إنها لمفارقة عظيمة في الحياة الأميركية أن نحتفل بعيد الشكر ـ وهو العيد الذي كان المقصود منه إحياء ذكرى مجموعة من الناس الذين نجوا بأعجوبة من الجوع حتى الموت ـ من خلال إهدار كميات من الطعام أكبر من أي يوم آخر تقريباً من العام.
في يوم عادي، تقوم الأسر الأمريكية بإلقاء ما يقرب من 230 مليون رطل من الطعام، وفقا لبيانات من ReFed، وهي منظمة أمريكية غير ربحية تهدف إلى الحد من هدر الطعام. في عيد الشكر هذا، تشير تقديرات ReFed إلى أن الرقم سيرتفع إلى 316 مليون جنيه إسترليني. وهذا يعادل أكثر من 550 مليون دولار من البقالة، أو ما يكفي لإطعام كل شخص يعاني من انعدام الأمن الغذائي في الولايات المتحدة خمس مرات.
اشترك في النشرة الإخبارية The Post Most للحصول على أهم القصص المثيرة للاهتمام من صحيفة واشنطن بوست.
هناك أيضًا تكلفة بيئية. إن زراعة كل هذا الغذاء ومعالجته وتغليفه وتبريده ونقله يولد انبعاثات دفيئة، وبمجرد وصوله إلى مكب النفايات، فإنه يتعفن ويطلق غاز الميثان، وهو غاز شديد الفعالية يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الكوكب. ومن المتوقع أن يؤدي إجمالي عيد الشكر هذا وحده إلى ارتفاع درجة حرارة الكوكب بما يعادل قيادة 190 ألف سيارة لمدة عام.
لكن الخبر السار هو أن كل هذا الهدر يمكن تجنبه، وفقًا لرئيسة ReFed، دانا جوندرز. وقالت: “إن عدم رمي الطعام هو أحد الإجراءات الأكثر فورية التي يمكنك اتخاذها لتقليل انبعاثات الغازات الدفيئة”.
وتوصي باستخدام أداة “Guestimator” التابعة لمجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية لتخطيط كمية الطعام التي ستحتاجها حقًا، والتأكد من أن لديك ما يكفي من الحاويات ومساحة الفريزر لاستيعاب بقايا الطعام وحث ضيوفك على أخذ بعض الطعام معهم إلى المنزل.
ولكن هناك طريقة أخرى مدعومة علميًا لتقليل الهدر أثناء وجبات العطلات: حاول تقديمها في أطباق أصغر.
عندما يخدم الناس أنفسهم في البوفيه أو الكافتيريا أو طاولة عيد الشكر، فإنهم يميلون إلى ملء أطباقهم، وفقا لبرينا إليسون، مديرة مركز حفظ الأغذية وتقليل النفايات في جامعة بوردو. في بعض الأحيان، تكون عيونهم أكبر من بطونهم وينتهي بهم الأمر بإلقاء الطعام في سلة المهملات. تعمل الأطباق الصغيرة على تقليل الرغبة في الإفراط في تناول الطعام في الوجبة الأولى، لكنها لا تمنع أي شخص من العودة لمدة ثانية أو ثلثة إذا كان لا يزال جائعًا.
“إذا وضعت أصغر قليلا [plates] وقال إليسون: “يعود الناس إلى العمل في كثير من الأحيان، ولا تزال هذه نتيجة أفضل من وضع الكثير في المقام الأول بحيث يتم رمي كل شيء في سلة المهملات في النهاية”.
– – –
علم الصفائح الصغيرة
تعمل الأطباق الصغيرة على تقليل هدر الطعام لأن أدمغتنا ساذجة.
وقالت مي بينج، التي تدرس علوم الأغذية في جامعة أوتاجو في نيوزيلندا، إذا وضعت نفس الكمية من الطعام في طبقين بأحجام مختلفة، “يبدو أن الطبق الأصغر أكثر امتلاءً”. “إنه يخلق الوهم البصري.”
اختبر إليسون تأثير هذا الوهم على طلاب الجامعات الذين يتناولون كل ما يمكنك تناوله من البوفيهات في قاعات الطعام بالحرم الجامعي. وعندما تم إعطاء الطلاب أطباقًا أصغر بنسبة 10% فقط، فقد قدموا لأنفسهم طعامًا أقل قليلًا، وقللوا من هدر الطعام بمقدار الثلث تقريبًا. وأرجعت ذلك إلى الأشخاص الذين يتناولون كمية أكثر واقعية من الطعام في الحصة الأولى ولا يعودون لتناول المزيد إلا إذا كانوا لا يزالون جائعين.
لا ينبغي لمضيفي عيد الشكر أن يقلقوا من أن ضيوفهم سيغادرون بمعدة فارغة: ليس من الواضح أن الأطباق الصغيرة تجعل الناس يأكلون أقل بكثير.
لقد تلاعب العلماء بأحجام الأطباق والأوعية والأواني وملاعق التقديم والأكواب والتغليف لمعرفة ما إذا كان بإمكانهم إقناع الناس بخفض السعرات الحرارية التي يتناولونها عن طريق تقليص أدوات المائدة الخاصة بهم. ما زالت هيئة المحلفين غير واضحة، وفقًا لجاريث هولاندز، عالم السلوك في جامعة كوليدج لندن الذي أجرى تحليلًا تلويًا لمراجعة البحث حول هذا الموضوع حتى الآن ثم أجرى تجربة معملية جديدة.
وقال إن الأدلة “تميل في هذا الاتجاه إلى تقليل الاستهلاك من خلال صفائح أصغر ولكن مع تأثيرات صغيرة وغير متناسقة بشكل عام”.
لكنه قال إن هناك أدلة جيدة جدًا – في دراسته، ودراسة إليسون وغيرهما – على أن الأطباق الصغيرة يمكن أن تدفع الناس إلى تناول ما يحتاجون إليه فقط وإهدار كميات أقل من الطعام.
إذا لم يكن لديك أطباق أصغر لتقديمها، يمكنك دائمًا القيام بالشيء الأفضل التالي: “لا يزال بإمكانك أن تضع في اعتبارك عدم التحميل الزائد على طبقك والعودة لثوانٍ فقط”، كما قال جوندرز. “بالتأكيد، احشو نفسك بكل ما تريد، ولكن وجود المزيد في طبقك الذي لن تأكله لا يفيد أي شخص حقًا.”
المحتوى ذو الصلة
يستغل بايدن الاتفاق بين إسرائيل وحزب الله للدفع باتجاه سلام أوسع في الشرق الأوسط
قد يكون عيد الشكر ثلجيًا ومبللًا بالنسبة للبعض. اكتشف أين.
كيف أدى التغيير في زراعة الأرز بشكل غير متوقع إلى جعل الهواء في الهند أسوأ بكثير