بعد أكثر من عشر سنوات من تجريد الحليب المرتفع من الوجبات المدرسية لإبطاء السمنة لدى الأطفال الأمريكيين وتعزيز صحتهم ، ينمو الزخم ليعيده.
قام المشرعون الفيدراليون بإحياء مشاريع القوانين التي من شأنها أن تسمح بتقديم حليب كامل و 2 ٪ مرة أخرى في المدارس ، بالإضافة إلى الحليب الخالي من الدسم والدهون التي تم تكليفها منذ عام 2012. استضافت لجنة مجلس الشيوخ الأمريكية جلسة يوم الثلاثاء على مشروع قانون له دعم الحزبين.
وقال السناتور جون فيتيرمان ، وهو ديمقراطي في ولاية بنسلفانيا الذي يشارك في رعايته للتشريع: “يحتاج الأطفال إلى طعام مفيد ومغذي أن ينمو بقوة ويبقى بصحة جيدة ، والحليب بالكامل معبأ بالعناصر الغذائية التي يحتاجونها”.
وصف وزير الصحة روبرت ف. كينيدي جونيور الإرشادات الفيدرالية الغذائية التي تتطلب حليبًا منخفضًا من الحليب “القديم” وشجع الشهر الماضي “حليب الدهون الكامل/الكامل” لاستخدامه في برامج بدء التشغيل لأصغر الأطفال في البلاد.
كانت خطوة عهد أوباما تتطلب من الدسم والدهون المنخفضة الدهون في المدارس أن تهدف إلى قطع استهلاك الأطفال للدهون المشبعة والسعرات الحرارية ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة.
لكن بعض خبراء التغذية والمشرعين وصناعة الألبان يجادلون بأن الحليب بأكمله قد تم تشويهه بشكل غير عادل ، وأن بعض الدراسات تشير إلى أن الأطفال الذين يشربون الحليب بأكمله أقل عرضة للسمنة. يزعم النقاد أيضًا أن العديد من الأطفال لا يحبون طعم الحليب السفلي ولا يشربونه ، مما يؤدي إلى تفويت العناصر الغذائية القيمة.
إليك ما تحتاج لمعرفته حول النقاش حول الحليب بأكمله في وجبات المدرسة:
لماذا تمت إزالة الحليب بالكامل من الوجبات المدرسية؟
في عام 2010 ، أقر الكونغرس قانون الأطفال الصحيين الخاليين من الجوع ، والذي يهدف إلى الحد من السمنة في مرحلة الطفولة وخفض المخاطر الصحية للأطفال. يتطلب الأمر وجبات مدرسية لتشمل المزيد من الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والبروتين ومنتجات الألبان منخفضة الدهون وأقل السكر والصوديوم والدهون.
ابتداءً من عام 2012 ، لم يُسمح بالحليب الكامل و 2 ٪ في الوجبات المدرسية لأن هذه المنتجات أعلى في الدهون المشبعة والسعرات الحرارية من خيارات الدهون المنخفضة.
قال خبراء التغذية إن الحليب الخالي من الدسم والدهون قد أعطى الأطفال فوائد العناصر الغذائية اللازمة مثل الكالسيوم وفيتامين (د) مع أقل من الدهون وسعرات حرارية أقل.
كيف يتم تعيين إرشادات الوجبات المدرسية؟
تحدد قسم الزراعة الأمريكي إرشادات التغذية لبرامج الغداء والوجبة الإفطار المدرسية الوطنية ، والتي تخدم ما يقرب من 30 مليون طالب كل يوم دراسي.
مطلوب معايير التغذية لتلبية الإرشادات الغذائية الفيدرالية للأميركيين ، والتي تتم مراجعتها ومراجعتها كل خمس سنوات. منذ عام 1985 ، أوصت هذه الإرشادات بأن الأميركيين الأكبر سناً من سن 2 يستهلكون ألبان قليلة الدسم أو خالية من الدهون.
تم تحديد المراجعة للتوجيهات الغذائية 2025-2030 هذا العام بموجب جهد مشترك من قبل وزارة الزراعة الأمريكية ووزارة الصحة والخدمات الإنسانية. أوصت لجنة من الخبراء العلميين الذين استعرضوا الأدلة المتعلقة بمحتوى الدهون الحليب بأن تظل سياسة الولايات المتحدة كما هي.
وقال ديانا هويلشر ، خبير التغذية وباحث في مركز العلوم الصحية بجامعة تكساس التي خدمت في لجنة الإرشادات الغذائية ، إن الأبحاث أظهرت أن هناك تغييرات في برنامج التغذية الفيدرالي بعد أن أبطأت قانون عام 2010 ارتفاع السمنة لدى الأطفال الأمريكيين – حتى المراهقين.
وقال هويلشر: “لم نجد أدلة نهائية كافية لتغيير سياسة موجودة والتي أظهرت نتائج جيدة حتى الآن”.
وقالت إنه على الرغم من وجود أدلة محدودة على أن استهلاك الألبان ذات الدهون العالية بدلاً من الألبان ذات الدهون المنخفضة يمكن أن تفيد الأطفال الصغار جدًا ، إلا أنه لم يكن هناك أدلة كافية لتحقيق استنتاج للأطفال الأكبر سناً والمراهقين. وخلص التقرير إلى أن هناك “مخاوف كبيرة” مع الاتساق والكمية وخطر التحيز في البحث الحالي.
ماذا وراء الدفعة للحليب بأكمله في المدارس؟
يشير بعض خبراء التغذية إلى الأبحاث الحديثة التي تشير إلى أن الأطفال الذين يشربون حليبًا كاملًا قد يكونون أقل عرضة للوزن أو تطوير السمنة من الأطفال الذين يشربون الحليب القلمي. أشارت إحدى المراجعة لعام 2020 لـ 28 دراسة إلى أن الخطر كان أقل بنسبة 40 ٪ بالنسبة للأطفال الذين شربوا الحليب بالكامل بدلاً من الحليب المخفض ، على الرغم من أن مؤلفي الدراسة أشاروا إلى أن البحث لا يمكن أن يقول ما إذا كان استهلاك الحليب هو السبب.
أشار أحد خبراء التغذية العليا ، الدكتور داريوش موزافاريان من جامعة تافتس ، إلى أن لجنة الإرشادات الغذائية “لا يوجد دليل على أن الألبان الدهنية بأكملها أسوأ من الألبان قليلة الدسم” ، لكنهم احتفظوا بالتوصيات ، مشيرين إلى المزيد من الأبحاث.
وقال موزافاريان: “لم يتم ربط الدهون المشبعة في الألبان بأي نتائج صحية ضارة”.
تنص فواتير المعلقة في الكونغرس على أن دهون الحليب لن يتم اعتبارها جزءًا من حدود الدهون المشبعة المطلوبة في الوجبات المدرسية. هذا لأن الأحماض الدهنية المشبعة في الألبان لها تركيبة مختلفة عن دهون اللحم البقري ، مضيفًا أن الألبان لديها مركبات مفيدة أخرى يمكن أن تعوض الأضرار النظرية.
بالإضافة إلى ذلك ، لاحظت Mozaffarian أن إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية الحالية تحظر الحليب بالكامل ولكن تسمح بالشوكولاتة المنقولة والدهون المنخفضة وحليب النكهة المحلى بالسكريات المضافة. في العام الماضي ، وافقت وزارة الزراعة الأمريكية على الحد من السكريات المضافة في الأطعمة المدرسية لأول مرة.
يقول دعاة صناعة الألبان إن المشاركة في برامج الوجبات المدرسية واستهلاك الحليب قد انخفض منذ إزالة الحليب بأكمله.
ماذا بعد؟
يجب أن تصدر وزارة الزراعة الأمريكية و HHS الإرشادات الغذائية الجديدة هذا العام. قال كينيدي ووزير الزراعة بروك رولينز إنهما يجريون “مراجعة خطية على حدة” للتقرير العلمي الصادر بموجب الإدارة السابقة-ولكن ما إذا كان هذا يعني قبولًا جديدًا للحليب بأكمله لا يزال غير واضح.
إن إصدارات “قانون الحليب الكامل للأطفال الأصحاء” معلقة في كلا غرفتي الكونغرس.
___
تتلقى وزارة الصحة والعلوم في وكالة أسوشيتيد برس الدعم من مجموعة وسائل الإعلام والعلم التعليمية التابع لمعهد هوارد هيوز. AP هي المسؤولة الوحيدة عن جميع المحتوى.