الآيس كريم ، والحلويات المجمدة والصودا الفائقة المبردة تأخذ نداء جديد في حرارة الصيف لزجة. نظرًا لأن تغير المناخ يدفع درجات حرارة أكثر سخونة ، فإن الأميركيين يستهلكون المزيد والمزيد منهم ، كما يجد الأبحاث الجديدة ، مع عواقب صحية مقلقة.
وقال بان هو ، وهو مؤلف دراسة ومحاضر في العلوم البيئية والاستدامة في جامعة كارديف ، إن هناك الكثير من الأدلة على أن تغير المناخ سيشكل توافر الغذاء وجودةه ، مما يؤدي إلى نقص في الأسعار ، وحتى يؤثر على القيمة الغذائية. وقالت لشبكة سي إن إن ، ولكن لا يُعرف أقل بكثير عن آثارها على ما نختاره لتناول الطعام والشراب.
بحث الباحثون بيانات شراء الأغذية المنزلية الأمريكية بين عامي 2004 إلى عام 2019 مما يسمح لهم بتتبع نفس العائلات على مدار فترة طويلة. ثم قارنوا قرارات الشراء مع بيانات الطقس الإقليمية ، بما في ذلك درجة الحرارة والرطوبة.
مع ارتفاع درجات الحرارة ، استهلك الناس المزيد من السكر ، معظمهم في شكل مشروبات محلاة بالسكر مثل الصودا والعصير ، وفقًا للدراسة نشرت يوم الاثنين في مجلة Nature Climateghic.
لكل 1.8 درجة فهرنهايت من الاحترار ، زاد استهلاك السكر المضافة في الأسر الأمريكية بمقدار 0.7 جرام للشخص الواحد في اليوم ، ووجد الباحثون تصعيدًا ملحوظًا حيث تصل درجات الحرارة بين 68 إلى 86 درجة فهرنهايت.
الطقس الأكثر سخونة يجعل الأجسام تفقد المزيد من الماء ، مما تسبب في أن يتطلع الناس إلى الترطيب والتبريد. وقال إن للكثيرين في الولايات المتحدة ، وهذا يعني الوصول إلى منتجات باردة حلوة مثل المشروبات الغازية والآيس كريم.
ووجدت الدراسة أن التأثير واضح بشكل خاص في الأسر ذات الدخل المنخفض أو انخفاض مستويات التعليم. تميل المجموعات الأقل ثمنًا إلى أن يكون لها بالفعل مستويات أعلى من استهلاك السكر ، حيث يمكن أن يكون هذا الطعام أرخص وأكثر سهولة ، مما يجعلها أكثر عرضة للاختيار هذه المنتجات في الحرارة. قد يقضون أيضًا وقتًا أقل في المساحات المكيفة ، وفقًا للبحث.
تتنبأ الدراسة أن استهلاك السكر على مستوى البلاد يمكن أن يزداد بحوالي 3 جرامات يوميًا بحلول عام 2095 ، إذا استمر التلوث الذي يهدأ الكوكب دون رادع ، مع وجود مجموعات ضعيفة في خطر أعلى.
الكثير من السكر يمكن أن يجلب مجموعة من الآثار السلبية ، بما في ذلك المخاطر العالية للسمنة ومرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
توصي جمعية القلب الأمريكية بتقييد السكريات المضافة إلى ما لا يزيد عن 6 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولها الناس كل يوم: لا يزيد عن 36 جرامًا للرجال و 26 جرامًا للنساء.
وقال: “لقد تمت مناقشة قضايا الصحة العامة المتعلقة باستهلاك السكر على نطاق واسع ، ولكن إذا نظرنا إلى التفاعل مع تغير المناخ ، فإن ذلك سيزيد الأمور سوءًا”. وأضافت أن صانعي السياسات في جميع أنحاء العالم قد يحتاجون إلى النظر في طرق لإدارة استهلاك السكر كجزء من التكيف مع تغير المناخ.
وقالت CNN: “الأدلة على كيفية تغيير أنماط الأكل (الحرارة الشديدة) لا تزال نادرة نسبيًا”.
وأضافت: “ما يثير القلق بشكل خاص هو أن المجموعات الأكثر ضعفا-تلك التي لديها موارد أقل للتكيف-هي الأكثر تعرضًا للاحترار والأكثر عرضة لخطر الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي”.
وقال إن التغير المناخي سيؤثر بالضبط على عادات الأكل البشرية ، والنتائج المحتملة على الصحة وعدم المساواة ، لا تزال غير واضحة ، مع وجود المزيد من الأبحاث اللازمة عبر أجزاء مختلفة من العالم.
لمزيد من الأخبار والنشرات الإخبارية CNN قم بإنشاء حساب في CNN.com