ميونيخ (ا ف ب) – يمكن أن تكمن مفاتيح مكافحة تغير المناخ الذي يعيث فسادا في صناعة البيرة في ألمانيا داخل مشتل للنباتات – يُطلق عليه اسم “روضة الأطفال” – في جمعية أبحاث هوب شمال ميونيخ.
تمثل الشتلات السبعة آلاف مزيجًا من الأصناف الجديدة التي انبثقت من الأبحاث والتعليم والتقاليد الألمانية القديمة في زراعة الجنجل وتخمير البيرة. الأمل هو أن تنمو النباتات ليصل طولها إلى سبعة إلى ثمانية أمتار (23 إلى 26 قدمًا) وتكون قوية بما يكفي لتحمل العديد من الأمراض والكوارث التي تتعرض لها – مثل ارتفاع درجات الحرارة والجفاف والبياض الدقيقي المخيف الذي يمكن أن يمحوها. المحاصيل بأكملها.
وفي كل مرحلة، سيتم دمج النباتات في التعليم في الفصول الدراسية الجامعية والمدارس المهنية ومصانع الجعة والمزارع في جميع أنحاء ألمانيا. سوف تتعلم أجيال من المزارعين المحترفين ومصانع الجعة، وكذلك الطلاب الذين يسعون للانضمام إلى صفوفهم، الكثير من النباتات المتنامية: ما هي الأصناف الجديدة التي يجب إضافتها لتقليل مخاطر سنة سيئة تقضي على محصول المزرعة بالكامل، وما إذا كان أحدث السلالات تقدم طعمًا جديدًا للسوق، وإذا كان هناك نوع معين مقاوم بشكل خاص للأمراض.
إن نجاحات الشتلات – أو إخفاقاتها – يمكن أن تحدد مصير منطقة هاليرتاو الشهيرة في البلاد، وهي أكبر منطقة لزراعة الجنجل في العالم، حيث تنتهي معظم محاصيل المزارع في البيرة.
إذا ظلت نباتات الجنجل حية وازدهرت، فسوف تنمو الكروم في العام المقبل إلى تعريشات في الحقول التجريبية في قلب بافاريا. ويأمل الباحثون أن تنمو نباتات الجنجل التي تمت تربيتها خصيصًا لتصبح أصنافًا مقاومة للتغير المناخي وقابلة للتطبيق تجاريًا، والتي سيتم تخميرها في نهاية المطاف في البيرة التي يتم تقديمها في جميع أنحاء العالم – وفي مهرجانات أكتوبر المستقبلية، التي يتم الاحتفال بها على بعد ساعة بالسيارة جنوب مجتمع الأبحاث.
وقال والتر كونيج، المدير الإداري للجمعية، لوكالة أسوشيتد برس الأسبوع الماضي من بلدة هال الزراعية الصغيرة: “إن الأصناف الجديدة تمنح مزارعينا فرصة الحصول على دخل، وكسب لقمة العيش للجيل القادم”. الأصناف التي يحتاجونها الآن وفي المستقبل.
لقد أدى تغير المناخ الناجم عن أنشطة بشرية إلى جعل العالم أكثر حرارة، وزيادة احتمالات حدوث موجات جفاف طويلة وهطول أمطار غزيرة. لقد أثر ذلك على المزارعين وممارساتهم في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك منطقة صناعة البيرة في بافاريا – حيث يعود تاريخ فن وحرفة زراعة الجنجل وتخمير البيرة إلى أكثر من ألف عام. ويتم تكريم التاريخ في كل مهرجان أكتوبر، الذي بدأ يوم السبت للمرة 189.
يعد التعليم والبحث عنصرين حاسمين في صناعة البيرة في ألمانيا، بدءًا من جمعية أبحاث الهيب إلى التدريب المهني، والبرنامج المهني لزراعة الجنجل، ودبلوم ماستر بروير المتبجح.
على سبيل المثال، يلقي كونيج محاضرات لمصانع الجعة والمزارعين في جميع أنحاء ألمانيا وداخل الفصول الدراسية المخصصة لمركز الأبحاث، وينشر أحدث معارف المجتمع في تقنيات الزراعة التي تتحمل الجفاف، والحد من المبيدات الحشرية، والجهود المبذولة لتعزيز التنوع البيولوجي النباتي. قامت الجمعية في السنوات الأخيرة بتربية أصناف من نبات الجنجل للمزارعين تأخذ في الاعتبار تغير المناخ: تحتاج النباتات الجديدة إلى كميات أقل من المياه ولها جذور أعمق لتحمل الطقس الأكثر جفافاً.
يقول الخبراء إن هذا التعليم وتبادل المعلومات أصبح أكثر أهمية من أي وقت مضى للحفاظ على الأذواق التقليدية للبيرة الألمانية المفضلة لديك.
“إن تغير المناخ يحدث. وقال توماس بيكر، الأستاذ ورئيس قسم تكنولوجيا التخمير في الجامعة التقنية في ميونيخ: “هذا صحيح، لا يمكنك الشك في هذا”.
وقال بيكر، الذي يشرف على مصنع الجعة البحثي بالجامعة، إنه يعلم ما بين 400 إلى 500 طالب في برنامجه التفكير في كيفية تأثير تغير المناخ على صناعة البيرة بأكملها، من التربة إلى الزجاجة التي سيتم بيعها في السوق التجارية.
وقال بيكر إن عائدات المزارعين تتقلص بسرعة، وما تبقى أصبح “مختلفاً تماماً”، مما أجبر صانعي الجعة على تغيير وصفاتهم من أجل تحقيق الأذواق التاريخية. يتحدى البروفيسور أيضًا طلابه لتقليل استهلاك الطاقة أثناء عملية التخمير والانتهاء بمنتج يتمتع بفترة صلاحية أطول للحد من الهدر.
وسرعان ما يتعلم الطلاب أنه من الصعب على نحو متزايد تحضير بيرة باردة ونقية على كوكب دافئ – وقد يصبح الأمر أكثر صعوبة، وفقًا لدراسة نشرت العام الماضي في مجلة Nature Communications. وتوقع الباحثون انخفاضًا بنسبة تتراوح بين 4 إلى 18% في محصول الجنجل عبر مناطق النمو في أوروبا بحلول عام 2050 إذا لم يتكيف المزارعون مع المناخ المتغير.
إنه يحدث بالفعل في هالرتاو. واجهت المواد الخام في المنطقة – الجنجل والشعير – درجات حرارة أعلى وهطول أمطار أقل خلال أشهر النمو في فصلي الربيع والصيف لعدة سنوات.
أندرياس ويدمان، وهو مزارع من الجيل الرابع من نبات الجنجل يبلغ من العمر 32 عامًا في هاليرتاو، فقد فقد ما بين 20 إلى 30% من محصوله في السنوات الأخيرة بعد فصول الصيف الحارة والجافة. بالإضافة إلى شهادته في إدارة الأعمال الزراعية، تلقى ويدمان دروسًا متخصصة في زراعة نبات الجنجل في المدرسة الفنية الوحيدة في بافاريا التي تقدم مثل هذه الدورات.
تأتي خبرة ويدمان من الفصول الدراسية والوقت الذي يقضيه في زراعة محاصيله الخاصة في ألمانيا وخلال فترة تدريب مدتها ثلاثة أشهر في مزرعتين للجنجل في الولايات المتحدة. لقد تعلم عن تغير المناخ في المدرسة، مثل العلاجات الجديدة للتربة، لكنه يقول إن الإبداع يلعب دورًا أيضًا في الحقول.
الآن، انتقل من طالب إلى مدرس: فهو يعمل مع المتدربين في مزرعته لاكتشاف أفضل طريقة لتوفير المياه بشكل مستدام من خلال الري، واستخدام الأسمدة بكفاءة وزراعة أصناف جديدة يمكنها التعامل مع تغير المناخ وتظل قابلة للتسويق لمصانع الجعة الذين يرغبون في الحفاظ على محاصيلهم. الذوق الكلاسيكي.
قال ويدمان الأسبوع الماضي أثناء حصاد الكروم من حوله: “إن النظر إلى مستقبل زراعة الجنجل أمر صعب للغاية دائمًا”. “لأن الأمر يعتمد على العرض والطلب من ناحية. ما نوع القفزات التي يريدها صانعو الجعة؟ ومن ناحية أخرى، نقول: نعم، نحن بحاجة إلى زراعة أصناف تتحمل المناخ.
يقول كونيغ إن طلاب ويدمان وبيكر هم من بين موجة من المزارعين وصانعي البيرة المستقبليين المستعدين والراغبين في التصدي لتغير المناخ.
“ربما قمنا في كثير من الأحيان بتسوية صانعي الجعة القدامى. يقولون: “أنا لا أغير وصفتي، من الجيد أن أفعل ذلك”. قال كونيغ: “لا أريد استخدام وصفة جديدة أو مجموعة متنوعة جديدة. لكننا نريد تعليم الجيل الجديد ما هي المشاكل، وما هي الحلول التي لدينا.”
إنه توازن دقيق بالنسبة لصناعة البيرة الألمانية للحفاظ على نكهات البلاد وأذواقها وتقاليدها مع التكيف أيضًا مع المستقبل. ولضمان بقاء هالرتاو أكبر منطقة لزراعة الجنجل في العالم لقرون قادمة، يقول بيكر إن تغير المناخ يجب أن يظل له مقعده الخاص في الفصول الدراسية.
وقال: “إن الأمر دائمًا ما يكون في أذهاننا عندما نقوم بتثقيف شعبنا”.
__
ساهم بيترو دي كريستوفارو في هذا التقرير.
__
تتلقى التغطية المناخية والبيئية لوكالة أسوشيتد برس الدعم من العديد من المؤسسات الخاصة. تعرف على المزيد حول مبادرة المناخ الخاصة بـ AP هنا. AP هي المسؤولة الوحيدة عن جميع المحتويات.