لقد أصبح من الصعب زراعة القهوة والشاي والعنب من أجل النبيذ على كوكب أكثر حرارة – والآن يقول الباحثون إن تغير المناخ قد يكون قادمًا إلى IPA الخاص بك.
وجدت دراسة جديدة أجريت يوم الثلاثاء أن الجفاف وارتفاع درجات الحرارة سيؤدي إلى انخفاض في جودة وكمية نبات الجنجل، وهي النباتات العطرية التي تعطي البيرة نكهتها.
اشترك في النشرة الإخبارية The Post Most للحصول على أهم القصص المثيرة للاهتمام من صحيفة واشنطن بوست.
وبحلول عام 2050 في أوروبا، تتوقع الأبحاث أن تنخفض عائدات القفزات العطرية التقليدية بنسبة 4 إلى 18 بالمائة. سينخفض إنتاج أحماض القفزات، التي تعتبر أساسية للنكهة، بنسبة 20 إلى 31 بالمائة.
ويرى مزارعو القفزات التأثيرات بالفعل.
وقال ميروسلاف ترنكا من الأكاديمية التشيكية للعلوم، وهو أحد الباحثين في الورقة الجديدة التي نُشرت في مجلة Nature Communications: “على مدى العقود الماضية، يمكننا أن نرى انخفاضًا في جودة القفزات”.
وقال: “أنا متأكد من أننا نستطيع إيجاد طريقة لزراعة نبات الجنجل الذي يمكنه في المستقبل تحمل هذه الظروف”. لكنه أضاف: “لا يمكنك الانتظار حتى تنهار الصناعة”.
– – –
زهرة حساسة
تمثل القفزات تحديات للتكيف أكثر من القمح أو الشعير لأنها محصول أكثر صعوبة.
وقال تشاك سكايبك من جمعية برويرز في الولايات المتحدة: “إذا نظرت إلى الخريطة وأماكن زراعة الجنجل، فستراها في نطاق ضيق إلى حد ما من خطوط العرض”. “إنهم حساسون جدًا للضوء.”
تحتاج القفزات إلى أيام طويلة من ضوء الشمس خلال موسم النمو. بعد ذلك، يحتاجون إلى شهرين من درجات الحرارة الباردة وأيام أقصر حتى تزهر وتنتج الجزء من النباتات المستخدمة في تخمير البيرة. ولهذا السبب يتم زراعة نبات الجنجل عادة في نطاق ضيق من خطوط العرض العليا كما هو الحال في وسط أوروبا وشمال غرب المحيط الهادئ.
نظرًا لأن تغير المناخ يجعل من الصعب زراعة المحاصيل في أوروبا، فقد حدث انفجار في الطلب على الجنجل من مصانع الجعة التي تتكيف مع الألوان المتغيرة. في السنوات الأخيرة، أدى ازدهار صناعة البيرة الحرفية إلى زيادة الطلب على الجنجل عالي الجودة لصنع وكالات ترويج الاستثمار والبيرة.
وقال سكايبك: “إن صانعي البيرة الحرفية يحبون القفزات مع وكالات ترويج الاستثمار الخاصة بهم”. “لقد رأينا لاحقًا أن المناطق الناشئة التي تنمو فيها القفزات تكافح حقًا لأنها لا تستوفي هذه الشروط.”
في الولايات المتحدة، يُزرع نبات الجنجل بشكل كبير في وادي ياكيما، حيث تكون الرطوبة منخفضة والظروف مهيأة لزراعة النبات الصعب. هذه الظروف مختلفة عن أوروبا – وهناك بنية تحتية أكثر للري لأنها منطقة معتادة على التعامل مع قلة هطول الأمطار. لكن مزارعي الجنجل في الولايات المتحدة واجهوا فصول صيف صعبة أيضًا.
– – –
التكيف مع الوضع الطبيعي الجديد
بالنسبة لمجموعة كارلسبيرج في كوبنهاجن، فإن التجريب والتكيف ليس بالأمر الجديد – ولكن هناك شعور جديد بالإلحاح. على الرغم من أن شركة التخمير تخلت عن تربية نبات الجنجل بعد فترة قصيرة من الحرب العالمية الثانية، فقد أعادوا الاستثمار في هذا البحث في السنوات القليلة الماضية. وكان جزء من المشروع هو تسلسل جينوم القفزة الكاملة لفهم أفضل لكيفية تكيف المحصول ليكون أكثر مرونة في ظل الظروف المناخية الجديدة.
وقالت بيرجيت سكادهوجي، رئيسة مختبر كارلسبرج للأبحاث والأستاذة بجامعة كوبنهاجن: “سيكون الأمر صعبًا”. “إن العلم والابتكار هو الذي يجب أن يساعدنا حقًا في التوصل إلى بعض الاكتشافات والثورات الكبيرة الجديدة للتعامل مع هذا الطقس القاسي للغاية.”
وتقترح أنه من الممكن تربية القفزات لتكون قادرة على تحمل الحرارة أو الجفاف. وقالت: “يمكن للجينات أن تساعدنا في صنع نباتات أكثر قوة”.
من الصعب أن نقول بالضبط كيف سيتم نقل هذه التحديات التي يواجهها مزارعو الجنجل إلى المستهلكين. يمكن أن يؤثر التغير في نوعية وكمية الجنجل على طعم البيرة المفضلة لديك – أو يمكن أن يجعلها أكثر تكلفة، إذا احتاج مصنعو البيرة إلى استخدام المزيد من الجنجل لتحقيق نفس النكهة.
وقال ترنكا “سأفاجأ إذا وجدنا حلا سحريا لأن التغييرات معقدة حقا”. ومع ذلك، فهو يشعر بالتفاؤل بشأن احتمالات التكيف مع زراعة الجنجل الأوروبية.
ولعل الجزء الأكثر تحديا في المعادلة هو الحد من ظاهرة الانحباس الحراري العالمي.
وقال ترنكا: “إن التكيف أمر ممكن، ولكن فقط إذا حافظنا على ارتفاع درجة الحرارة إلى مستوى معقول”.
المحتوى ذو الصلة
وافقت ولاية فلوريدا على بديل لاختبار SAT، لكن الخبراء يقولون إن الاختبار غير مثبت
مشاهد من مجزرة: داخل بلدة إسرائيلية دمرتها حماس
هالي ترتفع في نيو هامبشاير. لكن الإطاحة بترامب مهمة صعبة.