا مع الكرز موستاردا والفستق دوكة) والتوريد الموسمي المفرط.
في غضون ذلك ، يعتقد بارنوم دان أن هذه الأماكن كان يجب أن تفوز بيب غورماندز:
▪ بينشوياكي (شارع 2226 العاشر ، ساكرامنتو): احتفظ Craig Takehara و Southside Park izakaya من Toki Sawada بإيماءته “الموصى بها” ، لكن Barnum-Dann يعتقد أن الفائز بجائزة James Beard عن الدور نصف النهائي لأفضل شيف (كاليفورنيا) يستحق المزيد.
“ليس لدي أي فكرة عن سبب عدم امتلاك Binchoyaki لبيب جورماند. قال بارنوم دان. “أعتقد أنه المكان المثالي للذهاب وإنشاء فكرتك الخاصة عما تريد. إذا كنت تريد أن تذهب وتناول الطعام حتى تشبع بشكل مثير للاشمئزاز ، يمكنك فعل ذلك. وإذا كنت تريد الذهاب إلى هناك وتناول بعض الوجبات الخفيفة وبعض البيرة ، فهذه أيضًا طريقة رائعة لتجربة Binchoyaki “.
▪ القصبة (شارع 2115 ج ساكرامنتو): لست بحاجة إلى تدخين الشيشة في الفناء للاستمتاع بوجبات ومشروبات وراقصات الرقص الشرقي المستوحاة من منطقة القصبة. كان بارنوم دان يتردد على مكان تانيا عازار عندما كان مفتوحًا للخدمة في وقت متأخر من الليل ويحب تورتيليني لحم الضأن في حليب اللوز عندما يكون في قائمة قصبة.
▪ سندويشات جيو تشا دوك هوونج (6825 Stockton Blvd.، Suite 200، Sacramento): متجر وسوق ساندويتش دوك هوونغ الوحيد في ساكرامنتو (أربعة أخرى في سان خوسيه) يجعل بعضًا من أفضل وأقل تكلفة في بانه مي في ليتل سايجون ، والتي يمكن طلبها حتى على خبز الثوم. قارنها Barnum-Dann بكشك طعام في بانكوك ، فاز العديد منها بـ Bib Gourmands.
▪ كودايكو رامين وبار (718 K St.، Sacramento): يُصنع رامين وبار الكوكتيل في قبو Takumi Abe و Billy Ngo بالقرب من Golden 1 Center فطرًا متوسطًا من الفطريات و tonkotsu لمدة ثلاثة أيام ، كما يتميز بإبداعاته في المطبخ أيضًا.
“يمكنك الحصول على وعاء كبير من رامين ، وهذا جيد. ولكن يمكنك أيضًا الحصول على توست الجمبري أو نيجيري أو السمك النيء ، وأي من هذه ستكون لذيذة للغاية وجيدة التنفيذ “، قال بارنوم دان. “إذا كنت أنظر إلى سكرامنتو للقيام بجولة طعام ومواقع أردت أن أتناولها لتناول طعام الغداء أو عشاء غير رسمي ، فسأخبر الناس بالتأكيد عن كودايكو.”